Ⅰ 冰凍牛肉怎麼做才好吃
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
Ⅱ 冷凍熟牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。下面我為大家分享冷凍熟牛肉好吃的做法，歡迎大家參考借鑒。
一、紅燒牛肉
材料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。
做法：
1、牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香;
3、然後放入牛肉塊炒干水分;
4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鍾。
冷卻後可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的.燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、西紅柿牛肉湯
材料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鍾，轉小火熬50分鍾
4、最後加鹽調味，就可以喝了
三、彩椒牛肉粒
材料：牛裡脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、澱粉1小勺、醬油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
做法：
1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之後切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，腌制30分鍾。三十分鍾後倒入一點點油再用手抓勻。這樣腌制後的牛肉粒炒熟後會很嫩。
2、各色彩椒洗凈後切丁備用。
3、鍋熱後倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味後放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表變色後加入蚝油調味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了
四、土豆燉牛肉
材料：牛肉1200克，土豆胡蘿卜1200克，綠尖椒四個，蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮，紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油
做法：
1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊;
2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鍾;
3、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫;
4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒;
5、煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鍾;
6、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾;
7、添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾;
8、調入味精和香油，出鍋即可。
五、孜然牛肉粒
材料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，澱粉，蚝油。
做法：
1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、澱粉、蚝油、植物油，混合均勻，腌制30分鍾左右。
3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。
4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。
Ⅲ 凍過的醬牛肉要怎麼吃才能好吃呢
醬牛肉冷凍後怎麼吃
1、悶蛋吃
將醬牛肉從冷凍的冰箱取出來之後，連通包裝一起放到塑料袋裡面，密封好，再放到冷水裡面浸泡一個晚上，就可以解凍。解凍之後，將醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，剝殼後，切成片狀。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤子裡面，放到蒸鍋裡面，蒸十五分鍾左右就可以食用了。
2、涼拌吃
將醬牛肉放到冷水裡面浸泡解凍，或者也可以直接從冷凍格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解凍。解凍好之後，將醬牛肉切成片狀，准備一些綠葉蔬菜，洗干凈之後，切成段狀，放倒鍋子裡面煮熟。再將醬牛肉和蔬菜放倒盤子裡面，加入料酒、醬油等調料，涼拌好之後就可以吃。
3、炒著吃
冷凍後的醬牛肉需要先解凍，可以讓他在冰箱裡面冷藏解凍，也可以放到冷水裡面浸泡解凍。完全解凍之後，可以將醬牛肉切成片，在鍋子裡面加入食用油，將醬牛肉放到鍋子里爆炒，之後，再加入耗油和料酒就行了。
醬牛肉凍了怎麼加熱
醬牛肉凍了之後會變得硬邦邦的，這樣子切不爛，在吃之前，需要先解凍。可以將醬牛肉放到微微波爐裡面加熱解凍，有的微波爐是自帶解凍功能的，直接將醬牛肉放進去微波爐之後，調到解凍檔就行了。
Ⅳ 熟牛肉冷凍後怎麼吃
問題一：熟牛肉冷凍後怎麼解凍 用微波爐可以快速解凍。
問題二：冷凍的熟牛肉怎麼解凍 目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍後肉品的質量。
（2）
水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉
汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4
小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鍾。
（5）
微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到
解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設備佔地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）
高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並
且壓力可以瞬間如談均一地傳遞到凍品內部明橡正，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱
