1. 牛肉怎麼淹制才能烤著好吃
牛肉怎麼淹制才能烤著好吃
用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
做法:1. 先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
2. 當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鍾（視品項及厚度調整適當之時間），然後翻面，再以同樣的方法來煎。
3. 觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒，錠時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
4. 將煎好的肉置於盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用。
燒烤牛肉怎麼腌制
用生啤腌制能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉腌制出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買場還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起腌制牛肉（專業心得哦），保證嫩。
烤牛肉怎麼腌制才嫩
首先要知道一些科學道理。
肉類，不光是牛肉，別的肉也一樣，只不過牛肉更老一些，如果想嫩，必須要保持肉裡面原來的水分和脂肪，千萬記住，不光是保持水分，還有脂肪，一般電視上總說是水分，是不全面的。如果想達到這個目的，一個辦法是，烹調的時間盡量短一些，外國人煎牛排半生不熟就是用這種方法；另一個辦法就是中國人的辦法，用澱粉和雞蛋清和好的糊把肉的外面塗滿，雞蛋清有一個極其顯著的特點，遇到熱很快就凝結，先把肉煎一下，或者叫做過一下油，其實就是在油里先炒熟，牛肉里的水分和脂肪來不及跑出來，就被凝結到內部了。需要提醒的是肉不能腌，我們中國人吃東西總喜歡入味，以為不把肉腌一下就不入味，其實大可不必，不管是什麼，只要一腌，外面的濃度加大，細胞內部的細胞質就會析出，這個肉必定變老，要相信科學，不要迷信權威。
如何腌制燒烤牛肉
1:牛肉買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鍾,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為准,邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打制25分鍾即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉腌好可以馬上用.
望採納
做披薩的牛肉怎麼腌制烤出來才好吃
在家中也能吃到好吃的披薩，便宜又實惠，這款披薩，你值得擁有
用料
速凍披薩餅皮
1張
馬蘇里拉芝士碎
200g
玉米粒
30g
洋蔥
半個
青椒
一個
番茄醬
30g
黑胡椒粉
3g
大喜大牛肉醬
10g
色拉油
25g
鹽
10g
好吃的牛肉披薩的做法
准備工作：洋蔥切絲，青椒切絲，牛肉洗凈切片，冷凍披薩底取出回溫
將切好的牛肉拌色拉油，黑胡椒粉，大喜大牛肉醬腌15分鍾
在披薩餅皮上均勻的塗抹上番茄醬
撒上一層芝士碎
撒上之前准備好的玉米粒，青椒絲，洋蔥絲
均勻地鋪滿腌好的牛肉片
再次放上青椒絲，洋蔥絲
撒上准備好的鹽
最後再鋪上一層芝士碎
烤箱預熱，200度烤制15分鍾便可出爐咯～
大約5分鍾左右就可以聞到香味了，嘿嘿^ _ ^
最後一步，取出烤好的披薩，切塊准備開吃吧(^O^)
烤牛肉？？的腌制方法。？。，
用生啤腌制能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉腌制出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起腌制牛肉（專業心得哦），保證嫩。
燒烤牛肉串怎麼腌制
燒烤牛肉串怎麼腌制所需材料
主料
半肥瘦的牛腩肉,
輔料
洋蔥,大蒜,新鮮羅勒葉,青紅椒,
製作步驟
1.半肥瘦的牛腩肉洗凈
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可
小貼士：
1.牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老。8成熟的口感就不錯
2.牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定
3.羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖海挺配，沒有可以不放。
4.洋蔥、牛肉、黑胡椒是絕配
5.此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6.可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了
烤牛肉的腌制方法
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
韓式烤牛肉
製作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．將牛裡脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鍾。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
烤牛肉的腌制方法
