主料土豆300克扁豆200克輔料油適量鹽適量生抽適量上湯適量黑胡椒碎適量蔥碎適量蒜片適量
步驟
土豆燉扁豆的做法步驟11.將土豆去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗凈、去筋、掰短。
土豆燉扁豆的做法步驟22.蔥切碎、蒜切片。
土豆燉扁豆的做法步驟33.燒熱油鍋，多一點油，下蔥碎、蒜片爆香。
土豆燉扁豆的做法步驟44.倒入土豆
土豆燉扁豆的做法步驟55.倒入扁豆，小火煸炒10鍾，然後加鹽、生抽、黑胡椒碎翻勻。
土豆燉扁豆的做法步驟66.再加入高湯（或清水），與菜平，小火燜至豆角熟透，最後收收水，即可。
土豆燉扁豆的做法步驟77.裝盤，再點綴蒜片，開吃。
❷ 如何做土豆燉豆角比較好吃
土豆燉豆角這道菜我很喜歡吃，我就來說一下我的簡單做法。
准備材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生薑幾片，大蒜，油，六月鮮醬油（或味極鮮），雞精。
步驟：1，鍋內放油，加薑片，大蒜炒香
2，下豆角翻炒，等豆角炒得變色後，倒入土豆翻炒一下，然後倒入六月鮮醬油，讓豆角和土豆都充分炒勻上色，倒入水，水差不多沒過菜為准，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燜，待水煮得差不多時，豆角跟土豆爛了，轉大火收汁，跟據個人鹹淡口味調味，出鍋前灑點雞精，就可以了。
3，這樣做出來的土豆軟糯，豆角鮮香，不信可以試試。在網上找了一張，做出來的差不多一樣。
土豆和豆角在一起燉著，吃人們會經常這樣做，但是要想做的更好吃一些，還是要講究方法的。下面我把土豆燉豆角的具體做法寫出來大家借鑒一下。
食材:土豆200克，豆角350克，豬肉100克。
1把買回來的豆角掐尖，用清水洗凈， 備用。
2豬肉切成片，土豆切成滾刀塊兒。
3鍋燒熱，不要讓鍋里有殘留水。
4倒入油，熱度上來後放入切好的肉片。
5把肉片炒到變色後，倒入豆角。
6翻炒，把底部的肉片和豆角翻到上面。
7繼續炒至豆角變軟，可以多炒一會兒。
8把切好的土豆加進去
9和豆角一起炒，注意別糊鍋。
10加入花椒面，食鹽和醬油。
11繼續翻炒至調料分布均勻
12添湯，可以略微多添點，豆角熟的慢，水少了不行，中途還得添。
13湯添好後可以蓋上鍋蓋燉一會。燉熟，就可以加入味精，裝盤
注意事項:在燉的時候，可以加點大料，味道會更好
以上僅是我個人做法，希望大家喜歡
食材；土豆兩個、豆角200克。
輔料：料酒、鹽、油、雞精、生抽、白糖、干辣椒、蔥姜蒜。
做法：
1、土豆去皮洗干凈，切小塊泡水。
2、豆角洗干凈去頭尾，切成小段。
3、蔥姜蒜，干辣椒切好備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜、干辣椒爆香；再放入豆角大火翻炒。
5、炒至豆角變色，表皮有點大白，倒入土豆塊翻炒；調入料酒、生抽、白糖上色。
6、倒入清水，水淹過食材2/3，蓋鍋蓋開始燉，要注意一點，是不是翻攪，防止粘鍋。
7、等土豆豆角軟熟放入適量鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋。
土豆燉豆角營養價值豐富，時常食用能健胃消食，促進食慾。
土豆燉豆角是一道非常普通的家常菜，這兩道原材料都是大家平時接觸的比較多的，其實在砵仔糕老家是沒人做土豆燉豆角的，自從砵仔糕到南方做廚師才發現原來土豆可以和豆角在一起燒。下面砵仔糕就把這道 美食 的製作過程和大家分享一下……