變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
問題三：凍過多熟牛肉怎麼做好吃 紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜激悔，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用......>>
問題四：熟牛肉放冰箱里凍成塊了 拿出來怎麼做好吃？ 用土豆燉或者用辣椒炒好吃。
問題五：冷凍後的熟牛肉化凍後可直接食用嗎 可以，但最好是蒸一下，一方面味道會好一些，另一方面可以滅一下冷凍室內生冷食物帶有的雜菌，以保飲食安全。
問題六：熟牛肉沒吃完，放冰箱里凍著了。 想問怎麼解凍好吃，而不破壞原味？怎麼做好吃？ 5分 您好，食物煮熟後在冷動，無論從營養還是口感上都會打折扣，這個是沒有辦法彌補的事情，您要是想吃，盡量用燉或者醬的方式，來彌補一下食物再次加熱時纖維粗糙的口感，可以做醬牛肉，牛肉柿子湯這樣的菜品，希望對您有用，望採納~
問題七：熟牛肉放冰箱保鮮後再拿出吃還需要再熱嗎 醬牛肉就無須加熱了，因為含很多鹽，但燉的或炒的，是需要加肉的，因為冰箱內也是有很多細菌的，最好加熱後食用。尤其在冰箱放了好幾天的，更需熱透才能吃。
問題八：凍過的熟牛肉怎麼吃，怎麼去膻味 兩種方法，
1，是放一些醋，幾滴醬油，放一些芝麻，蒜末，再來一點鹽，
2，放料油（用大料和蔥姜炸過的）,芝麻，味素，鹽，辣椒油，洋蔥條，香菜末,
Ⅳ 冷凍過的牛肉怎麼做好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要准備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鍾內。)
3、具體步驟如下：
文章圖片3
(1)將牛肉解凍並清洗干凈。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
文章圖片4
(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒並加入蔥、姜、蒜。
文章圖片5
文章圖片6
(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
文章圖片7
Ⅵ 冷凍的熟牛肉怎麼做好吃，有哪些注意事項呢
凍牛肉我們要吃的時候，一定要給他解凍，或者說凍牛肉我們直接放到鍋裡面去煮，他這個表面是有很多血的，我們要把它放到溫水裡面去解凍，然後我們可以把它切成片，做一些蒙古牛肉來吃，我覺得是一種做法很好吃。
我們在吃牛肉的時候，可以把冰箱上的冷凍層給他冷凍一下，這樣我們可以節省更多的時間，冷凍熟牛肉怎麼吃我教大家一個方法，我們把冷凍的牛肉拿出來以後，放在溫水裡面給他解凍，大概15分鍾左右，他就可以完全解凍了，然後我們可以把它切成塊進行紅燒牛肉。加入四川花椒、茴香和鹽，蓋上鍋蓋，加熱煮沸約10分鍾，然後燉煮半小時。當牛肉冷卻後，將其切成薄片，淋上芝麻油，然後加入一些香菜或大蒜，即可食用。你也可以搗碎一些大蒜，蘸著吃。冷熟牛肉是一種很好的佐餐酒品。
還有一種做法是將煮熟的牛肉切碎，加入大蒜炒菜、醬油和甜豆醬等，煮熟後直接拌在面條里吃。煮熟的牛肉還可以做成牛肉湯。其方法是將熟牛肉切成塊，放入沸水中煮十分鍾左右，然後加入大蒜和香菜，撈出後直接喝湯，喝湯時適當加些醋或磨香油，味道很鮮美。牛肉質量好，又是老字型大小，一般不容易燒軟，特別是還是醬大塊的燉牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但燉牛肉時用紗布茶一起燒，時間不長，就可以燉牛肉了，而且不改變其醇厚的口感。
Ⅶ 冷凍牛肉怎麼做好吃 冷凍的牛肉有哪些吃法
1、紅燒：把牛肉切開，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。
2、拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。
3、蔥炒：在大火炒牛肉的過程中，放入幾根綠蔥，之後蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會帶上蔥的香味。
4、馬鈴薯增加口感：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之後再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加澱粉，這樣，做出來的凍牛肉就會有馬鈴薯濃濃的澱粉的口感了。
5、辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鍾，讓辣醬的味道融入凍牛肉里，這樣就會把凍牛肉做得非常好吃。
6、五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之後再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
Ⅷ 熟牛肉怎麼涼拌才好吃 熟牛肉怎樣涼拌才好吃
1、把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開湧起大量白沫時關火，取出沖洗干凈。
2、牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。
3、煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加薑片，轉中小火。
4、煮約四十分鍾，用筷子能輕易插入即可關火，不要取出燜在鍋中，等冷卻後取出。
5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白鬍椒粉、麻油、蒜末、辣油調味，攪拌均勻即可食用（根據各家口味酌情添加）。
Ⅸ 冰箱里熟牛肉怎麼做好吃
熟牛肉可以做成多種不同的美味菜餚，以下是幾個做法：
涼拌熟牛昌返肉：將切好的熟牛肉與蔥、姜、蒜、辣椒等佐料拌勻，加入適量醬油、醋、花生醬和香油等調味品，即可食用。口感清爽，非常適合夏天食用。
熟牛肉炒飯：將米飯和切好的熟牛肉一起炒熟，再加入雞蛋、胡蘿卜、豌豆等蔬菜，調入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味品，翻炒均勻即可。這是一道營養豐富、口感濃郁的主食。
熟牛肉湯：將切好的熟牛肉放入煲湯鍋中，加入大量清水和一些蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜、番茄等，再加入鹽、姜、料酒等調味品，煮至牛肉呈現出鮮嫩的口感，即可食用。這是一道非常營養的湯品，適合所有年齡段的人食用。
熟牛肉三明治：將切好的熟牛肉放在麵包中間，再加耐顫飢入番茄、生菜、醬汁等配料，製成三明治即可。這洞配是一道簡單易做，美味可口的小吃。
以上僅是熟牛肉的幾個常見做法，你也可以根據自己的口味和喜好進行創新和改良，創造出更多美味的佳餚。
Ⅹ 熟牛肉怎麼涼拌
問題一：熟牛肉怎樣涼拌呢？ 加鹽適量,加紅椒油,蒜泥,一品鮮醬油,味精少許,麻醬少許,香醋,白糖少加點,蔥油少許.上述料拌均後放入已切好片的牛肉上拌均就可以了.也可以放些黃瓜片一塊拌,味道清香可口.
