蘿卜燉牛肉要做的好吃,需要使用到郫縣豆瓣醬這個食材,以白蘿卜為原料,加入牛肉、蒜等進行翻炒,然後加入水進行燜煮即可製作完成。具體步驟如下:
主料:白蘿卜600克、牛肉400克
輔料:生薑1塊、大蔥1段、蒜4瓣、八角1個、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1勺、植物油10克
1、准備好原材料。
注意事項:
1、放了豆瓣醬和生抽,所以沒放鹽,做好後嘗嘗味道,酌情加調料;
2、豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味。
Ⅱ 蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛
主料: 白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克
調料: 大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3. 再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;
4. 待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。1 將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;
2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用;
3 將牛腱氽燙後撈起備用;
4 把水煮開後,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可
原料:生腩、白蘿卜
調料:八角、桂皮、干辣椒、紅棗、花椒、生柚、生椒油、辣椒油、香菜
1 牛腩先用水洗凈,再放清水中浸泡2個小時左右,去除血水。
2 泡好的牛腩切成小塊,用開水焯燙。
3 牛肉放煲里,加入適量的清水,把配料也放進去,大火燒開後小火燉2個小時左右。
4 白蘿卜去皮切塊。
5 白蘿卜倒進湯里,繼續燉40分鍾左右
6 湯燉好後,不需要把鹽加在鍋里,可以盛在碗里後在碗里加鹽等自己喜歡的調味,我們一般是另外做一個蘸料來蘸著吃,味道很棒,多餘的牛腩湯用來煮麵條味道也不錯
Ⅲ 牛肉燉蘿卜怎麼做簡單又好吃
牛肉燉蘿卜的製作方法首先准備牛肉白蘿卜蔥姜水鹽生抽桂皮八角料酒等材料進行備用,牛肉切塊以後使用清水清洗干凈一定要多清洗幾遍去除血水這樣在燉牛肉的時候不會出現過於腥,清洗干凈的牛肉淋干水分備用白蘿卜洗凈切塊可以去皮根據個人的口感進行製作,蔥切段姜切片桂皮八角花椒最好使用開水沖泡一下,這樣可以將八角花椒桂皮的味道釋放出來使用的時候更加入味,牛肉使開水焯一下去除浮沫這樣燉牛肉的時候湯會比較清澈。
如果使用高壓鍋進行燜燉牛肉蘿卜的時候直接選擇燉肉按鈕上氣以後慢燉30分鍾左即可,這樣製作的牛肉燉蘿卜口感嫩滑製作簡單,但是製作牛肉燉蘿卜的時候一定要最後添加少許的鹽,如果提前放鹽很容易導致牛肉出現緊縮等現象。在食用的時候會影響口感,所以鹽一定要最後放,製作牛肉燉蘿卜的時候最好選牛肋骨的肉進行切成塊狀,這樣使用的時候口感會比較好而且最好將牛肉焯一下水去除浮沫這樣在製作湯的時候會比較清澈食用的口感也是比較好,如果喜歡吃辣的可以在裡面添加少許的干辣椒進行調味,所以牛肉燉蘿卜如果想要簡單又好吃,可以直接使用高壓鍋進行燜燉。
Ⅳ 牛肉燉蘿卜如何做好吃
食材明細
主料
牛肉500克
- 輔料
白蘿卜半個
姜適量
蔥適量
青蒜1根
干紅椒適量
八角2朵
四物包一個
- 配料
食鹽2茶勺
料酒適量
老抽適量
中辣口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
12
調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
牛肉燉蘿卜的做法步驟
小竅門
Ⅳ 蘿卜燉牛肉做法是什麼
牛肉500克,白蘿卜300克,食鹽2克,生薑10克,香葉2克,八角2粒,香蔥適量,料酒15毫升,醬油適量,老抽適量,白糖芹叢5克,桂皮頃首皮4克。
1、首先雀差把食材准備好。
Ⅵ 牛肉燉蘿卜怎麼做 五種方法
牛肉燉蘿卜怎麼做 五種方法
一、牛肉燉蘿卜
材料
牛腩600克,白蘿卜1根,大蔥1根,姜6大片,料酒1大匙,燉肉料包1小袋,香菜1棵,鹽適量
做法
1.材料
2.電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水,加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾
3.這時候電壓力煲里的水已經燒熱,加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
4.20分鍾後,壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋,白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
二、紅燒牛肉燉蘿卜
材料
牛肉肋條2斤白蘿卜2條紅蘿卜1條花椰菜(青、白)適量牛肉鹵包1包薑片適量辣椒1條洋蔥1顆蔥一束八角2個醬油1杯半米酒半瓶辣豆瓣醬半瓶烹大師(鰹魚風味)2匙
做法
1以上先備料,把白、紅蘿卜先切塊,洋蔥也切塊 Ⓡ
2水滾後,放三、四片薑片;再放入牛肉下去汆燙(去雜質)Ⓡ
3汆燙好的牛肉,沖冷水,把雜質去除干凈,再把牛肉肋條切成大約3公分長,備用 Ⓡ
