❶ 紅燒牛肉怎麼煮
做法：
1.牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾；
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止；
3.牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻；
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深；
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁；
買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了；
紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香；
像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味；
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
❷ 紅燒肉罐頭怎麼做好吃
煮制：豬肉100千克 水200千克 鮮蔥200克 生薑200克
焦糖上色液：黃酒6千克 飴糖4千克 醬色1千克
湯汁：肉湯(3%)100千克 醬油20.6千克 黃酒4.5千克 砂糖6千克 鮮蔥0.45千克 精鹽2.1千克 生薑(切碎)0.45千克 味精0.15千克
製作方法
1.原料處理：選用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉(瘦肉不能過多)。如選用前腿肉，若瘦肉過厚者應適當修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉總厚度應在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥膘厚度應有2～3厘米。
2.預煮：預煮時水與肉之比為2∶1左右，以肉塊全部浸沒為度。採用沸水下肉，視情況煮35～55分鍾。預煮時加鮮蔥及切碎的生薑(用布袋包好)。煮至肉皮發軟並帶有粘性時為止。得肉率掌握在88～92%合適。
3.上色油炸：經預煮後的肉，應逐塊檢查。拔去肉皮中殘存的毛及毛根，然後立即上色油炸。上色之前，先將皮表面的水分擦凈，然後塗抹一層焦糖上色液(黃酒、飴糖、醬色混合而成)。上色只限於肉皮。接著投入200～220℃的油鍋中炸1分鍾左右，撈出。以肉皮呈棕紅色並起皺發脆，瘦肉轉黃色為佳。稍濾油後立即投入冷水中冷卻1～2分鍾，撈出切片。注意，油炸投料時應皮面向下，油炸至中後期要略加翻動。
4.復炸：先將油炸後的肉塊切成8～10厘米長的條塊，然後再切成1.2～1.5厘米厚的肉片，放入180～190℃的油鍋中炸30～50分鍾，並不斷攪動，炸至肉片切面稍有黃色即可出鍋。稍濾油後，在冷水中冷卻1分鍾，立即取出准備裝罐。
5.湯汁的配製：將湯汁配料在夾層鍋中煮沸5分鍾，黃酒和味精在臨出鍋前加入。用6～8層紗布過濾，備用。
6.裝罐澆汁：罐號962號，凈重397克，肉重260克、湯汁137克。裝罐時肉塊要依次排列。皮向上，小塊肉應墊在底部，肥瘦度在搭配均勻。注意，裝罐後，凈重不易控制，封口前要復磅。
7.排氣密封：真空抽氣350毫米汞柱左右。熱力排氣，罐內中心溫度為60～65℃。密封由封罐機來完成。
8.殺菌冷卻：殺菌式：10′～65′～反壓冷卻/121℃(反壓為1.2千克/厘米2)。
9.保溫檢查：檢查後即為成品。 [3]
家常做法編輯
食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量
做法：
1)將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鍾，撈起瀝干水分。
紅燒扣肉
紅燒扣肉
2)在肉皮上抹上老抽，晾乾備用。
3)鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃。
)將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然後切成片。
5)在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。
6)將肉片放入調料汁內浸泡10分鍾，然後放入蒸碗內，再把剩餘的湯汁澆在肉片上。
7)大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鍾，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花。
8)介紹一種特別的吃法：喜歡吃辣的朋友，可以把小米辣切成顆粒，灑在湯汁里，更有一番風味。做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸。
❸ 紅燒牛肉怎麼煮才好吃
紅燒牛肉
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
❹ 紅燒豬肉罐頭怎麼吃
直接放入鍋中化開後加水燉白菜加豆腐（也可以加豆角
粉條）
很好吃的
總之你覺得好吃的菜就可以
還可以做菜飯
原來家裡有一箱
感覺這么吃比較好吃
❺ 在超市買的紅燒肉罐頭要怎麼熱了吃呢
材料
主料：五花肉
輔料：菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜
做法
1、五花肉洗凈後切塊。
2、切好蔥段，薑片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈。
3、准備白糖50g、熱水100g。
4、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮變黃乘出（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩）
6、把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火。
7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
8、當白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。
9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。
10、鍋內倒少許油，把蔥段、薑片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內炒香。
11、炒香後，把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下，加入料酒10g，炒勻。
12、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。
13、倒入熱水，沒過肉塊。
14、蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鍾左右（中途記得開蓋翻炒均勻）
15、最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g，開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。
❻ 紅燒牛肉罐頭燉蘿卜
材料
用量
牛腱子 2斤
干辣椒 10個
花椒 20顆
香葉 2片
桂皮 1片
老抽生抽 適量
白蘿卜 滾刀切片
做法
1. 牛肉和除白蘿卜意外的原料冷水下鍋，大火煮沸後轉小火，煮2小時
2. 牛腱鹵好後靜置冰箱24小時入味
3. 牛肉切大片，煮沸，加入白蘿卜
4. 出鍋撒蔥花
❼ 紅燒肉罐頭的做法步驟圖，紅燒肉罐頭怎麼做好吃
紅燒肉罐頭的做法：
一、材料
三線肉200克、八角2顆、冰糖15克、花椒5顆、姜2片、生抽2湯匙
二、做法
1、三線肉切正方形。
2、鍋中倒油燒熱後放入冰糖，生抽，注意此時要小火，不要胡了，等糖化了後，把肉放入鍋中爆炒。
3、炒到肉上色後，加入水、香料、花椒、姜，待肉熟後就可以裝盤咯。
❽ 求紅燒牛肉罐頭的做法
准備材料：牛肉600g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2個、冰糖1小把
製作步驟：
1、准備好所有食材，洗干凈，備用
❾ 紅燒牛肉怎麼煮
配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許
做法：1
先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；2
姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。3
然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；4
再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。5
把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。6
再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開後，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，7
再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。
❿ 紅燒豬肉罐頭是怎麼做的
紅燒豬肉罐頭需准備豬肉、油、黃酒、飴糖、醬油、味精等材料，需要封罐機和殺菌設備，製作步驟：
1、原料處理，選用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉(瘦肉不宜過多)。若選用前腿肉，瘦肉過厚者應適當修去，保留2厘米左右即可。