⑴ 麻辣燙的配方
麻辣燙湯料虛茄配方：
底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。
葷菜：兔腰50克毛肚50克鱔魚50克豬環喉50克午餐肉50克鴨腸30克。
素菜：藕片80克萵筍80克冬瓜租則50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜頭80克。
底料製作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老薑煸炒出，香後放入其它原料小火炒2小時即可作底料使用。
湯料製作：將老油放入鍋中燒至七成熱，放入干辣椒、花差型察椒、底料煸炒出香，放入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。
⑵ 在家裡，怎麼做好吃的麻婆豆腐
首先將豆腐切成塊，然後用配料炒，然後加入豆腐，然後倒水，添加配料，然後用大火收集汁。配料：一塊豆腐，100克肉末。輔料：一片生薑，一片大蒜，一個芫荽葉，兩茶匙胡椒，兩茶匙干辣椒，一湯匙小豆沙和一湯匙生醬油SOP。傳統的美國豆腐地圖。現在有很多豆腐，而且很好吃。豆腐必須先在水中煮沸，然後在水中加點鹽。首先，它可以去除穀物中的魚腥味。其次，它還可以使豆腐產生一些水分，並在滲透壓下擠壓豆腐。
油炸土豆至鍋內油炸土豆，姜蒜炒至香，豆沙炒至香，加入適量辣椒面增色增辣，倒適量鮮湯，上廚，加入適量雞精、味精、香砂糖，加入豆腐乾，用小火煮至美味，加入醬油，使菜餚顏色適當。
⑶ 鍋巴土豆擺攤配方
鍋巴土豆擺攤創業配方
一，土豆的炸制
鍋巴士賣豎豆的炸制操作步驟:
將右短托淚，記型鍋表主，油麵工河1左長個溫量的開達南這圳3分片簡少涼招系特 用。
6oR一按新型望表品20裝保裝量深您廣調店180邊角港焦即可:
製品分接車腐
二、各種口味原科汁的製作
汁
山西老陳留300克，雞精6克
澱粉10克，棉白撞240克
昧精6克，水適量
顧板口跌
麻子肺機大醬300g
淘南黃訂無板(特辣型》50g
將以上兩種醬料混合到一起，攪拌均勻即可!注意，可以根據當地接受辣椒程度增減黃則肢燈籠椒的用量。
秘制麻辣撇料配方
二荊條30克
花椒6克(一定要速擇好的，大概120元一斤左右的，漢源花椒或茂汶花椒都可以)
麻椒3克，黃豆粉15克
葡萄糖粉6克，鮮味寶10克
鹽4克(口味的鹹淡根據當地自行調控即可)
貴州子彈頭30克，香辣酥50克
芝麻粉15克，雞精10克
十三香2克
如果要做特辣的麻辣撒料，就在以上配方中多加，「干小米椒10克」。具體辣度，根據當地口味自行調節即可，就是增減小米椒的克數就可以了!做微辣口味，建議用打粉機把它打成粉狀，這樣用起來，辣椒更容易黏連到土豆上面。微特辣口味的就打成中粗的就可以
還有一種簡單的方法，就是直接購買下面兩種麻辣粉就可以了，回來不用放任何調料，直接就可以拌土豆了。(翠宏香辣料和單山牌特麻持辣干碟水)
做微辣口味的可以直接選擇翠紅的香辣蘸料，建議用打粉機把它打成粉狀，這樣用起來，辣椒更容易黏連到土豆上面。
做特辣口味的可以直接選擇單山特麻特辣的蘸水，這個就不用打碎了。
三、售賣調味
一、招牌糖醋麻辣味
成品士豆110g左右麻辣粉1勺，15g 左右藤椒油少許糖醋汁1勺，約20g左右。
熱油(炸土豆的油)半勺蔥花，香菜，折耳根隨意
二、干拌口味
成品土豆110g左右麻辣粉(千碟) 20g蔥花，香菜，折耳根隨意
三、藤椒口味
藤椒混合醬1勺，孫配世約308藤椒油適量
熱油(炸士豆的油)半勺蔥花，香菜，折耳根隨意
四、番茄口味
番茄醬30g
花生碎隨意
⑷ 鍋巴土豆
鍋巴土豆擺攤創業配方
土豆的炸制操作步疆:
1.將油鍋油溫調成160度，達到溫度後下鍋炸制3分鍾左右，表面呈金黃色，撈出控油放涼待 用。( 炸制時間長短和土豆的多少有關系，這飢碼個大家靈活把握一下)找個托盤，攤開晾晾，待用。
2.將第一步炸制的土豆，進行第二次復炸，溫度調成180度，炸制土豆表面40%左右呈深黃
色，邊角微焦即可。大約4分鍾左右。之後還是控油放置一旁，待用。
3.進行第三遍炸制，油溫調成160座,炸制5分鍾左右炸制土豆表面70%呈深黃色，邊角完全焦黃。
4.油溫調成180度，時間是3-4分鍾，炸制土豆整個早焦黃色，就是我們要售賣的成品了。
各種口味原料汁的製作:
糖隨汁:
山西老陳脂300克、綿白糖240克、雞精6克、味精6克、澱粉10克、水適量。
番茄口味:
直接購買:百利番茄沙司
棘椒口味:
幺麻子原椒大醬30g、海南黃燈籠租(特辣型)XM50g，將以讓兩種普料混合到一起，投拌均勻即可!
