㈠ 鹵好的牛肉怎麼涼拌好吃
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：料酒20克 醬油15克 甜面醬15克 大蔥5克 姜3克 香油10克
烹飪方法
編輯
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食
做法： 1.將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗凈，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。
2.將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。
特點： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷盤。
㈡ 買好的鹵牛肉怎麼涼拌
買鹵好的醬牛肉，不用涼拌，味道已經很足了，就可以直接吃，如果覺得味淡可以加些調料，醬拌以後可以吃。
㈢ 鹵牛肉怎麼做好吃又爛熟呢
鹵牛肉應該用涼水下鍋，水開後將牛肉撈出來，重新加水放入牛肉，然後添加一些調料用大肢畢火燒開，再轉小火煮兩個小時左右即可。製作鹵牛肉之前，要先給牛肉進行焯水，旁跡稍微晾涼再進行鹵制。
牛肉有一股膻味，這種味道需要焯水後才能去除掉。鹵牛肉的話最好選擇牛運飢並腱子肉，在焯水的時候可以放入點花椒，可以有效去除牛肉上的膻味。由於牛肉比較難煮熟，為了煮熟時間更快一些，可以浸泡一下牛肉，在浸泡的時候加入一些料酒和生薑，能讓牛肉上的異味完全消除。
浸泡牛肉要在焯水前進行，意思是說，先浸泡好牛肉，再進行焯水。焯水工作做好後就可以進行鹵牛肉了。在鹵牛肉前，要加入適量的冷水，將水煮開，之後另起鍋，放入熱水，再將牛肉和鹵料全部放進去。
鹵牛肉的時候要先用大火燒開，然後轉小火慢慢燉煮，這樣才能讓牛肉更加軟爛。如果鹵制過程中，火候太大的話，會影響牛肉的口感。另外，燉煮完後，還需要浸泡一段時間，牛肉浸泡的時間越久，就更加的入味，所以盡量延長浸泡時間。
㈣ 涼拌鹵牛肉的做法
主料：前腿鍵子肉1000克
調料：精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末
做法
1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊。
2、鍋中倒入清水，大火加熱後，放入牛肉，在開水中略煮一下，撈出後用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開後再放入牛肉繼續以大火煮15分鍾裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內。
4、待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼後，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內。
5、將芫荽擇洗干凈，切成長段。
6、取凈碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。
㈤ 涼拌熟牛肉怎麼調好吃
涼拌熟牛肉已酸甜口和咸辣口為主，當然還有一種蒜香的口味兒。就是將蒜拍成蒜末並放入生抽，蚝油。再加入一些海鮮醬油。加入一些雞粉，並且加入小米椒和蔥花。調好汁水之後將牛肉放入其中攪拌。如果覺得味道不夠，可以放一些洋蔥。
㈥ 涼拌鹵牛肉怎麼做如何做好吃
食材用料
牛腱2個
紫甘藍2片相剋食物
胡蘿卜半根相剋食物
香菜2根相剋食物
鹵肉用料
八角2個
桂皮1塊
香葉3片
花椒、干辣椒1小把、5個
小茴香1小撮
草果2個
姜、蔥白1塊、2根
老抽3湯匙
白酒1湯匙
鹽適量
黑胡椒粉（鹵前腌制）適量
鹽（鹵前腌制）適量
涼拌料汁
蒜2瓣相剋食物
小米辣椒2個
陳醋2湯匙
生抽2湯匙
紅油2湯匙
香油1湯匙
熟芝麻適量
涼拌鹵牛肉的做法
涼拌鹵牛肉的做法圖解11.先鹵肉:生牛腱鹵制前要泡水數小時去血水，撈起瀝干後用鹽和黑胡椒抹遍，並用手按摩數分鍾
涼拌鹵牛肉的做法圖解22.用保鮮膜封好，入冰箱冷藏24小時入味（這步根據肉塊大小靈活調整）
涼拌鹵牛肉的做法圖解33.第二天這個時候准備鹵料
涼拌鹵牛肉的做法圖解44.洗去材料浮灰後裝湯料袋，紮上袋口
涼拌鹵牛肉的做法圖解55.鹵鍋加足量清水，放入鹵料包，放兩根蔥白進去（用大蔥褲沖族也行），加老抽和適量鹽（腌肉已加鹽，這時只用感覺水稍變咸即可）
涼拌鹵牛肉的做法圖解66.加白酒（料酒）
涼拌鹵牛肉的做法圖解77.開火煮開後熬十來分鍾（這樣鹵料里的味全煮出來了），下腌好的牛腱，繼續煮
涼拌鹵牛肉的做法圖解88.直至鹵汁越來越濃稠，拿筷子扎肉輕松穿透，無血水冒出即可（中途如須添水判吵，請一定添開水）
涼拌鹵牛肉的做法圖解99.鹵好的肉放鹵汁中浸泡至冷透，再准備涼拌（食材如圖）
涼拌鹵牛肉的做法圖解1010.紫甘藍、胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
涼拌鹵牛肉的做法圖解1111.先碼蔬菜入盤，再切牛肉碼上
涼拌鹵牛肉的做法圖解1212.按輔料所示份量備好涼拌汁（蒜，小米椒，陳醋，生抽，紅油，香油，胡弊芝麻）
涼拌鹵牛肉的做法圖解1313.一起上桌了
涼拌鹵牛肉的做法圖解1414.吃前拌勻即可，好誘人有沒有
㈦ 熟牛肉怎麼涼拌
問題一：熟牛肉怎樣涼拌呢？ 加鹽適量,加紅椒油,蒜泥,一品鮮醬油,味精少許,麻醬少許,香醋,白糖少加點,蔥油少許.上述料拌均後放入已切好片的牛肉上拌均就可以了.也可以放些黃瓜片一塊拌,味道清香可口.