【製作過程】
1主料:土豆一個，豆角十顆左右。土豆切小塊，豆角切段備用。
2:土豆切塊用水洗去澱粉。起鍋燒油，油溫六成熱放入土豆炸制金黃撈出。
3:然後把豆角也炸制一下，炸起皮即可撈出控油。
4:鍋內留底油，放入蒜片爆香，放入土豆，清水，清水不用太多，莫過土豆一半就可以了。小火煮三分鍾加入生抽，味精，雞精，鹽少許。
5:味道調好放入炸好的豆角燒兩分鍾，然後大火收汁即可出鍋。
希望砵仔糕的回答能對大家有所幫助。大家有什麼不同的觀點也可以在下方留言或者私信，大家一起討論。如果各位和砵仔糕一樣喜歡 美食 就關注一下砵仔糕吧！
土豆與豆角可以算是絕配，這兩種食材搭配一起無論怎麼做都很美味。可做素燒雙豆，也可搭配肉類合烹。也可做成紅味，還能燉成白味。
素燒雙豆：將土豆切滾刀塊，豆角抽去筋改段。鍋中下入混合油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，姜蔥蒜米煸香出色，下入十三香少許，倒入土豆，豆角煸炒，烹入生抽，摻入鮮湯，調入白糖、鹽、雞精倒入高壓鍋中上一，待高壓鍋上氣一分半鍾關火待其自然放氣，然後打開鍋蓋倒入盤中撒上蔥花即可成菜。
大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉，或者是雞肉，至於為什麼做不出來媽媽的味道呢，我想應該有以下幾點原因，豆角燉制的時間不足，土豆加入的時機不對，出來的燉菜，要麼豆角熟了但是發硬，要麼就是土豆全化湯，今天就和我來看看具體的做法是什麼樣吧。
主料:豆角300克，土豆2個，五花肉100克
調料:鹽3克，糖2克，花椒5粒，八角2顆，耗油2克，味精3克，蔥1顆，蒜5瓣，姜1小塊，醬油3克。
1. 食材處理， 豆角掰段，抽絲洗凈，土豆去皮切塊洗凈，五花肉切片，姜蒜切片，蔥切段。
2. 五花爆鍋， 鍋中燒油，6成熱時加入五花肉煸炒出肥油，加入蔥，姜，蒜炒出香味，下入八角，大料爆香，放入豆角煸炒，鹽，醬油翻炒上色加水沒過食材。
3. 土豆入鍋， 豆角入鍋燉制30分鍾，放入土豆煸炒均勻，大火煮沸，中小火燉制15分鍾，加入味精，出鍋即可。
1.豆角選什麼樣的好？
答:豆角選擇什麼品種都可以，我個人最喜歡油豆角，燉出來的豆角，軟而不失去筋道，土豆也燉的剛剛好，口感是最佳的。
2.關於炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的時候油量不必太多，因為五花肉在煸炒的過程中，會大量出油，在煸炒之前可以往油里稍微加一些鹽，這樣可以防止油飛濺。
3.配料不僅僅是土豆？
答:在燉制的過程中，出了土豆，也可以加入一些粉條，不過要在出鍋前加入，口感也是很不錯的。
燉制類的菜系其實是很適合米飯的，食材與味道經過時間的燉制的味道，稍微來一些湯放入米飯里，夾一塊土豆攪拌在米飯里，吃上一口香，再開口豆角，滿足。
吃這道菜我喜歡配點臘八蒜或者生蒜，只有蒜才能激發出五花肉的香味，這種菜最適合一家三口圍著桌子在一起吃了， 愛 美食 ，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。
今天我們做的這道菜呢，用到的兩種主要食材，一個是土豆，一個是豆角，相信這是大家特別熟知的兩種蔬菜，並且是人們日常生活中餐桌上特別喜愛的食材。
非常感謝受邀，下面我來分享下我的經驗：