4加少許的油熱鍋,再把薑片下去爆香,依序再放洋蔥炒至有點軟,再放辣豆瓣醬、醬油Ⓡ
5上面配料炒至約2分左右,再放入切好的牛肉肋條,再拌炒均勻,加入米酒,水的部份要淹至牛肉。
6再放入白蘿卜、鹵包、八角、辣椒、蔥束和二匙的烹大師(鰹魚風味)Ⓡ
7所有東西加入之後,大火滾後(蓋鍋蓋)再轉中小火慢慢燉煮45分,煮至30分鍾再放入紅蘿卜,(因紅蘿卜比較快熟,可晚放)。再悶煮,時間到掀蓋後,用一隻筷子刺蘿卜和牛肉,如能穿透就表示好了Ⓡ
8熄火,再蓋鍋蓋悶10分即可享用Ⓡ
三、白蘿卜燒牛肉
材料:牛肉一斤、10厘米左右長的白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法
1、牛肉和去皮白蘿卜洗凈後,都切成五六厘米見方的小塊。
2、大砂鍋里裝滿水,放入牛肉煮開,撇去血沫,直到牛肉湯變清為止。
3、往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊,再倒入料酒兩勺、生抽兩勺,蓋上砂鍋蓋。
3、用中小火燉一個小時後,加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時,根據口味濃加細鹽,並撒上蔥花。
四、白蘿卜蘋果牛肉湯
材料:蘋果4個,蜜棗2粒,陳皮1小塊,牛肉500克,白蘿卜1條(約400克),水8碗。
做法
1. 白蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊;
2. 蘋果洗凈,每個切4瓣,去芯;
3. 牛肉洗凈切塊,汆水撈起沖凈;
4. 陳皮用水泡軟,颳去白瓤;
5. 煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分鍾,轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。
五、蘿卜燉牛肉
材料:大蘿卜,牛肉各250克。油1大匙,紹酒、醬油各2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,五香粉1/3小勺,蔥段、姜塊少許。
做法
1、大蘿卜、牛肉分別切塊,下沸水中焯燙透,撈出投涼洗凈,瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒,添湯,下入牛肉燉至熟爛,再加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精等調好口味,揀出蔥、姜不用,撇凈浮沫,出鍋裝碗即可。
小訣竅特點
湯醇味濃,軟爛鮮香。
牛肉燉蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜食材明細牛肉500克白蘿卜半個姜適量蔥適量青蒜1根干紅椒適量八角2朵四物包
冬天裡的營養開胃菜—牛肉燉蘿卜的做法步驟 1准備好牛肉和白蘿卜,以及香料。
2牛肉洗凈,切成隨意的小塊。
3白蘿卜洗凈,切成方丁。
4牛肉放入砂鍋中,放入薑片、蔥白、八角、桂皮,調入少許油和老抽,拌勻。
5保持小火,經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌) 6煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
7倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。
8蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
9蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
10把蘿卜丁加入牛肉里。 11蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。 12調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。
小竅門
詩心片語:
1:牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下,這樣更香。
2:蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後,煮起來容易爛,但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3:煮牛肉的時候加蒜,特別的香,會讓成菜的味道大大提升。
4:時間只供參考,具體要依據所煮的量而定。
牛肉燉蘿卜怎麼頓
牛肉燉蘿卜
菜譜簡介 味道香甜,內含豐富營養。
材料
主料:牛肉500克,白蘿卜250克,
輔料:桂皮,大料,蔥,姜各適量;鹽,雞精,料酒各適量。
做法
1.牛肉、白蘿卜均洗凈切塊;蔥、姜切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿卜、雞精,燒爛即可。
提示:常吃蘿卜,可以清火去疲勞。
牛肉燉蘿卜應該怎麼做?, 請告訴我牛肉燉蘿卜怎麼做
將蘿卜和牛肉切成適當大小的塊(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,將蘿卜和牛肉放進鍋內,加水,少許醬油,少許料酒,少許塘也可以加些花椒大料什麼的(不過我習慣在抄牛肉的時候放,既能去杉味,又免得吃的時候吃到),適當的鹽,小火慢熬,如果只是想吃牛肉蘿卜,40分鍾就夠,如果想喝湯,我都是頓3個小時以上,盛出後加一點點味素,放點香菜效果會更好,就可以.