秘制麻辣撤料配方:
貴州子彈頭30克、二荊條30克花椒6克(一定要選擇好的，大概120元一斤左右的，漢源花板或滲備茂攻花概都可以]、香辣酥50克、麻板3克、蘇黃叢肢毀豆粉15克、葡葡糖粉6克、鮮味寶10克、芝麻粉15克、雞精10克、十三香2克、鹽4克。
製作流程:
如果要微特辣的麻辣拋料，就在以上配方中多加「千小米概110克」。做微辣口昧，建議用打粉機把它打成粉狀，這樣用起來，辣椒更容易黏連到土豆上面。做特辣口味的就打成中粗的就可以了。
一、招牌糖隨麻辣味
成品土豆110g左右糖臘汁1勺，約20g左右麻辣粉1勺，15g左右熱油(炸士豆的油]半與原椒油少許蔥花，香菜，折耳根隨意。
二、棘極口味
薩椒混合醬1勺，約30g左右熱油(炸士豆的油)半勺藤椒油適量蔥花，香菜，折耳根隨意
三、番茄口味
番茄醬30g，花生碎隨意
⑸ 如果一碗白米飯只能配一道菜，你會選什麼呢
很少炒一個菜！最少兩個起[捂臉][捂臉]我做飯還是很好吃滴[呲牙][呲牙]
大家好！我是 「逛吃小妖精呀」! 很高興跟大家一起來分享我的答案！作為一個地地道道的吃貨，只選一個好難喲！每次被問吃什麼這個問題！腦海里都瞬間浮現一連串的 美食 :麻婆豆腐，紅油雞塊，小炒肉，回鍋肉，糖醋蓮白，紅燒肥腸，粉蒸肉......太多了，都喜歡吃怎麼辦？
1.炒菜之葷菜系列 我選—[蒜苗回鍋肉] 蒜苗回鍋肉，我的媽也，你怎麼可以這么香這么下飯，噴香彈牙的豬五花吸收了蒜苗的特有迅耐的香味，讓人一口接一口，根本停不下來！一定要用香蒜苗就是那種小的紅頭蒜苗，巴毛蒜炒的不香，還有我覺得用豬五花比二刀肉好吃，豬五花肉質彈牙，尤其是熬久一點，熬出燈盞窩更香！再加一點農家做的豆食一起炒，那滋味簡直不擺咯！下飯指數必須五顆 ！
糖醋蓮白，糖醋是酸甜口的，一直是我的最愛。但是建議用雞心蓮白或者綠甘藍炒，雞心蓮白和綠甘藍自帶獨有的微甜口感，而且質地更加脆嫩，是可以長好幾斤甚至十幾斤的普通蓮白比不上的！
黃豆燒肥腸，不知是黃豆成就了肥腸，還是肥腸成就了黃豆，干黃豆提前一天泡發，再和肥腸一起紅燒過後的黃豆吸滿了鮮香的湯汁，拌飯吃，我可以吃兩大碗！其實肥腸不管怎麼做都是我的最愛，就是喜歡臭香臭香的味道！
麻婆豆腐，我們川菜有名的代表之一，其實也不算全素，畢竟裡面還有點牛肉末不是！這道菜就厲害咯，集齊了川菜麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮的獨特風味，是入口燙得人直跳也不願吐出來的人間美味！其精髓就在於漢源花椒和地道的郫縣豆瓣醬，麻辣味純正，沁人心脾。用筷子夾起一塊豆腐入口，又麻又燙又辣又香，吃得人慾罷不能！湯汁拌飯也好吃，簡直巴適得板！
雖然我不是東北人，但是也超愛這道菜的！尤其是裡面的粉條，充分的吸收了肉湯的香味，吸溜吸溜一嗦一大碗，再說肥瘦相間的五花肉燉得噴香軟糯，入口彈牙，大口吃肉好不暢快！肉湯拌飯也是美得很衡昌消呀！每次做上一大盆，看著就過癮！
這三樣在一起燉真的是神搭配，茄子燉得軟軟的，土豆粉粉面面的，豆角回甜回甜的，就連湯汁都自帶香甜味，再搭配個香辣蝶，簡直不要太下飯喲！東北的頭友在哪裡，就問你問愛不愛？
蒜泥白肉也是經典川菜的代表，精選優質的肥瘦相間的豬後臀肉，煮熟後片成薄到透明的肉片，淋上秘制的香辣蒜泥醬料，入口咸鮮肥美，蒜香濃郁，卷上清新的黃瓜絲胡蘿卜絲一起吃肥而不膩。
也是我最愛的酸甜口的，我每次拌菜都喜歡加一些白糖，甜辣甜辣的特別開胃。然後相較涼拌折耳根根莖我更偏愛嫩葉一些，折耳根嫩葉獨有的香味，入口更加清脆爽口。我一個人就可以吃一大盤，越吃越想吃那種！
水煮牛肉，紅彤彤火辣辣，一看就超級有食慾！經過最後一道工序潑上熱油，充分的激發辣椒和柳牛肉的香味，入口香辣嫩滑，越吃越香！而且還可以配上自己喜歡的配菜，葷素搭配，也是超級下飯的菜菜！
一定要用上等豬咐知五花，裹上自製的蒸肉米粉，墊上黃心紅薯或者板栗南瓜一起蒸，五花肉蒸得噴香軟糯入口即化，黃心紅薯入口綿密香甜，二者口味相得益彰，吃再多也不會覺得膩！
