『壹』 最適合老人孩子吃的西紅柿燉牛肉怎麼做
主料
牛肉一斤，西紅柿四個，洋蔥一個，土豆兩個，番茄醬和大料適量。纖鄭蔥
最適合老人孩子吃的西紅柿燉牛肉的做法步驟
7.燉到熟時加入適量的鹽和雞精，還有番茄醬，再燉五分鍾左右就好了！
小貼士兄敏
在給牛肉飛水時也可以放一點料酒去去腥味。
『貳』 老牛肉怎麼做好吃又嫩
1、牛肉要挑前腳上的瘦肉，不帶莖，特別注意牛肉有沒有被注了水，一般可以到超市買，比較放心，牛肉洗凈後一定要逆紋切成絲。
2、選好食材夠，這第一步就是焯水。冷水入鍋後，將牛肉和調料一同放進去，煮制沸騰，不僅可以讓原本略顯生硬的牛肉口感變得更加柔軟、滑嫩，讓能夠去除牛肉本身的異味，釋放牛肉自身的醇香之味，讓牛肉在炒制的過程中變得更加好吃。所以想要讓牛肉變得好吃，就一定要記得焯水，下面我就將一個完整的牛肉的做法分享給你，喜歡吃牛肉的朋友們可以嘗試著做一下!
材料：牛肉、洋蔥、姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、芹菜
做法：
1、牛肉漂洗去血水，冷水入鍋，加黃酒生薑。
2、開火煮開，撇去浮沫，牛肉連原湯一起倒入電壓力鍋煮50-60分鍾。
3、煮好的牛肉盛出，准備好其它配料。
4、鍋里倒少許油，小火煸炒香料，加洋蔥繼續炒至軟，加姜蒜、加辣椒、加牛肉翻炒。
5、加入醬油料酒，加適量煮牛肉的湯，調鹽，煮至湯汁收濃，加芹菜拌勻即可出鍋。
二、牛肉的營養價值
1、牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
『叄』 牛肉燉牛肉怎麼做老是吃適合老人吃
牛肉的做法可謂是豐富多樣，煎牛排、炒牛肉、牛肉羹等等，每一種不同的做法都能給人以不同的享受，其中要烹飪牛肉多數情況下都要經過燉煮的過程，而在燉煮的時候便需要多加註意，才能做出軟爛入味好吃的牛肉，牛身上能食用的部分很多，但牛肉卻是最常上餐桌的一種，牛肉富含蛋白質以及氨基酸，對於提高人體的免疫力，增強體質有很好的作用，尤其是一些術後病人，也可以適當的吃牛肉來進行調養補充。
牛肉尤其適合在秋冬季吃，滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨、化痰等等。這次分享給大家的是一道白切牛肉，是屬於冷切盤，口感酥爛鮮香，營養豐富口感美味，其實只是將牛肉簡單的添加了一些調味料進行燉煮，沒想到還非常的受家人喜歡，學會這道冷切盤的做法，以後家裡來客的時候，便也可以做，是道很有面子的菜餚，大家一定要嘗試學習，做好的白切牛肉，蘸著特製的料汁，吃起來相當的美味，下面我們一起學習做法。
白切牛肉的做法：
備用食材：牛腱子500克，蔥姜各10克，生抽1茶匙，香油半茶匙，綿白糖1茶匙，香醋3茶匙，八角2粒，草果1粒，丁香4粒；
製作過程：第一步，首先，准備出一大塊牛腱肉，清洗干凈後，放在盆中，加上清水，浸泡一會，中途需要換掉血水，保持水的干凈；
第二步，浸泡好的牛腱子肉，清洗干凈後，鍋中添上水，熱水下入牛腱子肉，煮開後，撇去浮沫，再用溫水洗凈；
第三步，撈出來後，煮鍋中添上水，放入焯過水的牛肉，加上事先准備好的蔥姜、八角、草果、丁香；
第四步，大火燒沸後，轉至小火慢慢燉煮，差不多1個小時候，按照個人口味添加食鹽；
第五步，繼續小火燉煮，差不多2個小時候，用筷子扎入可以輕松的扎透，即可關火，取出自然晾涼後，切成片；
第六步，一個干凈的小碗中，放入青蒜末、大蒜、小蔥末，加上辣椒粉，用熱油澆在上面，散發出濃郁的香味；
第七步，依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽，調勻成了之後，蘸著牛肉就可以吃了。
