Ⅰ 一酸一辣酸菜牛肉粉怎麼做
一酸一辣除了酸菜牛肉粉還有紅燒黃牛肉粉、老壇酸菜牛肉粉、牛腩汁鹵蛋干拌、麻辣乾巴黃牛肉、秘制花豬肉絲粉、什錦肉醬干拌粉等。
Ⅱ 鹵肉先放鹽還是後放鹽
鹵肉一般可以按照有效的順序，先放鹽進行腌制入味，這樣在整個烹飪的過程中，口感才會更加的鮮嫩可口。
鹵肉肉香濃郁，味道可口，因此才得到好含搏了那麼多人的青睞。此外，鹵肉的營養功效也是不容小覷的
1、增加食慾，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
2、促進生長發育，增強記憶力，適合青少年食用。
3、鹵肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、補腎養血，滋陰老弊潤燥，不失為秋冬的一道美味佳餚。
小小的鹵肉，竟蘊藏著這大營養，你還等什麼，趕緊鹵上一鍋吧。
鹵肉有開胃健脾，消食化滯的功效，可以滿足人體對蛋白質和維生素的補充，還能開胃，增加人體的食慾。
鹵肉可以促進人體的生長發育，增強記憶力，所含有的豐富優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以滿足人體的生理需要，
並含有豐富的鐵，以及促進鐵吸收的半胱氨酸，友祥能防治缺鐵性貧血，
鹵肉還有補腎養血，滋陰潤燥的功效，適用於腎虛血弱的人食用。
鹵牛肉主要是新鮮的牛肉經過烹飪加入食鹽製作而成的一種營養美食。
這種牛肉可以補中益氣、健脾開胃、強筋健骨。可以有效的改善中氣虧虛導致的四肢無力，對於食慾不振也有輔助治療作用。
而從營養學的角度來講，這種牛肉中的蛋白質和不飽和脂肪酸非常豐富，攝入身體之後可以補充大量的鐵離子、維生素b族和維生素c。
不但可以營養神經，還可以增加骨骼的強度、維持體內離子平衡。
Ⅲ 熟牛肉怎麼做面條鹵
熟牛肉怎麼做面條鹵
熟牛肉怎麼做面條鹵，很多人對於牛肉麵還是比較喜歡的，而且牛肉麵是我們生活中非常喜歡吃的一道美食，肉香，面勁道，湯也好喝。下面看看熟牛肉怎麼做面條鹵及相關資料。
熟牛肉怎麼做面條鹵1
原料：牛肉、面條、番茄醬、醬油、豆瓣醬、八角、花椒、香葉、鹽。
做法步驟：
第1步、牛肉切塊焯水
第2步、焯去血水後撈出晾乾
第3步、熱鍋倒入少許豆油放入洋蔥、香葉、八角、花椒翻炒出香味，撈出花椒香葉八角倒掉。如果嫌麻煩也可以不撈，但是吃的時候要注意
第4步、放入牛肉翻炒
第5步、放入番茄醬翻炒
第6步、放入豆瓣醬翻炒，加適量的水，至少淹沒過牛肉，放入適量的鹽，如果喜歡喝湯還可以加更多的水。
第7步、湯燒開後，倒入高壓鍋，按蹄筋鍵。當然也可以不倒入高壓鍋，但是至少要燉一個小時。
第8步、麵粉加雞蛋加適量的鹽和水和成稍硬的面團。
第9步、用壓面機壓成面條
第10步、開水煮麵條，煮熟之後過冷水，撈出面條
第11步、撈面先挑出適量的面條放入碗中，再倒入牛肉湯，上面放幾塊牛肉，最後放入香菜或者小蔥花。
熟牛肉怎麼做面條鹵2
香辣牛肉麵
材料
牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料、八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1、牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4、面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
紅燒牛肉麵
食材
牛肉1斤
做法
1、牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2、砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留著哈~後面還要燉牛肉。
3、炒鍋里放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4、豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5、炒干水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鍾左右，倒回砂鍋里繼續燉2小時。
6、如果配面條的話，要再加點鹽調味。面條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麵的湯就可以啦~
酸菜牛肉麵
食材、
牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干
大料包、
香葉兩片，桂皮兩片，干辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干
步驟
1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。
2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。
3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一並倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鍾即可。
4，准備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進面條碗中，再將酸菜放上~
西紅柿雞蛋牛肉麵
材料、
五香牛肉、西紅柿、雞蛋、面條
過程、
1、提前准備好牛肉 我是前幾天就燉好的`五香牛肉
2、煮麵條 鍋中倒入熱水下面條煮幾分鍾就可撈出放入涼開水中備用（別煮太久不然面條最後會太軟口感不好喜歡軟的無所謂）
3、鍋中倒入油 油熱後煎蛋 七八分熟就撈出 這樣嫩一點
4、接著煮番茄 鍋中放入切成小塊的番茄和適量的水 將番茄煮爛 可以用鏟子配合碾壓
5、等到番茄煮得差不多爛了 加水放入五香牛肉 煮兩三分鍾後放入面條和雞蛋 煮一分鍾關火
盛出開吃
麻辣牛肉麵
准備食材、
牛肉150克，蕎麥面60克，薑片、蒜、麻椒、干辣椒、小米椒、八角、香葉、生抽、老抽、代糖、料酒、蔥、豆瓣醬、黃豆醬
做法、
1、牛肉切塊，放入水中加料酒、薑片焯水備用
2、熱鍋放油，加入蔥、香葉、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分鍾，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬大火翻炒