PS:真心是一邊吞口水，一邊作答！
出於對吃的熱愛，我只要有機會就願意去嘗試不同地區的食物，不時總有驚喜收獲。但是人的口味是跟成長有很密切的關系，所以如果讓我現在只選一道菜來配一碗米飯，應該還是會選擇家鄉味道的家常菜，我現在腦子里浮現出來的就是【油豆角土豆燉排骨】。至於這個原因嘛，除了是家鄉菜合胃口之外，也有以下幾點的考慮：
首先是這道菜真的很好吃。油豆角的口感在所有豆角類的食物里可以說是最好的，耐燉煮又夠滋味，不容易被燉的稀爛，入味的同時還能保持自身豐腴不似蔬菜的口感，哪怕是跟一起燉煮的排骨肉相比，口感滋味上都毫不遜色。而排骨和土豆的組合也是絕配，土豆富含谷氨酸，排骨肉中含有肌苷酸，所以這種搭配會讓菜餚天然的咸鮮風味十分濃郁，這也是為什麼土豆燉肉要比蘿卜之類的蔬菜燉肉要更偏香濃的原因。
所以油豆角土豆燉排骨雖然只是一道很簡單的家常風味燉菜，但是論起味道來是真的不差哦。
其次就是這個吃法營養均衡。從營養獲取的角度來說，一個人的一餐至少要保證有3大基本營養元素：糖類（碳水化合物）、蛋白質和脂肪，從老百姓日常吃飯的角度來說，一頓飯也是有菜有肉搭配著比較好，所以油豆角燉排骨就完美契合了這些要求。不過我一般做這道菜會選擇豆角、排骨和土豆的用量差不多是2:2:1，這樣的話濃郁咸香之餘也不會太容易讓自己胖，畢竟土豆的澱粉含量還是很高的，有些地方土豆直接就是主食了。
最後就是這道菜做起來也挺簡單，下面我們來分享一下做法：油豆角土豆燉排骨
【准備材料】 ：油豆角、排骨、土豆、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、一點點白糖和1顆八角。
【製作步驟】 ：
這道菜裡面可能就屬油豆角有些地方不太多見，我家附近的商場超市偶爾能買到，但是價格一般都是蠻貴的，有時候可能是其他豆角的幾倍。不過也屬於正常，油豆角是一種冷敏性的蔬菜，種植和保存的要求相對都高一些，再加上它真的很好吃，也算是物有所值吧。
所以如果給現在的我一碗米飯，讓我只能選一道菜來吃的話，我就會選擇這道【油豆角土豆燉排骨】，唯一的問題就是一碗米飯可能會不夠。
那麼如果只能讓你選一道菜來下飯，你的選擇會是什麼呢？
我愛廚藝，我喜歡做自己想吃的家常開味菜，比喻一下，青菜炒牛肉，酸豆角炒干魚仔，螺螄椒炒油豆等等，哼哼！等不急了，上菜！
這個問題的關鍵，那要看在哪裡吃飯？和誰吃飯啦！
如果在街邊小飯店吃，我會選麻辣香鍋來下飯；如果在大酒店吃，我會選糖醋排骨來下飯；如果在家裡吃，我會選番茄炒蛋來下飯；如果這道菜要連續吃一周，我會選農家小炒肉來下飯；如果一個人吃，我會選黃燜雞來下飯；如果和朋友一起吃，我會選麻婆豆腐來下飯；如果和家人一起吃，我會選白斬雞來下飯……
對於吃飯，我始終覺得 美食 和環境、心情有密切關系，因此，一碗米飯，一個菜，我都會做出不同的選擇。
如果給我一碗米飯，只能配一個菜，我想一周不重樣，吃不同的菜。周一：麻辣香鍋
周一的工作最是繁忙，常常加班到深夜，下班後急需一鍋香氣濃郁、葷素搭配、營養美味的「一鍋香」來填充空虛的胃，品著一鍋肉、海鮮、脆腸、筍片、蓮藕等開胃 美食 。舌尖充斥著麻、辣、鮮、香，這時來一碗米飯，真是妙不可言！
周二：農家小炒肉
香軟嫩滑的農家小炒肉，妙就妙在這半肥半瘦的五花肉上，爆炒後的肉片捲曲，看不出一絲肥意，肥而不膩、彈性十足的肉片，配上微辣的虎皮青椒，餓極了，兩碗飯吃下去也沒問題。
周三：番茄炒蛋
番茄炒蛋，有紅有黃，酸甜可口，最喜歡把湯汁澆在飯上，又酸又滑潤，不知不覺半碗飯下肚。要想番茄炒蛋燒的好吃，關鍵在熬制番茄汁上，做不好就會水水的或者乾乾的，最佳的品相是要把番茄炒出紅沙來，與雞蛋融合，才算完美。
周四：黃燜雞米飯
一周過去了一半，周四下班去健身。都說健身的人要多吃雞肉。美其名曰，點一份黃燜雞米飯，給自己的身體補充能量。
周五：麻婆豆腐
周末的晚上，邀上三五個好友，少不了吃吃喝喝。避免吃得大葷大肉，我每次必點麻婆豆腐，肉末嫩滑，加上濃郁鮮香的湯汁，非常下飯。
