主料：牛肉餡400g、芹菜400g、姜少許、小蔥五六根、料酒、醬油、食用油、鹽、雞蛋1個、餃子麵粉500g.
做法步驟：
1、先和面，倒入冷水，先少倒一點，邊揉面邊加水，不要太硬，到時候不好擀皮兒！揉好面用保鮮膜蓋住醒一醒面！開始著手准備餡兒！
2、牛肉餡是絞好的！然後在裡面倒入食用油和料酒攪拌均勻，開始切蔬菜末！
3、芹菜要選用細的那種，比較嫩，切末備用。
4、將芹菜倒入牛肉餡里，放入鹽，醬油，薑末，蔥末！
57再加入一個雞蛋，這樣肉嫩，而且餡兒容易抱團兒！這樣餡兒就拌好了！自己嘗一下鹹淡！
6、 然後就開始切記，擀皮兒，包餃子。
㈡ 牛肉韭菜餃子怎麼做 家常水餃做法
牛肉韭菜餃子怎麼做?想要做成一道美味的牛肉韭菜餃子除了肉餡和韭菜要足夠新鮮之外，韭菜也得現做現包，不然韭菜出湯後，味道就會差一點。
牛肉韭菜餃子
主料
小麥麵粉500g、韭菜500g、牛肉末200g、
輔料
油、鹽、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、香油
做法
1.麵粉里加入少量的鹽。
2.用溫水和面，然後醒面半小時。
3.准備牛肉餡。
4.韭菜擇干凈，洗凈。
5.蔥姜，洗凈，切末。
6.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油、蔥薑末。
8.中火，煸炒熟。
9.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中。
10.韭菜切末後也放入，攪拌均勻，餡就做好了。
11.餃子包好後，在沸水裡煮5分鍾，即可。
㈢ 牛肉韭菜餃子餡的做法
牛肉餡中加入韭菜、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，用餃子皮包起來。
餃子是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子，原名「嬌耳」。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
牛肉韭菜餡餃子具體做法：將麵粉加入水和鹽，和成面團，放置一旁，韭菜牛肉洗凈切碎後攪拌，加入胡椒、辣椒、鹽、蔥姜蒜、雞蛋，攪拌均勻，面團搓成長條，擀成餃子皮，將餡料加入餃子皮中捏緊煮熟即可。
餃子
餃子（Dumpling），又稱水餃，漢族傳統麵食。其由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
㈣ 牛肉韭菜餡的做法，牛肉韭菜餡怎麼做好吃，牛肉
主料 牛肉適量
輔料韭菜適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 鹽適量 花生油適量 香油適量 雞精適量 耗油適量 生抽適量 老抽適量 花椒適量 十三香適量
步驟1.我在農貿市場買了30元的牛肉，回家後將牛肉洗凈，用刀剁碎，這樣吃著口感好。
2.蔥、姜洗凈，將姜切末，蔥切蔥花。
3.取適量花椒用開水泡著。
4.鍋中放入適量油，小火將一半的薑末、蔥花炒香，這樣拌出的餡更入味。
5.關火，倒入剁碎的牛肉，攪拌均勻。
6.韭菜洗凈晾乾切碎。
7.在牛肉餡中加入適量耗油、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽攪拌均勻，再分次加入花椒水攪拌均勻，放入雞精，放入韭菜碎、香油攪拌均勻。
8.盛入碗中即可。
㈤ 韭菜牛肉餡餃子怎麼調餡
關於牛肉餡，在製作的時候最重要的是放花椒水。為什麼這樣做呢？其實主要有兩點原因。牛肉有腥味，容易發柴，而放入花椒水之後能夠去掉腥味的同時使肉吃的時候更鮮嫩。因此浸泡牛肉的時候一定要多加，500克的牛肉放180克花椒水都不是問題。
關於韭菜餡，為了防止湯汁太多不好包，一定要控水，可以將韭菜餡先裹上一層植物油再與其他的餡混合。
具體步驟：
第一步：首先准備食材，500克的牛肉餡，400克的韭菜，180克的花椒水，3勺料酒，適量的鹽、料酒、老抽、蔥姜香油等都要備好
第二步：將牛肉清洗干凈，剁碎，然後放進花椒水、料酒、生抽、老抽、耗油，順著一個方向充分攪拌
第三步：加入適量的鹽，這時要一次性放足，中途最好不要再加了，然後接著攪拌
