步驟
1.准備調料，蔥三段，姜五片，八角一個，山楂一個，小紅棗五個，番茄一個，老抽適量，白糖適量，鹽適量
2.牛肉浸泡出血水後（我是前一天晚上泡的，浸泡了一晚上），炒鍋不放油加入牛肉翻炒
3.炒出水份後倒掉炒出的水份，加入姜，山楂，紅棗，白糖，八角，翻炒
4.加入適量老抽上色，我比較喜歡醬油色，不喜歡深色可以加生抽，或者不加也可以
5.加入蔥翻炒
6.加入番茄翻炒待番茄軟爛
7.移入砂鍋，加入半鍋開水，適量鹽，蓋蓋燉煮
8.燉一個半小時就燉好了，可以直接吃，也可以加其他菜再加工了吃
9.酸包菜切絲，鍋中加熱油，加入小尖椒段和蔥段爆鍋後加入酸菜絲翻炒
10.炒出水汽後，加入燉好的牛腩
11.加入適量十三香
12.加入適量開水，蓋鍋蓋燉煮十多分鍾，待水收干後即可出鍋
13.出鍋了，酸辣香
小貼士
牛肉要充分浸泡出血水，才能讓牛肉更加美味，砂鍋慢燉，才能將肉味充分發散出來，試試吧
⑵ 酸菜牛肉怎麼做
酸菜牛肉的做法
1. 准備材料
2. 牛肉切粒
3. 洋蔥和姜切末
4. 准備花椒桂皮八角，也可以加香葉，這個比較隨意，但量不要太大
5. 將切好的牛肉焯一下水，冷水下鍋，加薑片蔥和料酒煮開，撈去血沫
6. 炒鍋倒油，炒香部分洋蔥和姜
7. 下酸菜炒香
8. 倒入香料
9. 將焯好的牛肉倒入鍋中
10. 加老抽，生抽，鹽，糖，調味
11. 將炒好的菜移至砂鍋，煮牛肉的湯過濾加入鍋中，大火燒開轉小火燉40分鍾
12. 吃前加蔥花放胡椒粉即可。我用這個做澆頭吃了面條，很香，很入味兒。
⑶ 酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉的做法如下：
1、酸菜洗凈切細絲，蒜頭切碎，生薑切絲。
⑷ 酸菜牛肉很多人喜歡吃，酸菜牛肉怎麼做好吃
大米用水清洗兩遍，把淘米水倒到一個大碗里備用。酸菜是中國傳統的特徵泡菜，不管是南邊還是北方，酸菜都是一道必不可少的下飯菜，酸菜的腌制辦法有許多，能夠說一百個人就有一百種腌制辦法，南方人比較喜歡用白蘿卜，和長豆角，辣椒來腌酸菜悅悅是美食原創作者，一個全職的煮婦，熱衷於研究和製作各樣的美食,主頁內有各種美食的製作視頻。
大白菜，和捲心菜，但是捲心菜腌的不好吃。腌白菜有二種腌法一種是白菜過一下開水這是老方式腌法，就是把白菜修理干凈，然後放到沸騰的鍋中煮三分鍾整棵白菜。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
⑸ 酸菜炒牛肉的做法
酸菜炒牛肉這樣做：
酸菜炒牛肉
食材:
酸菜、牛肉、干辣椒腌制: 牛肉切薄片+生抽、料酒澱粉，食用油各一猜罩勺團行，抓勻塌兆嘩腌制20分鍾
做法:
1、牛肉腌制
2、少油酸菜炒干
3、熱油後下干辣椒 蒜末姜炒香
4、下牛肉炒至變色
5、下酸
5、加1勺生抽、蛙油翻炒均勻即可
⑹ 酸菜炒牛肉的做法
酸菜炒牛肉此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養素，有利於胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育，增強孕婦體質。
原料：脊咐牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、派歲澱粉、花生油各適量，鹽少許。
製作：
1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和澱粉拌好備用。
2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
3、用花生油加入牛肉碎中調拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。
4、鍋置火上，塵野睜放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
5、注意有些調味料在調配中一定要適中，避免過多使用。
特點：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。
