Ⅰ 如何腌制小土豆
涼熗香辣土豆絲
·原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
·操作:
1、先切好土豆絲。
2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
4、將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
6、邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
Ⅱ 腌土豆的做法
腌馬鈴薯（土豆）做法一，
材料
"馬鈴薯片 7顆(719g)",
做法
1:馬鈴薯片:7顆(719g)干辣椒圈:2條(9g)醬汁:糖:0.7米杯(130g)醋:0.7米杯(130g)醬油:1.5米杯(270g)水:1.8米杯(325cc)
2:將馬鈴薯切厚片後泡水去澱粉，20分鍾後沖洗後瀝干放到干凈的容器里，將辣椒干也放入。
3:接著煮滾醬汁倒入容器里，醬汁放涼後就可以移到冰箱冷藏，馬鈴薯片浸泡兩天左右就可以食用了。
4:小叮嚀: 1.水:醬油:糖:醋=2.5:2:1:1，濃度請依個人喜好及醬油廠牌自行調整，這是我喜歡的比例，整體醬汁份量跟馬鈴薯重量約是1:1。2.這種腌菜放越久更入味有不同的層次風味，我的馬鈴薯片厚度約要泡兩天才會入味，若是切薄片則約一天。
5:這類型的剩餘醬汁可再次燒滾後放入適量的食材再次浸泡直到用完為止，如沒要立即處理就放冰箱冷凍。
做法二，腌土豆絲
材料
土豆 紅椒 白醋 芝麻油 鹽 辣椒油
做法
⒈土豆洗干凈，去皮切成細絲。
⒉把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鍾後撈出控干水。
⒊鍋里燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。
⒋再次燒開後，撈出，控干，放涼。
⒌往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
Ⅲ 我想腌土豆怎麼腌
把土豆切成絲，然後放進冷水中泡一下，然後放進熱水中煮一下，撈出，放進冷水中浸泡5--6分鍾，撈出後加上醋和鹽腌制15分鍾，就變成腌土豆了！！！
Ⅳ 洋芋怎麼腌制
主料：洋芋適量
調料：蔥末5克、紅椒絲10克、蒜末5克、白醋5克、鹽3克、香油2克
做法步驟：
1、洋芋絲加水浸泡20分鍾
Ⅳ 怎麼腌漬小土豆
腌制小土豆的做法
主料：小土豆若干、辣椒面100克。
配料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根。
調料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克。
做法：
1.個大的土豆，從中間切成左右兩半，便與入味。
2.洗干凈土豆。
3.土豆放入桶中，加水沒過土豆。均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈後瀝水。
4.白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。
5.將腌料均勻塗抹在土豆上，打開一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到土豆全部變紅。（此時就可食用）
6.再將土豆整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。
Ⅵ 怎麼樣腌制鹹土豆
可以腌鹹土豆的，而且那種小鹹菜很好吃，不過是選擇很小的土豆，容易入味
做法：
備料：
小土豆、香菜或芹菜（或地瓜梗）、干紅椒、尖椒、花椒、大料、生薑、大蔥、料酒、老抽、精鹽。
食材全部洗凈備用。
鍋內油熱，放花椒、大料、生薑、大蔥，炒香。
放料酒，加入小土豆、香菜或芹菜（或地瓜梗）、尖椒。
加水，與菜平就可以了。
加老抽、精鹽。
開鍋後，轉成小火燉至湯濃，關火，沁泡半小時左右。
Ⅶ 怎樣腌制馬玲薯
馬鈴薯在冷凍儲藏過程中，澱粉會緩慢的轉化為還原糖。懂了之後其中的某些澱粉酶的活性降低，導致該轉化過程變慢。但恢復到常溫後酶的活性又會恢復。所以總的來說是沒有影響的謹賀。
自製馬鈴薯澱粉的做法步驟：
1.
馬鈴薯洗去泥土。
2.
削好皮的馬鈴薯用磨蒜板磨成泥。下面放的容器里要加少許水，因為馬鈴薯接觸空氣後變色快，放在水裡稍好一些。
3.
磨好的馬鈴薯泥。
4.
盆上放一個篩網，篩網上放四層紗布。我用的紗布網眼大，疊了四層，網眼密的可以少疊或不疊，也可以直接用細目的篩網，只要濾出水，馬鈴薯泥不漏出就行。
5.
把馬鈴薯泥倒入紗布，這時，會有水漏到盆里。
6.
等水漏得差不多了，提起紗布，把馬鈴薯泥中的水擠出。然後再在馬鈴薯泥里加水，搓揉，重復5、6步驟，直到擠出的水變清。
7.
靜置5個小時以上，倒去盆表面暗紅色的水，留在盆底白色的即是馬鈴薯澱粉。也可以晚上做好，把盆放在冰箱里沉澱。
8.
把沉澱出的粉漿放在太陽下曬干，即是馬鈴薯澱粉。450克的馬鈴薯做出45克的澱粉。
9.
曬好的澱粉帶點淺淺的粉色，在陽光下亮晶晶的，和買的大不相同。玻璃瓶里是超市裡買的，純白不亮的。
也可以用料理機粉碎馬鈴薯。擠完澱粉的馬鈴薯不要扔掉，放點麵粉、雞蛋、鹽和蔥花，煎成土豆餅。也可以在炒菜時，把切好的土豆絲放在清水裡泡兩、三個小時，沉澱祥圓派出馬鈴薯粉，但這種做法腔雹，出粉率低。
Ⅷ 怎樣腌制小土豆
醬小土豆的做法 ：
選購個子小一些的，大小均勻，皮比較光滑的。洗干凈(切記不要去皮 俗稱麻土豆為宜)
在炒鍋里多放些油，放入大料(八角),然後放入土豆，盡量讓每個土豆都接觸到油。但油不宜很多正常就好.等土豆有點變色加醬油,和適量豆瓣醬 蔥姜 翻炒
到入很多水，蓋過土豆。然後放適量尖椒，依個人口味。出鍋前再酌量放鹽。
關於鹽的量，如想做成鹹菜就多放些。 還有注意水少的時候要記得常翻鍋,出鍋關活前放入蒜泥和味精. 最後，強調大火煮開之後，小火燉。時間越久越好吃.
Ⅸ 怎麼腌制土豆
准備材料：土豆、香菜、 豇豆、辣椒、生抽醬油、老抽醬油、姜、大料、花椒、五花肉
製作步驟：
1、准備食材，香菜洗凈，辣椒去籽掰成段備用。