『壹』 土豆絲怎麼炒好吃
【炒土豆絲】
【製作食材】土豆，紅泡椒，姜，蔥，蒜，食鹽，白糖，生抽，木耳，青紅椒，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩個土豆，將土豆清洗干凈並削去外皮，再把土豆切成薄片狀，並改刀切成細絲放入到清水當中，將其表面的澱粉完全淘洗干凈，以防止煸炒時會出現粘連。同時再准備一些紅泡椒，將其切碎裝入碗中備用。
【小貼士】
1、土豆絲一定要記得對其進行焯水處理，焯水之前要先將土豆絲表面的澱粉淘洗干凈。
2、土豆絲進行煸炒時，要採用大火去對其進行爆炒，能讓土豆絲被炒得更入味。
3、想讓做出來的土豆絲味道更好吃的話，准備適量的木耳絲一同去進行煸炒，能讓木耳和土豆絲變得更好吃。
『貳』 土豆絲跟什麼炒好吃
食材：土豆
輔料：紅椒、青椒、小蔥頭、生薑
調料：食鹽、雞精
【青椒土豆絲】—— 清脆爽口
1.下面開始准備食材
首先，我們准備兩個土豆，先切成均勻薄片再切成細絲，我們可以先在土豆上切一個平面 這樣切的時候更加穩定，切好以後用清水泡上以免氧化變色。
2.下面開始准備輔料
准備紅椒半片，切成絲主要用來配色。
准備青椒一個，去蒂後也切成絲備用。
准備小蔥頭幾根，切成段備用。
准備生薑一塊，切成菱形片，放在一起備用。
3.下面把土豆焯一下水
把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
鍋中水燒開以後，放入土豆絲焯燙30秒鍾，土豆絲變色以後倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4.下面開始烹飪
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和薑片爆香，再放入青、紅椒一起翻炒，把青、紅椒炒斷生，然後把土豆絲控干水分倒入鍋中 快速翻炒30秒鍾，土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克翻炒入味後即可裝盤上桌。
『叄』 推薦土豆絲的十款食譜
養生導讀 ：春天多吃土豆可以抗衰老、呵護皮膚，還有減肥瘦身功效哦，難怪土豆食品會風靡世界了。有很多做法，椒鹽、芹菜炒、醋溜土豆絲、泡姜土豆絲……看著是不是很想吃，一起來看看幾種吧！
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。認為自己不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到「越貪吃越美麗」的效果。
一：椒鹽土豆絲
材料：土豆1個、玉米澱粉30克、椒鹽5克、植物油250毫升。
做法：
1、土豆洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲，如果你的刀工足夠好，就直接切細絲，切得越細越好。
2、將土豆絲放清水中，換一遍水，洗去土豆絲表面的澱粉，一定要完全的控凈水，然後放少許椒鹽先拌一下。放適量玉米澱粉，用筷子拌勻土豆絲，讓每根土豆絲表面都粘勻澱粉。
3、鍋內放適量植物油，油溫六成熱的時候，放少許土豆絲，放入土豆絲以後，用筷子快速的劃散。
4、慢火炸制土豆絲成淺金黃色，撈出，炸好的土豆絲再撒少許椒鹽即可。
二：芹菜炒土豆絲
材料：芹菜、土豆、紅椒。
做法：
1、把土豆削去皮，切成火柴桿粗細的絲；芹菜摘去葉、根，切成4厘米長的段；紅椒切絲；蔥切段。
2、碼搭虧將土豆絲入沸水鍋內焯水，撈出過涼瀝干水分。將醬油、精鹽、味精、醋放入碗內，兌成汁。
3、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下花椒炸香，撈出不要，再放入三絲，迅速炒拌均勻，倒入兌好的汁，撒蔥段，翻炒入味，出鍋裝盤即可。
芹菜炒土豆絲
食譜三：醋溜土豆絲
材料：土豆2個，尖椒1個，花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙。
做法：
1、土豆洗凈，切絲，尖椒洗凈切絲。准備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝干。
2、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。
3、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鍾。加入青椒絲繼續炒半分鍾，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
食譜四：泡姜土豆絲
材料：土豆2個，泡姜10克，泡椒3根，鹽油適量。
做法：
1、土豆洗凈，切成細絲，泡在清水裡備用。土豆最好切成絲，而不是擦成絲。
2、將泡姜和泡椒洗凈，如果泡姜和泡椒比較咸，就在清水裡多泡一會去掉一些鹽分，撈出再用。
3、將泡姜和泡椒切成細絲備用。泡過清水的土豆絲撈出瀝干水備用。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入泡姜和泡椒絲，炒香。
4、放入土豆絲，與泡姜、泡椒一起翻炒，調入鹽，加一點水炒至土豆絲出了黏性就可以出鍋了。
食譜五：土豆絲五彩蛋餅
材料：雞蛋2個，土豆1個（約200g），菠菜3根，胡蘿卜1/3個，青豆小半把，玉米粒小半把，火腿6片。
土豆絲五彩蛋餅
做法：
1、土豆絲擦最細的絲。一定要擦。不要切（切記不要用水沖擦好的土豆絲）。
2、擦好的土豆絲放入大碗里，放入鹽，花椒面兒，雞精。並打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。取另一小碗，再打入一個雞蛋備用。菠菜切段，胡蘿卜切丁備用。
3、把做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，並用鍋鏟鋪平。轉中小火。一定火要小。快速把枝銀菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。
4、打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上，蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固。
5、待5--8分鍾，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣，確定一定凝固好了就OK了。
6、慢慢抖動鍋，把土豆絲蛋餅滑落到盤子里，切塊。底子較厚的平底鍋，中火燒熱後，刷一層油。
食譜六：香炸土豆絲丸子
