涼拌土豆絲
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，色拉油。
做法：土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗干凈，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡），放在一邊待用。鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了。
宮保土豆
原料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油
做法：
1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。
2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鍾撈出過涼。
3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。
4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。
5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。
6.再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁。大火煮至3分鍾入味。
7.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續翻炒。
8.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。
土豆紅燒肉
原料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、醬油、姜、八角、香葉、桂皮、花椒。
做法：
1.五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用。
2.放入高壓鍋內，加入桂皮1小段，八角2個，花椒6顆，香葉1片，姜3片，加入冰糖，料酒，醬油，加水沒過肉塊，高壓鍋上汽後壓半個小時。
3.土豆去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發粘後取出備用，高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁，湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。
干鍋土豆
原料：土豆、臘肉、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、蒜。
做法：
1.臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鍾，土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
2.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用，將洋蔥放入鍋仔底部，炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。
3.加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精，關火淋入香油，將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴即可。
❷ 怎麼做炸土豆才好吃
原料
凈土豆500克，植物油1000克(實耗7.5克左右)，精鹽5克。
做法
1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片，用冷水浸泡，，並沖洗去澱粉，然後控
干水分待用。
2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至油發煙時，將土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片發硬時
移到微火，並用叉子輕輕攪動，直炸到黃而脆，撈出撒上精鹽即可。
特色
香脆酥黃。
❸ 炸土豆絲怎麼做
今天給大家做一道炸土豆絲，土豆是個挑選平整且乾燥沒有發芽的，土豆用擦板擦成絲狀，倒入盆中腌制下，過濾出裡面的澱粉，換掉水浸泡土豆絲，浸泡20分鍾後擰干水分，撈出鍋中倒油。
倒入花生米煎炸，倒入干辣椒段，炸出辣椒味，撈出煎炸的辣椒段，花生米便咖啡色立馬撈出，倒入土豆絲，過一下油立馬撈出，翻轉，防止土豆絲粘粘在一起，煎炸到金黃色後撈出刀冠上辣椒和花生米攪拌，吃甜口就撒白糖，吃咸口就撒鹽，簡單的炸土豆絲就做好了，干扁焦脆特好吃。
❹ 炸薯條用花生油怎樣做
炸薯條用花生油
菜譜簡介 炸出來的薯條跟麥當勞，肯德基沒什麼區別。在家裡做不會重復用油，外酥里嫩，健康又好吃。
材料
馬鈴薯（土豆）
做法
1、土豆切成粗細適中的條狀，放入冷鹽水中浸泡10-15分鍾。
2、將泡過的土豆條放入沸水中煮至8-9分熟，撈出瀝干。
3、將食用油燒熱至7-8成熟，放入土豆條炸至金黃色。
4、瀝干油後撒上細鹽粒，擠好番茄醬即食。
小訣竅
步驟（2）後可以凍進冰箱里，等想吃的時候再拿出來。
❺ 花生米炒土豆絲，三步就好的創意菜，吃個脆爽脆香
「你們家的土豆怎麼吃土豆？」
「炒土豆絲呀！」
曾經看過一個調查數據，土豆絲是中餐館中點菜率最高的菜品。我們姑且不去深究這個數據的樣本是否精準可靠，僅就我的個人經驗而言，炒土豆絲在各家各戶餐桌上出現機率的確非常之高。炒土豆絲是南北通吃的家常菜，幾乎家家都會做。網上群聊，一說起炒土豆絲，幾乎沒有人不愛吃的。各家在做法大同的同時，力求小異，在細節上努力遷就各自的喜好。這家可能會喜歡用青海椒炒；那家可能習慣於用干辣椒炒；這家可能會多加一點醋別有味道；那家可能感覺加點西紅柿醬進去，顏色更好。簡簡單單一個炒土豆絲也可以百變身姿。
這些都不錯，但是，我希望吃不一樣炒土豆絲。怎麼才能有新意呢？這是一個傷腦筋的問題。我瞅了一眼櫥櫃，昨天做的油炸花生米跳進我的眼睛。來了靈感，在炒土豆絲里放些花生米會不會別具風味呢？身為吃貨，要勇於在創新的道路上不斷探索，一定要相信，不停前行就能看不同的風景，品嘗到不同的滋味。油炸花生米紅艷誘人，土豆絲嫩黃可愛，青椒青翠欲滴，三者顏色上的搭配養人眼目。油炸花米生脆香十足，土豆絲脆爽十足，青椒微辣清香，三者口感上的搭配誘人食慾。還有一個十足賣點，那就是整菜烹飪起來十分的方便。
家常菜就是這樣信手拈來，邊角料巧搭配。說不一定就無心插柳柳成蔭了哦。據說，新疆的大盤雞當年就是廚師靈活一動，將廚房剩餘食材拼湊而成。誰也不預料到大盤雞會有日後如此之聲名。
種子撒下地，至於發不發芽，開不開花，結不結果，總有隨機性。你願意讓這道創新菜破土而出，開花結果嗎？三步就好，懶人快手，下飯又下酒，這樣的好菜可不是經常有。心動不如行動。快跟我一起做起來吧。眾口難調昨日事，今朝人人皆誇味道好！
花生米炒土豆絲做法
食材：中等大小土豆1個 青椒、油炸花生米適量
配料：菜油、鹽、味精適量
第一步，土豆剮絲，浸泡在清水中。
第二步，青椒去蒂去籽切絲。
第三步，加熱鍋，放入菜油，油溫五成熱放入青椒炒香，再放入瀝干水分的土豆絲快速翻炒，撒上油炸花生米，加鹽加味精調味，裝盤出鍋即可。
溫馨小貼士
第一，土豆絲浸泡在清水中是為了去除掉土豆的部分澱粉，不易粘鍋。
第二，家裡有老人喜歡吃軟爛一點口感的土豆絲，可以將青椒和土豆絲分別炒熟。
❻ 求一道炸土豆絲的菜的做法(涼拌的那種)
將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層
冷凍。 等其徹底凍透後即可以准備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒
之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加
入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾， 至薯條膨軟，顏色變
黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。像你說的只是再加上花生米和香菜即可~!