准備食材
四季豆，土豆，薑片，黃豆醬，老抽，生抽，鹽，糖，五香粉，雞精
做法
1.豆角洗凈去筋，然後用手掰成兩半
2.土豆洗凈去皮，從中間切開，然後切成半厘米厚的厚片
3.熱鍋少油，然後放入薑片，炒出香味，下入豆角，豆角要盡量在鍋中攤開使其受熱均勻
4.帶所有豆角都被炒成翠綠，把豆角往四周趕露出鍋底，中間放土豆，繼續中火翻炒
5.待土豆被炒的中間透明了下調料，黃豆醬，生抽，一點點老抽，糖，下調料後繼續翻炒，讓所有調料與菜混合均勻，倒入水，水的量以沒過菜為准，開大火將水燒開，蓋鍋蓋開中火燉
6.待水燉的差不多了，轉大火收汁，關火，趁熱放入少許雞精，就OK了
美味的土豆燉豆角，就這樣做好了，因為這道土豆燉豆角，具有殺菌藕和解毒的 養生 功效，是一道美味 健康 的 美食 。以上是我個人的意見分享，如果有什麼好的建議，請在下方留言，感謝大家關注！
土豆燉豆角這道菜有生活氣息，有家的味道 。因為它是非常好吃而且常見的一道家常菜。
它的做法也很簡單方便，燉就完了。但是需要注意幾個地方。
土豆最好要選沙土裡長出來的 ，要是不會分辨，就盡量選擇光滑點的，色澤淺黃色的。
豆角建議選用沒有絲筋的四季豆 ，它肉厚，豆子小，口感好。但也不是硬性規定，如果喜歡其他豆子，也可以，像扁豆角就不錯，不過看個人口味吧。
原料選得好，這道菜就成功了一半了。下面說說做法。
做法 :
1/ 豆角清理干凈。鍋里油燒熱，蔥姜炒香，放兩勺豆瓣醬，先放豆角炒一分鍾左右。
2/ 放一點糖，放適量老抽，加水。
3/ 放土豆塊進去一起燒，水量要沒過食材，蓋鍋蓋大火燉。
4/ 鍋開了轉中小火慢慢浸，一直到豆角表面布滿了皺紋，土豆用筷子一戳就到底，加鹽加雞精這就可以出鍋了。
做好的成品豆角軟綿綿的，土豆軟糯糯的，配著米飯特別下飯，就著饅頭花捲也好吃，大家試試吧。
土豆燉豆角是一道非常好吃的家常菜，記得小時候，每到夏天，家裡種的土豆、豆角多得吃都吃不完，所以餐桌上總能吃到又香又下飯的土豆燉豆角。所以，這道菜不僅好吃，還承載了我一份兒時的回憶。
准備材料:土豆、豆角、大姜、蔥花、生抽、老抽、鹽、耗油。
做法:
1.把土豆刮皮洗凈切成半厘米厚的薄片備用。豆角洗凈，掰成3厘米的長條備用。大姜切片，蔥花切成小丁備用。
2.鍋中放油，油熱後放入大姜、蔥花暴香，接著放入切好的土豆和豆角翻炒，土豆有一定的膠黏性，容易粘鍋，可以加入一點水繼續炒。
3.放入一勺生抽，兩滴老抽，半勺耗油和適量的鹽，繼續翻炒，等到豆角炒到發蔫了，加入適量水，注意土豆比較吸水，加入的水要稍微多一點，與菜持平，用中小火燉至湯汁基本吸收，盛出即可。
這樣，一盤香噴噴的土豆燉豆角就做好了，非常好吃，喜歡的話快試試吧
我是愛 美食 的花曉，謝謝！
❸ 扁豆角土豆燉肉怎麼做如何做好吃
料
五花肉250g
土豆2個
扁豆角250g
蔥1顆
姜適量
大蒜適量
辣椒適量
醬油2勺
料酒1勺
雞精適量
花椒適量
扁豆角土豆燉肉的做法步驟
1.
扁豆角切段，土豆切塊，肉切片
2.
准備蔥，姜，蒜，辣椒
3.
起鍋，到油，放花椒粒，把肉到入鍋中翻炒至出油
4.
把肉翻到一邊，放姜翻炒，在翻到一邊，放入辣椒，炒閉掘出辣椒油，然後放蔥進行翻炒。到料酒，炒一炒，然後放醬油，接蔽態雹著把土豆扁豆角放入，進行翻炒。
5.
扁豆角炒到變色就可以加水了，蓋鍋蓋悶5分鍾，加鹽。再悶10分鍾左右就可以了，用鍋鏟鏟一宏帆下土豆跟扁豆角很容易斷就熟啦，最後加蒜，雞精翻兩下，出鍋。
6.
