㈠ 怎樣做出一盤好吃的豆角燜面
豆角燜面百吃不厭的美食，在網路發達的今天，南方人也是越來越多人喜歡。可以說豆角燜面的做法很簡單，但是要做好也是要講一定的技巧的，如何讓味道濃郁，面條不坨就是我們今天要講的，仔細看完，保證你也能做出干香美味的豆角燜面來。
用酒店專業的做法來做家常菜，讓烹飪變成一種樂趣，一種享受，我是天然力TRL，讓我們一起來探討這有形、有色、有味的美味世界。
豆角燜面的做法：
【主材料】：面條400克，豆角220克。
【輔助料】：五花肉150克、生薑1小塊、蒜子6瓣、小蔥蔥白4根。
【調味料】：十三香、八角2個、干辣椒4個、花椒25粒、鹽、油、蚝油、老抽、生抽。
【准備工作】：
1、准備400克的新鮮面條，這種面條在菜市場就有賣，買的時候盡量調哪種沒有放鹼的，稍微寬一些的面條，因為去買的時候寬的賣完了，所以只有賣這種更細小的面條。
2、把豆角放盤中，加水加鹽浸泡幾分鍾，然後再多清洗幾遍，洗好後去尾巴再切成4厘米的段備用。
3、豆角燜面加些五花肉去可以讓面條更香更好吃，所以准備了1塊五花肉，去皮後切成小薄片備用。
4、生薑切成薑末，蔥白切成蔥花兆埋碼，干辣椒切成小段後再用水浸泡2分鍾後撈出控水備用。
5、吃面不加蒜，味道減一半，所以這道菜中蒜是不可或缺的，准備蒜子6瓣，先用刀拍散，再用刀隨便切上幾刀，只需要稍微切碎些即可。
【具體做法】：
1、蒸鍋加水，大火燒開，蒸屜上鋪上1塊濕紗布，然後把面條均勻地鋪在紗布上，放的時候要把面條抖散，水開後把蒸屜放上蒸鍋，加上蓋子蒸8分鍾。
2、在蒸面條的時候我們來把菜炒好。鍋燒熱後改中火，然後倒入花椒，把花椒炸黑炸糊炸出香味，看到花椒變黑後就用漏勺把花椒過濾出來不要。
3、把八角下入鍋內，五花肉也一起倒入鍋內，用中火來煸炒，把五花肉中的油煸出來，把香味炒出來。
4、五花肉的油煸出來後，五花肉的顏色也有點焦黃的時候，下入蔥姜和干辣椒，炒出香味。
5、蔥姜和干辣椒的香味很快就能出來，接著烹入20克的料酒去腥，20克的生抽提味，6克的的老抽提色，然後炒勻，炒出香味。
6、把豆角倒入鍋內翻炒1分鍾，然後加入能沒過豆角的清水，水的量可以稍微多一些，因為後面還有一段燜煮的時間，水太少了容易干，水液鄭太多了湯汁會太多都不好。
7、接著開始調味，加入適量的鹽，15克的蚝油提鮮，3克的白鬍椒粉去腥提香，3克的十三香增香。
8、然後開大火把湯燒開，燒開後先舀出一半的族哪湯汁，這個是等下入面條以後用的。
9、這時蒸鍋中的面條也應該蒸好了，把面條倒出來用筷子輕輕地抖散一下。這樣面條就更不會結團。
10、然後把蒸好的面條平鋪在豆角的上面，再把舀出來的湯汁均勻地淋在面條的上面。
11、淋完湯汁後蓋上蓋子，燜制五分鍾。五分鍾後把鍋拿起來輕輕地搖晃幾下，防止湖底，然後把蒜倒在面條的上面，再蓋上鍋蓋燜3分鍾。
12、3分鍾後淋入幾克香醋調味解膩，然後用筷子將面條抖散，讓鍋中所有的食材和調料充分融合，拌勻後就可以出鍋裝盤。
這樣豆角燜面就做好了，面條爽滑筋道，豆角鮮香好吃，越吃越過癮。
㈡ 土豆豆角燜面怎麼做
土豆豆角燜面的做法
雞蛋面原料：雞蛋1個、清水150克、鹽2克、麵粉500克、乾粉適量
土豆豆角燜面的原料：豆角100克、土豆1個、豬小排約200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2個、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、鹽5克
1.准備原料，麵粉倒入盆內，打入一個雞蛋
2.加入適量的鹽(可以提高面團筋度)慢慢加入清水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀
3.用手揉成團，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面團
4.將面團切成薄片，開啟電動面條機，將面片壓薄，反復
5.面軟，在面片上面撒乾粉，不停壓入其中，調節面團軟硬，不停反復折疊壓至表面光滑，邊緣規整
6.面片壓到合適的軟硬，上面抹乾粉，通過2檔，4檔厚度，面片撒乾粉，出條。一次做的多了，就撒點乾粉或者澱粉，用密封袋包裹，冰箱冷凍保存
