1 牛肉進高壓鍋！可放畝圓入幾個八角，蔥，姜，壓得爛爛的那種感覺！但別太爛了『湯多點!因為原湯比較鮮，』
2 炒鍋內放入適量的油，燒熱之後放入！大蔥段，薑片！干辣椒！煸出香味，如果你喜歡吃辣的話，可以放點火鍋底料，花椒，不是固體的三五底料那種，是醬一樣的，因為這種香味重
3 加入剛才壓牛肉的原湯，然後調味，鹽味道你自己把握，味精和雞精的比例是1：1 你可以嘗嘗！覺得鮮香味美就可以了
4 放入洗好的大白菜！合適的話！再放點千張，也就是豆腐皮迅吵塌碰迅，粉條。蘑菇和壓好的牛肉！豆腐最後放上面，慢慢燉會！入味就可以了
5 放點青大蒜花，香菜，香油，就這樣可以了
『貳』 牛肉大雜燴怎麼做好吃
用料
牛肉 500g
八角 2個
薑片 少許
蔥段 若干
花椒 少許
干辣椒 適量
豆腐 適量
粉條 適量
木耳 適量
白菜 適量
鹽 適量
生抽 少許
老抽 適量
牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法
牛肉切塊，冷水下鍋煮出血水，撈出。或者在冷水裡泡半個小時也能清掉血水。
把牛肉，薑片，蔥段，八角放入壓力鍋。加水(水不要太少了，煮出的濃濃原湯後面是主角)，加生抽，老抽。讓肉和原湯有好看的顏色和一點的鹽味道。切記不要壓超過20分鍾。要不肉的香味就沒了。請忽略配圖的湯是白色的，忘加生抽和老抽了，事實證明後面再加它們牛肉不夠入味
牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟2
清洗各種菜，料。切好裝碗，待用。大雜燴的精髓就是雜，菜多。但主要就是這四樣菜，豆腐，粉條，木耳，白菜。還可以添加胡蘿卜等牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟3
肉壓好後，將原湯和裡面的牛肉分開放。鍋里放適量油，油熱了，將薑片，蔥段，花椒，干辣椒放入，煸香。然後小火，把牛肉放進去一起炒炒和調味，如果顏色和鹽味不夠，在加生抽和鹽。牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟4
把原湯倒進鍋里，然後依次放進白菜幫，木耳，粉條，然後放豆腐，最後放白菜葉。不好熟的先放下去。這樣慢火燉入味。牛肉大雜燴(新疆大盤系列)的做法 步驟5
湯收差不多了，盛鍋，撒香菜。答應我一定要用大盤來裝。
『叄』 牛雜湯怎麼做才好吃
肉食，在如今的餐桌上，已經不是什麼稀奇的食物了。在每家每戶的一天三頓飯中，至少有一頓飯必須是有肉的。因為肉食不僅可以補充人體需要的一定的營養成分，也可以補充人體消耗所需要的能量。牛肉，作為一種常見的肉類，得到了很多人的歡心，而且牛身上渾身都是寶。
牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯，味道非常的鮮美，堪稱是人間的美味。那麼，牛雜湯怎麼做呢?
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
桔梗牛雜湯
材料
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鍾，下入胡椒粉調勻入味即可。
以上是牛雜湯的兩種做法，主要是有一些配料的差別，可能會導致味道上有些微差別。大家在做牛雜湯時候，可以根據自己的口味選擇一種適合自己的方式。牛雜湯的營養與美味絕對不會令你失望哦。
『肆』 牛肉燴面怎麼做好吃，牛肉燴面的家常做法
食材明細
牛肉如洞1斤半
海帶適量
青菜8兩
姜適量
香菜適量
香葉適量
花椒適量
草果適量
八角適量
鹽適量
雞精適量
白鬍椒粉適量
油潑辣椒適量
微辣口味
燉工藝
三刻鍾耗時
普通難度
牛渣和枯肉三部曲——牛肉燴面的做法步驟
1
食材如左圖所示，將牛肉切塊，姜切片，香菜切碎。
2
將面和好，搓成條，醒發30分鍾。
3
鍋中水燒開加入牛肉，薑片，調料包，鹽。
4
大火加閥上汽，轉小火燉30分鍾
5
關火後，將肉放入湯碗中中備用
6
鍋中水燒開後，將面扯成寬條狀
7
將扯好的面條下入鍋中，待面快熟時將洗好的青菜下入鍋內。再次滾開時，將面和青菜撈入碗中。
8
撈入碗中，放入海帶絲，油潑辣椒，白鬍椒粉，雞精，棚態少量的鹽。將牛肉湯和燉好牛肉舀入碗中，最後撒上香菜
9
香噴噴牛肉燴面做好啦
『伍』 牛肉雜怎麼做好吃
水煮牛雜
配料：
1）牛雜
2）白菜，（切塊，但不要太大）
3）蒜，
（兩瓣切碎）
4）干辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，（兩根干辣椒切碎，四五粒漢