問題二：熟牛肉怎麼涼調 加鹽適量,加紅椒油,蒜泥,一品鮮醬油,味精少許,麻醬少許,香醋,白糖少加點,蔥油少許.上述料拌均後放入已切好片襪孫數的牛肉上拌均就可以了.也可以放些黃瓜片一塊拌,味道清香可口.
問題三：熟牛肉怎麼拌好吃 將牛肉放入6-7成油溫中養炸至干，撈出瀝盡油，加人鹽 孜然 炸辣椒粉 炒熟的芝麻，廠放點糖 做成牛肉乾 別有一番風味
問題四：如何做涼拌牛肉？ 食材用料
牛腱300克
青瓜半根
香菜3根相剋食物
紅尖椒2個
大蒜2瓣相剋食物
生抽2茶匙
陳醋2茶匙
紅油2茶匙
香油1茶匙
芝麻少許相剋食物
涼拌牛肉的做法
1.熟牛肉（我用自已鹵的牛腱子肉，也可以買市售放心鹵牛肉），青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗凈，該去皮去根的都整理好
2.牛肉切大片放大碗里（鹵好的牛肉一定要充分放涼後再切片，這樣不易散）
3.青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒
4.先將切好的青瓜條碼盤子正中間（墊底）
5.取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油（自製辣椒油）、香油攪拌均勻成涼拌汁
6.將上述涼拌汁和香菜段一起加進牛肉里拌勻
7.拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里
8.撒上熟芝麻就可以上桌了
問題五：正宗涼拌牛肉是怎麼做的？ 原料：牛肉(肥瘦)500克
調料：料酒20克,醬油15克,甜面醬15克,大蔥5克,姜3克,香油10克
特色：
肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
製作過程：
1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結，恭片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥凱局白段各一小碟佐餐。
如果是熟牛肉，可直接加調料。
問題六：食用料酒和熟牛肉涼拌在一起好嗎 牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利於營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
問題七：涼拌牛肉怎麼做好吃，涼拌牛肉的家常做法 主料
牛肉告首500g
輔料
小蔥5根
姜1塊
料酒100ml
辣椒油10ml
花椒油10ml熟白芝麻適量
糖5g
鹽2g
醋15ml
生抽適量
蒜適量
步驟
1.牛肉洗干凈切大塊放入鍋中，蔥姜料酒入鍋
2.燉熟牛肉
3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽 調成調料汁
4.把調料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末
小貼士
煮熟的牛肉現吃現切片，大塊的相對切碎的比較容易存放不易變質
問題八：涼拌牛肉怎麼做好吃 涼拌牛肉
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克
做法
1.將肉切片；蒜剝去皮，洗凈，拍碎，剁成細末；香菜也剁成碎末；蔥切末
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、、辣椒油（或者尖椒碎）、香油拌勻
3.講牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食
問題九：涼拌手撕牛肉怎麼做 主料
牛肉
400g
金針菇
250g
細香蔥
50g
香菜
300g
輔料
大蔥
1條
八角
1個
姜
適量
醬油
4勺
蚝油
1勺
醋
1勺
糖
1勺
魚露
1勺
老乾媽豆鼓辣椒醬
2勺
涼拌手撕牛肉步驟
1.牛肉切成三大塊。
2.泡洗掉血水。
3.准備大蔥、八角、姜等。
4.將牛肉、配料、適量清水，放入電高壓鍋，煮25分鍾。
5.洗干凈香蔥和香菜。
6.切成段。
7.清洗金針菇。
8.熱水下鍋。
9.將金針菇放入鍋中焯半分鍾。
10.撈出用冷水清洗。
11.這是部分的調味料
12.將醬油、醋、糖、蚝油、魚露、鹽倒入鍋中，加入適量的牛肉湯，煮開。
13.加入老乾媽豆鼓辣椒醬。
14.牛肉煮好後，用手撕成條。
15.將牛肉絲放入調味料中。
16.再加入金針菇。
17.將香菜和香蔥也放入調味料中，用手用力抓勻所有材料。
18.美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好極了！
問題十：熟牛肉怎麼涼調好吃 主料 牛肉500g
輔料 小蔥5根 姜1塊 料酒100ml 辣椒油10ml 花椒油10ml 熟白芝麻適量 糖5g 鹽2g 醋15ml 生抽適量 蒜適量
步驟
1.牛肉洗干凈切大塊放入鍋中，蔥姜料酒入鍋
2.燉熟牛肉
3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽 調成調料汁
4.把調料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末
小貼士 煮熟的牛肉現吃現切片，大塊的相對切碎的比較容易存放不易變質