周六：糖醋排骨
糖醋排骨，不僅是我的最愛，也是全家人愛吃的菜。酸酸甜甜，不油不膩，一勺晶瑩透亮的湯汁，一口米飯，那濃郁的香味在口中繚繞。真是「此味只因天上有，人間能得幾回嘗」啊！
周日：白斬雞
白斬雞，白嫩的三黃雞蘸著秘制調料，入口滿嘴留香，味道鮮美、肉質細嫩，百吃不厭。也是夏季最暢銷的美味佳餚。
聰明的朋友，通過我的 美食 介紹，，一定會細心的發現我一周的生活規律啦，這七道 美食 ，如果只能選一樣，你們會選什麼呢？我真的很好奇，你們會選的和我一樣嗎？
最後總結如果一碗米飯，只能配一道菜，我最看重的是：這道菜是否葷素搭配，營養全面；是否當令時蔬， 健康 養生 ；是否美味可口，吃得開心。
對於無肉不歡的人來說，只有一個配菜的話，肯定首選大排骨啊，還是一定要紅燒的，第一種做法:
1.我們先把食材准備好。准備三百克豬排骨，一小塊生薑，一根小蔥，一瓣蒜，兩個八角，一個桂皮，一勺老抽，兩勺料酒，二十克冰糖，還有適量的油，鹽。
2.把食材都准備好後，我們把蔥，姜，蒜拿出來。把蔥姜蒜先削皮洗干凈，然後把蔥切成蔥花，把蒜切成蒜片，把姜切成姜絲。然後再把冰糖拿出來。
3.再把備好的豬排骨拿出來，用水洗一下，然後找個干凈鍋出來，添加進去一些水，用火把水煮滾燙開，然後把洗好的豬排骨，放進熱水鍋裡面，合上蓋子煮一會，煮沸騰後，關掉火，把漂浮的沫子撇出去。
3.把排骨撈出來，用涼水沖一下，把水分控掉，然後用刀，分切成塊備用。然後找個干凈的鍋出來，倒進去一些油，把火打開燒油，油熱後，我們把冰糖放進去，再把火改成小火，然後用小火把冰糖炒融化，炒變顏色。
4.鍋里的糖炒變顏色後，我們開始把切好的排骨，全都放進冰糖鍋里，用勺子翻炒一下，把糖水都粘在排骨身上，然後放進去一勺老抽，繼續炒，把排骨炒上顏色，再把備好的桂皮，八角，香葉放進鍋里。
5.料子都陸陸續續的放進鍋里後，把我們備切好的蔥花，蒜片，姜絲也放進炒鍋里，再放進去兩勺料酒，然後用勺子炒均勻入味。炒好後，准備適量的水，倒進炒鍋裡面，倒進去的水，一定要能夠把排骨蓋住。
6.合上蓋子，先開大火，把倒進去的水燒開，燒開後，再把火改成小火，慢煮四十多分鍾，等到鍋里的湯汁，煮的所剩不多的時候，我們把蓋子拿開，放進去一點點鹽進去。用勺子翻炒一下，把鹽炒融化入味。
7.炒好後，開中火准備收汁，等到鍋里的汁，比較濃稠的時候，我們就能關火了。然後找個干凈盤，把做好的食物盛出去，就能開動了。
第二種做法:
1.准備五百克豬排骨，一塊生薑，一根蔥，一個八角，三片香葉，一勺白糖，八粒冰糖，兩個朝天椒，還有適量的油，鹽，料酒，生抽，老抽。食材准備好後，就能開始做菜了。
2.我們先把排骨拿出來，用水洗干凈，用刀分切塊狀。再把生薑拿出來，削皮洗干凈，切成片。找個干凈鍋出來，添加適量水進去，然後把分切好的排骨塊，放進冷水鍋里。再把備好的料酒和薑片，一起放進鍋裡面。
3.開火把水煮開，把血腥和浮沫煮出來，把漂浮的沫撇干凈，把排骨塊撈出來，用水沖一下，把水分控掉備用。然後找個干凈鍋，倒適量的油進鍋里，油燒熱後，把准備的冰糖放進去。
4.用小火來回的翻炒，把冰糖炒化變顏色。冰糖炒好後，我們把排骨塊放進去，用勺子一起翻炒，把冰糖和排骨炒融合，讓每個排骨，都能夠粘裹上糖。然後再把備好的蔥，姜，朝天椒，八角，香葉，放進一起炒。
5.炒好後，准備一些水倒進鍋里，倒進去的水要把排骨蓋住，然後合上蓋子，大火燒開後，再改成小火煮半個小時，煮好後，鍋裡面的湯汁不多的時候，我們開始把白糖放進去，翻炒均勻，再把一點鹽放進去炒勻。
6.最後大火收一下汁，收汁的時候，我們可以用勺子，來回的翻炒，能夠讓湯汁都均勻的裹在排骨身上，炒熟後盛出去，想增加一點色彩的話，可以把蔥花撒進去一點。
一碗白米飯，只能選一道配菜，你會選什麼？
炎熱的 夏季，馬上就要到來，老爸老媽邀約他們的朋友、同事，頻繁的參加各種活動和聚會，原因就只要一個，炎熱的夏天到來之前，爸媽想多出去玩玩，夏天太熱，只能躲在空調房裡吃著西瓜、追著電視劇；
