Ⅰ 正宗燜子的做法
用料
豬肉 適量
土豆澱粉 適量
熟米飯 適量
雞蛋 適量
洋蔥 適量
姜 適量
花椒粉 適量
雞精
味精
悶子的做法
將肉餡、木耳、姜，蔥，鹽、雞精，花椒粉，大豆油，一起攪拌均勻，讓餡不太干，加米飯攪拌均勻，然後加澱粉揣勻，像和面一樣，最後蓋上蓋子或加蓋保鮮膜，醒一會
小貼士
水不要放多了，會散的，我第一次做的時候，散的一塌糊塗！！！！
用料每回都是看心情，沒有特意稱過
一定要用土豆澱粉！粘度高
Ⅱ 土豆粉熬燜子怎麼做
土豆粉熬燜子很好做就是土豆粉用水稀釋以後等鍋里的水燒開慢慢的往裡頭攪攪的攪不動為止涼了就可以倒出來
Ⅲ 土豆悶子怎麼樣最好吃
用料
土豆 2個
鹽 2克
自製土豆燜子的做法
准備2個漂亮的大土豆（人多可以多做點）自製土豆燜子的做法 步驟1
加水榨成土豆汁自製土豆燜子的做法 步驟2
放置沉澱4～5個小時自製土豆燜子的做法 步驟3
時間到後撇去上面的水和浮沫。自製土豆燜子的做法 步驟4
剩下的就是土豆澱粉，加上鹽攪拌均勻自製土豆燜子的做法 步驟5
鍋里抹上一層油，把沉澱出的土豆澱粉倒入鍋中，小火熬制粘稠狀。自製土豆燜子的做法 步驟6
盛出放入容器中，手沾清水把燜子拍平實，放入冰箱冷藏一夜。自製土豆燜子的做法 步驟7
第二天扣出來的效果。自製土豆燜子的做法 步驟8
油熱放入，怕粘連，沒有一下子都放入煎，分次放入的，比外面賣的燜子容易煎出嘎巴自製土豆燜子的做法 步驟9
完成！加入蒜末麻將蘸料開吃吧！
Ⅳ 正宗東北土豆燜子做法
食材
土豆 2個
蒜苗 1小把
麵粉 適量
水 適量
鹽 適量
雞精 適量
十三香 適量
麻辣鮮 少許
方法/步驟
1
准備食材，土豆2個，蒜苗1小把。
2
土豆去皮，切成條。
3
蒜苗洗凈，切成小丁。
4
鍋內倒油，熱油。
5
油熱後迅速倒入蒜苗、土豆條，翻攪。
6
添加鹽、各種調料，不斷攪拌。
7
加入一定量水，浸沒土豆條。
8
調中火慢燉，將土豆條燉沙。
9
加入麵粉，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燜。
10
燜7、8分鍾，攪拌，使土豆和麵粉融為一體。
11
熟後即可出鍋，可以加入適量白菜。
Ⅳ 土豆燜子的做法
主料：（兩人份）4、5隻辣椒（如果不能吃辣，要把辣椒線去掉，可是乾脆用甜椒好了。但本人覺得不帶點辣味就不叫辣椒燜子了），雞蛋1個（我一般都用一個雞蛋已經剛剛好了，如果用2個雞蛋會覺得整個辣椒燜子全是雞蛋了）。
配料：鹽、醬油（要稍多些）、雞精、姜粉、五香粉、色拉油適量、麵粉適量。
做法：先把辣椒切碎。在准備蒸辣椒燜子的小盆里先撒上適量的色拉油（我不喜歡油大的東東，一般都是倒點油晃動一下讓底部全沾上油的量，這樣可以避免辣椒燜子都沾到盆上乾乾的），放入辣椒碎，打入全蛋一枚，加入鹽，醬油（要是炒菜的量的2--3倍），姜粉、雞精、五香粉各適量，最後看一看辣椒糊的干稀程度，加入一小捏的麵粉，這主要起到辣椒燜子的凝固作用，如果不加麵粉，蒸出來的辣椒燜子會太稀了，不好吃。而如果麵粉加多了，又會太幹了，同樣不好。所以這個一定要嘗試著從少往多加，我一般都是用大拇指、食指和中指三個手指去面袋裡捏一下，基本就夠用了。然後攪拌均勻，就可以上鍋隔水蒸了。我一般在蒸辣椒燜子的時候都是和大茄子、土豆子一起煮，一般大火燒開後，10-15分鍾，茄子熟了，辣椒燜子也就好了。
Ⅵ 土豆如何做燜子
主料：地瓜澱粉 500g ，水 2000克
方法/步驟1、500克地瓜澱粉，用2000克水浸泡
2、浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透
3、第二天早上，澱粉沉澱，攪拌均勻
4、鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5
5、水燒開後倒入澱粉漿，然後邊加熱邊攪拌
6、不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多
7、最後成了半透明的澱粉糊就可以關火了
8、把透明的澱粉糊放到碗里，放涼，澱粉糊結成塊狀的，燜子就做好了
9、把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個星期左右
Ⅶ 涼拌燜子怎麼做好吃，涼拌燜子的家常做法
涼拌燜子的家常做法如下：
麻將用水一點點調稀，倒一點團猜醋、糖、鹽、辣椒油，不愛吃辣可以不放，菠菜洗凈用熱水焯熟，用手擠凈水份。
買來的燜子水沖一下，切成條狀。
將菠菜、燜子和調好的料倒在一起拌勻就可以吃了。
扁垛，別名燜子、素肉、假海參，是一種鏈殲用紅薯澱粉或棚或沖紅薯粉條做成的民間美食，盛傳於洛陽地區，蒜苗炒扁垛被中國烹飪協會評為「中華名吃」。
Ⅷ 一種回憶中的味道土豆燜子的做法~
做法一1.水和土豆（紅薯）澱粉按照1：6混合在鍋中（中火）筷子邊攪拌並慢慢煮開，全部變為半透明的後，就端下來，放到冰箱冷藏5小時
2.然後呢，切成小塊，平鍋中放少量油，煎熟，兩面黃了，最好火別太大，要不不容易手熟的
3.蒜泥加點水和鹽還有麻芝醬，調汁。
5.燜子放到盤子里，交上汁。
自己在貼子上看的，好像不是正宗的了，不過我試了試，還不錯滴！ 做法二 三鮮燜子
用 料：水海參25克,蝦仁50克,螺片50克,燜子(澱粉燜子)600克,芝麻醬,蒜末,香油,醬油，老抽，一品鮮，蚝油、乾麵粉，水澱粉，味精，胡椒粉，青豆各適量。