源花椒）
5）香菜兩根（切小段）
做法：
1）把牛雜用蛋青和生粉腌好（准備過油），炒鍋放油，油要很多，有五成熱
時把牛雜片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉白，把肉片盛到盤中
備用，（過油是為了把肉炒軟，而且不幹，如果肉沾鍋，可先在油中放一
點鹽）。
2）炒鍋放油，大約20ml，放蒜末，兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香
往鍋中放水大約300ml，待水開後放鹽，味精，糖調味道。這個菜是
麻辣風味的，所以湯中只要鹹度夠就可以了，糖不必多放。
3）把白菜放入湯中煮，待白菜變軟後撈出，盛入湯盆中，然後把肉片放
入湯中略煮，撈出盛入湯盆中。這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色。湯中放
少許香油，然後把湯倒入湯盆中。
4）把香菜放到肉上，然後把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（漢源花椒很
麻，所以不能放太多）
5）炒鍋放油，放兩三根干辣椒爆出辣味，澆到肉上即可，（如果喜歡吃
辣可多放辣椒）
注意事項：
炒干辣椒和花椒時，會很嗆，如果省略這一步，可在上述第五部作些改
動，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，澆到肉上即可。
『陸』 牛雜怎麼樣做好吃
水煮牛雜
原料牛腱、牛肚、牛心、牛舌（這幾樣看著眼熟吧）郫縣豆瓣、薑末、蔥段、醬油／生抽、料酒、精鹽、白糖、雞精（可選）、辣椒面、干紅椒（可選）、花椒、鹵水、鹽、白酒。
這道菜如果不點名的話，會被悔衡以為是把水煮牛肉中的「牛肉」換成牛雜即可，其實不然。
〔做法〕
牛肉牛雜的第一步處理和夫妻肺片相同：將牛肉牛雜加鹵水、鹽、白酒75克煮料至熟而不爛。至於其餘的步驟，則和水煮牛肉大致相當：
1.將牛肉牛雜切大塊洗凈後飛水。鍋中加水沒過牛肉，加料酒、醬油（可選）、精鹽、姜塊、蔥段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮開後轉中小火燉至牛肉牛雜熟爛，撈出，切厚片備用。
2.炒鍋燒熱放油（最少不少於半杯），油中溫時依次下入薑末，蔥段，干紅椒，花椒，剁細的郫縣豆瓣（2~3大勺），料酒，辣椒面（越紅越好），略炒至色紅味香時加入清水適量（1~2杯，具體視牛肉牛雜和油的碧亮做用量而定），加入醬油，精鹽，白糖（少許以吊味，不可吃出甜味），雞精各適量調色調味，下入切好的熟牛肉牛雜厚片，水開後轉小火煮燉約15~20分鍾盛入大碗中，撒上刀口海椒（製法：干海椒和少量花椒一起以少量菜油小火炒熟，以刀剁碎或blender打碎即可）和熟芝麻，澆上少許熱油即可。
〔注意事項〕這個菜里的牛雜既可以白鹵（不放醬油）也可紅鹵，與夫妻肺片的盡量切薄片不同，這個要切厚片。鍵燃另外出鍋前要是灑上些青蒜（蒜苗）末，可以提鮮增香。
〔評價〕這道菜兼取水煮牛肉和夫妻肺片的做法，口味麻辣淳厚，很下飯。
『柒』 燴牛肉怎麼做才能好吃
材料
主料：牛肉(後腿)800克，
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，
調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克
做法
1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜洗凈切段；
4.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
『捌』 簡單的牛肉燴菜的做法怎麼做好吃又簡單
做法
1. 先要爛薯褲兆牛肉，步驟純滑度娘即可
2. 土豆數租青椒炒一下
3. 加入牛肉
4. 煮十分鍾，加番茄碎
5. 完工!只要一點兒鹽就可以咯
『玖』 做法，牛肉大燴菜怎麼做好吃，牛肉大燴菜的家常做法
步驟
1
豆腐洗凈備用
2
豆腐切丁備用
3
土豆洗凈備用
4
土豆切丁備用
5
青菜洗凈備用
6
青菜切段備用
7
牛肉切小塊備用
8
金針菇洗凈備用
9
炒鍋上火燒熱
10
加入油燒熱
11
下入土豆
12
下入牛肉
13
下入金針菇
14
加入醬油調色
15
加入少許生抽
16
加入豆腐
17
燒好後准備下入青菜
18
下入青菜
19
略炒即可准備出鍋
20
加入鹽調味
21
出鍋裝盤
22
我的午餐
23
陰天拍出效果不好
24
准備吃飯