⑴ 炒土豆絲又香又脆，關鍵看啥時候放醋，你知道了嗎
土豆是我們生活中再普通不過的食材了，但往往就是這種普通的食材能深得人們的喜愛，相信生活中也很少有人會不喜歡吃土豆。土豆的做法相對來說也比較多，涼拌、熱炒、油炸、燉煮等等，每種做法都特別美味。
尖椒土豆絲是土豆最經典的做法，也是最清爽、最開胃的一個做法，吃起來清脆爽口、酸辣開胃。這道菜無論是在酒店還是家裡的餐桌上都比較常見，看似簡單的一道尖椒土豆絲，做起來也沒有那麼容易，“土豆絲容易粘鍋，而且特別容易發黑，炒土豆絲時老是受熱不均勻”，以上幾點相信很多朋友在炒土豆絲時經常會遇到。
5、炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花和蒜片熗鍋，然後加入大約5克米醋。
6、加入米醋後，鍋里會發生比較劇烈的反應，一定要小心，緊接著下入焯過水的土豆絲，加入適量鹽調味，開大火翻炒。炒土豆絲，醋是必不可少的調料，而且要先放，先放醋能揮發掉醋酸、留下醋香，還能使土豆絲有更脆、更爽的口感。
7、炒20-30秒左右，把鹽炒均勻，把土豆絲炒至入味後即可關火。
⑵ 土豆有哪些吃法做法
烤，土豆泥，切片或切絲與其他菜餚炒，可切塊紅燒，可用於燉紅燒肉、排骨、牛肉、雞鴨羊肉等。我是北方人，基本是吃土豆長大的。我喜歡吃土豆配各種肉，最喜歡紅燒。土豆澱粉含量高，可以替代主食。
酸菜土豆湯
第一步:土豆去皮切片。
第二步:酸菜切絲，泡椒切段。
第三步:將小蔥切成蔥花。
第四步:燒熱鍋，加入豬油融化。倒入酸菜和泡椒，炒香，加水，花椒粉，胡椒粉。煮沸後，加入薯片，大火煮5分鍾。加入糖、鹽和調味粉調味，出鍋，撒上蔥花，即可食用。
⑶ 涼拌土豆的做法
主料：土豆、綠尖椒、胡蘿卜
調料： 蔥、姜、蒜、白醋、糖、鹽、香油
做法：
1. 將土豆、綠尖椒和胡蘿卜返讓戚分別切細絲。蔥切細絲，滑褲姜、蒜切末。
2. 在開水鍋中下入尖椒絲和胡蘿卜絲，過一會兒再下入蔥絲到水再次開，撈出過涼。
3. 將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼。
4. 將所有焯好的絲放在碗中，放入薑末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油漏陵拌勻即可。
要點：醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放一點兒。蒜要稍多,但蔥不能多。
⑷ 土豆丁怎麼做又酥又脆 土豆丁的做法
1、食材：土豆、綠辣椒、小紅辣椒、蔥、甜面醬、豬裡脊肉、料酒、水澱粉、黃醬、食用鹽。
2、豬裡脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。
3、用手反復抓均，之後加入鹽，繼續用手反復抓均豬肉。
4、著放入1大匙水澱粉，取水澱粉粘稠部分，繼續用手反復抓均，慢慢會感覺手粘了，肉開始黏在一起，就可以了。腌制10分鍾。
5、土豆去皮切成小丁，綠辣椒切成圈備用。
6、鍋中放入適量油，放入土豆丁，將土豆煎到變軟，外面略微有一點黃色，就撈出控干油分備用。
7、鍋中放油，放入腌制好的肉丁，迅速翻炒，等肉變白，放入辣椒圈，迅速炒勻撈出備用。
8、鍋中放入適量油，放入黃醬和甜面醬炒香炒勻，加入之前處理好的土豆和肉丁，翻炒均勻，出鍋前撒上小紅辣椒圈。
⑸ 風味土豆泥的家常做法
風味土豆泥的家常做法
料
土豆 1個
火腿 兩片
胡蘿卜 兩片
蔥 一根
香菜 一根
蚝油 適量
雞粉 適量
鹽 適量
豆瓣醬 少許
水澱粉 適量
風味土豆泥的做法
土豆去皮洗凈 切一厘米厚片上鍋蒸熟 取出放盤子里 火腿胡蘿卜切丁 香菜切斷 蔥切絲
⑹ 炒土豆的家常做法簡單又好吃
1、孜然土豆
用料：土豆；孜然粉；香菜；生薑；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然土豆的做法：
土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用
煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用
炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
2、紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3、酸辣土豆
用料：土豆2個；小米椒5個；大蒜2-3瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白鬍椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；
酸辣土豆的做法：
土豆去皮.大蒜去皮（我用的獨頭蒜）小米椒.蔥洗凈.不洗也行。不幹不凈吃了沒病。
小米椒.大蒜.蔥切碎。土豆切條後放水裡清洗二遍。我第一次把土豆切的這么隨意.當真是不習慣的。我和娃說.老師是因為趕時間才切成這樣粗粗的.娃說：哎呀.就是要這樣切的啊。攤手.～
鍋里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入土豆...翻炒均勻.
放白糖.白鬍椒粉.生抽..
翻炒均勻後...放入醋..醋的量根據伱喜歡的酸度～
放入啤酒.或料酒.實在都木有.就放一點開水吧.炒至斷生.
放鹽.蔥花.香油...關火後放雞精.（可不放）.
裝盤...真心可以吃兩碗飯.～
4、麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
5、紅燒土豆塊
用料：土豆五個；蔥花少許；豆瓣醬；姜蒜花椒；
紅燒土豆塊的做法：
切土豆
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒蔥花
出鍋
烹飪技巧：土豆切塊蔥花。油燒開放入花椒姜蒜豆瓣醬炒香在倒入土豆翻炒數分鍾再倒入米湯就是煮稀
⑺ 土豆如何做好吃
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，
再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，
泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，
炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
⑻ 請問在炒綠辣椒炒土豆的時候鍋總是干怎麼回事
油少了，炒菜就會干。 我認為青椒土豆絲可以不放蒜，五香粉和胡椒粉，耗油，就是油熱了放姜（少量）然後下土穗絕豆絲，然後少量生抽，再轎悄是青椒，鹽雞精，清香味，沒必要放那麼多調料閉族渣
⑼ 青椒土豆絲屬於哪種菜系這種美食的做法難不難
青椒土豆絲屬於是東北菜系，是一道很香辣爽口的家常下飯菜。做法超級簡單，只不過炒制的過程中還是有一些事項需要注意的。
青椒土豆絲配米飯，真是人間美味。其實土豆有很多做法，但大家可別小瞧它，真正能切出又細又均勻的土豆絲，可是需要很多年的熟練刀功的。
⑽ 怎麼炒土豆片
用料
土豆 1個
五花肉 200克
蔥 3根
蒜子 3~4瓣
大蒜葉 4~5根
生抽 1勺
蚝油 1勺
豆瓣醬 1勺
紅椒 6~7個(根據口味定)
洋蔥 半個
干鍋土豆片的做法
1、土豆切成片，下鍋煎成兩面金色出鍋備用。干鍋土豆片的做法 步驟1
2、五花肉下鍋煎出油成金黃色，再放蒜片、紅椒、蔥花、洋蔥炒香。干鍋土豆片的做法 步驟2
3、炒香後，放煎好的土豆片、蚝油、生抽、豆瓣醬翻炒出紅油。干鍋土豆片的做法 步驟3
4、放上蒜葉即可