土豆燉牛腩好吃又爛的方法如下：
用料：牛腩500克、小土豆2個、紅蘿卜半根、生抽30克、料酒16克、大蔥15克、小蔥2根、姜6片、八角1個、山楂2克、桂皮1塊、陳皮1塊、白糖1小勺、十三香適量。
步驟：
1、牛腩用冷水浸泡1小時，中途換幾次清水，去除血腥味。
Ⅱ 土豆燉牛腩 怎麼做才好吃
主料：牛腩700克，土豆600克
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥.
調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。
1、兩個碟子里，一個裝的是9樣干配料，一個裝的是4樣新鮮配料。
2、干配料洗凈用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；
3、兩個碟子里裝的就是切好了的今天的主料們。
4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；
5、土豆用清水浸泡著；
6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通 [1] 電，調至「高火」蓋上蓋就不用管啦。
7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鍾出鍋。
牛腩：500克;
胡蘿卜: 1根; 土豆: 1個; 洋蔥: 半個;
八角：1個; 蔥：半根; 姜：5片; 料酒：1湯匙; 老抽：1.5湯匙; 白糖：少許; 食鹽：少許; 色拉油：適量;
1、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
2、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鍾，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出
備用
5、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻
7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時
8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味
9、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鍾，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
Ⅲ 怎樣燉牛腩才好吃
牛腩是牛身上最適合用來燉的那塊肉，而且肥瘦相間，並且還有一部分的筋膜，吃起來帶著那麼一點嚼勁。牛腩要想燉的好吃，我覺得這幾個條件缺一不可:牛腩必須是新鮮的，冷凍的味道要差一些。燉牛腩的火候一定要到位，過火牛腩發柴不出數，火輕則牛腩咬不動費牙。
跟牛腩搭配的食材，要能夠提升牛腩的味道，達到互補的作用。並且燉牛腩的湯汁要粘稠一些，這樣用湯汁拌飯或者喝上一口，會有牛肉的厚重感在裡面，這是美味的燉牛腩不可或缺的。可以和牛腩搭配的食材不少，經典的我認為就是這幾樣，西紅柿、土豆、蘿卜。這些食材可以和牛腩達成互補，提升牛腩應有的味道。
【美味小貼士】咖喱是一種帶有異國情調的調味品，其特有的香氣有去膩解腥的作用。用它來燉制牛腩，可以說是絕妙的搭配，並且省時省力。用高壓鍋壓制牛腩，如果不選用咖喱調味的話。可以加一些八角、花椒，這樣把壓好的牛腩和湯與其它食材同燉，然後調味也非常不錯的。感覺壓牛腩真的不需要添加太多的香料，那樣會奪了牛腩特有的味道。
【咖喱土豆燉牛腩】的特點:牛腩軟爛有微微的嚼勁，土豆吸收了牛腩的香味，加上咖喱獨有的味道，特別的下飯，並且湯汁用來拌飯更是一絕。結語:牛腩是大家經常食用的牛的部位，要想做好其實一點都不難。只要火候到位，食材搭配得當，都能做出美味。
