一提到肢鉛牛肉火鍋，大家是不是跟我一樣口水直流。我就特別喜歡吃牛肉火鍋。牛肉味美鮮香，加上火鍋底料，味道真是讓人贊不絕口。鮮香又美味牛肉火鍋做法如下：
一、食材明細
1、主料：
牛腩1斤
牛肉丸適量
西紅柿 1個
豬腿骨適量
洋蔥1個
杏鮑菇適量
蓮藕適量
海帶適量
2、輔料：
香菜 適量
蔥陪飢畢 2根
八角適量
薑片適量
大蒜 1個
3、配料：
沙茶醬 適量
老乾媽適量
二、具體操作做法：
1、先將牛腩分類，將牛腩外延的筋膜和肥邊剔下備用。
小貼士：
牛腩肉面上帶點筋膜和肥邊的為好，這樣做鍋底出牛油，特別香。
B. 火鍋底料怎麼炒好吃 有關火鍋底料怎麼炒好吃
1、用料：蒜瓣，薑片，冰糖，油，火鍋底料，大蔥，酒釀，豆腐乳，辣椒。
做法：
步驟一：鍋內放油；
步驟二：鍋內放蒜、蔥、生薑、冰糖翻炒，把冰糖炒化；
步驟三：放入火鍋底料，將火鍋底料炒化；
步驟四：喜歡吃辣的可以再放點干辣椒；
步驟五：放點腐乳；
步驟六：往炒好的料里加開水，煮開就可以。
2、用料：牛油或菜籽油500克，糍粑海椒50克，豆瓣醬50克，豆豉10克，生薑1塊，大蔥1根，青花椒10粒，紅花椒10粒，干辣椒20個，醪糟1大勺，桂皮1塊，香葉3片，八角1個，小茴香一小把，白豆蔻2個，草果1個，山奈2片，陳皮2克，草豆蔻1個，肉豆蔻1個，丁香5粒，砂仁2個，蓽撥2個，冰糖1塊，菌菇粉1大勺，小磨芝麻油2勺，蒜蓉1勺，鹽適量，醋適量。
做法：
步驟一：生薑切片，大蔥切成段，干辣椒掰成段，並准備好所有香料備用；
步驟二：青花椒和紅花椒各一半；
步驟三：豆豉剁細；
步驟四:准備好所有的材料之後，開始炒料了喔 鍋中放入油，燒熱後開始冒煙即關中小火，放入蔥段和生薑片爆鍋;
步驟五：接下來全程用中小火 放入糍粑海椒炒制，直到水分略炒干，辣椒和生薑、蒜的香味慢慢釋出，發出吱吱吱的聲響即可；
步驟六：夏天做的豆瓣醬，比糍粑海椒顏色更深；
步驟七：放入豆瓣醬繼續翻炒，待香味慢慢釋出；
步驟八：放入豆豉末繼續翻炒，炒出香味；
步驟九：然後加入香料和辣椒翻炒 香料一下去，香味立刻變得濃郁 可以稍多炒一會，待香味慢慢釋出；
步驟十：放入花椒翻炒，這一步不要炒太久；
步驟十一：加入醪糟；
步驟十二：鍋中立刻沸騰，再加點冰糖；
步驟十三：然後再略微炒一會，可以觀察下鍋中的顏色，不再是原先的大紅色了，也不要太黑，然後關火靜置；
步驟十四：晾涼後整體轉入燉鍋中儲存；
步驟十五：放入自製的菌菇粉和水，也可以根據個人體質需要加入熬的牛棒子骨湯或者豬骨湯，煮15分鍾左右；
步驟十六：然後把耐煮的菜肉先放進去煮熟，比如土豆、芋頭、海帶、花菜、肉丸等等 然後再把牛肉片、毛肚、黃喉、鴨腸、午餐肉等等燙熟即可；
步驟十七：然後剁點蒜，放點鹽和小磨香油，就是最正宗的沾碟，怕辣的可以加點醋。
3、用料：牛油50斤，干辣椒13斤，糍粑海椒，上好的花椒3斤，高梁酒1斤，醪糟2斤，郫縣豆瓣3斤，豆母子3兩，芽菜3兩，大蔥3斤破開，洋蔥1斤切片，老薑5斤切片。
做法：
步驟一：先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要；
步驟二：將老薑放入油中爆香到水氣較少時，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動，以免巴鍋，炒到水分快乾時下糍粑海椒，改大火，這時鍋鏟不能停；
步驟三：鍋里沸騰10分鍾的時侯改中火，下入餘下的海椒繼續炒；
步驟四：炒至海椒顏色開始變深時，下醪糟，繼續炒；
步驟五：炒至海椒翻沙時，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續炒5分鍾；
