主料：
牛肉(後腿)500克、粳米500克
輔料：
草果3克、砂仁3克、蓽茇3克、高良姜3克、陳皮3克
調料：
胡椒3克、姜30克、黃酒10克、鹽5克、味精2克
做法：
1、牛肉洗凈，加料酒稍浸後，放入沸水燙焯，撈出後切片
2、將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良姜等放入鍋內，加清水適量，煎汁備用
3、生薑切片
4、粳米洗凈，放入鍋內，加入上述各味葯的煎汁，加牛肉片、生薑片、精鹽、味精和適量的清水，煮成飯
美食特色：
1、暖脾和胃，理氣寬中
2、適用於脾虛虛寒胃痛、胸悶不適等
食物相剋
1、粳米：唐 孟詵：粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。清 王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之
2、陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用
『貳』 牛肉炒飯怎麼做好吃又簡單竅門
牛肉丁用水洗凈，放入食鹽、黑胡椒碎、水澱粉、料酒拌勻腌制10分鍾。鍋中放油，放入洋蔥爆香，倒入牛肉快速翻炒，表面斷生後出鍋。重新起鍋倒油，倒入青椒丁、洋蔥丁翻炒，放入食鹽、生抽翻炒均勻後倒入剩米飯，將米飯打散繼續翻炒，放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。< 心食譜菜譜大全 >
簡易牛肉炒飯
簡易牛肉炒飯
材料
火鍋牛肉片 300g,隔夜飯 3碗,雞蛋 兩顆,高麗菜 1/5顆,香菇 兩朵,辣椒 1條,蔥 2根,太白粉 少許
做法
少許的蔥和少許的太白粉 和牛
1: 少許的蔥和少許的太白粉 和牛肉一起腌漬按摩一下
備料:辣椒(不吃辣者省略)
2: 備料:辣椒(不吃辣者省略) 薑片兩片 蔥白切蔥段 蔥綠切蔥花 香菇切粗絲 高麗菜切粗絲 雞蛋打散
將調味料組先備好待用（沙茶醬
3: 將調味料組先備好待用（沙茶醬 醬油 鮮味炒手 白鬍椒粉）
熱鍋後加入少量的油。用中小火
4: 熱鍋後加入少量的油。用中小火把肉片大概炒至半熟時，如果你有其他喜歡的蔬菜也就趁這個時候（蘿卜 高麗菜 洋蔥) 加進去一起炒熟。ε≡ﾍ( ´∀`)ﾉ「使用中小火不斷翻炒」
依然使用中小火不斷攪拌，加入
5: 依然使用中小火不斷攪拌，加入剛剛打散好的雞蛋以及食材1的全部食材
將隔夜飯及調味料加進鍋子里轉
6: 將隔夜飯及調味料加進鍋子里轉成大火快炒～如果有五香粉加入一起拌炒，炒飯的味道會更具香氣，如果沒有五香粉也是可以的，一樣也很美味。
完成
7: 完成
（ 創建於2018-08-25 ）
牛肉的做法大全
土豆燒牛肉
蔥爆牛肉
芹菜炒牛肉
炒飯的做法大全
醬油炒飯
揚州炒飯
蛋炒飯
美食問答
牛肉炒飯和豬肚炒飯分別怎麼炒需要什麼材料
牛肉炒白蘿卜可以么？
牛肉炒西紅柿怎麼炒？
牛肉炒的硬怎麼回事
牛肉炒泡麵要放什麼配料南方口味
小知識
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
