⑴ 魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法步驟：
材料：肉絲500克，花生油100克、蔥姜蒜末30克，醬油料汁20克春燃，辣醬20克，辣椒絲50克
1、鍋內下入少許的油，下入肉絲滑散，滑至肉絲泛白即可倒出控油
⑵ 「魚香肉絲」這道菜許多人都喜歡，但怎麼才能做的地道好吃，關鍵是什麼
「魚香肉絲」這道菜很多人都喜歡吃，我也很喜歡吃，原因簡單，就兩個字「好吃」。爽口嫩滑的肉絲，以甜酸的口味食用，鮮香味美，好吃又下飯。
⑶ 土豆版的魚香肉絲怎麼做
做法步驟如下：
1、先將洗燃漏凈的肥肉沿尺物紋路切成絲狀，放入盤中加料酒、澱粉並用手抓勻；
2、將肥肉放入油鍋中炸至泛黃，撈出備用；
3、調汁，取一小碗清水根據自己的喜好調入醋，生抽，鹽，白糖；
4、將蔥，姜放入油鍋中爆炒，再放入土豆絲，木耳絲，大辣椒絲，炒至8分熟時放入肉絲；
5、翻皮困爛炒片刻，倒入調好的汁和辣椒醬，煮至沸騰，再小火燉；
6、入味後即可出鍋。
⑷ 魚香肉絲是川菜的代表性菜餚之一，魚香肉絲怎麼做更美味
喜歡吃川菜的人們最忘不了的就是一道魚香肉絲，魚香肉絲雖然其貌不揚，但是特別適合在家庭當中下飯。所以如果能把這道簡單的菜做的美味，那也算是廚藝比較精湛的。在家中想要做好一道魚香肉絲，重要的就是掌握好火候和菜中的調味。只有這樣才能夠讓自己做出的魚香肉絲，與其他人不同。
作為中國有名的菜系之一，川菜的特色蔽耐一直都是以麻辣為主。雖然有很多地區的菜也很麻辣，但是川沒豎菜卻與眾不同。例如川菜當中的麻辣鮮香，是很多人都流連忘返的一道菜。所以去四川的時候，就可以盡情的享用這些菜品。
⑸ 土豆絲和魚香肉絲怎麼做
⑹ 用什麼方法做出來的魚香肉絲更香更好吃
正宗的做法有三步，首先就是選材，魚香肉絲的主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。初級小白就來家常版。用料可用正宗的木耳、玉蘭片，也可以用豌豆、胡蘿卜、青椒、彩椒、萵筍；可以用泡紅辣椒也可以用郫縣豆瓣等，就地取材也很有滋味。裡脊肉切成肉絲，青椒、胡蘿卜、木耳、土豆全部切絲，蔥、姜
魚香汁:鹽，蚝油，生抽，雞粉，糖，醋，搭配起來主要就是糖，喜歡鮮甜點的可以多下點，少下的話就是突出這道菜的咸香，可以按照個人口味適量增減哦。青筍1根，瘦肉4兩，木耳少許，玉米澱粉，豆瓣醬，紅泡椒3根，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，味精，雞精，白糖，紅醋，食用油，紅油（注，紅油就是油潑辣椒里邊的油）。鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香後，下入肉絲翻炒片刻。
⑺ 魚香肉絲的5種正宗做法
魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。你了解魚香肉絲的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的魚香肉絲嗎?接下來我給你推薦魚香肉絲的5種正宗做法。
正宗魚香肉絲的悉慶塵做法1
材料
1.豬肉250g，順紋切絲，用料酒，澱粉，少許鹽，糖捏勻，放置20分鍾。
2.土豆一小個切絲，用清水多洗幾次，浸泡去澱粉，放置備用。(手邊沒有筍片冬筍之類的，所以用土豆絲代替，有筍的話用筍切絲比較好。)
3.干木耳一小撮，泡開後切絲備用。
4. 蔥姜蒜末備用。
調味料：
1.豆瓣醬1大勺，泡紅椒1大勺，備用。
2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，鹽少許，水50ml左右調成汁備用。
做法
1.炒之前把腌制的肉絲用一勺油拌一下，油鍋四成熱的時候，把肉絲倒入，迅速劃開
2.肉絲變色後，把蔥姜蒜末，泡紅椒和豆瓣醬一起倒差姿入翻炒勻
3.然後倒入木耳絲和土豆絲(或筍絲)，一起翻炒
4.最後倒入之前調制的汁，炒勻即可
正宗魚香肉絲的做法2
材料
豬肉絲100g，木耳100g，黃花菜100g，火腿腸100g，油、鹽、泡辣椒、蔥、姜、蒜苗、糖各適量
做法
1、所有材料切絲備用，將豬肉絲用芡粉、醬油碼味備用。
2、鍋中放油，油熱後放入碼好的肉絲。
3、翻炒均勻後，放入切碎的泡辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒均勻。
4、接著將切好的木耳、黃花、火腿腸放入。
5、翻炒均勻後放鹽、味精調味即可。
正宗魚香肉絲的做法3
材料
肉絲200克，木耳10克，胡蘿卜半根，萵筍半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少許豆瓣，豆粉，生抽，少許香醋，鹽，雞精
做法
1、木耳用開水泡軟，洗凈切絲，萵筍削皮切絲，蘿卜切絲。
2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。
3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點芡即可。
正宗魚香肉絲的做法4
材料
豬裡脊肉2-3兩，筍絲，木耳，蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，蒜泥少許，姜，料酒，糖，幾滴醬油
做法
1、肉絲用料酒、鹽漬一下，用蛋清、澱粉漿好。
2、起鍋上油，至8成熱時，倒入肉絲劃散至顏色發白盛出。
3、鍋里留少許油，放花椒粒焙出香味後撈出棄置不用，放蔥、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣醬煸炒出紅油。
4、放糖、醋，滴幾滴醬油，倒入肉絲、筍絲、木耳，大火炒透後即可。
正宗魚香肉絲的做法5
材料
萵筍1根，木耳1朵，瘦豬肉150克，豆瓣醬、姜蔥蒜、醬油(老抽、生抽各樣來點)、醋、白糖、澱粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉
做法
1、瘦肉切絲，加鹽、生抽、料酒腌制10分鍾。
2、萵筍去皮切絲，用鹽鹽一會兒，擠去水分。
3、木耳泡發去蒂，切絲;蔥花、姜蒜末備好，待用。
4、白糖、澱粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水調成魚香汁。
5、鍋內燒油，放入肉絲滑散。再加入豆瓣醬，蔥花、姜蒜末炒出香味。
6、放入萵筍絲、木耳絲翻炒。
7、萵筍斷生時烹入調好的魚香汁，快速顛炒均勻，出鍋盛盤。
小訣竅
1、腌制瘦肉時也可以加點澱粉。
2、睜禪豆瓣醬、醬油都含鹽，腌肉絲和萵筍絲時也加了鹽，所以炒的過程中就不用鹽了。
3、木耳選比較肥厚的松耳，口感很好。