做 法：將海參切片，蝦仁片開，螺片下開水罩透，備用，燜子該刀成四方丁，加乾粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝凈油，盛入盤中備用，起鍋加底油、烹鍋加調料，高湯（75克），開鍋後加入罩好的三鮮，找好口，加香油，明油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。
特 點：咸鮮、香嫩適口，特別適宜女士食用。
燜子的做法:
1.把一份綠豆澱粉加兩份水攪勻倒入鍋內。 做法三：
1、自己做的或超市買的燜子一塊（1斤左右可做一盤），切成三角塊形狀
2、將芝麻醬調成麻汁；將蒜製成蒜泥汁
3、平鍋燒熱，內刷一層油（或放少許油，一定要少放），將燜子塊倒入，用中小火煎（剛入鍋時一定不要翻動），待一面煎有ge時，翻動煎另一面，直到燜子熟透裝盤，倒入麻汁和蒜泥汁。
4、將蝦仁、魷魚、蟹足棒等海鮮倒入炒鍋內加醬油、鹽翻炒，成熟後倒入燜子上即可
5、吃時將以上原料拌開就行了
2. 燜子的做法不是很難,最好用農民自己做的地瓜粉,超市裡的澱粉都太細,做出的口感不好.
1．將6倍於澱粉的涼水入稀飯鍋內加熱(澱粉與水的比例為1:6)
2.待水燒溫時,取部分溫水將澱粉攪拌均勻
3.待水燒開後,將攪拌好的澱粉倒入開水鍋內用使用方便的鏟子不停地攪動,當鍋內的澱粉成半透明狀明就可離火,倒入另一干凈的盛器內,待涼透後就可上鍋煎制.
2.邊加熱邊攪鍋開鍋後稍停起鍋。
3.倒入皿器內晾涼取出切成長8寬4厚2分的片。 做法四：
傳統的三四厘米長的塊子多用地瓜粉、土豆粉等作為原料，通常是墨綠色的，並不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。
炒燜子用平底煎鍋，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東東)，然後將生燜子切成小塊，三四厘米長的塊子．下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火決不能太大，時間決不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣．等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，哈哈，終於可以出鍋了。
吃燜子必不可少的調料只有3樣，一是用兌好鹽的蒜汁，用水兌好的芝麻醬，醬油．
燜子還有好多的做法：主要品種有肉末蝦醬燜子、芥末魚丁燜子、燜子海參、三鮮燜子、香煎燜子、酸辣燜子、蝦仁燜子、麻辣燜子等各種款式。其中肉末蝦醬燜子和芥末魚丁燜子別具特色。 肉末蝦醬燜子是肉末、蝦醬、青蔥混合攪拌成糊，淋於煎好的燜子上，味道鮮香，適合北方人的口味。 芥末魚丁燜子將紅椒粒、魚丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，與燜子混合搭配進食，味道絕佳。 作法五：原料：地瓜澱粉一斤、蒜頭幾瓣、鹽、味精、醬油芝麻醬各少許。多少根據個人口味。這是傳統做法。也可放點辣椒油、香菜等。澱粉放盆里，倒入少量水，攪開即可。鍋里放水。大約是澱粉漿的兩倍。（放多了做出的涼粉軟。不過煎炒時時間長點就行。水放少了做出的涼粉有的地方沒化開，不熟。不過也沒關系，煎的時候就會熟的。水開後，扭小火。倒入澱粉液。慢點倒，邊倒邊攪。知道全部變色就可以了。變成外面賣的燜子的那個不知叫什麼的色，是不有點灰呀。晾涼後切塊兒。煎鍋放油。放入塊兒，反復煎。邊煎邊用鍋鏟拍。切記這一過程不能省。拍完了形狀不規矩，但口感好。賣的成品不會這么做的。
製法六：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
操作要領：
1粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
菜例：
以「燜子」為原料可以烹制多款佳餚，下面就給你介紹其中兩款：
燜子燒海參
取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、醬油、味精和雞精，燒至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。
香煎燜子
取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、薑汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。
Ⅸ 姐弟倆土豆粉裡面放的悶子怎麼做
悶子的做法：
主料：粉條500克
輔料：甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克 調料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克
做法： 1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2、蔥切花，姜切末；
3、豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鍾即可。