材料：土豆、豆腐，洋蔥，青椒，火腿。
做法：
1、土豆切成細絲，放在清水中洗去澱粉；豆腐捏碎，洋蔥，青椒，火腿切細末拌在一起；加入鹽，雞精和五香粉攪拌均勻。
2、將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀，將做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉；再將豆腐丸子裹上一層控干水分的土豆絲。
3、鍋中倒油燒至五成熱時，放入土豆丸子，遲神中小火炸至金黃色撈出即可。
香炸土豆絲丸子
食譜七：魚香搾菜土豆絲
材料：土豆3個、搾菜1包、豬肉（瘦）100克、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、味精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、豆瓣醬1湯匙、剁椒1湯匙、白糖1湯匙、水適量。
做法：
1、土豆切絲，過水去澱粉，在鍋里炒到透明盛出備用；肉絲用酒和生抽腌制。
2、干凈的鍋燒熱，放植物油後爆香蒜末，放剁椒、豆瓣醬，炒香。放入肉絲，炒香後加入一袋搾菜絲，炒勻。
3、加入生抽、醋、白糖，幾勺水，炒出香味。放入土豆絲，炒勻以後調入一點味精和鹽（可選）。
食譜八：青椒土豆絲
材料：土豆，青椒。
做法：
1、將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾。
2、然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了開胃的小菜。
食譜九：酸辣土豆絲
材料：大土豆1個，青辣椒1個，小紅椒2個（通常用干紅辣椒），大蒜幾瓣，蔥姜幾片。油3湯匙（45ml），花椒一小捏，醋3湯匙（45ml），鹽1茶匙（5g），辣椒油1湯匙（15ml）。
做法：
1、土豆洗凈用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
2、先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了（切土豆呢，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可）
3、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。（土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘）
4、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鍾，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。
酸辣土豆絲
食譜十：醬油土豆絲
材料：土豆，植物油，干辣椒，花椒，蒜，醬油，小蔥。
做法：
1、土豆切絲，鍋內倒入植物油，待油九分熟後，放入一二個干辣椒，花椒數粒和蒜片。
2、翻炒兩下後倒入土豆絲，翻炒三下後倒入醬油，需土豆絲顏色變醬色，再放上切成段的小蔥和味精，起鍋即可。
『肆』 土豆絲可以和什麼菜一起炒
其實，土豆絲很少和其他的食物一同食用。但是，如果大家覺得僅僅是土豆絲比較單調的話，那麼也可以添加一些青椒或者是洋蔥進行搭配。而最好少選擇綠葉蔬菜。因為土豆當中富含大量的澱粉，對於糖尿病患者來說，還是要較少食用比較好。其實，一般人都可以食用。
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。
中醫認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓。
涼拌土豆絲
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
蔥油土豆絲
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
『伍』 土豆配什麼炒好吃
1、土豆絲炒香菜；
2、土豆絲炒芹菜；
3、土豆絲炒青椒；
4、土豆絲炒元蔥；
5、土豆絲炒銀青菜（最好不要榨，以免破壞營養）；
6、土豆絲炒地瓜葉（最好帶莖，也可單獨炒莖，也不必榨）。
『陸』 除了青椒以外，還有哪些食材可以和土豆絲一起炒
青椒土豆絲是一道常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料青椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐青椒土豆絲是一道家常小菜，是用土豆和青椒一起炒，清脆爽口，是非常下飯的一道家常菜把西葫蘆切成絲，土豆切絲，准備蔥姜，油熱後放香料，加入土豆跟西葫蘆絲，一起翻炒，加入調料，炒熟就可以了。
豬皮清洗干凈加水，大料，生薑，料酒煮15分鍾，撈出溫度不燙手了用刀颳去油脂，清除豬毛切成5毫米寸條備用，土豆去皮切死用清水洗去澱粉備用，切一些青紅椒絲備用，再切些薑末豬皮烀熟，切條，土豆絲不要切太細，熗鍋放點大醬把土豆絲肉皮放鍋炒土豆也切絲，也是不用切太細，因為切太細一炒就會爛得不成絲了。
『柒』 土豆絲搭配什麼炒好吃
土豆絲兒通常情況下可以配上青椒絲一起炒，會比較好吃。
『捌』 土豆絲和什麼炒最好吃
土豆絲想必喜愛它的人很多吧，土豆絲看似是一道很簡單的菜，但要將它做好還是需要一定的技巧的，那麼怎樣才能炒出美味的土豆絲呢？如何做出飯店大廚做出來的口味？我們一起學學吧~
技巧：
切土豆絲的時候，旁邊要准備一個干凈的、盛有涼水的大盆，然後把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆里有許多的水份、澱粉、礦物質、維生素等物質，當切開時，這些物質就會隨著土豆中的水份一起流出來，它們接觸空氣後，就會很快的氧化，變成紅色，而且土豆也容易干。浸泡土豆時，最好加入一點白醋。因為土豆絲在水中浸泡時，會使土豆中含有許多可溶性維生素流失，加一點醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時不黏不糊。
土豆絲做法：
所需食材：土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白醋、味精，油
蒜拍碎切末，姜切末，蔥切成蔥花，辣椒切段備用
青、紅椒去籽切絲
起鍋燒油，油溫六成熱時下入花椒炒香，然後撈出倒入蒜末，薑末，干辣椒，炒香
隨後倒入切好的青紅椒絲，炒1分鍾左右，倒入瀝干水分的土豆絲翻炒均勻，加一小勺鹽，一小勺味精，一勺白醋翻炒均勻，撒入備好的蔥花，出鍋裝盤