⑺ 酸菜牛肉做法
酸菜牛肉
酸菜牛肉的用料
牛肉 300克 酸菜 150克 蔥 姜 蒜 香菜 適量 雞蛋清 一個 啤酒 半小碗 醬油 少許 鹽 少許 紅椒 半個
酸菜牛肉的做法步驟
步驟 1
將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩
步驟 2
牛肉片內放少許鹽，進行調味
步驟 3
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
步驟 4
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度
步驟 5
放入少許醬油，起到上色的作用
步驟 6
將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鍾。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
步驟 7
鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩
步驟 8
油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散
步驟 9
炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內
步驟 10
鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香
步驟 11
倒入酸菜
步驟 12
翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來
步驟 13
倒入牛肉和紅椒絲
步驟 14
大火翻炒1分鍾，撒香菜末
步驟 15
盛出即可食用
⑻ 怎麼做酸菜炒牛肉
推薦如下
酸菜炒牛肉
用料：
牛肉：350克左右（牛肉切片泡去血水濾干，用生抽一湯匙，雞粉少量，地瓜粉一湯匙，食用油拌勻腌制一個小時）。
酸菜：400克左右。
姜絲：兩片姜。
蒜片：2個蒜瓣。
小米辣：2個。
泡椒：2個敏旅。
做法：
1、牛肉按照上面的調料腌制一個小時，起鍋燒油，油可以多一橋大凳點防止粘鍋，油熱以後倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色撈起備用。
2、放入姜絲蒜片泡椒和小米辣炒香，倒入切好的酸菜翻炒仿氏1-2分鍾，倒入炒好的牛肉，放適量鹽翻炒均勻即可。
⑼ 酸菜牛肉
「既開胃又好吃的家常菜~」
佐料
牛肉(適量)潮州酸沖余菜(適量)
佐料
辣椒(適量)糖(適量)薑片(適量)蒜(適量)醬油(適量)紅辣椒(適量)澱粉(適量)蔥段(適量)米酒(適量)薑汁(適量)香油(適量)鮑魚汁鍵穗(適量)澱粉水(適量)
炊具
油炸鍋
一個
酸菜洗干凈後，切成小塊，放入水中浸泡20分鍾左右。再沖洗一遍，然後用手擠出水分備用。
2
牛肉切片，調料中加入醬油、鮑魚汁、胡椒粉、薑汁、香油、米酒、澱粉，拌勻，腌制20分鍾左右。
三
准備好蔥、姜、蒜、紅辣椒。
四
將瀝乾的酸菜倒入無油無水的炒鍋中，翻炒後撈起。
五
在炒鍋里倒一點油，然後把酸菜倒入干水和適量的糖，繼續炒香，撈起。
六
炒鍋洗凈，重新加熱，倒入油，然後倒入牛肉，煎好後翻面，繼續煎。
七
用濾網舀起來，然後洗鍋。
八
炒鍋加油，倒入薑片、蔥段、蒜粒、紅辣椒翻炒。
九
牛肉回鍋，翻炒均勻。
10
倒入酸菜和蔥，翻炒片刻，倒入適量澱粉水，攪拌均勻即可食用。
本站將和大家分享酸菜牛肉的做法。你學會了怎麼做酸菜牛肉，需要的時間和調料搭配嗎？我們將教你如何手稿判卜工製作酸菜牛肉。如果你願意把酸菜牛肉做得營養又美味，請趕快行動起來，為你和你的家人做一頓美味的大餐。期待您分享酸菜牛肉食譜的烹飪成果。
⑽ 酸菜牛肉怎麼做好吃
酸菜牛肉步驟：
主料：牛肉180克、姜一塊、酸菜半棵、蒜半個、泡椒半個。
輔料：油50毫升、鹽3克、蚝油28克、味精少許。
1、放入酸菜，炒干水分。