步驟六：起鍋，加蓋燜5-12小時就可以用了；
步驟七：底料8兩至1斤半(根據自己吃辣的程度)，雞精50克、味精50克、老薑幾片，大蒜適量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒節適量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高湯按7比3的比例兌入即可。
C. 如何炒火鍋底料
怎麼炒火鍋底料呢？
我經常在家吃火鍋，一般家裡人吃的時候我就炒底料，自己調蘸料，如果狐朋狗友來吃我就買海底撈，和麻醬。
一、用料：
1.基礎類：
菜籽油、動物油（火鍋店通常用牛森肆攜油）、大蔥、蒜
2.調料類：
高度白酒、鹽、味精、豆瓣醬、冰糖、醪糟
3.香辛料類：
干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、蓽撥、草果、八角、桂皮、孜然、香葉、甘草、白鬍椒粒、砂仁、良姜、山柰。
二、步驟：
1.辣椒入開水煮2分鍾變軟撈出，剁碎
2.花椒少量溫水浸泡，其他香辛料溫水浸泡。
3.鐵鍋下菜籽油燒熱，然後下動物油。牛油菜市場可此伏以買到，我以前經常買。偶然的一次用了羊油，那頓火鍋香的餘味縈繞心頭久久不散，所以從那以後就用羊油了。羊是西北來的羊，每年冬天爸爸都會從西北帶2-3頭給我，羊身上的板油我都精心保存起來。羊油入鍋融化，烹入白酒去腥。
4.蔥段、薑片、蒜下鍋炒至乾燥，可撈出可不撈，我不撈。
5.香辛料瀝干水下鍋小火慢炒，炒至水汽乾燥香味溢出
6.花椒瀝干水下鍋小火慢炒，然後豆瓣醬下鍋慢炒至出紅油，剁碎的辣椒入鍋慢炒。
7.炒至辣椒油亮顏色變暗，放入冰糖、雞精提味。炒制過程不用放鹽，因為豆瓣醬很咸
8.底料完成，兌入高湯，沒有高湯開水也行。兌好後放鹽調味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不夠可再加入干辣椒或沒用完的剁碎的辣椒，乾花椒即可。
9.可以呲了。
這樣炒出的火鍋底料深受家人好評，朋友關系比較近的偶爾來吃也豎大拇指。香辛料的用量每種不宜太多，因為很多香辛料也是可以入葯的，有葯性。除花椒和辣椒以外，每種2-3顆就可以了，八角味重，一顆就可，孜然味沖，提香明顯，一小撮即可。
望大廚們指點，我總覺得我的下料順序還可優化調整。
三、獨樂樂不如眾樂樂，再補充一個我娘親發明的蘸料：
1、碗底放白芝麻、花椒粉，菜籽油燒熱至插進去筷子劇烈冒泡後舀兩勺澆入。
2、加入蒜泥、小蔥切蔥花，待油溫降低（有溫度但不至於把蒜泥熗熟）再澆入菜籽油半勺至一勺
3、加入鹽、味精、一點點糖、蚝油、香油。根據喜好加入油潑辣子或泰椒。
4、鍋開了以後加入一小勺火鍋湯
以上就是如何炒火鍋底料的全部內容啦，雹頃希望對大家有所幫助！
D. 牛肉火鍋的做法及配料怎麼做才好吃
主要原料有牛肉、香菇、金針菇等。可以把豬腿骨撈出來放鍋里，和白蘿卜一起做湯。
牛肉火鍋，一般叫筋頭巴腦牛肉火鍋，一般2-4人份。受歡迎的牛筋頭巴腦火鍋有德豐和應天府。火鍋煮好後，取出蘸醬即可食用。
1.火鍋底湯做法:鍋中加水，放入海區，水開後關火，然後將干金槍魚浸泡在湯里20分鍾，再將湯倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷凍，蘑菇和白菜要切得很薄，洋蔥斜切，金針菇要去兩頭散開，韭菜要切成7 ~ 8cm長，菊花洗凈。
3.醬料:加入醬油、醋、蘿卜汁、切細的小蔥、整粒芝麻等。到2杯火鍋湯中，攪拌均勻。
4.火鍋湯中煮:用醬油和料酒調味後的火鍋湯一旦燒開，將准備好的蔬菜和肉放入鍋中，煮好後加入醬汁。吃完肉和蔬菜後，加入細面條，加入蔥、蒜粉、胡椒粉、芝麻鹽等。煮沸，最後用鹽和胡椒調味。你可以。
