1. 土豆絲根本就不用焯水，怎麼炒不會糊鍋呢
在我們的日常食材中，土豆是一種大眾蔬菜，價格非常實惠，而且土豆澱粉含量高，其做法多種多樣，有爆炒，清蒸，燉肉等方法。不過最為經典的做法是土豆絲，平時做成酸溜土豆絲，吃起來清爽下飯。不管是在飯店中，還是在家中基本隔三差五都會炒一盤吃，雖然這道菜的做法不復雜，但是很多人在家做這道菜時，炒土豆絲都會出現粘鍋問題，炒出來的土豆絲黏糊糊，一點都不脆爽，口感非常差。
以上就是炒土豆絲好吃的技巧，第一土豆絲要用手切，手切出來的土豆絲切口比較整齊，擦出來的土豆絲，切口不整齊，其口感會差很多。第二土豆絲用清水浸泡，加入一些食鹽，會讓土豆絲口感更脆爽。第三步先倒入白醋，然後放入土豆絲用大火快炒，土豆絲受熱均勻，出鍋之後又脆又好吃！
2. 土豆絲到底要不要焯水，怎麼做才好吃
提起炒土豆絲，大家一定經常吃，這是一道美味家常菜餚，可以做青椒土豆絲和酸辣土豆絲、涼拌土豆絲、鹹菜炒土豆絲等等菜餚，都非常美味，吃飯、喝酒都可以，特別是女性朋友們，最愛吃酸辣土豆絲了。
1: 我們在做炒土豆絲這道菜時，如果你做菜的時間很充裕，可以先把土豆絲切好，放入盆中，加入冷水浸泡1小時左右，然後再瀝干水份直接炒就可以了;
2: 如果你做菜時間很急，也可以把土豆絲切好後，放入鍋中焯水，倒出瀝干水份，然後再炒也可以;
我們知道土豆的澱粉含量很高，有炒土豆絲時提前浸泡或者炒的時候焯水，目的是去掉一些土豆絲的澱粉，這樣炒出來更加脆爽，而且不容易粘鍋，方便烹調，炒出來更有型; 告訴大家一個小妙招，如果焯水炒土豆絲時，可以在水中加些鹽和醋，這樣炒出來的土豆絲口感脆爽、味道更好。
製作原料: 土豆、青椒、干辣椒、白醋、鹽、味精、食用油;
第一步: 首先把土豆用刨刀去皮切絲，青椒冼凈切絲;
第二步: 起鍋燒水，水中加些鹽、白醋，水燒開時放入土豆絲，一分鍾左右後快速撈出瀝水;
第三步: 鍋洗凈燒熱，放適量的油，下青椒絲、干辣椒段幾個，一起煸香，加入土豆絲一起炒，用鹽、味精、適量的白醋調味，大火翻炒，淋油出鍋裝盤。
<烹飪小貼士>:
1: 我們在切土豆絲時，切的稍微粗一些，這樣炒出來脆爽，菜餚外觀很有型;
2: 干辣椒加多少，要看個人口味，有的人喜歡辣一點，可以多加點，白醋如果不喜歡吃，也可以加點香醋，不一樣的風味;
總之，炒土豆絲時要不要焯水看你當時做菜的時間是否充裕，兩種做法都可以，只要掌握一些烹飪的小竅門，炒出來的土豆絲也同樣好吃，你同意我的說法嗎？
大家好，我是笑笑的麥子。土豆絲到底要不要焯水？那要看做什麼菜吧，若是做涼拌菜，需要把土豆絲拌進去，那就會先焯水，把土豆絲焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出來的好看清爽，那也會先焯一下水。
其餘的情況我不會將它焯水，但是會將切好的土豆絲放自來水下 沖洗掉土豆絲表面的澱粉 。
比如炒酸辣土豆絲，土豆所含的澱粉很多，不沖洗它表面的澱粉，炒出來的土豆絲不清爽，糊糊的，口感也是有點粉，不是脆嫩爽口的那種，所以 炒酸辣土豆絲 ，我一定會在切完土豆絲後， 把它放在自來水下面用清水沖洗掉它表面的澱粉 。
下面分享一道炒酸辣土豆絲的方法，僅供大家參考。
【主要食材】：土豆，青、紅辣椒（家裡沒有就不放）、紅色小米椒（根據吃辣程度決定放幾個）、蒜瓣
【調 味 料】：鹽、味精或雞精、醋（個人感覺恆順9º米醋的口感更好些，其它醋也行）
【製作方法】：
【小貼士】：如果覺得醋味太濃，可放一點糖，口感更好。
土豆絲炒肉，我是即不焯水，也不沖洗土豆絲，因為它那上面的澱粉也是炒菜當中我所需要的。有時，炒菜怎樣炒，也是要按自己個人習慣而定的，你自己覺得怎樣做出來的口感最是你所能接受的，那麼就按照自己的思維方式走。
3. 土豆絲不焯水直接炒有什麼技巧既不粘鍋又脆還好吃
我做炒土豆絲的時候從來不需要焯水，只有在涼拌土豆絲的時候才需要焯水。所以看見這個問題忍不住要回答。想要土豆絲不粘鍋，吃起來又脆脆的，這里有兩個技巧需要掌握：一是土豆絲要多清洗幾遍，二是炒土豆絲的時候一定要放醋。炒土豆絲是居家常做的一道菜，看似簡單想炒出味道可挺難，別不屑哦！作為廚師我有深切體會，當年在小飯館幾乎每天都要炒十幾份甚至更多，現在想想，當時炒的土豆絲只能說能吃，或不難吃而已。
4. 干煸土豆絲，怎麼做才好吃土豆絲別再炒著吃了_教你一招_炒出的土豆絲又香又脆還入味
干煸土豆絲怎麼做才比較好吃？
干煸土豆絲，口感干香爽脆，製作重點就是:一定要清洗干凈土豆絲表皮的澱粉，小火煸炒。
土豆絲炒之前一定要清洗干凈表面的澱粉，最好洗到水清為止，喜歡吃辣的朋友，加點豆瓣醬會更香。
重要的事說三遍，洗凈澱粉。
食材
5. 土豆絲不用油炒好吃嗎應該怎麼做
不放油，不能好吃
.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放於清水中。洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
6. 土豆不要只做酸辣土豆絲，這幾種做法也超級好吃
主料
土豆
500g
干辣椒
2個
香菜梗
3g
輔料
大蒜
5g
鹽
3/4小勺
大蔥
5g
味精
1/4小勺
陳醋
1大勺
步驟
1.所有原料准備好，清洗干凈。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鍾。
3.蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士
關鍵：
1、土豆絲洗凈後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。3、鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的余溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。