Ⅰ 老壇酸菜牛肉面怎麼做，鮮香濃郁，美味至極呢
老壇酸菜牛肉麵怎麼做，鮮香濃郁，美味至極呢？
吃完幾天的飯了，有點兒膩歪了，買泡麵吧，美味是好吃但是還沒有營養成分，泡麵也只不過就那幾種口感，清燉，麻辣，香辣，海產品，老壇酸菜，Binggo，再吃老壇酸菜牛肉麵了，那就是我自己做了，那樣自己做的，環境衛生有營養，口感也不看重，合適一家人吃。樓底下蔬菜水果超市有自己腌的泡菜，尤其純正，下來買點，老壇酸菜牛肉麵，搞起來
燉牛肉的合適鹽要適量放，泡菜是鹹的以上是老壇酸菜牛肉麵的製作加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
Ⅱ 酸菜牛肉麵怎樣做好吃
用料
主料牛腩400克面條（生）適量
輔料酸菜200克
調料食鹽適量醬油1大匙冰糖10克蔥1段姜1塊蒜2瓣八角1個桂皮1小塊料酒1大匙香葉1片郫縣豆瓣醬1大匙水2200毫升食油適量紅尖椒5個
酸菜牛肉麵的做法
1.准備好各種原料
2.將牛腩洗凈，切成大塊
3.將切好的牛腩放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後煮約一分鍾
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4.然後將牛腩撈出，洗凈表面的血沫，瀝干待用
5.處理好的牛腩放入高壓鍋中，加入約2200毫升的清水
6.往鍋中放入拍破的生薑、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉、料酒
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7.再加入醬油、冰糖和鹽
8.蓋上鍋子，大火煮開後轉中小火煮約40分鍾後關火
9.待高壓鍋泄壓後再打開鍋蓋，待用
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10.將酸菜洗凈，擠干水分，切成條，郫縣豆瓣剁碎
11.鍋內放油，下入郫縣豆瓣與紅尖椒，炒出紅油
12.放入酸菜，翻炒約2分鍾，將酸菜中的水分炒干一些
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13.將煮好的牛腩與湯一起倒入酸菜中，燒開後再煮一兩分鍾，待用
14.另取一鍋，放入適量的清水，下入面條，煮至八分熟
15.將面條撈出，放入牛腩酸菜湯中，再稍煮約半分鍾後即可
Ⅲ 酸菜牛肉麵正宗做法
用料：牛腩肉250g、酸菜1棵（約150g）、面條適量、泡椒6個、蒜3瓣、姜1小塊、油適量、八角1個、豆瓣醬20g、生抽6g、老抽3g、料酒10g、清水適量、鹽少許、芹菜碎少許
步驟：1.將酸菜洗凈後切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗凈後切圈；牛腩洗凈後切小塊；芹菜切碎備用2.將牛腩倒入鍋中焯水，煮至變色後，撈出放入冷水中洗凈，再稍稍瀝干水分3.熱鍋倒油，下豆瓣醬、泡椒、八角、蒜片和薑片翻炒均勻，再加入牛腩翻炒均勻4.往鍋中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上蓋子燜煮50分鍾5.將酸菜倒入鍋中翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上蓋子燜煮20分鍾6.酸菜牛肉就准備好啦！7.接著來准備面條：另煮一鍋熱水，加少許鹽和油後，放入掛面煮熟8.將煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最後撒上芹菜碎即可9.噔噔！一碗管飽的酸菜牛肉麵就做好咯~10.熱氣騰騰的酸菜牛肉麵出鍋！肆意的香氣，依舊溫暖的味道。拿筷子輕輕把面拌勻，再挑出一把，吸溜進嘴裡。面條順滑、香軟，裹足了酸香的湯水，入口的一瞬間，便全在唇齒間散開了。11.牛腩肉香嫩帶點韌，越嚼越香。酸菜爽脆，非常開胃。吃完面，這一碗油潤的湯汁，是最讓人割捨不掉的存在。最得勁的吃法，就是捧著碗大喝一口，那酸中帶辣、辣中帶香的味兒，便直直沖進嘴裡、胃裡...令人回味不已。
Ⅳ 酸菜牛肉麵的做法竅門
你好我燉牛肉的時候，因為添加了老湯，所以添加的香料和調味極少
酸菜浸泡的時間一定要掌控好，泡時間長了，一點酸味和鹹味沒有，那就不好吃也就失去用酸菜的意義了，若是洗後不浸泡，直接用，也恐怕酸鹹味太重