所以在五月底六月初的這段時間，爸媽要同時間賽跑，每天的行程都安排的滿滿的，偶爾老媽還要通過電話給對方道歉，大致意思是說，這段時間太忙，要不你們這邊聚會就往後延期，夏天過完再說；
我爸媽 的老年生活那是無比的忙碌，忙的比以前上下班還累，所以就給了我們小兩口獨處的時間，獨處的時間，除了大部分的工作時間之外，就是做飯，在爸媽不在家的中午，老婆都是興致高漲的問我，中午咱們做什麼好吃的啊？
爸媽 雖然忙碌，但晚餐幾乎都是在家吃，他們大約會在晚上7點的樣子到家，所以晚餐還是要認真對待，四菜一湯是必須的，偶爾我工作繁忙，下個面條來碗雞蛋炒飯也是有的，但大多數情況下都會做菜；
午餐的時候，我都會問老婆，你最想吃什麼菜？中午我多做一些，一是我們可以解決午餐，二是晚餐還可以少做一個菜；
一碗白米飯，只能選一道配菜，你會選什麼？
今天整好看到題主的這道問答題，和我最近的情況還是蠻相似的，所以今天中午，開始做飯之前，我問老婆，未來一周，一碗白米飯，只能選一道配菜，你會怎麼選？
老婆看著我，奇怪的說：為什麼要這么選，不是想吃什麼就做什麼嗎？
確實如你所說，但我想了解一下，你最想吃哪幾道菜餚？
老婆什麼都沒說，走到廚房打開冰箱，看了看大聲的說：那我這樣選可以不？雞鴨魚肉、排骨豆製品、蔬菜我一樣選一道菜，可以嗎？
老婆大聲的說著，我走到她的身邊，說：不用那麼大的聲音，你慢慢說，我聽得見，你只要是你喜歡的就行；
老婆打開冰箱指著冰箱中已有的食材，說著她的想法，帶著商量的口味，時不時的就會問我，你覺得行嗎？爸媽會喜歡嗎？我說你喜歡吃才是最重要的，老婆是這樣選的：
一、奧爾良雞翅根烤土豆；
老婆說，她選的第一道菜，是奧爾良雞翅根烤土豆，你喜歡吃土豆、烤雞腿、烤雞翅你也都蠻喜歡吃的，一碗白米飯，只能選一道配菜，我先做給你吃，奧爾良雞翅根烤土豆的做法簡單，將翅根清洗干凈後，用奧爾良口味的腌制調料，腌制1個小時，之後連同土豆塊一起放入烤箱，烤制40分鍾即可，這道用烤箱製作的菜餚，你一定喜歡，我先做給你吃；
二、不放肉末的麻婆豆腐；
家中冰箱裡面還有昨天買的豆腐，再不吃就容易放壞了，所以如果第二次選擇，我選擇豆製品類的食材，你給我做個麻婆豆腐吧，除了不放肉末以外，其他都按照麻婆豆腐的做法來做，這道菜比較開胃下飯，你我都愛吃，稍微少放點辣椒，晚上爸媽回來也可以吃；
三、雪菜燒黃魚；
這道雪菜燒黃魚老媽愛吃，要你做都說了好多天了，一碗白米飯，只能選一道配菜，我就選雪菜燒黃魚，爸媽買了4小黃魚，雖然不算太大，但也不算小，你抽空做一下，我也愛吃；
四、番茄腐竹燒牛腩；
冰箱冷凍區還有爸媽買的牛腩，老爸愛吃牛腩，如果你做得軟爛一些我也愛吃，西紅柿燒牛腩，雖然湯汁可以拌飯，味道酸爽開胃，但是寡吃牛腩，口口都是肉也不太好，要不我們加入一點腐竹，做盤番茄腐竹燒牛腩，腐竹飽飽的吸收了西紅柿牛腩的湯汁和脂肪，腐竹一定比牛腩還好吃，如果一碗白米飯，只能選一道配菜，給老爸選擇這道西紅柿腐竹燒牛腩；
五、孜然土豆片；
這道孜然土豆片，我是為你選的，你愛吃土豆，所以你就給自己做盤孜然土豆片吧，如果做得好吃，我也吃點，最好不要做得太油膩，爸媽年紀大了，還是少吃油膩的好；
六，糖醋排骨；
老婆說，雖然上面按照雞鴨魚肉、豆製品、牛肉等食材，選擇了幾道菜餚，但我如果給自己選一道的話，我最想吃糖醋排骨，我喜歡吃那種燒的很軟爛的，排骨入口不用怎麼撕扯，排骨上的肉就能立馬脫落的那種；
一碗白米飯，只能選一道配菜，你會選什麼？
寫到最後，還想啰嗦幾句，老婆打開咱家的冰箱，就地取材，按照雞鴨魚肉、排骨豆製品、蔬菜等食材，一樣選了一道菜，它們分別是：
1、奧爾良雞翅根烤土豆，老婆給我親自下廚做，也是給我選的；
2、不放肉末的麻婆豆腐，這道菜比較開胃下飯，稍微少放點辣椒，晚上爸媽回來也可以吃；
3、老媽愛吃的雪菜燒黃魚，給老媽選的；
4、給老爸選擇這道西紅柿腐竹燒牛腩；
5、我自己愛吃的孜然土豆片；
