A. 皮薄餡多，味道比外面更好的牛肉大蔥餡餅，如何在家自製
有很長時間沒有吃牛肉老人，因為現在不管是牛肉還是豬肉，價錢都是挺貴的，但是再貴該吃還是要吃的，想要身體健康，就要均衡營養，肉類再好也不能天天吃，也不能不吃，合理安排一日三餐，不僅要營養更要健康。
我家樓下新開了一個早餐店，說實話現在的早餐店的生意真的是很好，每天早上都是人山人海的，他家的餡餅是出了名的好吃，有的時候趕上人多的話，想吃餡餅都要排隊才能買得到，我也吃過好幾次，可能是我比較挑剔，覺得味道也就一般。
【烹飪貼士】：
1、想要餡餅的麵皮鬆軟就不用揉面，這樣做出來的餡餅皮就是比較軟的，要是揉面的話，做出來的餡餅就是比較勁道的。
2、牛肉要選盡量瘦一點的牛肉，太肥的話餡餅就油膩了，加入了大蔥的牛肉餡味道更好。
3、攪拌牛肉餡的時候盡量一個方向攪拌，這樣肉餡更好上勁，黏連在一起，口感更好。
4、肉餡中加入雞蛋是為了讓牛肉餡更加有粘性。
B. 如何製作牛肉圓蔥餡餅呢
牛肉洋蔥餡餅的做法
准備材料(姜切末備用)～
C. 正宗牛肉圓蔥餡餅做法
牛肉圓蔥餡兒餅是非常好吃的，但是壓扁餡餅時，注意不要把餅皮壓破了，以免湯汁流出來，餡料會變得干硬，口感不佳。煎餅時要反復翻面，使餡餅內部充分受熱。燙水面是用麵粉和沸水調制而成的麵食。為了使面點口感柔軟，配方中不僅使用了開水，還加入了20%左右的冷水來調節麵皮的軟硬度。因為含有用開水燙熟的部分麵筋，所以燙面麵皮筋性不大，麵皮才比較柔軟。無論冷食還是熱食，麵皮皆能保持柔軟的口感。
工藝：煎
口味：咸鮮味
配料：
麵粉300克、牛肉餡250克 、 洋蔥半個 、 蔥1根、水160毫升、姜適量、食鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、雞精2茶勺、白糖半茶勺
烹飪步驟：
1.將麵粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進面團中，繼續揉面至面團表面光滑不粘手
2.將面團包上保鮮膜餳30分鍾
3.將內餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太干可加入適量清水調整
4.將餳好的面團分割成12份，滾圓
5.案板上撒少許高筋粉，用擀麵杖將面團擀成邊緣薄中間厚的餅皮
6.取適量肉餡放入餅皮中間，對折麵皮，捏緊邊緣並用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然後將包子按扁，放入鍋中煎熟即可，燙水面是用麵粉和沸水調制而成的麵食。為了使面點口感柔軟，配方中不僅使用了開水，還加入了20%左右的冷水來調節麵皮的軟硬度。因為含有用開水燙熟的部分麵筋，所以燙面麵皮筋性不大，麵皮才比較柔軟。無論冷食還是熱食，麵皮皆能保持柔軟的口感
壓扁餡餅時，注意不要把餅皮壓破了，以免湯汁流出來，餡料會變得干硬，口感不佳。煎餅時要反復翻面，使餡餅內部充分受熱
D. 牛肉餅餡料做法
牛肉餅餡料做法如下：
用料：麵粉500克、溫水適量、牛肉餡360克、大蔥兩根、花椒一把、五香粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、生抽兩勺、老抽一勺、蚝油一勺。
步驟：
1、把准備好的牛肉切成肉沫。
E. 牛肉大蔥餅的做法
牛肉大蔥餡餅製作簡單， 你需要把牛肉剁細剁碎，把大蔥切絲切末。把牛肉餡兒放入盆里，加上少許薑末，水順一個方向，快速攪拌上勁，加入調味料，最後加入大蔥和香油拌勻，即可。學更多小吃製作可以上官網查詢
F. 牛肉餅好吃有營養，餡料怎麼調配味道最好
今天就跟大家分享牛肉洋蔥餡餅的做法，其實很簡單，這種家庭版的做法大家可以試一試，操作不復雜，即使不會做飯的人也可以嘗試一下。牛肉是非常有營養的一種肉類，中醫上講寒冬季節多吃牛肉，可以驅寒暖胃，而且牛肉中含有非常豐富的營養元素，其中氨基酸。蛋白質、以及礦物質元素都是非常豐富的，具有能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
【烹飪小貼士】：
1、調餡料的時候如果家裡有白葡萄酒可以放一點，少放一點就可以了，有提味的作用，餡料會很好吃。
2、溫水將酵母化開之後然後和面，和好面團之後醒發一會，蓋上一層保鮮膜，直到面團體積變大了，然後再取出來分成小劑子，然後再擀餅包餡料就可以了。
G. 牛肉大蔥餡怎麼調好吃
用料
牛肉 500g 大蔥 一根 十三香 少許 花椒粉 少許 香油 少許
植物油 少許 花椒 少許 鹽 適量 麵粉 500g 雞蛋 1個
醬油 適量 茶水 適量
牛肉大蔥餡水餃的做法
泡茶，備用。鍋里倒植物油，油熱後加入花椒然後關火，之後把花椒撈出，油備用。
雞蛋打開後打散，加入少量水，然後倒入麵粉中，根據情況加水，和好面後放一旁備用，面上蓋布。
取菜板，大蔥切小塊，把牛肉倒在大蔥上，在肉和蔥上淋上醬油，然後用菜刀上下翻、切，混勻後放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒後的油、香油、鹽、茶水，用四根筷子攪拌混勻。
煮餃子