煮好的牛肉還有酸菜都有鹹味，所以湯的鹹度要把握好
酸菜入鍋前一定要攥干水分，入鍋後，一定要經過充分的煸炒，水汽散盡，酸香味飄出以後再下牛肉湯，這樣湯的酸香味才會濃郁
煮麵條請根據實際需要掌握時間，喜歡吃硬點的，煮開後繼續滾煮一小會兒就行;喜歡軟爛口感的，可以澆點涼水繼續煮，煮至面條無硬芯為止;面條煮開後是否過涼水，也是根據個人的喜好選擇
Ⅳ 來看看怎麼做出美味的酸菜牛肉麵
相信大家現在對於老壇酸菜牛肉麵是非常的熟悉了，經常是可以在電視或者是電腦上看見，總是感覺它是非常的酸爽，讓人嘴唇，其實我們自己也是可以在家裡面做出美味好吃的酸菜牛肉麵的，下面們大家就是一起來了解了解怎麼製作老壇酸菜牛肉麵吧。
酸菜牛肉麵
材料
酸菜牛肉湯500㏄，陽春面1把，小白菜適量，蔥花少許
做法
1、將陽春面面放入滾水中煮約3分鍾，期間以筷子略微攪動數下，撈出瀝干水分備用。
2、小白菜洗凈後切段，放入滾水中略燙約1分鍾，即撈起瀝干水分備用。
3、取一碗，將作法1的陽春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，放上作法2的小白菜段，撒上蔥花即完成。
牛肉是含有豐富的維生素B6的，食用是可以很好的增強免疫力的，促進蛋白質的新陳代謝和合成，經常食用是可以補充身體所需的鉀元素。
秘制老壇酸菜牛肉麵
材料
牛腱子肉，酸菜(超市賣的袋裝即可)，豆腐干絲少許(沒有可省略)，面條
湯底：老薑，蔥，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等)，茶葉，生抽，老抽，糖
做法
1、將牛肉和薑片、蔥段、料酒放清水鍋內煮熟斷生。
2、煮熟的牛肉在涼水內沖洗，將浮沫和血水洗掉。
3、將各種大料，茶葉，生抽，老抽，糖和洗凈的牛肉，加清水開大火燉。清水要加的多，因為牛肉要煮至少1小時，才會爛。
4、期間用筷子捅一下牛肉，確認牛肉是否酥爛，同時讓牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同時，可以准備酸菜了。鍋內放少量油，將袋裝酸菜+干絲+少許糖，翻炒至干絲熟透。放在一邊待用。
6、准備湯底：等牛肉燉爛，鍋內的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出，切片。另取一鍋取兩至三勺原湯，加上准備好的酸菜，加上適量清水，開大火至煮沸。
7、准備湯底的時候可以煮麵條。面條熟透，湯底准備好，就離大功告成不遠了。將面條撈出，將湯底澆在面上，碼上牛肉片，就可以開吃了!味道絕對正宗哦~
酸菜可以很好的增強食慾，幫助消化，幫助我們開胃，而牛肉含有的營養物質是非常的多的，是可以很好的增強我們肌肉的力量，補鐵元素。
通過上面文章的介紹，相信大家現在對於酸菜牛肉麵的做法也是有了一定的了解了，我們想要製作出美味營養的酸菜牛肉麵是非常的簡單的，參考上面的做法，自己動手嘗試，掌握了一些技巧，就是可以方便的做出酸菜牛肉麵了。
Ⅵ 酸菜面加什麼好吃
酸菜面只有加上肉絲才會是最好吃的。因為我們這里有一道非常著名的小吃，就叫酸菜肉絲面。
原料：面、酸菜、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、料酒、味極鮮醬油、澱粉、白鬍椒粉、鹽、糖、雞精、小蔥。
做法步驟：
第1步、豬肉切絲，一調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，適量澱粉、白鬍椒粉、鹽拌勻入味兒。
第2步、酸菜沖洗一遍去除酸澀，切絲；蔥姜蒜改刀；小米椒切圈；花椒備用；小蔥切蔥花備用。
第3步、熱鍋冷油，油熱後入蔥姜蒜花椒小米椒炒出香味，入酸菜絲翻炒斷生。
第4步、入適量水燒開，小火保持沸騰5-6分鍾煮出酸菜的味道。
第5步、煮酸菜的時候另起一鍋水燒開，入面條煮熟，撈出入冷開水去除鹼水味。
第6步、將肉絲下入沸騰的酸菜湯中迅速劃散至發白關火，調入適量鹽、糖和雞精，倒入盛面的碗中，放入豬油和油渣，撒上蔥花。吃時拌勻。
Ⅶ 酸菜牛肉麵的做法
1、牛肉洗凈後切小塊，冷水浸泡3到5分鍾。
2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出。
3、准備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙。