烹飪小技巧：1、因為白切牛肉吃的時候需要蘸料，所以燉煮的時候加上點鹽有底味就可以了，燉牛肉的時候，千萬不要直接就將牛肉下鍋燉煮，准備好的牛肉先放在清水中浸泡，這樣可以很好將裡面的血水給逼出來，所以這一步一定不能少，很多人不注意，將牛肉直接下鍋焯水，難怪牛肉會發柴還有腥味。
2、燉牛肉想要又爛又好吃，當然需要訣竅，其實只需要記住一點，在燉煮牛肉的時候，加上點山楂或者是橘皮，山楂的加入會加速牛肉被燉爛，這是很有效的方法，大家可以試著做，這樣燉煮牛肉，變會快速軟爛，並且吃起來還入味。
『肆』 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
二，清燉牛肉
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鍾即可。
『伍』 家常小炒牛肉，做好關鍵2步，出鍋鮮嫩多汁不塞牙，老人也能嚼動
寒冬食牛肉，暖胃又滋補，牛肉是經常出現在餐桌上的一種食物，也是我們家最喜歡的一種肉類。雖然豬肉更便宜，羊肉更滋補，雞肉更香嫩、魚肉更鮮美，但是它們都替代不了牛肉，在我們全家人看來，沒有肉可以與牛肉相媲美。
買來的牛肉，我最喜歡的做法，就是炒著吃，做一道家常小炒牛肉，端上餐桌之後，肯定是最早空盤的。
牛肉的香味，肯定是其他肉類無可比擬的，就連我們家挑食的小朋友，一次都能吃不少。
但是有時候炒出來的牛肉，老人卻吃不了，因為太硬、太柴了，老人們牙口不好的話啃不動。那為啥在飯店裡，被大廚們炒出來，就如此鮮嫩好吃呢？其實在家做這道 美食 ，只要掌握關鍵2步，就可以炒得跟飯店裡一樣好吃。
所用材料：牛肉、泡椒、小米椒、香芹、香菜、生抽、老抽、蚝油、料酒、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、雞精
1、為啥牛肉炒出來，會嚼不動還塞牙呢，其實很多人第一步就做錯了。在切牛肉的時候，並不能隨便切，而是需要掌握一定技巧的。
2、咱們在切的時候，需要逆著紋路，也就是橫著紋理來切，一定不可以順著紋理切。這樣切出來的牛肉，吃起來特別嫩，牛肉切好後放到碗里，接下來第二個關鍵步驟，就是給牛肉腌制。
3、往牛肉中加上老抽、蚝油、料酒、澱粉、蛋清，最後加上一點點食鹽，再來一點點食用油，戴上手套抓勻以後備用。在腌制牛肉的這段時間，我們把泡椒、小米椒、香芹、香菜這些，全部處理好、切好。
4、將鍋子燒熱，往裡面倒入食用油，緊接著把牛肉下進去，不停翻炒，炒到牛肉變色為止。鍋內倒入底油，放入泡椒、小米椒爆香，然後加上香芹翻炒一下子，隨後下入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、雞精。
5、最後我們把牛肉給重新倒進去，切好的香菜也在這個時候倒入鍋中，翻炒均勻之後，這道小炒牛肉就製作完成了。
生活小妙招：
在做小炒牛肉時，要想鮮嫩不塞牙，連牙口不好的老人都可以吃的話，就要記住2個竅門。第一是切牛肉時，需要橫著紋理來切，第二是牛肉一定要腌制，加上澱粉和蛋清腌制過的牛肉，會十分嫩滑。
『陸』 沒牙老人能吃的五香牛肉做法
說起牛肉，我就想起五香醬牛肉，醬牛肉吃起來醬香味濃郁，而且牛肉軟嫩不塞牙，是一道不錯的下酒下飯菜，秋天，教你做五香醬牛肉，做法簡單，牛肉醬香軟嫩不塞牙，特好吃！
說起五香醬牛肉，大家都吃過吧，這是生活中常見的肉食，那麼你家吃的醬牛肉，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因為自己做的醬牛肉，不放各種香料，吃起來醬香味濃郁，越吃越過癮！最近不僅豬肉漲錢了，牛肉也漲錢了，為了讓家人大補，價格再貴也要吃！大家可以多買點金錢腱，將它做成醬牛肉，放在冰箱儲存，想吃的話，加上料汁拌一拌，這樣涼拌的醬牛肉，會更吸引家人胃口，接下來，我就把五香醬牛肉詳細的做法說一下，想吃醬牛肉不要出去買，配方做法告訴你，醬香濃郁，好吃又下飯！