3、加入兩碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、適量鹽燉煮40分鍾後放入大蒜和小米椒
4、蕎麥面煮熟撈出，將做好的收汁後的牛肉淋到蕎麥面上攪拌均勻 撒上蔥花即可
秘制濃香牛肉麵
牛肉麵做法
材料、麵粉，清水，食鹽。牛腩肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，冰糖。
1、牛腩切塊放入鍋中，加蔥姜，料酒焯水後備用。
2、鍋中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均勻。
3、再加入適量溫水，蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香，中小火燉煮至軟爛即可。
4、面條機水箱中加滿清水，按清零鍵。將麵粉和食鹽加入，蓋蓋後選擇自動面功能，啟動後就只管等面出來啦。
5、取適量牛肉湯加鹽，將面條放入煮熟即可出鍋，放上牛肉，撒些蔥花，完美～
熟牛肉怎麼做面條鹵3
一、紅燒牛肉麵
原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1、 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鍾，用溫水沖洗干凈牛肉。
2、 胡蘿卜切小丁;姜切片，八角掰碎。
3、 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
4、 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾即可。
二、香辣牛肉麵
原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克
做法：
1、 牛肉洗凈後，焯水，切成小塊。
2、 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。
3、 鍋中放水，水開後倒入面條，放入少許青菜，關火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。
三、西紅柿牛肉麵
原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2、 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻、
3、 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。
4、 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。
四、清湯牛肉
原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段
做法：
1、 牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈。
2、 取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。
3、 將面條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。
五、老壇酸菜牛肉麵
原料：寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。
2、 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。
3、 小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟。
4、 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成。
六、私房牛肉麵
原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒
做法：
1、 牛肉洗凈泡在水中20分鍾，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，腌制3小時以上。
2、 鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片爆香。
3、 下入腌好的牛肉塊，炒至顏色發白，兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為准。
4、 湯燒開後，倒入適量老抽，中火燉30分鍾，再調入適量鹽即可;面條煮熟後撈出，放入牛肉鹵汁即可。
七、正宗蘭州牛肉麵
原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
做法：
1、 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上;調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。
2、 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
3、 骨頭在鍋里繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
4、 香菜洗凈;青蒜洗凈切碎;白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。
5、 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。
6、 煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。
Ⅳ 牛肉的做法大全
准備材料：新鮮牛肉3兩、青椒5個、小米辣10個、大蒜1/2個、味極鮮醬油2炒勺、料酒少許、醋一點點、糖一點點、雞精1/3小勺、蚝油1炒勺、鹽1小勺、油適量。
步驟：
1、准備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切。