用生啤腌制能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉腌制出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起腌制牛肉（專業心得哦），保證嫩。
2. 怎麼形容牛肉好吃
1、沒有騷（燒）過的牛肉是沒有靈魂的，沒有浪過的青春是索然無味的。
2、愛她就帶她去吃大浪牛肉，在愛情的海洋里浪。
3、你們想要的鮮牛肉來嘍，oh my god！這也太好吃了吧！買他！
4、什麼樣的燒肉？能引誘一位姑娘，穿著睡衣，飛奔而來；答案，就藏在大浪燒肉里。
5、每天叫醒你的不是夢想，也不是尿急，而是不安分的靈魂，因為餓了。
6、沒有什麼是一頓烤肉不能解決的，如果有，就兩頓。
7、pick一下，吃過大浪牛肉的同學可以C位出道。
8、牛肉是我們的生死仇人，我們要來大浪烤肉店消滅它。
9、讓我停不下來的有三件事：炫邁、想你、大浪烤肉。
10、新鮮的肉和大浪的你，都恰是柳暗花明處的光亮。
11、我就算是死，從山上跳下去，也不會去吃大浪烤肉——真香！
12、大口吃肉，吃遍人生美味；大口喝酒，喝盡人生百態。
13、大浪淘沙的精品牛肉，吃出屬於自己的狂浪青春。
14、世人皆知白條浪里自由，不知他愛火中大浪燒肉。
15、獨秀同學請坐下，我知道你吃過狂浪鮮牛肉，不用在這里炫耀。
16、每一個長期減肥未成功的小姐姐，心裡都有一家大浪烤肉。
17、以後抖音里不僅有小姐姐，還有小浪牛（妞）。
18、吃貨的人生就像一列火車，總結起來就是逛——吃，逛——吃，逛——吃。
19、你有你的神鮮肉，我有我的烤牛肉，不是很狂，但是很浪。
20、我在吃與不吃大浪牛肉的邊緣不斷試探，結果還是控制不住啊！
21、我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，沒有大浪牛肉。
22、沒有什麼不是一頓烤肉不能解決的，不行就選大浪燒肉。
23、翻騰的火浪，迎著一股芳香，飄溢四方，指引吃貨的方向。
24、幸好我有點肉肉，難過時還可以摸摸自己的小肚子。
25、時光靜好，美味依舊，放慢步調，我就在大浪烤肉店等著你。
26、當一口鮮嫩額烤牛肉下肚，此時此刻，是否只想狂浪勇闖天涯？
27、你知道我為啥長這么黑嗎？因為我不想白活一輩子。
28、所謂吃貨，就是大風大浪也阻擋不住吃的步伐。
29、在大浪淘沙的今天，找到一家用鮮牛肉做食材的店鋪十分不容易。
30、在這個不浪不歡的世界，讓我們齊聚這里暢飲狂歡。
31、沒有什麼是一盤烤肉解決不了的，如果有，那就去吃大浪烤肉。
32、我信你個鬼，你個糟老頭子吃大浪烤肉不叫我。
33、想浪就來大浪，想吃也來大浪，大浪烤肉，滿足你一切狂浪的的idea！
34、女人男人都不喜歡大豬蹄子，但一定喜歡狂浪鮮牛肉。
35、我能想到最浪漫的事，就是和你一起燒燒烤烤。
36、最好吃的食物，吃一口少一口；最懂你的人，遇一個少一個。
37、我能想到最浪漫的事，就是和你一起喝啤酒吃烤肉。
38、炭火之上鮮嫩的牛肉在作舞，如你在大浪之中狂浪，在此盡情享受。
39、浪里白條遇上大浪燒肉，再也不肯下水離開燒肉。
40、不知道的只以為這是普通的烤肉，其實它的背後是一場大浪。
41、甭管天南海北，重口味是宵夜的統一氣質。吃烤牛肉，保護領土完整，寸土不讓，釣魚島是我們的。靠，就是這個味。
42、店內出沒各種小姐姐，www.jiNTang114.ORg御姐，蘿莉，仙女……
43、有了狂狼鮮牛肉，從此再沒大豬蹄子什麼事了。
44、沒有什麼是一盤烤肉解決不了的，如果有，那就兩盤。
45、世界上沒有真正的感同身受，只有大浪問你：姑娘，來一份烤肉？
46、如果燒烤的世界裡沒有牛肉，舌頭也會審美疲勞。
47、歡迎光臨XX烤肉店，能蹭網，能約會，能聊天，能拍照，能休息，能打滾，能刷卡，不能賒賬。
48、我以為你喜歡我的美色，沒想到你卻垂涎我的肉體。
49、每一個吃貨，都在用自己的肉體挽救經濟危機，可歌可泣。
50、好吃不過牛肉，享受不知歸處，大浪牛肉，鮮而易見。
3. 在家怎麼用烤箱烤牛肉
將烤箱預熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。
挑選相對較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成鬆脆的殼時，裡面還不至於幹得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
買兩塊大牛肉總比買4塊小牛肉容易。如果你買的牛肉是塊龐然大物，烤完後切切小就可以了，吃牛肉的人才不會在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點。
把牛肉上的水分擦乾。如果牛肉上面有水分的話，肉就會在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦乾。
腌制牛肉。關於如何撒鹽及何時撒鹽，不同的人有不同的說法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無營養價值可言的鹹肉。
時間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽後馬上下鍋。為什麼呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，裡面的水分就會被吸出來，那麼正如前面所說，牛肉外面有水分是不利於烹飪的。
如果你可以擠出超過45分鍾的時間，就提前45分鍾先把牛肉腌好。一開始鹽會吸出牛肉裡面的水分，但是30-40分鍾後，牛肉又會通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理後牛肉會變嫩，口感更加。[1]