成功，配上一碗米飯
❹ 扁豆角燉土豆的做法大全家常
原料：扁豆（豆角）250克 大土豆1個 大蒜2瓣 八角1個
調料：生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）用手沿著扁豆的兩頭，分別撕去兩側的筋，清洗干凈後用手掰成4cm長的段。土豆去皮切滾刀塊放入水中浸
泡，大蒜切薄片。
2）鍋燒熱，放入油，待油4成熱時，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香氣，轉大火，倒入扁豆，炒
至兩面變成翠綠並且表皮有明顯被油煎起的小泡泡。
3）然後放入瀝干水份的土豆塊，加入沒過材料2/3的水（或高湯），倒入生抽，大火燒開後，蓋上蓋子轉中
小火，燉15分鍾左右，打開蓋子，轉成大火略收干湯汁，臨出鍋前，放入剩餘的蒜片，炒勻即可出鍋。
超級啰嗦：
**用手掰的扁豆比用刀切出來的味道更好。但是最好在洗完後再掰開，免得洗豆角時的臟水進入豆角裡面。
**土豆浸泡在水裡可以去掉多餘的澱粉，防止炒時粘鍋。也是為了防止接觸空氣，氧化變黑。
**這道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角，另外還有一點是扁豆要多煸炒一會兒，讓油徹底進入扁豆中。如果有煮肉的湯可以替換成水，這樣味道就更好了。
**扁豆本身會出水，所以加水燉時，不要過量，水量沒過材料的2/3即可。
**蒜片要分次放入，這也是好味道的秘密哦。
❺ 土豆燉扁豆角的做法，土豆燉扁豆角怎麼做好吃，土豆燉
土豆去皮切塊灶陵，再油炸焦燃辯宴黃
爆炒扁豆角，加入土豆，加熱水燉煮5~8分鍾
調味皮銀出鍋
❻ 怎麼做好吃，土豆燉扁豆角的家常做法
主料
土豆
1個
豆角
1斤
輔料
玉米油
適量
花椒粉
適量
醬油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
步驟
1.豆角洗凈。
2.土豆去皮切塊。
3.切蔥花。
4.熱油爆香蔥花加豆角炒軟。
5.加入土豆適量花椒粉，適量醬油，添適量水，中火燉。
6.收汁出鍋前加入適量鹽。
❼ 扁豆角燉土豆的做法大全家常
【五花肉豆角燉土豆】
所需食材：扁豆角600克 土豆1個 五花肉200克 大蔥1小段 生抽2大匙 料酒2湯匙 鹽適量 清水適量 食用油適量
烹飪步驟：
1.將豆角掐掉兩頭洗凈備用，豆角的種類很多，這種又寬又扁的非常適合燉著吃。
2.五花肉洗凈後瀝干水分，切成薄薄的片狀，肉皮也切小塊待會一同下鍋。
3.土豆去皮切成滾刀塊，沖洗掉表面澱粉成分放到清水中浸泡備用，大蔥切小段。
4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入五花肉和肉皮小火煸炒至透明出油狀態，燉菜時油量多一些才好吃。
5.接著放入蔥段炒香，再調入生抽和料酒翻炒至五花肉上色。
6.然後將扁豆角放入鍋中，改大火快速翻炒一分鍾左右。
7.添入適量清水與鍋中食材持平，蓋上鍋蓋開大火燉煮至沸騰狀態。
8.放入土豆混合均勻，改用中小火燉煮20-30分鍾。
9.待食材軟爛、湯汁減少時按照個人口味調入鹽，再改大火翻炒收汁即可。
10.一道美味下飯的五花肉豆角燉土豆就做好了，每次做這菜都擔心米飯不夠吃呢！
小貼士：
燉菜一般都會用五花肉，如果覺得膩可以將肉片用小火煸炒成焦焦的感覺，這樣就會香而不膩了，但是千萬別炒糊了。豆角一定要完全燉至軟爛狀態，半生不熟的豆角會引起腹瀉，影響身體健康。燉菜的分量都很大，如果人口少或第一次嘗試可以將所有食材減半。
❽ 能否指點下土豆燉豆角的做法
土豆燉豆角，是一道家常菜餚。以土豆、豆角作為主要食材，薑末、蒜末、鹽、醬油作為輔料製作而成。口味咸鮮。
原料
土豆1個，豆角200克。
輔料
薑末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
做法一
1.土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。
2.炒鍋上火將油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽和味精即可。
做法二
1、豬後臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鍾即可。
做法三
1. 豆角洗凈擇好，折成段；土豆洗凈去皮切塊；五花肉洗凈切塊；蔥切段，姜切塊。
2. 鍋里放油，燒熱（不能等到冒煙），放蔥姜熗鍋，放肉炒香。
3. 放豆角翻炒（最好多炒一會，豆角的皮有變化即可），倒醬油（適量）。
4. 加土豆繼續翻炒，加雞精，等到豆角、土豆都沾過油，顏色明亮後加鹽，稍微翻炒下加水，即將沒過菜即可。
5. 中火燉到土豆豆角軟爛即可出鍋。
❾ 扁豆的做法步驟圖，土豆燉扁豆怎麼做好吃
用料
黃壤土豆 2個
扁豆角 一把
大蔥 適量
姜 一片
八角 一粒
白糖 適量
鹽 適量
油 適量
土豆燜扁豆的做法
土豆切塊，豆角去筋掰段，蔥白切碎備用；
熱鍋涼油，中小火炒糖色，待糖色呈金黃色，下八角和蔥姜，稍翻炒，轉大火，下入豆角和土豆翻炒均勻，加入與食材齊平的清水，水開後轉中小火燉煮，湯收到1/3時加適量鹽繼續燉至土豆綿軟，即可出鍋～