羊肉去膻的十個簡易方法
燉牛肉簡單美味的訣竅
家常燜牛肉的7點竅門
燉魚最簡單美妙的方法
相關食物
日式炒飯 豬肉 醬油炒飯 電飯鍋蒸飯菜 黑椒牛肉粒飯 紅燒牛肉炒飯 五色炒飯 胡蘿卜黃瓜蛋炒飯 家常紅燒牛肉麵 黑椒牛柳炒飯 醬香炒飯 尖椒炒牛肉 土豆排骨燜飯 黑椒耗油牛肉
牛肉炒飯最簡單的做法，健康營養又好吃！
美食微匯
2018-07-26美食達人
牛肉炒飯，一道美味又好吃的美味，特別適合一個人的時候。做一份吃著爽哉！
1、首先我們要准備食材：牛裡脊肉、胡蘿卜、洋蔥、土豆、咖喱粉、米飯等；
2、將牛裡脊肉清洗干凈，然後切成牛肉粒，然後放入碗中，再加入適量的鹽、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻後進行腌制；將土豆去皮切成小方粒，再放入水中泡著備用，洋蔥切片備用，胡蘿卜去皮切粒備用；
3、起鍋燒熱，然後加入適量的油，再放入胡蘿卜粒與土豆粒入鍋煎熟撈出來備用；
4、鍋中留底油，放入腌制好的牛肉粒入鍋煎熟，然後撈出來備用；
5、另外起鍋放油燒熱後倒入洋蔥炒香，接著加入准備好的白米飯放入鍋中炒散，然後放入先前准備好的牛肉土豆等所有已經炒熟了食材與咖喱粉入鍋繼續炒勻；
6、用大火翻炒均勻，然後放入適量的黑胡椒和鹽調味繼續炒勻即可。
澎湃在線
19道誘人的風味小吃教程，學會了開家小吃館，不愁沒生意！
『叄』 牛肉炒飯的做法竅門
今天做一道牛肉炒飯，相比平常吃到的炒飯里，加入了胡蘿卜和玉米，在葷素的搭配和營養上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒飯。這道炒飯里除了牛肉，在處理上稍微復雜些，牛肉炒飯的做法非常簡單，很適合忙碌過後的上班族，在晚餐時做一份簡單營養的炒飯補充活力。接下來就教大家，這份營養均衡的牛肉炒飯做法。
先准備一小塊的牛肉，大概一百克左右的量就夠了，盡量挑選表麵筋膜較少的牛肉，這次用到的牛肉是當做配菜加到飯里炒制，雖然筋膜越多的牛肉就越有嚼勁，但是筋膜韌勁十足不容易炒軟，而且綿軟的肉質更適合家裡的老人品嘗。這里最好是選擇牛頸肉，這部分的肉質比較鮮嫩筋膜也少，炒出來的牛肉口味十分香甜。
買好的牛肉放水裡清洗一下，把表面的血水搓洗干凈，再用力擠干水分。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉裡面的水分帶出來，待會炒牛肉就更容易出香味。洗好的牛肉先切薄片，再把肉片改刀切小粒，炒玉米這些配菜的時候，才能迅速把牛肉炒軟入味。切好的牛肉粒放碗里，接下來給它調味去腥，先打入一個蛋清增香，再來點胡椒粉和生抽潤色，胡椒粉放少量增辣提鮮，最後加適量料酒，用筷子拌勻去腥入味，拌好的牛肉放一旁靜置二十分鍾左右，讓加入的調味料充分腌制提味。
趁著這段時間取半根胡胡蘿卜削皮，淋洗干凈後切小粒，同樣把洗好的玉米粒剝下，這里教大家快速剝玉米粒的小竅門，先把要剝的玉米對半切開，順著斷面就可以很輕松把一排玉米掰下來，這樣能保證掰好的玉米粒，都保留完整飽滿的顆粒。玉米粒和切好的胡蘿卜，放到同一個盤子里，待會方便炒配菜的時候下料。