問題二：熟牛肉怎麼涼調 加鹽適量,加紅椒油,蒜泥,一品鮮醬油,味精少許,麻醬少許,香醋,白糖少加點,蔥油少許.上述料拌均後放入已切好片襪孫數的牛肉上拌均就可以了.也可以放些黃瓜片一塊拌,味道清香可口.
問題三：熟牛肉怎麼拌好吃 將牛肉放入6-7成油溫中養炸至干，撈出瀝盡油，加人鹽 孜然 炸辣椒粉 炒熟的芝麻，廠放點糖 做成牛肉乾 別有一番風味
問題四：如何做涼拌牛肉？ 食材用料
牛腱300克
青瓜半根
香菜3根相剋食物
紅尖椒2個
大蒜2瓣相剋食物
生抽2茶匙
陳醋2茶匙
紅油2茶匙
香油1茶匙
芝麻少許相剋食物
涼拌牛肉的做法
1.熟牛肉（我用自已鹵的牛腱子肉，也可以買市售放心鹵牛肉），青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗凈，該去皮去根的都整理好
2.牛肉切大片放大碗里（鹵好的牛肉一定要充分放涼後再切片，這樣不易散）
3.青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒
4.先將切好的青瓜條碼盤子正中間（墊底）
5.取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油（自製辣椒油）、香油攪拌均勻成涼拌汁
6.將上述涼拌汁和香菜段一起加進牛肉里拌勻
7.拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里
8.撒上熟芝麻就可以上桌了
問題五：正宗涼拌牛肉是怎麼做的？ 原料：牛肉(肥瘦)500克
調料：料酒20克,醬油15克,甜面醬15克,大蔥5克,姜3克,香油10克
特色：
肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
製作過程：
1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結，恭片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥凱局白段各一小碟佐餐。
如果是熟牛肉，可直接加調料。
問題六：食用料酒和熟牛肉涼拌在一起好嗎 牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利於營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
問題七：涼拌牛肉怎麼做好吃，涼拌牛肉的家常做法 主料
牛肉告首500g
輔料
小蔥5根
姜1塊
料酒100ml
辣椒油10ml
花椒油10ml熟白芝麻適量
糖5g
鹽2g
醋15ml
生抽適量
蒜適量
步驟
1.牛肉洗干凈切大塊放入鍋中，蔥姜料酒入鍋
2.燉熟牛肉
3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽 調成調料汁
4.把調料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末
小貼士
煮熟的牛肉現吃現切片，大塊的相對切碎的比較容易存放不易變質
問題八：涼拌牛肉怎麼做好吃 涼拌牛肉
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克
做法
1.將肉切片；蒜剝去皮，洗凈，拍碎，剁成細末；香菜也剁成碎末；蔥切末
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、、辣椒油（或者尖椒碎）、香油拌勻
3.講牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食
問題九：涼拌手撕牛肉怎麼做 主料
牛肉
400g
金針菇
250g
細香蔥
50g
香菜
300g
輔料
大蔥
1條
八角
1個
姜
適量
醬油
4勺
蚝油
1勺
醋
1勺
糖
1勺
魚露
1勺
老乾媽豆鼓辣椒醬
2勺
涼拌手撕牛肉步驟
1.牛肉切成三大塊。
2.泡洗掉血水。
3.准備大蔥、八角、姜等。
4.將牛肉、配料、適量清水，放入電高壓鍋，煮25分鍾。
5.洗干凈香蔥和香菜。
6.切成段。
7.清洗金針菇。
8.熱水下鍋。
9.將金針菇放入鍋中焯半分鍾。
10.撈出用冷水清洗。
11.這是部分的調味料
12.將醬油、醋、糖、蚝油、魚露、鹽倒入鍋中，加入適量的牛肉湯，煮開。
13.加入老乾媽豆鼓辣椒醬。
14.牛肉煮好後，用手撕成條。
15.將牛肉絲放入調味料中。
16.再加入金針菇。
17.將香菜和香蔥也放入調味料中，用手用力抓勻所有材料。
18.美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好極了！
問題十：熟牛肉怎麼涼調好吃 主料 牛肉500g
輔料 小蔥5根 姜1塊 料酒100ml 辣椒油10ml 花椒油10ml 熟白芝麻適量 糖5g 鹽2g 醋15ml 生抽適量 蒜適量
步驟
1.牛肉洗干凈切大塊放入鍋中，蔥姜料酒入鍋
2.燉熟牛肉
3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽 調成調料汁
4.把調料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末
小貼士 煮熟的牛肉現吃現切片，大塊的相對切碎的比較容易存放不易變質