6、老婆給她自己選擇了糖醋排骨，她喜歡吃那種燒的很軟爛的，排骨入口，不用怎麼撕扯，排骨上的肉就能立馬脫落的那種；
這樣一個菜，別說一碗飯，十碗也不在話下[呲牙][呲牙]知道是什麼的菜的都是吃貨[大金牙][大金牙]
大家好我是大連長建，很高興回答您的這個問題，一碗米飯要配一個菜的話，那我肯定會選擇我的最愛，也是很普通的一道菜，尖椒豆腐皮，學名青干絲，以前家裡開飯店，爸爸最拿手的就是這個青干絲，很普通的一道家常菜讓爸爸炒出了名堂，哪時候十里八鄉的都知道爸爸做青干絲出名，大家一去吃飯必點它，也算是給自己樹立了一個招牌，真為爸爸感到自豪！
這道菜基本都會做，我也經常做，但每次做出來吃著都不如爸爸做的好吃，不知道為什麼，有時候也納悶，就問他老人家，怎麼回事，而且還在他跟前看著，做出來味道就是不一樣，後來自己做廚師了基本悟出道理，做菜講究的很多，火候，時間，湯汁，調料，放東西的順序，用的油，很多很多，一個人做的菜一個味道，真是這樣，中國的 美食 太有魅力
現在想想可能是現在吃不出來以前那種在家裡的，還是個孩子時的那種味道，也有可能老爸跟我藏了一招哈哈
有機會去天津或者爸爸來我這，還會讓他給我做個尖椒豆腐皮，小時候的味道，童年家的味道
菜的過程就不一一寫了，過程都差不多，一個人作出來一個味道
這是我選擇的一道菜，尖椒豆腐皮，學名青干絲
突然感覺自己好像在寫作文哈哈，可能提到這里自己就想多說兩句，期待我的尖椒豆腐皮，希望你能喜歡
⑹ 漢源土豆
漢源人民吃的土豆都是外地拉去的親！
⑺ 麻辣香鍋怎麼做才好吃
香鍋第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金針菇、伏彎州豆腐乾、鮮蝦。
輔料:漢源辣椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
調料:醬、油、糖、孜然、香油、味噌、火鍋底料
1.青菜、金針菇洗凈，各種丸子放入沸水鬧羨中解凍，略軟時瀝干水分撈出；將豆腐乾切成粗絲，蔥、姜、蒜切成大缺蔽塊，比較粗糙。鮮蝦要上油(炸到黃紅)。
2.熱鍋放油冷卻，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味。
3.放入火鍋底料塊，燒開。
4.放入蔥姜蒜爆香，再放入蝦仁。
5.炒各種丸子，火腿，金針菇。
6.加入豆腐乾絲翻炒。
7.加入大白菜
8.用中火慢慢翻炒，直到白菜變軟塌塌。
9.加入一勺醬油和半勺糖。
10.大火翻炒，撒上孜然粒。
11.最後加入一勺香油
12.已經准備好裝貨了。
⑻ 麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋調味料35克，蝦6隻，蔥、芹菜各半根，土豆、蓮藕、菜花各適量，激亂金針菇少許，午餐肉5片，植物油2大勺，紅辣椒10個，熟喊罩白芝麻、香菜碎各適量。
1.土豆和蓮藕切片，菜花撕小朵，蝦去蝦須，芹菜切段，金針菇切去根部，午餐肉切片，蔥切段。
2.蓮藕和土豆片先煮熟，再將芹菜和菜花燙熟，蝦和金針菇略微一煮。上述食材瀝干，放到大碗里。
3.加入植物油、麻辣香鍋調味料明滲檔、蔥段、紅辣椒，翻拌均勻。
4.空氣炸鍋抽屜里鋪一層錫紙，放入拌勻的食材。180℃烘烤10分鍾，撒熟白芝麻和香菜即可。
烘烤過程中拉出抽屜將食材翻拌幾次，否則上面那層會太干。
⑼ 麻辣燙調料怎樣調制更可口
准備用料：面餅 80g、藕片 20g、土豆 20g、油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g、蔥 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣醬 25g、蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g
1、准備食材。
⑽ 九襄，四川較為優秀的燒烤之鄉