第四步：切好蔥和姜，放進去繼續攪拌，接著再放入適量的雞粉繼續攪拌
第五步：將韭菜洗干凈，瀝干水，然後切碎放進准備好的牛肉餡中
第六步：加入足夠的食用油，切記要將所有的韭菜都抹上油，這樣它才會不會出湯
㈥ 牛肉韭菜餡水餃怎麼調
牛肉韭菜餃子餡的作法：
主要材料：全麥麵粉500g莧菜500g牛肉末200g輔材：油適當、鹽適量、蔥小量、姜小量、米酒小量、味精小量、白鬍椒粉小量、生抽小量、芝麻油小量。
流程：1.小麥麵粉里添加小量的鹽。2.用溫開水揉面，隨後醒發三十分鍾。3.提前准備牛肉餡。4.莧菜擇干凈，清洗。5.姜蒜，清洗。6.姜蒜，切末。7.熱鍋中，放進少量油，將餃子餡放進，添加米酒。8.添加鹽。9.添加味精。10.添加白鬍椒粉。11.添加生抽。12.添加芝麻油。13.添加姜蒜末。14.低火，爆鍋熟。15.將炒好的餃子餡放進不銹鋼盆中。16.莧菜切末後也放進。17.攪拌均勻，餡就搞好了。18.面醒好後，揪包子皮，擀餃子皮。19.水餃包好後，放到蓋蝶上。20.水餃在開水裡煮5分鍾，就可以。
小提示：牛肉餡如果買較為瘦的，爆鍋的情況下就需要略微多放一些油。莧菜碰到鹽較為非常容易出湯，因此要臨包時再和餃子餡拌和一起。
㈦ 韭菜牛肉餃子餡的做法
韭菜牛肉餃子餡的食材
主料：韭菜500g，牛肉末200g
輔料：油適量，鹽適量，蔥少量，姜少量，料酒少量，雞精少量，胡椒粉少量，醬油少，量香油少量
韭菜牛肉餃子餡的做法步驟
准備牛肉餡。
韭菜擇干凈再洗干凈，切末備用。
蔥姜先洗凈再分別切成末。
熱油鍋，先放入少許油，再將肉餡放入，
先後加入料酒，加入鹽，加入雞精，加入胡椒粉。
再加入醬油，加入香油，加入蔥薑末，開中火將牛肉末煸炒熟。
將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中。
接著韭菜末也放入不銹鋼盆中。
將食材攪拌均勻，韭菜牛肉餃子餡就做好了。
㈧ 韭菜牛肉餡餅怎麼做如何做好吃
耗時
30分鍾
口味
咸鮮味
難度
普通
1. 把韭菜切好放鹽腌制
2. 把牛肉切成丁
3. 把韭菜裡面的水繳掉和牛肉拌勻
4. 麵粉放溫水和酵母揉成面團
5. 把發酵好的面團摸上油分成小團，擀開，包上餡料
6. 包好後靜止幾分鍾
7. 然後在平底鍋摸上油，把餅團按成餅狀
8. 煎到兩面金黃
9. 等兩面金黃就好裝盤啦
㈨ 牛肉可以和韭菜一起包餃子嗎
可以
主料：韭菜100g，牛肉500g，雞蛋2個，麵粉850g
韭菜牛肉餃子的做法
1、麵粉加水揉制面團
㈩ 怎麼做好吃，韭菜牛肉水餃的家常做法
主料
牛肉適量 韭菜適量
中筋麵粉1.7cup
輔料
蝦泥 姜蒜
胡椒 油
生抽 鹽
牛肉韭菜餃子的做法步驟
牛肉韭菜餃子的做法圖解11. 除了圖片上已標明的還要加適當的：鹽+胡椒+生抽+油 來調味。
牛肉韭菜餃子的做法圖解22. 家裡有小蘇打（baking soda）的話也加一點點（可以保證餡多吸水），加入適量的水澱粉（邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）。很多人都說要往一個方向攪使之上勁，碧嫌但是我覺得好像差別不太大
牛肉韭菜餃子的做團枝法圖解33. 中筋麵粉1.7cup ；雞蛋1顆；清水3/4cup ；
把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團用保鮮膜包好醒30-60分鍾。
牛肉韭菜餃子的做法圖解44. 把醒好的面團分成若干悔或手個「小劑子」，取一個輕輕壓扁擀成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒乾麵粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風干）
牛肉韭菜餃子的做法圖解55. 用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴~~
牛肉韭菜餃子的做法圖解66. 煮：燒一鍋水，水開的時候把包好的水餃放進去，等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個「白胖子」浮起來了！