E. 火鍋底料燒牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
土豆
1個
牛肉
500克
火鍋底料
1袋
料酒
適量
鹽
適量
蒜
若山遲干瓣
姜
若乾片
香菜
幾根
火鍋底料燒牛肉的做法
1.切牛肉，洗牛肉，焯水備用。
2.鍋中倒入少許油，下姜蒜，火鍋底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
3.然後加水煮差不多1個小時後猛唯毀加入土豆，再煮20分鍾左右即可，撒香菜盛盤食用。
小貼士
如果想吃牛肉麵，那就多➕點水吧，畢枝備竟湯的味道不能浪費
F. 火鍋底料燒牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
土豆
1個
牛肉
500克
火鍋底料
1袋
料酒
適量
鹽
適量
蒜
若干瓣
姜
若乾片
香菜
幾根
火鍋底料燒牛肉的做法
1.切牛肉，洗牛肉，焯水備用。
2.鍋中倒入少許油，下姜蒜，火鍋底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
3.然後加水煮差不多1個小時後加入土豆，再煮20分鍾左右即可，撒香菜盛盤食用。
小貼士
如果想吃牛肉麵，那就多➕點水吧，畢竟湯的味道不能浪費
G. 牛肉火鍋底料的做法
火鍋是我們生活中經常會吃的，而且我們都知道美味的火鍋一定要講究火鍋底料的使用，火鍋底料是口感的關鍵因素，那麼火鍋底料的製作方法是怎麼樣的`呢？下面是牛肉火鍋底料的做法，歡迎參考閱讀！
做法一
日式牛肉火鍋食物主料
雪花牛肉
食物輔料
牛脂、雞蛋、牛肉火鍋料、蔬菜各類
製作步驟
1、將牛脂放在鍋里，加入化開。
2、將雪花牛肉片用剪刀剪成小塊。
3、將剪好的雪花牛肉塊放入鍋中，不用全熟牛肉就過下火就可以
4、倒入甜料理酒、日式醬油、水、砂糖。
5、倒入牛肉火鍋調料，然後加入喜歡的青菜、豆腐、蘑菇、粉絲、大白菜等素菜系列。
6、用小罐煤氣爐煮火鍋。
7、將雞蛋打散備用，等火鍋煮開後，肉變色即可食用了。
做法二
日式牛肉火鍋食物主料
洋蔥、大蔥、豆腐、香菇、金針菇、白菜、茼蒿、雪花牛肉、蒟蒻
食物輔料
牛油、味醂、砂糖、水、日式壽喜燒
製作步驟
1、將吃火鍋的鍋子加熱，放入牛油，用來滑鍋防止沾鍋。
2、當牛如源油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入日式壽喜燒、味醂和砂糖煮沸。
3、煮沸後，依次放進牛肉、洋蔥、大蔥、豆腐、茼蒿、蒟蒻、香菇、金針菇，煮開即可食用，如果還需要的時候加點水，在放入蔬菜，沸騰後，便可食用。
做法三
日式牛肉火鍋食物主料
白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊、雪花牛肉、豆腐、粉絲
食物輔料
醬油、酒、糖、牛油
製作步驟
1、先將鍋燒熱後，用牛油塗遍鍋底。
2、將蔥段放入，隨後放入牛肉，將牛肉煎至變色。
3、放入喊橡前用醬油、酒、糖等特製的調料，煮至味道。
4、將雖有主料一次放入鍋中，大火煮熟即可食用。
5、將雞蛋打開，攪拌均勻當蘸料使用即可。家常菜譜
做法四
日式牛肉火鍋食物主材
牛肉片、大白菜、豆腐、香菇、冬筍、金針菇、蒿子桿、魔芋絲、洋蔥、大蔥
食物輔料
日本農口醬油、味淋、清酒、糖。
製作步驟
1、將所有主梁清洗干凈備用。
2、把大白菜、豆腐、香菇、冬筍、金針菇、蒿子桿鄭清、魔芋絲、洋蔥、大蔥放入鍋中。
3、將日本農口醬油、味淋、清酒、糖等所有材料加適量水調成醬汁，根據個人口味取量倒入鍋中，同菜一起煮熟，最後加牛肉片即可。