4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥。
5、倒脊禪入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鍾，小火燜煮10分鍾。
7、櫻好塵整顆酸菜洗凈後清水浸泡十分鍾，然後切成酸菜丁。
8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開。
9、下面條，煮熟撈到碗中，加入牛襪租肉和酸菜，澆湯即可。
Ⅷ 老譚酸菜牛肉麵怎麼做
1.備好原料，牛肉洗凈、青菜洗凈拋成兩半，酸菜洗凈，用清水稍微泡一會，去掉一些里邊的鹽分
2.鍋中坐水燒開，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆燙一下，去除肉里邊的血水和雜質，撈出，再用開水沖一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉
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3.從新燒一鍋水，放入蔥段、薑片、香葉、大料、花椒、桂皮大火燒開
4.水開後放入牛肉
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5.再放入山楂干
6.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約1.5小時
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7.牛肉煮好後撈出
8.切成約2厘米大小的塊備用
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9.酸菜切小塊、小米椒切斜片、野山椒切成2段
10.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫5成熱後放入蔥薑末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香
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11.再放入酸菜炒約半分鍾
12.烹入少許料酒，再放入泡野山椒的水，加抽醬油和白糖炒勻
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13.倒入牛肉湯
14.放入牛肉塊
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15.加適量鹽
16.大火燒開轉成小火燉約20分鍾
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17.酸菜牛肉湯燉好後放入青菜略煮，加鹽和雞精調味
18.把面條煮熟放入碗中，然後澆上酸菜牛肉湯，再撒點香蔥末即可
Ⅸ 統一酸菜牛肉麵的經典吃法
冰冷的冬日即將到來， 忙碌的人們平時鍾愛的方便麵的口味此時也令人無法下咽。 統一新推出的老壇酸菜牛肉麵精選上等的牛肉與陳年老壇炮製的酸菜巧妙搭 配，口感酸滑爽口開胃解膩，是冬季的好伴侶。
方法一：披薩醬焗方便麵
調料：統一方便麵一包，黃瓜半根，火腿半根，自製披薩醬三大勺，馬蘇里拉芝士40克，洋蔥、橄欖油各少許
做法：
1、鍋內水燒開，放入方便麵餅；
2、將方便麵煮至五成熟即可；
3、撈出煮好的方便麵放入少許橄欖油攪拌均勻；
4、放入自製披薩醬抹平後放大約20克芝士；
6、放入洋蔥丁和火腿、黃瓜片，再撒上剩下的芝士即可；
8、烤箱200度上下預熱後，烤20分鍾即可。
方法二：美味泡麵鍋
調料：洋蔥 半 個、 彩椒（黃、紅）各 半個、半 塊 豆腐、 適量 泡菜 、1 根 火腿腸、 6 片 年糕片、3 片 罐頭午餐肉 、1 包 方便麵 、1 片 芝士片、 2-3 片 海苔片 、適量 高湯（雞、牛等湯）或水適量
做法：
1、洋蔥、火腿腸、午餐肉、豆腐切片，彩椒切條，將以上材料連同年糕片、泡菜全部放進鍋中，加入高湯（或水）燉煮。
2、湯滾後，放上芝士片、海苔片，
3、芝士融化後，就可以從拉麵開吃了。。。
方法三：終極吃法
用料：方便麵1包，雞蛋1個，青菜適量
做法：
1.將水燒開，加入方便麵
2.煮開後加雞蛋和青菜
3. 3分鍾後放鹽和雞精就OK了。~