Ⅳ 土豆燉牛肉時，牢記兩個小竅門，牛肉軟爛土豆可口嗎
今天我們就來強烈推薦一道與牛肉相關的作法，提及牛肉，日常日常生活作法許多，能夠醬牛肉，能夠鹵牛肉，還可以炒牛肉。但是，我們今天分享牛肉做法就是燉牛肉，並且是出了名的土豆燉牛肉。
然後我們總結一下土豆燉牛肉的辦法和技巧，土豆燉牛肉時，大家要記牢2個方法：第一個方法要給牛肉焯水。給牛肉焯水能消除牛肉里的污垢，促使燉出的牛肉更好吃。第二個方法是燉牛肉時還記得添加幾塊茯苓，添加茯苓能夠促使燉出的牛肉更酥爛，並且燉出的牛肉還有一股香味兒。
此外，燉牛肉時一定要中火慢燉，這樣才可以把牛肉的香氣燉出去。
Ⅳ 土豆煲牛腩非常的有營養，土豆煲牛腩有哪些好吃的做法
起鍋-油熱(放入，花椒，桂皮，八角，胡椒粒，香葉，香茅，小茴香，干紅椒-加入生抽，耗油，蔥姜蒜，冰糖，少許豆瓣，煸炒出香(放入牛腩)番茄醬，大火燒開轉小火40分鍾後，放入番茄，土豆，洋蔥，鹽，雞精，味精，慢燉20分鍾-關火即可。土豆燉牛腩，南北通吃的一道菜，老少皆宜的一道菜。這里一是要注意牛腩的處理，第二是土豆選擇軟爛適合燉煮的品種。
牛腩洗凈清水浸泡30分鍾，再用清水反復沖洗兩遍；鍋中放入清洗干凈的牛腩，加入生薑片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鍾；將煮好的牛腩用清水再次沖洗干凈放入可瀝水的容器中備用。
Ⅵ 牛腩燉土豆怎麼做又爛又好吃
土豆燉牛腩家常做法：牛腩軟爛，土豆軟糯易消化，營養不流失食材：牛腩，土豆配料：生薑，香蔥，干辣椒，香葉，八角，桂皮第一步：把土豆去皮。說到土豆，不得不嘮嗑一下，市場上我們見到的土豆一般有兩種， 一種是個頭比較大的良種土豆，還有一種是個頭比較小的本地土豆。相對來說，本地土豆價格要貴一點，但是，本地土豆比良種土豆要好吃得多，所以，做這道菜，如果有本地土豆的話，一定用本地土豆，良種土豆口感就差一點。把土豆外面的泥巴清洗一下，然後去皮，用刀切成塊，切大一點為了防止土豆氧化變黑，我們把土豆放到清水裡浸泡一下一把干辣椒切成段一大塊生薑切絲牛腩清洗干凈，先切長條，後切塊，牛腩切大塊一點，因為牛腩焯水後會縮水變小，切大塊點好看點第二步：開始製作：牛腩冷水下鍋，注意：肉類食品焯水都是冷水下鍋。加入生薑片，大蔥段，適量的料酒去腥水開後用勺子撇去浮沫，再煮3分鍾，3分鍾後控水撈出，放到流失下面沖一下，我們可以發現，焯水後的牛腩邊小了很多接下來繼續，熱鍋燒油，油熱後把姜絲，干辣椒段，桂皮，八角，香葉放入炒出香味，炒出香味後下入牛腩大火翻炒2分鍾，把牛腩炒干水分，並且炒出牛油，然後加入適量的料酒去腥，翻炒均勻，然後加入開水，沒過牛腩即可，注意，這里我們要加入開水，不是冷水調入適量的食鹽，適量的生抽調味，適量的老抽上色，再加入一勺香醋，為什麼加入香醋？這是大廚不傳的秘訣，加入香醋後的牛腩，更容易煮軟爛。大火燒開，水開後我們把牛腩連同湯汁轉人到砂鍋中蓋上蓋子，先大火燒開，水開後轉小火，慢燉40分鍾。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就會燉得過爛，從而營養流失，影響口感。燉的時候我們要注意觀察，不要把湯汁燉干，煮至25分鍾的時候，我們把土豆下入，同時加入少許雞精調味，用勺子把土豆和牛腩攪拌一下，讓牛腩和土豆受熱均勻，兩種香味相互融合。蓋上蓋子，小火燉15分鍾。15分鍾後，這道非常經典的土豆燉牛腩就做好了，撒點蔥花點綴一下，美味即成。牛腩軟爛入味，土豆軟糯，好吃得不得了，家人都喜歡，重要的是，這樣做土豆營養不流失，而且易消化。總結一下：1.土豆和牛腩切大塊一點，牛腩不要切得太小，因為焯水後牛腩會縮水。2.牛腩先放入，土豆不要同時放入，否則會燉過爛，營養流失，在把牛腩燉熟的後15分鍾下入土豆，用小火燉，這樣才能把把牛腩的香味和營養燉出來。