買牛肉最好去超市,而且注意不要選到注水牛肉哦!鑒別注水肉可是有小竅門呢:一是用手背感覺,沒有注水的牛肉會粘手,而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺;二是用衛生紙進行測試,注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透,干牛肉則不會。
因為牛肉不容易爛,所以我每回燉之前都要用高壓鍋先壓20分鍾,再燉就容易爛了。
牛肉燉蘿卜的作法
材料:胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、調味料、酒少許、鹽適量
作法
1 將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;
2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用;
3 將牛腱氽燙後撈起備用;
4 把水煮開後,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。
功能:活血、健體、明目
牛肉燉蘿卜怎麼燉好吃
步驟
牛肉燉蘿卜的做法步驟11.准備好牛肉和白蘿卜,以及香料。
牛肉燉蘿卜的做法步驟22.牛肉洗凈,切成隨意的小塊。
牛肉燉蘿卜的做法步驟33.白蘿卜洗凈,切成方丁。
牛肉燉蘿卜的做法步驟44.牛肉放入砂鍋中,放入薑片、蔥白、八角、桂皮,調入少許油和老抽,拌勻。
牛肉燉蘿卜的做法步驟55.保持小火,經常翻抖。(不熟練翻抖可用筷子攪拌)
牛肉燉蘿卜的做法步驟66.煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
牛肉燉蘿卜的做法步驟77.倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。
牛肉燉蘿卜的做法步驟88.蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
牛肉燉蘿卜的做法步驟99.蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1010.把蘿卜丁加入牛肉里。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1111.蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時左右。
牛肉燉蘿卜的做法步驟1212.調入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可
牛肉燉蘿卜怎樣做好吃
食材用料
牛肉800克相剋食物
白蘿卜500克相剋食物
牛油適量
大料一個
香葉3片
朝天椒適量
生薑3片相剋食物
花椒適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
料酒適量
牛肉燉蘿卜的做法
牛肉燉蘿卜的做法圖解11.准備食材:牛肉牛油洗凈,蘿卜等會除皮切塊
牛肉燉蘿卜的做法圖解22.輔料准備好
牛肉燉蘿卜的做法圖解33.鍋著水燒開放牛肉,大火燒開繼續燒5分鍾左右,讓血水全部浮出水面
牛肉燉蘿卜的做法圖解44.冷水沖洗牛肉,瀝干水分
牛肉燉蘿卜的做法圖解55.鍋燒熱放牛油,炸出牛油撈出油渣,開小火放輔料炒香
牛肉燉蘿卜的做法圖解66.開大火放牛肉,炒到牛肉乾燥放料酒快速翻炒五分鍾左右,放生抽老抽翻炒均勻
牛肉燉蘿卜的做法圖解77.放水,(水要一次性放夠,中間不能加水不然影響口感)大火燒開轉中火燒40分鍾放蘿卜放鹽,繼續燒20分鍾,收汁OK
牛肉燉蘿卜的做法圖解88.裝盤
牛肉燉蘿卜的家常做法大全怎麼做好
牛肉燉蘿卜的家常做法
1.牛肉洗凈,瀝干水分,切塊
2.鍋內燒水,倒入一些牛奶
3.牛肉放熱水中緊一下,變色撈出
4.准備大料包、茶葉、大蔥、薑片
5.熱鍋後倒入適量油
6.牛肉倒入鍋中,炒出水分
7.調入料酒去味
8.調入適量紅燒醬油調色
9.注入開水,放大料包、大蔥、薑片、茶葉一起燉煮
10.放入一些冰糖,小火燜燉至軟爛
11.燉煮牛肉的時候來准備胡蘿卜、土豆,胡蘿卜洗凈,去皮,切滾刀塊
12.土豆去皮,切塊
13.鍋內放少許油,將土豆塊煎至表面金黃
14.倒入胡蘿卜一起翻炒片刻
15.放入一些蔥片翻炒片刻
16.倒入之前燉煮好的牛肉
17.放鹽調味。大火收汁到自己喜歡濃度即可
牛肉燉蘿卜油大了怎麼辦
牛肉燉蘿卜
主料牛腱子500克
輔料白蘿卜1/2個
調料色拉油適量 食鹽適量 八角1個 花椒10粒 桂皮1塊 料酒1大匙 生抽1大匙 豆瓣醬1大匙 草果1個 黃醬1大匙 白糖1茶匙 水適量
牛肉燉蘿卜的做法
1.將牛肉切大塊,經沸水灼燙,用冷水沖洗干凈
2.蘿卜切大塊,經沸水灼燙後放入冷水中浸泡10分鍾,去除辣味
3.鍋中倒入油,放入郫縣豆瓣醬,黃豆醬,八角,桂皮,花椒,草果炒香後包入紗布內備用
4.底油加熱,放入蔥姜蒜爆香,倒入蘿卜和牛肉翻炒,調入生抽、白糖、料酒大火翻炒
5.鍋中加入溫水,放入調料包,大火煮開後轉小火燜燉40分鍾
6.待湯汁剩下1/3時調入鹽
7.收好湯汁,裝入砂鍋即可
Ⅶ 蘿卜燉牛肉,該怎麼做才能解饞又下飯呢