了解九襄之前，我甚至不知道它 近得離我只有3個多小時的車程。
於是我花了3天的時間， 挨到請教了6位九襄土著， 讓他們用語言跟我講，九襄到底是個啥子樣子的地方。
然後慢慢地，我開始喜歡上這個小城，它遺世獨立，它清風雅靜， 它的燒烤事業繁榮興旺。
嗯，九襄，是個好地方。
圖-@最漢源
1. 從成都出發，往西南方向走，路過雨城區，經過滎經，再翻過泥巴山，就是九襄。
盡管九襄人拍起心坎兒來沒太多底氣，但 九襄確實是雅安的第一大鎮。
2. 雅西高速還沒有通的時候，從成都到九襄，寡是泥巴山都要翻兩個小時，現在只需十多分鍾。
泥巴山隧道常年陰晴兩隔。要是去的路上在下雨， 一出隧道抵達九襄，便是晴空萬里。
3. 九襄的年日照超過300天，所以花多，水果也多，號稱「 花海果鄉 」。也稱「 梨城花海 」。
一到了3月份， 梨花大道上的梨花 隨春風紛飛， 復速路的桃花 也開得繁盛，還有滿山、滿城，乃至全鎮的李花、櫻桃花和油菜花。
圖-@最漢源
4. 在成片梨樹斑駁掩映之中，九襄人會迎來一年一度的梨花節。也正因為盛產梨樹，九襄街上還有一座 「梨花仙子」 的雕像。當然，也有很多九襄娃兒會開玩笑說，現在叫：梨花大媽。
5. 說起水果，九襄人通常都要深吸一口氣， 因為：實在是太多了——
蘋果梨李子桃子hen（杏）子橘子葡萄櫻桃藍莓車厘子……全年管夠，且無空窗期。
車厘子有黑珍珠，號稱「 雲端上的黑寶石 」，蘋果有 紅將軍 ，果肉肥厚甜度高，個個都是極品。
6. 九襄鎮不算大，大概有五所學校為人們熟知：九襄鎮小、二小，大田中學、漢一中，還有一所職業中學。
傳說 二小的超哥最多， 三不五時就能在家門口的窗子外頭看到超哥打架。
圖-@飽攬人間春色
7. 九襄娃兒讀書那會兒，經常去偷水果來吃。 桃子、李子、車厘子，翻過學校圍牆，伸手就能摘到。 那會兒，也有人專門騎起摩托車去清溪摘車厘子，回來的路上，衣服包包都要塞滿。
8. 漢源一中，是九襄鎮乃至整個雅安市的知名中學。 最早創辦於清朝道光年間，那時候還叫崍山書院。
@虎虎 讀高一的時候，突然有一天接到通知，說學校要舉行校慶。開始准備節目的時候才發現，學校慶祝的是180周年。那年的篝火晚會舉辦得非常盛大，還有 半個操場的禮花，放了很久很久。
9. 九襄 美食 ， 黃牛肉湯鍋 當屬絕中之絕。當地土著最愛去的兩家， 一個是加油站，一個是姜氏。
10. 加油站黃牛肉的老闆兒說，當年就是因為加油站垮絲了，所以他才把它拍賣下來開成牛肉館。 一開，就是13年。
端上來是一鍋紅湯，煮開之後，面上輕薄的紅油被撇開，濃稠的湯汁沸騰而來。
牛肉耙糯軟香，配上 秘制蒜香剁椒 的蘸碟，再撒點雞樅醬、豆豉、花椒油……嘖，此味只因天上有。
11. 九襄的燒烤也是一絕。在當地，燒烤多以兩種形式存在： 鐵板燒、串串燒。 鐵板燒要吃 魚、牛肉和腰片 ；串串燒則以 牛肉、牛油、牛胸膘 和 豬舌 為必點。吃一口牛油配一口土豆，是九襄人的秘密搭配。
12. 鐵板燒在早幾年的時候，要吃交通西路的爛棚棚 。但現在，還是有九襄娃兒覺得，爛棚棚先炸後烤，一點都不香。倒是 正宗石棉鐵板燒 ，和 東風路的輝哥 ，要略勝一籌。
13. 串串燒烤，九襄娃兒小時候就愛吃。就在路邊，一個爛棚棚，一個烤串串的爐子。 九幾年吃老熊燒烤， 那會兒的學生娃娃，下了晚自習就會沖到老熊門前，永遠都是： 10串牛油加洋芋。
14. 後來出名的燒烤，還有 憶香、曾哥 。近幾年又相繼火了蘆山烤魚斜對門的 泡桐樹 和馨巢斜對門的 燒烤王 。
15. 榨榨面 ，就是現場拿機器壓榨出來的蕎面。九襄本就屬於蕎面的產地，榨榨面也做得精妙。對於成都人來說，它與買櫻桃、打包黃牛肉並稱為「 九襄三部曲 」。
16. 最好吃的榨榨面，就是 眼鏡兒榨榨面 。
蕎面都是事先rua好放到盆盆頭拿紗布蓋好的，要吃的時候，就揪一坨，丟到壓面的機器里一壓，出來的，就是面條。
趁到大鍋的騰騰熱氣煮熟之後，浸泡在 一碗寬湯紅油里 ，最後，再舀 一瓢雜醬臊子 ， 一瓢耙豌豆兒 。香得不得了。
