食材
主料麵粉300g牛肉250g輔料油適量鹽適量豬肥肉適量老抽適量料酒適量香油適量白糖適量澱粉適量蔥適量姜適量雞蛋1個蔥頭適量
步驟
牛肉鍋貼的做法步驟11.麵粉加開水攪拌，再加入涼水一起和成面團，就是3分之二燙面，再揉搓至純滑，即為湯麵皮。
牛肉鍋貼的做法步驟22.將牛肉去筋膜並剁成泥，取豬肥膘肉剁成米狀；姜、蔥均剁碎，加入老抽，澱粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油
，花生油，胡椒粉攪拌，加雞蛋一個，加蔥頭，蔥頭剁成米狀，不要擠出水分，這樣不用加太多水了，攪拌成餡。
牛肉鍋貼的做法步驟33.面團揉至光滑，切成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣稍薄的皮子，
牛肉鍋貼的做法步驟44.放入餡料，
牛肉鍋貼的做法步驟55.我喜歡包成這樣，感覺這樣包的餡心多，還能包住湯水
牛肉鍋貼的做法步驟66.鍋貼包好了
牛肉鍋貼的做法步驟77.把鍋貼擺入已抹油並燒熱的平底鍋里，先煎半分鍾後，然後加水澱粉（水加少許澱粉）至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃熟，底部金黃，大約8分鍾，
牛肉鍋貼的做法步驟88.香香的鍋貼，趁熱吃哦
㈡ 懶人版牛肉鍋貼
食材：300克餃子皮、260克牛裡脊、雞蛋1個、蔥花、洋蔥末、黑芝麻
牛肉鍋貼做法：
1️⃣牛裡脊切小塊放入攪拌機打碎（懶人法，碧塵口感上沒有手剁的有嚼勁，但是圖它快啊！），加入蔥花、雞蛋、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、適量胡椒碎和鹽、洋蔥末，加適量水順時針方向攪拌
2️⃣取適量餡料用餃子皮包成自己想要的形狀，收邊記得用水沾一下！
3️⃣摩飛鍋烤盤熱鍋刷油，放整齊餃子，稍許煎一會後淋入少許水澱粉，蓋上蓋子，燜煮一會，觀察鍋貼底部的焦態（喜歡脆脆焦焦的可以再煎久一點），悔宏禪出鍋前撒上黑芝麻和蔥花，簡直香得不要不絕緩要
外酥里嫩，底部脆脆的！真的是太好吃啦
㈢ 牛肉鍋貼原材料
營養特點：牛肉鍋貼--鍋貼是一種煎烙的餡類食品，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。牛肉鍋貼的做法如下：功效：補氣養血原料：高筋麵粉400克；溫水200克；調料：牛肉餡400克；蔥末；薑末；香菜；鹽1勺；料酒半勺；生抽2勺；白糖；胡椒粉；上班族快手早餐：牛肉鍋貼步驟與做法：1、麵粉中加入溫水，用筷子攪拌成面絮，然後再用手活成面團，蓋上蓋子讓面團醒10分鍾。將面團擀成長條狀，然後用刀切成同樣大小的劑子。用擀麵杖按照一個方向，來回的將面團擀成長條狀麵皮。2、牛肉餡里加入蔥末、薑末、香菜丁拌勻。然後再拌入鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按著一個方向攪勻。取一個麵皮放在手心，上面按照麵皮的形狀豎著放上餡料。3、然後將麵皮對折，用另一隻手將麵皮兩邊的邊緣捏緊粘合。將鍋貼排入預熱好的電餅鐺里，加入少許溫水，然後蓋上蓋子將鍋貼煮熟。煮至水收干，最後將鍋貼逐個翻面再加蓋1-2分鍾即可。4、小帖士：1、牛肉餡的鍋貼加香菜很提味，多放點更好吃。2、鍋貼包的越扁越好，易熟。3、電餅鐺里最好不要放油，最後干靠至熟，油脂含量少，外皮還乾脆醇香。4、將鍋貼煮熟後在電餅鐺裡面翻個面繼續烙，這樣兩面的麵皮就都是焦脆的了。5、鍋貼是一種煎烙的餡類食品，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。
㈣ 南京牛肉鍋貼的最大特色是什麼
牛肉鍋貼，可謂是及其的大受歡迎，人們在享受它的同時，還能夠看到當年南京的依稀風貌，這樣對於自身來說，可謂是極其的愜意。而且當時宋朝的宋太祖趙匡胤在發明了鍋貼這個名字之後，更是在之後的迎春苑宴會上，特地的吩咐御廚將其做成美食以賜給臣子們享用，似乎更是在向眾人宣告，他其實也是一個美食愛好者，更是一個美食發明家。鍋貼最大特色就是牛肉帶點餡兒，非常好吃。
㈤ 鍋貼面怎麼做如何做好吃
材料
牛肉，韭菜缺陪，胡蘿卜，玉米面，白面
做法
1、牛肉餡先用生抽、鹽、花椒面、蚝油、雞精充分攪拌上勁，然後打水（半碗就行了），放冰箱裡面冷藏一會，這樣更容易包。
2、白面2杯+玉米面一杯，和面。
3、燒滾開的水燙好，再慢慢的和均勻，醒一會。
4、肉餡冷藏好後再加點胡蘿卜、姜，再放點油，放入攪拌器攪拌。
5、下畢猛面那步大家都會，下劑子，包。我這次包的不均勻，什麼樣的都有。差不多就行了。嘿嘿。
6、鍋里放一層油，開始擺放鍋貼，伏數蠢燜一會。
7、倒入一些澱粉水，再燜。
8、這個時候，已經完全好了。注意全程都是中小火。
㈥ 在家自製牛肉鍋貼的做法是什麼呢
引言：在家自製牛肉鍋貼的時候，只需按照自己的口味調制出牛肉餡，然後和面的時候要合一半燙面，這樣做出來的鍋貼麵皮才會比較松軟，而面底是比較脆的。對於北方人來說都非常喜歡吃麵食，而且經常也會在家做一些鍋貼、餃子類的食物，不僅好吃，而且在吃的過程中也比較方便，接下來小編就跟大家介紹一下自製牛肉鍋貼的做法是什麼。
三、小結
正常人家中都包過餃子，而鍋貼的做法與包餃子其實差不多，只是鍋貼的面在和的過程中要用熱水來和，比餃子皮兒多了一道工序，在製作肉餡的過程中，也可以根據自己的喜愛來進行調制，調制完了之後將肉餡放入冰箱中冷藏一會兒，一般是冷藏半小時或者是一小時，這樣在包的時候會更加方便。
㈦ 七家灣鍋貼真好吃，我要去哪才能學習牛肉鍋貼只要最最最好的
方法一
准備原材料：肉陷，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了。
然後加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜， 鍋貼否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了！
包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩
