⑴ 泡椒燉牛肉的正宗做法
泡椒燉牛肉的用料
牛腩 1000克食用油 80克干紅辣椒 7個泡椒 20個花椒 適量八角 5個草果 1個桂皮 1個砂仁 4個白芷 5片姜 5片冰糖 20克料酒 適量生抽 2勺老抽 3勺鹽 適量
泡椒燉牛肉的做法步驟
步驟 1
成品。
⑵ 泡椒牛肉如何做色澤鮮美 泡椒牛肉怎麼做最好吃
一.泡椒牛肉怎麼做
材料
瘦牛肉250克； 泡椒牛肉的配料：泡小紅辣椒15-20個，芹菜，醬油，鹽，生粉，料酒，糖，胡椒；
做法
1、將牛肉片成片然後切成絲。加醬油2湯匙，生粉1.5湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，抓勻入味。
2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小條；芹菜切絲。
3、在腌好的肉中加一湯匙冷油，拌勻(方便炒的時候炒散)。炒鍋燒熱，加一湯匙油，然後將牛肉滑入炒散，八成熟時撈出待用。
4、炒鍋燒熱，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少許鹽。 5、將牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒勻出鍋。
二.溫馨提示
1、牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，肉絲越細越入味。
2、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。
3、芹菜具有降血壓的功能，一般烹飪中，都把芹菜葉子摘掉了，事實上芹菜葉比芹菜的莖更營養。
4、相對於其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，口感才好。
⑶ 川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法
牛肉 250g
泡椒 5個
小辣椒 2個
鹽 2g
黑胡椒粉 2g
紅酒 30ml
雞蛋 1個
澱粉 3g
大蒜 5瓣
蔥 2根
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5g
炒熟白芝麻 10g
花生油 適量
做法步驟
1、家裡總是備一些自製的檸檬泡椒，因為有了它，炒制後的佳餚酸辣可口，不但提升了食慾，還豐富了餐桌。
2、雞蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，蔥切蔥花
3、牛肉洗凈後切成0.5厘米的片
4、加入鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋和澱粉拌勻，再加入少許花生油拌勻，腌制15分鍾
5、鍋中放油燒至六成熱
6、放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用
7、另起鍋放油，放入大蒜用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的焦黃色
8、加入蔥花、泡椒和小辣椒繼續翻炒，直至聞見蔥、泡椒出香味
9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒進行翻炒，讓泡椒、大蒜和蔥炒的香味充分滲入牛肉中
10、加入生抽和白糖調味
11、翻炒至牛肉收汁，均勻撒上白芝麻即可
12、鮮辣至尊
13、辣到飛起……
小貼士
1.第一次炒牛肉的時候要多油低溫滑炒，炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜時不能炒糊，炒至外表焦黃即可。 3.傳統的泡椒味道單調，隨著泰越料理的引入，在傳統腌制泡椒中加少許檸檬汁和檸檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，讓泡椒在菜餚中釋放出獨特的檸檬香味
⑷ 怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢
怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢？
湖南人喜歡吃辣，因此會用泡椒來燒菜，在其中我最愛的便是牛肉。而泡椒和牛肉，那簡直是最佳搭檔。這一碗麻辣鮮美確實欲罷不能，想要知道牛肉嫩滑的秘笈嗎？一起來看看食譜吧！就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，美味！【泡椒炒牛肉】製作步驟：
第一步
提前准備食物：再次翻炒1min，生抽，再次翻炒1min，其中我最愛的便是牛肉。牛肉、生菜、泡椒、蒜、耗油、生抽，再次翻炒1min，就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，進薑片、大蒜，煸炒出香味下入泡椒和生菜再次翻炒煮至斷生倒進牛肉，翻炒一會兒，添加白砂糖、耗油、姜腌漬牛肉：提前准備一個碗，倒進切成小塊的牛肉，添加米酒、鹽、生抽、木薯澱粉，用手抓勻
⑸ 怎麼做泡椒牛肉
做泡椒牛肉，先要將牛肉切絲，加調料腌制。爆鍋，炒熟牛肉盛出。姜蒜爆、泡椒、青紅椒、西芹翻炒均勻，倒入牛肉，最後加鹽調味即可。
具體製作步驟如下：
1、洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊。
注意事項：
牛肉要注意好火候，牛肉不能煮得過熟，不然鮮味會跑掉的。
⑹ 泡椒牛肉的正宗做法 正宗泡椒牛肉的做法
1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蚝油1茶匙、生粉1湯匙、油10克、小芹菜20克。
2、啟如侍先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以後，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉裡面的筋切斷，這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。
3、准備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開橡高以後，辣味會比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。
4、牛肉里依次放入料酒，醬油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻後腌制30分鍾。
5、熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。
6、下入腌好的牛肉，悄吵迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發硬。
7、放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤，正宗泡椒牛肉就做好了。
⑺ 泡椒牛肉怎麼炒
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名菜，主要以泡椒和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉各適量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時。
食用價值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
⑻ 怎樣做出好吃的泡椒牛肉
材料
牛肋條肉250g，白芝麻1湯匙（15g），雞扒磨蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），澱粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許
做法
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鍾腌制入味
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒
3.待牛肉變色後，瀝干油盛出備用
4.紅春畢斗綠泡椒可隨意，蔥切蔥花
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香
7.放數搜入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
⑼ 泡椒牛肉怎麼做才嫩
泡椒牛肉做嫩的步驟如下：
主料：泡椒5個，牛肉250克
輔料：澱粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，鹽5克，芹菜，泡姜，豆瓣醬，花椒，雞精
1、新鮮牛柳逆著紋路切絲，一定注意，逆著紋路切，這是保證嫩滑的第一步