在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然後用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開始，當然重頭戲還是要在烤箱里進行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當油開始冒煙的時候，牛肉就可以下鍋了。
最後一次擦一擦牛肉上的水分，然後小心翼翼地放進鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點，這樣油就會流到鍋子的一邊，暫時碰不到牛肉。把牛肉放進去後，再把鍋子放平。
用鉗子調整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會煎熟，而按壓牛肉只會使裡面的汁液流失。
繼續用高火煎2-3分鍾。先把一面煎到顏色改變。
把牛肉翻過來，再用高火煎1-2分鍾。第二面煎的時間不用和第一面一樣長，因為放到烤箱里的時候，由於會和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會進一步改變。
把牛肉放進烤箱前可以先在煎鍋里加點黃油（可選）。這一步也可以省略，不過加一茶匙黃油會讓牛肉更加香嫩滑膩，最後盛起來的時候，上面還會有一層醬汁。
牛肉仍舊放在煎鍋里，然後直接連煎鍋一起放進烤箱，烤大約6-8分鍾。當然，烘烤的具體時間還要根據牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時間就越長）及你對生熟的喜好（6分鍾大約是有點生的程度，8分鍾則剛好介於生熟之間）來定。
用烹飪專用溫度計來把握牛肉烘烤的時間。烹飪專用的溫度計既便宜，又實用，有溫度計在手，就再也不會出現牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數與對應的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時間：
48.8攝氏度=偏生
54.4攝氏度=一般生
60攝氏度=適中
65.5攝氏度=一般熟
71.1攝氏度=全熟
把牛肉在烤箱里放7-10分鍾再取出來。牛肉的外層在烘烤過程中會萎縮，這樣就會把汁液擠到中間，這時牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態。所以如果你馬上把牛肉拿出來切，汁液就會濺得到處都是。但如果你把牛肉在裡面放8-9分鍾，牛肉的外層就會慢慢疏鬆，汁液就會迴流。這樣裡面的汁液就均勻了。
等牛肉復原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時的牛肉其實仍在加熱。
最後開始享用吧。搭配一些經典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤簡單的沙拉
4. 烤牛肉怎麼做好吃
烤牛肉的做法有很多，不過大家有沒有想過不用烤箱，只是使用家裡常見的平底鍋做出一道美味烤牛肉呢？接下來我們一起來看看不用烤箱怎麼做烤牛肉。
●第一步：用刀將買來的牛肉切片。
●第二步：准備一個碗，將切好的牛肉放入碗中，並加入少量的姜、蔥和適量料酒。慧握冊
●第三步：把碗中的牛肉和調料攪拌均勻並腌制前宏十分鍾。
●第四步：在鍋里刷少量清油。
●第五步：把腌制好的牛肉放入鍋中大火煎兩分鍾。
●第六步：將牛肉翻面並繼續大火剪兩分鍾。
●第七步：確認牛肉熟了以後起鍋就做好了。
這道烤牛肉的吃法直接吃，也可以根據個人喜好沾上烤肉粉再吃，絕對的美味。皮戚如果這道烤牛肉的做法有幫助到您，不要忘記點贊喲。
5. 烤牛肉用什麼部位最好吃
烤牛肉用裡脊肉比較好吃。
烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、鹵、醬。
(5)好吃不過烤牛肉擴展閱讀
牛肉的食用價值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6. 烤牛肉的腌制方法
烤牛肉腌制方法：
用料：牛肉，啤酒，白糖，白鬍椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
7. 火燒牛肉好吃嗎
燒牛肉好吃。介紹一個紅燒牛肉的法子給你：
1.牛肉切成小塊。
2.焯水。
3.隨後清洗控干預留；另外生薑切成片，蒜拍爛。
4.鍋中滾油，炒香姜、蒜、八角、花椒、朝天椒
。
5.放郫縣豆瓣醬炒。
6.下牛肉煸炒。
7.倒入生抽醬油和少量醬油煸炒一會兒著色。
8.加沸水，把全部牛羊肉都基本遮住，隨後蓋上蓋子大火燒開,開小火，燒一個小時。
8. 烤牛肉哪個部位最好吃
朋友在一起聚餐的時候都喜歡吃烤肉，在牛肉的選擇上也是特別有講究，我肉身上不同的部位，不的方式也不一樣，如果選擇，烤肉的話要選擇特定的部位才能烤的更加好吃入味，天天就和大家介紹一下，烤牛肉的部位選擇，如果說你想烤牛肉的話，就一定要看看今天的介紹。
一、烤牛肉的部位選擇
1.牛上腦
3、牛眼肉並不是眼睛周圍的肉，它是位於牛的脊背上，和上腦相連接，選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，因為外形看起來相似牛眼，所以被稱為「牛眼肉」，肉質紅白相間，也羨碰呈現大理石紋，這個部位的肉脂肪較多，所以口感比較嫩滑多汁，不會干澀，也比較適合一切吃法。
結束語：除了以上幾種精華肉之外，其實牛肉還有很多部位都值得品嘗，比如黃瓜條、牛筋、牛腩等等孝物，總之每一種的口感和烹飪方式都有不同，所以你要根據自己的需求選擇製作美食的部位。