17. 眼鏡兒家的米線兒也好吃，除此之外，還有 葉大媽 。九襄人愛吃米線，出門在外最想念的，也是米線。 濃湯打底，在火爐上的小砂鍋頭打個轉， 臊子有牛肉，有排骨還有三鮮。
18. 在九襄的小吃中，洋芋必須佔有一席之地。 九襄人離不開洋芋， 老街上、菜市場總會有那麼一兩家賣洋芋的攤攤頗受歡迎。
圖@-最漢源
一邊吃炸洋芋，一邊撿兩串 砂鍋煮的麻辣燙 ，一串 魔芋豆皮 ，一串 菌尾巴 ，太好吃了。
19. 九襄人的洋芋大概分兩種： 麻辣洋芋，坨子那麼大一個， 過油一炸，表面會微微起一層虎皮，然後配甜面醬、蘸海椒面兒，最早5角錢一個，現在3元錢一個，一般2個起坎，一口氣吃。
還有一種是切成小塊，小時候5角錢就能買10個，蘸點海 椒面、豆面、香菜和蔥混合而成的調料 ，只需一口，原地升仙。
20. 九襄出產掛面，其中最受歡迎的是寬面條，當地也稱： 漢源大寬面。 可以拿來煮火鍋、煮黃牛肉湯鍋，有時候自己在家做酸菜面也非常好吃。
圖-@pipi的老媽
21. 用來煮酸菜寬面的酸菜，一定要用 九襄獨有的酸菜。 據說在九襄，每家屋頭總有一方婆婆或者奶奶都會自己做酸菜。
酸菜分干濕兩種，用來炒酸菜洋芋飯，炒肉臊子、煮麵煮米線都可以。
對於一個會吃的九襄人來說，對干濕兩種酸菜還是有起碼的認知： 干酸菜煮洋芋塊塊湯、炒壇壇肉更好吃，濕酸菜炒飯和做酸菜魚更合適。
22. 壇壇肉，九襄的另一種特產式的 美食 。 在貧窮年代，九襄人總愛在臘月間，把大塊豬肉用油炸得透透的，然後放在壇子裡面密封、保存。能吃上很久很久。
吃的時候，拿來 炒青豆米 ，或是 配蒜薹和鹽菜 ，肥而不膩，專治食肉餓靈。
23. 九襄人愛吃野菜，一到了野菜的季節，就有很多人去撿野菜來賣。
九襄的野菜也有各種千奇百怪的喊法： 腳基、牛尾巴、膿包…… 腳基是一種蕨菜，牛尾巴和胡豆瓣一起煮湯，膿包用來涼拌，吃起來有點懸唧唧的，但回口絕棒。
24. 九襄人管一種被 鍋邊幸得起鍋巴底底的饅頭 叫： 鍋圈子。 不管時間過去多久，不管距離有好遠，對於一個九襄人來說，最好吃的，莫過於小時候只摳鍋巴邊邊來吃的鍋圈子。
25. 能與鍋圈子相媲美的，恐怕要數 油酥鍋盔。
九襄的油酥鍋盔只加了一層面和一層油酥，經過炭火的烤制，鍋盔便同時擁有了 一層酥脆和一層軟綿的復合型口感。
九襄人通常愛在 老街上劉氏葯罐對面過道離得那家燒餅鋪 買油酥鍋盔。老闆兒兩口子，一個負責和面，一個負責烤餅子，一做就是三十年。
圖-@漢源縣九襄鎮
26. 都曉得漢源是「花椒之鄉」，但 炸花椒葉 這種小吃卻鮮有耳聞。把花椒的葉子洗干凈，裹上一層麵糊，再丟到油鍋裡面炸， 豐盈蓬鬆，酥酥麻麻。
27. 九襄的 歷史 ，大概有1800多年。 在古時候，九襄也是茶馬古道和南絲綢之路的交匯點。正因為如此，九襄人對 茶馬古道 上的日出日落和人來人往永遠引以為傲。
28. 同為清朝道光年間遺留下來的 歷史 印記，九襄的石牌坊似乎也蘊藏著千百年來的變遷和故事。石牌坊全名 雙節孝石牌坊， 牌坊共有169幅浮雕、570多個戲劇人物，鐫刻了48部戲曲故事，堪稱第一美坊。 遺世獨立之外，又透著一絲異域風情。
圖-@最漢源
29. 蜀相亭，梨花紛紛的最佳觀景台 。2018年，蜀相亭的蜀相諸葛亮雕像落成，到這兒來，自然能熟記出自蜀相的十六字感嘆：天下無收，此地半收，天下大亂，此地無憂。
因為 周圍三個觀景的亭子形態各異， 登高望遠，還能俯瞰九襄全景，所以近年來，蜀相亭也成了九襄當之無愧的網紅打卡地。
圖-@五色花92266
一說起九襄，土著@虎虎 的話匣子就再也關不住了——
我們九襄的冰粉兒只放紅糖就很好吃；我們九襄的蒜薹又嫩又大根味道也好；我們九襄老街上的 九龍橋 大家都愛去；還有 申家溝的桃花 ， 清溪的文廟 ……九襄的好，說不完，更寫不完。
去過兩次九襄的@土豆兒說， 九襄真的很小眾，去的人不多，但好耍又好吃。
擺了一場龍門陣下來，幾位九襄土著還意猶未盡，一直說： 要實地去逛一圈，比什麼都來得快。
嗯，安排。