把牛肉和玉米這些配菜都備好，接下來把配菜炒一下，鍋中預熱後倒少量油，把玉米和胡蘿卜放進去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比較高，再加上胡蘿卜炒起來不費油，炒之前一定要控制好油量。不斷翻炒把胡蘿卜粒炒軟，差不多炒制半熟，再倒入牛肉繼續翻炒，很快就可以把牛肉炒至變白，這個時候牛肉里的水分基本上已經炒干，立馬倒入黃油炒化，不斷把牛肉翻炒至熟透。
這里加入的黃油，炒化之後沾在牛肉表面，潤飾一下牛肉增加香味，待會加入米飯炒制也不會粘鍋。等牛肉炒出很濃的香味後，就可以添入米飯了，做炒飯最好是用隔夜的米飯，水分比較少放鍋里更容易炒干，米飯也要提前弄散，方便炒好的配菜入味。倒入米飯時順便再加入生抽，生抽可以多倒點，代替食鹽給米飯增味，順便給炒飯上色。炒出來的咸甜味炒飯才更符合我們的口味。
最後再加點胡椒粉增加麻辣的口味，像我們這邊是南方愛吃辣，還會另外再加些小米辣，持吃起來更有辣爽的感覺，更加開胃下飯。這里考慮到最近天氣容易上火，就只加了少量的胡椒粉。隨後撒上一些提前切好的蔥花，把鍋里的料快速炒勻就可以出鍋了。這道鮮美的牛肉炒飯就做好了。
誘人的菜色搭配香甜的口味十分開胃，這道家常的牛肉炒飯，整體的做法比較簡單，不過加入米飯後，鍋里的火候要稍微調小，不然在調味的時候，很容易把米飯燒焦，要是覺得米飯有些粘鍋了，可以沿著鍋邊倒些油，這樣炒出來的米飯才油潤不焦。
『肆』 怎樣做出好吃的牛肉蓋飯
要做出美味的牛肉蓋飯，你可以按照以下步驟進行：
准備食材：
牛肉：選擇拿前適合蓋飯的牛肉，如嫩牛肉或裡脊肉。切成薄片或條狀備用。
蔬菜：可以選擇洋蔥、胡蘿卜、青椒等蔬菜，切成絲或小塊備用。
醬汁：調制蓋飯醬汁，常用的醬汁包括日式照燒汁或韓式烤肉醬等。炒制牛肉：
在炒鍋中加入一些食用油，加熱至中高溫。
將牛肉放入鍋中翻煎，煮至變色，並略帶焦香。
可以廳敏洞根據個人口味加入蔬菜一起炒熟。
調制醬汁：
根據你喜歡的口味，將所需的調味料混合在一起。你可以使用照燒汁、韓式烤肉醬、生抽、糖、蒜末等。
加入醬汁：
將調制好的醬汁倒入炒鍋中，與炒熟的牛肉和蔬菜一起翻炒均勻，確保每一塊牛肉都被醬汁包裹。
煮飯：
煮好一份香噴噴的米飯，可以根據個人喜好選擇白米飯或雜糧米飯。
擺蓋飯：
將煮好的米飯放在蓋飯碗或盤子里。
將牛肉和蔬菜放在米飯上方，使其蓋住大部分米飯。
可以根據個人口味，再加一些切碎的蔥花或香菜等作為裝飾。
現在，你的美味牛肉蓋飯就做好了！享受這道香氣撲鼻、口感豐富的蓋飯吧！記得根據個人口味和喜好進行調整和創新，加入自己扮枯喜歡的配料和調味料，讓蓋飯更符合你的口味。
『伍』 請指點下牛肉飯怎樣做好吃
牛肉飯的做法其實非常好做，你把米淘了之後放上水，然後在表面上放入你鹵好的牛肉，再放入適量的鹽生抽和味精米飯燜熟了之後就是牛肉飯。
『陸』 日式牛肉飯美味做法
日式牛肉飯美味做法
炎炎夏日，沒有胃口怎麼辦？來碗好看又好吃的日式牛肉飯，拯救你的食慾！下面我帶著大家一起來了解一下日式牛肉飯美味做法吧！
主料