蘿卜燉牛肉做的時候注意牛肉的處理,把它焯水以後炒制再加清水燉,燉到七成熟時再放蘿卜,這樣做好以後解饞又下飯。
蘿卜燉牛肉是適合冬天吃的一道美食,它能為人體補充豐富的優質蛋白,而且能滋陰潤肺,不過在做這道菜的時候,要注意它的方法與技巧,盡量不要放太多的調味料,不然會蓋煮牛肉與蘿卜的原有滋味,會讓做好的牛肉燉蘿卜口感變差。
四、燉牛肉的蘿卜
放入熱水以後還要放入蔥段,薑片和適量胡椒粉以及大料等調味料,用大火煮開後用中小火燉煮40分鍾,這是牛肉基本能斷定白蘿卜變成透明狀,牛肉完全熟透軟爛,並有濃郁香味散發出來時關火,這時美味的蘿卜燉牛肉就做好了,出鍋後可以撒上適量的香菜末提味。這樣做好的蘿卜燉牛肉保留了食材的鮮香之氣,吃起來解饞又下飯,會讓人感覺特別好吃。
Ⅷ 蘿卜燉牛肉怎麼做
蘿卜燉牛肉雖然是一道很平常的菜,但要將它做好也不是件容易的事。
主料:黃牛肋條肉1000克
配料:蘿卜500克 生雞油150克
調料:精鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量
製法:
1.先把牛肋條肉洗凈,放入鍋中並摻適量清水,燒開汆透後撈出,切成3~3.5厘米大小的塊,再用清水沖洗干凈;汆牛肉的水沉澱後濾去雜質,待用;蘿卜去皮,切成大塊。
2.取大砂煲放入牛肉塊和姜蔥,倒入汆牛肉的水及適量清水(一次加足),放大火上燒開,撇凈浮沫,然後放料酒、生雞油,燉制牛肉六成(火巴)時才下蘿卜塊,用鹽、味精和胡椒粉調好味,續燉至蘿卜軟熟即成。
特點:湯汁清澈,牛肉鮮香酥爛,味濃醇香。
製作要領:
1.做蘿卜燉牛肉最好選用新鮮黃牛肋條肉,這是因為黃牛肉腥膻味比其他牛肉淡,較適合做清燉菜;其次是因為肋條具有久煮而形不散的特點。
2.牛肋條肉汆水前要先用冷水沖洗干凈,再經汆水後切塊,這樣做燉出來的牛肉塊成形更好。
3.雞油是不可少的原料,它能給牛肉湯增鮮添香,還可讓蘿卜吃起來更加滋潤而不是寡淡無味。
4.燉制時湯水要一次加足,先大火燒開,再文火慢燉,最好用大砂煲燉制(廚房中大批量製作也可用大不銹鋼桶),這是因為砂煲聚溫性強,且散熱慢,燉出來的牛肉湯香味濃。
Ⅸ 蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛
牛肉燉蘿卜這樣做好吃又爛:
主料:牛肉300克、白激明蘿卜600克。
輔料:油適量、鹽2勺、姜適量、辣椒幾個、花椒半勺、八角2個。
步驟:
1、准備好牛肉。
Ⅹ 白蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
【蘿卜燉牛肉】
【原料】:牛肉1000g、白蘿卜1根、薑片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒;
【食譜製作過程】:
1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時,中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質細嫩多汁,脂肪低而蛋白質含量高,燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋里,加入清水,上火燒開,去除血沫;
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫;
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里,加一碗熱水,放上薑片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設置「燉肉」功能,我選擇了用時50分鍾,時間是可以根據需要進行調節的;
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能,看到顯示屏上還剩餘15分鍾時選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體後打開鍋蓋,鍋里的牛肉已經熟了;
7、蘿卜去皮切小塊,這個時候放進鍋里,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時還可以加點鹽,加完食材和調味料之後一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續工作,把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿卜燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿卜又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿卜塊再放進去,就不用擔心蘿卜燉得太爛了。
9、時間到,等壓力鍋排氣結束,打開鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了,可以開吃了,這樣的做法是不是很簡單呢!
蘿卜和牛肉都是秋冬季節需要常吃的食物,補充營養保護身體健康,所以秋冬時節最適合做這道家常菜,美味健康營養全有了,關鍵還省事,用壓力鍋做出來的牛肉軟爛,老人和孩子也能放心食用。