關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
方法二
把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧。
接下來開始包，偶包的是家鄉的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱後煎3分鍾左右：
接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以後下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水後轉小火，蓋上蓋子。
鍋貼圖集1(9張)
10分鍾就應該好了，這個時候水已經沒有了，然後打開蓋子，再煎個2、3分鍾，就可以出鍋了。
方法三
蝦粒粟米餃鍋貼的做法
原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品 工具：平底不沾鍋
做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋里倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鍾，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用麵粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鍾，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使 鍋貼味道更獨特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之後，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒有配上姜絲的，因為檔主說，他們北方人本來就是這樣吃的。
煎鍋貼的竅門：使壓力鍋燒熱後，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鍾後，向鍋里撒點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過兩分鍾後取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。
吃鍋貼也可以冷吃，不一定要汽水，豆漿和王老吉也非常好
方法四
類別：快餐/主食
工藝：生煎 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：小麥麵粉300克
輔料：洋蔥（白皮）50克 韭黃150克 豬肉(肥瘦)200克
調料：鹽3克 胡椒粉2克 香油2克 植物油25克
烹飪方法
1.韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2.豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
鍋貼圖集2(13張)
製作提示
1.餃子皮：麵粉加水適量，揉勻，搓成長條，分成多個大小相等的面球，擀成薄片即可；
2.還可以到超市購買成品效果同樣。
㈧ 鍋貼是簡單的家常菜，哪裡的鍋貼最正宗
主要是加工方法不同，鍋貼一般都是煎制，要使底部有一次金黃的疙，這樣的鍋貼咬起來嘎嘣脆，加上淋漓的湯汁特別的鮮美。鍋貼，東北大城市都有鍋貼小吃店，過去的東北人叫鍋烙!實際上就是略大一點的餃子，烙出來以後特別好吃了!也可以通過一些媒體，親戚朋友，多途徑，多渠道，去打探，去了解，去咨詢。等真的了解了一部分信息之後，有時間的話，可以實地考察一下，調研調研，然後再做出決定。
粥全粥到看名字就知道啦～當然是一個以粥為主的店。有各種各樣的粥類，我自己特別喜歡喝這里的皮蛋瘦肉粥，推薦推薦！粥全粥到的菜的種類也特別多，分量都挺足的。
㈨ 南京特色美食好吃嗎
7大特色美食，吃過5種以上的，準是地道的南京本地人
一、鹽水鴨
南京的美食一定有鹽水鴨，鹽水鴨是金陵菜的代表，也被稱之為桂花鴨，看似寡淡卻香氣四溢的鹽水鴨，不僅看起來皮香肉嫩，吃起來更是令人回味無窮。
二、牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京的傳統小吃，形狀像餃子，但是比餃子稍微細長一點，鍋貼底部的酥脆再加上牛肉餡，咬一口酥脆的牛肉鍋貼，湯汁流出來，口水也順著流出來，寫到這里，小編咽了咽口水，決定要安排上四兩牛肉鍋貼。
三、鴨血粉絲湯
說到南京美食，鴨血粉絲不得不提，小小碗粉絲湯，卻把鴨血的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。鮮香清淡的鴨湯帶點辣油，鴨血、粉絲、鴨腸爽脆嫩滑，豆腐泡浸滿湯汁，美味！
四、活珠子
風靡大江南北的南京特產活珠子， 外形和雞蛋沒有差別，但是口感非常的獨特小火慢煮，吸食裡面的湯汁，簡直太美味了，湯汁有點像鹵雞蛋的味道，裡面的肉吃起來像豬腦花，味道挺正常，你們吃過沒？
五、桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京著名傳統美食，芋頭煮得爛熟細膩，用藕粉勾芡，加入桂花糖漿，透亮濃稠，用搪瓷勺隨便舀起，顆顆可愛又水潤的芋苗，一吸一抿在嘴裡化開，像烤紅薯一樣溫暖，再加上沁人心脾的桂花一口下去，香甜酥軟，唇齒留香，在乾燥的冬天來上一碗，真的是甜到你的心坎里。
六、冰糖蜜汁藕
南京冰糖蜜汁藕，口感軟糯，尤其是澆上一點冰糖和蜂蜜鹵汁，第一口下去超級驚艷！藕片的口感軟而不爛，粉粉糯糯的，裡面的糯米非常緊實，這搭配真的絕了絕了，超級清甜，就是你想要的那種香甜滋味，吃進嘴巴里那叫一個甜蜜快樂啊。
七、皮肚面
皮肚面是南京的特色小吃，湯料充足，酷似於大雜燴，什麼青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……特點湯多面少。其皮肚開胃，麵筋韌滑，口味咸鮮！