H. 家常牛肉火鍋怎麼做好吃
牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了
今天家裡來客人了，買了些牛腩，我們這邊的牛腩是25元一斤，我買了3斤多，來做一個大味牛腩火鍋，人多吃火鍋即方便又好吃，牛肉火鍋是一個不錯的選擇。
今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：
【做法】
第一步：
新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後煮10分鍾。
10分鍾後，把牛腩肉撈出，用清水清洗干凈。
電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，按牛/羊肉鍵，煮35分鍾。
第二步：
35分鍾後，把牛腩肉撈出放涼。牛腩肉放涼後，用刀切成片。
鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過牛腩即可。
然後加入雞精，小米酸辣椒，蒜苗，蔥花
然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，可以邊吃邊加熱，配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類： 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜等都可以。
紅紅火火的牛腩 火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，喜歡的趕緊收藏起來
I. 牛肉火鍋底怎麼做好吃
物料准備：牛肉、生薑、八角、白蘿卜、辣椒、醬油、糖、鹽、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黃酒，香菜。
1，牛肉的處理：選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利於吃的部分。
2，將切好的牛肉放在清里燒小火進行煮大約8-9分鍾，看牛肉的多少時間可以適當調整，然後將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這一步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在一個大碗里待用。
3，在鍋里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生薑、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鍾，將牛肉下鍋。
4，准備白蘿卜：將白蘿卜清洗干凈，切成小塊，放在一個大碗內待用。
5，牛肉下鍋後再再小火燒20分鍾就下已經准備好的蘿卜，再燉5-7分鍾，將鍋中的火鍋倒入一個大盆內，上面加少許香菜。
6，准備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在裡面，如大白菜，粉絲，豆腐等。
J. 如何做牛肉火鍋底料
1、食材：牛肉2千克、火鍋底料500克、蔥50克、姜50克、蒜50克、干辣椒10克、香葉5克。
2、將牛肉切片放一旁備用，開火加熱鍋。
3、倒入適量油，液沖鏈油熱後加入蔥、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。
4、加入鹽翻炒，加入香葉，然後加入鬧孫適量的水，等待水燒開判頃。
5、水開之後放入火鍋底料，待煮沸均勻後可涮菜食用。