米飯1碗、牛肉卷120克、白洋蔥60克、生抽15克、蜂蜜15克、白糖10克、米酒10克、鹽3克、清水100ml、西蘭花30克、胡蘿卜30克
日式牛肉飯的做法步驟
1. 牛肉卷拿出冰箱解凍，我用的.是瘦牛肉卷（我個人喜歡吃瘦的），推薦選用肥牛卷。把洋蔥切絲，西蘭花洗凈切好，胡蘿卜去皮，切片，用模具壓好花型。
2. 把生抽、蜂蜜、糖、米酒、鹽混合拌勻，調成調味汁備用。我用的是紅糖，做完後牛肉顏色比較深。
3. 燒一小鍋開水，把牛肉卷焯燙片刻撈起，去掉血沫。
4. 鍋里放油，下白洋蔥炒香。
5. 倒入焯過的牛肉一起翻炒。
6. 倒入調味汁翻炒。
7. 再倒入半碗水，大火燒開。
8. 轉小火煮至湯汁濃稠，關火，起鍋。
9. 煮牛肉的時候就可以再起鍋燒開水，把西蘭花和胡蘿卜焯燙。
10. 撈起後過一下冷水，能保持脆感。
11. 瀝干水分後，放少許鹽和香油調味。
12. 米飯放在碗里壓實，倒扣在盤子里，把牛肉和蔬菜擺盤，最後撒上一些海苔香松，完成～
13. 牛肉很入味哦～一下就光碟啦！
14. 盛碗里也可以，蓋在米飯上，湯汁滲入米飯里，很好吃哦。
小貼士
這個方子口味偏甜，不喜歡太甜的可以適當減少蜂蜜和糖的量。
;『柒』 怎樣做出好吃的牛肉蓋飯
烹飪食材：牛肉150克，洋蔥一個，杏鮑菇一個，胡蘿卜一根，澱粉一勺，蚝油一勺，生抽一勺，食用鹽一小勺，白砂糖一勺，清水150克。
烹飪步驟：
1、將用到的食材提前准備好，洋蔥清洗干凈之後，去掉外面的硬部分，然後切成魚頭所示的狀態。將杏鮑菇清洗干凈之後切成片兒，胡蘿卜切成絲，將提前准備好的牛肉回家之後清洗干凈了。
2、准備一個小碗，用廚房紙將其水分擦拭乾凈，加入生抽，蚝油，食用鹽，白砂糖和清水，用勺子將其攪拌均勻，攪拌好之後放在一旁備用。
3、准備家中的不粘鍋，鍋中放入適量的食用油，油熱之後加入剛剛切好的洋蔥，炒到微微發軟，炒大概一到兩分鍾左右。
4、加入切好的杏鮑菇絲和胡蘿卜絲，翻炒均勻，將所有食材均勻的翻炒在一起。
5、然後加入提前切好的牛肉，將牛肉放入鍋中翻炒均勻，將牛肉翻炒至變色，炒到七八成熟左右。
6、然後加入剛剛調制好的料汁，將料汁均勻的撒在食材上面，用勺子快速翻炒，將所有食材融合。
7、炒好之後如圖所示，可以蓋上鍋蓋燜大概一分鍾左右，這樣更加入味。
8、准備一個盆子，將水份擦拭乾凈，准備一個小碗，盛一碗米飯，放在盤子上面擺盤兒，然後將剛剛做好的食材放在米飯的旁邊，做好擺盤，一份兒蓋澆飯就做好了，美味爽口，營養多汁。
烹飪小貼士：
1、建議大家挑選牛肉的時候一定要挑選新鮮的牛肉，不要挑選冷凍牛肉，冷凍牛肉做出來的口感非常干，影響整體口感。
2、挑選杏鮑菇的時候，一定要挑選成微微泛黃的杏鮑菇，如果顏色特別發白，這樣的杏鮑菇中含有較多的化學物質。
3、這種美食可以多做一些，然後裝在保鮮盒子了。中午、早上都可以用微波爐熱一下，搭配米飯一起食用，方便又省事。
『捌』 牛肉炒米飯怎麼做好吃
首先將大米燜熟。將牛肉切成細條。用醬油，食鹽。耗油，胡椒粉進行腌制十幾分鍾。起過燒油油溫不宜過高。先將牛肉慢慢炒熟。最後放入大米。進行翻炒。適量放入咸鹽。炒好的雞蛋也可以放在一起。這樣的炒飯非常香，非常美味。