7.排骨切小塊，焯水5分鍾，洗凈控干
8.蒜拍松，姜切片，土豆切塊，豆角掰掉兩頭，掰段
9.炒鍋燒熱，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鮮味
10.倒入老抽上色，倒入足量的清水
11.加入適量的冰糖，可以增加鮮味，燜煮10分鍾，放入土豆和豆角
12.放入適量的鹽調味，燜煮10分鍾，將生面條放在菜上面
13.燜煮十分鍾，關火，放入蒜泥
14.攪拌均勻
㈢ 燜面的做法，土豆香菇豆角燜面怎麼做好吃
主料
面條
適量
輔料
豆角
適量
五花肉
適量
土豆
適量
香菇
適量
蔥姜蒜
適量
香菜
適量
醬油
適量
步驟
7.大功告成，盛入碗里就可以吃了
小貼士
水不要加太多
㈣ 土豆豆角燜面怎麼做好吃，土豆豆角燜面的家常做法
主料
五花肉
300克
豆角
200克
面條
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥末
適量
薑末
適量
蒜片
適量
醋
適量
豆瓣醬
適量
老抽
適量
味精
適量
花椒
適量
土豆
1個
步驟
15.盛入碗中，開吃
㈤ 土豆豆角燜面的做法，土豆豆角燜面怎麼做好吃
食材明細
土豆適量
豆角適量
面條適量
裡脊肉適量祥肢
西紅柿適量
蔥歷宴遲適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
糖適肢李量
咸鮮口味
燜工藝
半小時耗時
神級難度
土豆豆角燜面的做法步驟
1
、准備好主輔料，洗凈削皮備用
2
豆角切寸段，土豆切條狀，西紅柿滾刀切塊、蔥姜蒜切末
3
鍋燒熱放入油，下蔥姜蒜炒香，加入肉絲翻炒
4
依次加入西紅柿、豆角和土豆翻炒均勻，加鹽
5
鍋中加四勺生抽，兩勺老抽、一大勺糖、五勺料酒、然後添水之跟菜齊平
6
大火燒開，舀出適量湯汁備用
7
均勻的在菜上撒上面條，澆上一勺湯汁，蓋鍋蓋燜五分鍾
8
五分鍾後用筷子拌開面，澆上剩下的湯汁然後滴入香油用筷子搬運，注意不要碰到下面的菜
9
再次燜五分鍾左右加入雞精和底下的菜一起拌勻就行
㈥ 豆角土豆燜面的家常做法步驟如下竅門
長豆角土豆燜面是一道很具備地方文化的特色美食，一般在北方地區較為普遍，所應用的食物全是很一般的，可是吃起來味道十足，長豆角是夏季更為普遍的食物，因此這家常小菜的價錢也是很便宜的，特別適合一般尋常百姓的飯桌，接下去我們就為大夥兒詳盡的介紹一下有關豆角土豆燜面的做法吧。
作法一
原材料：白麵粉、馬鈴薯、長豆角、番茄
輔材：五花肉、尖椒、辣椒粉、蒜泥
作法：
1、最先在水中加一點鹽揉面，合好後餳上三十分鍾，隨後把餳好面漸漸地擀薄，再一層一層重合在一起用刀割成莧菜葉的總寬，再用手顫對外開放在一旁預留；
2、然後炒菜鍋里放一點油，先放入五花肉爆鍋，炒至掉色後放進蔥蒜，爆鍋出香氣後加一點醬油，白砂糖，隨後放入番茄，爆鍋兩下後放入小辣椒，長豆角和馬鈴薯，煸炒勻稱後添加水，放進鹽，蓋上蓋子；
3、待30秒上下開啟蓋子，盛出一碗湯，直至鍋中的湯小於菜的表層當下入鮮面條，蓋上蓋子文火燜上8分鍾；
4、運用這一時間來調配一個碗汁，空碗中放進辣椒粉，蒜泥，鹽，最終將熱油潑在辣椒粉上，用筷子攪拌後放一點生抽醬油，白醋，攪拌儲備用；
5、這時候開啟蓋子，將以前盛出的料汁澆在表面蓋蓋兒再燜上6分鍾上下，隨後開啟蓋子用筷子把面抖散，最終把它盛入碗中澆上蒜汁就可以服用了。
作法二
用材：油豆角、馬鈴薯、生豬肉（可略微帶點肥的）、橫切面、蔥、鹽、花椒面、醬油。
作法：
1、先將生豬肉清洗，切割成片狀，長豆角掐去兩邊清洗，土豆去皮切片預留。
2、熱鍋涼油，生豬肉入鍋煸炒掉色後放進蔥段，將長豆角下鍋，炒至長豆角變為綠色後倒進一點點醬油。
3、隨後續水未過長豆角，放進土豆塊，加入鹽、花椒面。
4、隨後將橫切面勻稱的散掉鋪平在長豆角上，開文火，蓋上蓋子燜20分鍾上下。
5、見料汁降低長豆角完善後，將鮮面條與豆角土豆翻拌就可以起鍋。
上邊的這種內容便是有關豆角土豆燜面的做法的詳細介紹了，長豆角土豆燜面最重要的便是最終的燜的全過程了，時間過長得話面吃起來會很乾，時間過短得話鮮面條沒有嚼勁，因此在做的情況下一定要留意熟度和時間，喜愛吃辣椒的人能夠適度的加一些朝天椒提鮮。