【食材】：金錢腱、蔥姜蒜、料酒、食鹽、花椒粉、生抽等
【具體做法】：
首先在鍋里加上涼水，把金錢腱放進去，再加上薑片、蔥段、料酒，開大火煮開，再煮10分鍾，上面有白沫的時候，要記得都撇出來，再把金錢腱撈出來，把表面清洗一下。在小碗中加上十三香2勺、食鹽1勺、花椒粉1勺、白糖1勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油1勺、黃豆醬2勺攪拌均勻備用。
下面把金錢腱放在電飯煲中，倒上調好的料汁，再加上與肉平齊的清水，蓋上蓋子按一下煮飯鍵，燜煮40分鍾，時間到，再燜30分鍾，然後撈出來晾涼，再切成片，這樣牛肉不鬆散。
接下來，把洋蔥切成絲、小米辣切成圈、大蒜切成末、香菜切成段，放在一個碗中，再加上牛肉片，加上煮肉的湯，生抽、辣椒油攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了。
【小貼士】
第一：把金錢腱放在鍋里焯一下，這樣可以去除腥味。
第二：把金錢腱放在電飯煲中，加上料汁和清水，先煮40分鍾，再燜30分鍾，這樣會更入味。
第三：切牛肉的時候，要記得晾涼再切，這樣牛肉不鬆散。
以上就是五香醬牛肉的做法，你們都學會了嗎，其實醬牛肉的做法很簡單，把食材准備好，全部放在電飯煲中燜煮，這樣醬香味濃郁的醬牛肉就做好了，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間買點食材，在家做一下吧
『柒』 今天買了牛肉怎麼燒老年人才喜歡吃
老人吃的話我覺得還是燉著吃好一點。燉牛肉的話，一定要小火慢燉，既不油膩還能入味，同時也容易嚼。首先冷水下鍋煮一下去血水和油沫子。然後炒鍋上火，加熱，熱鍋涼油放入花椒、桂皮、香葉、冰糖、蔥姜蒜炒出香味，下牛肉繼續翻炒，感覺炒至肉變色，加入生抽、老抽、料酒、鹽，繼續翻炒，最後加入開水，一定注意要開水，沒過肉二分之一，小火慢燉一個小時左右就可以了。
『捌』 清燉牛肉的做法最好的
牛肉侵泡2小時
。
清燉牛肉的做法圖解
冷水下鍋牛肉焯水去血水
。
洗凈牛肉
。
蔥姜，大料，桂皮、香葉
。
水燒開放入調料
。
燉煮2小時左右，可根據牛肉掌握時間
。
炒
出鍋了，撒上蔥花。軟爛入味的清燉牛肉，很適合中老年人
。
『玖』 求幾道適合牙口不好的老年人吃的肉類料理
用山楂和牛肉一起燉,牛肉容易爛
在煮牛肉時用紗布包一小包茶葉,牛肉爛得非常快,並且味道也好吃。
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮.
煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於銷談差爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜侍如、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮
3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～虧皮3次。
火候
:作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
PS:1.煮老牛肉,
如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。