㈠ 牛心怎麼做好吃牛心應該怎麼做
相信大家都了前胡解牛心的作用及它的功效價值，那牛心要怎麼做才會更好吃呢？牛心的烹飪要領是什麼你們知道嗎？好的，下面由我來向大家說一說！
牛心怎麼做好吃
醬牛心材料：牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻慧伏後切薄片，碼在盤中即可。
牛心怎麼去腥
要多放姜和酒去腥味，可以適當放一點點澱粉，我們家做的話還喜歡放一點糖。鍋燒熱放油，下鍋滑炒，這點很重要，一定要快進快出，剛熟就要馬上起鍋，燒的太久老了口感就不好了。
牛心怎麼保存
牛心管這個無論生熟都是可以冷凍冷藏來保存的，只要使用的時候化凍老烤食或是爆炒都是完全可以的。用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍室，可以保存很長時間。
牛心怎麼挑選
新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的牛心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑前悔攜點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
㈡ 牛心要咋做才好吃呢
可以做爆炒牛心。具體做法如下，首先准備材料：牛心、尖椒、小米椒、小蔥、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、白酒。
1、尖椒洗凈切成小圈、小米椒洗凈切成小圈、小蔥洗凈切成小段、大蒜洗凈剁碎、牛心洗凈切片。
牛心經過爆炒後，口感非常的嫩滑，而且還非常的有嚼頭，如果要是喜歡吃辣的親們，可以在放入食鹽後，同時加入一些辣椒來進行提味。
新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的牛心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
㈢ 牛心怎麼煮好吃
方法/步驟
購買新鮮牛心明爛管，剖開。
㈣ 牛心怎麼做才好吃
爆炒牛心的用料
牛心半顆 鹽1勺
生抽2勺 生粉1勺
蛋清1個 青椒3個
紅辣椒1個 蒜瓣1個
生薑1塊 干辣椒3個
花椒10粒 油適量
蚝油1勺 辣椒油1勺
雞精1勺
爆炒牛心的做法
㈤ 土豆燒牛排的做法 最正宗的做法
土豆燒牛肉的做法最正宗的做法
可以加點茶葉和醋燉牛肉，使其軟化更容易爛。
材料：土豆、牛肉、姜適量、蒜適量、八角適量、陳皮適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花生油適量、水適量。
1、准備好食材，先將土豆去皮，大蒜撥好。
2、將整塊牛肉切成小塊。
3、然後把牛肉焯水撈出。
4、將土豆洗干凈切塊，如圖所示。
5、然後把大蒜和生薑拍碎，如圖所示。
6、然後把焯好的牛肉用清水沖洗一遍。
7、起油鍋燒熱，放入適量的姜、適量的蒜、適量的牛肉一起翻炒。
8、加入豆瓣醬翻炒。
9、然後把土豆塊、老抽、生抽加入一起翻炒。
10、鍋中加入水，燒開。
11、然後再趕上鍋蓋，燉上半小時。
12、最後，好了出鍋裝盤即可食用。
主料：牛肉 (250克)
調料：土豆 (100克)、胡蘿卜 (80克)、辣椒 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、八角 (適量)、冰糖(適量)、老抽 (適量)、料酒 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量)
廚具：炒鍋
步驟
牛肉洗凈，切小塊。
胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。
蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。
鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。
鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。
翻炒均勻，加入適量清水，燒開後，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調味。
中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。
土豆燒牛肉怎麼做最好吃？
我經常的做法是先切生薑片20克，蒜蓉3小個，先放到鍋里加50克油炒香，再把250克土豆切塊放下一起炒2~3分鍾，炒成金黃色。後加入250~300克水，之後加入5克五香粉、0.6克雞精、味精、1克胡椒粉、加20克鹽中火悶6分鍾，然後再倒進牛肉500克加料酒、白酒、各10克一起悶3分鍾即可~~~~這樣做出來的土豆炒牛肉是色、香、味俱全.
土豆燒牛肉的做法 土豆燒牛肉怎麼做好吃 土
土豆燒牛肉
牛肉250g， 土豆50g， 醬油適量， 鹽適量， 蔥姜適量， 干澱粉適量，
方法:
（1）把牛肉煮熟，切成小塊。土豆去皮，切滾刀塊，用油炸熟。
（2）勺內添一碗煮牛肉的原湯，放入醬油、大料、蔥姜、精鹽，再把牛肉塊和炸好的土豆塊放入勺內燒開，加味素，用澱粉勾汁即可。
特點:牛肉金紅、土豆金黃，酥爛適口。
牛肉250g， 土豆150g， 蔥適量， 生薑適量， 青椒適量， 料酒適量， 生抽適量， 糖適量， 鹽適量，
方法:
1.鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鍾去血水；
2.油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；
4.移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鍾。
用在菜場買回來的熟牛肉燉土豆怎麼燉啊。聲明是已經鹵好的醬牛肉哦
熟牛肉燉土豆
用料：牛肉500克、土豆1個、蔥段一塊、姜一小塊
調料：十三香適量、鹽適量、雞精適量
做法
1、將買好的熟牛肉切成小塊，土豆去皮切成塊，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋里放油，油熱以後放蔥姜炒出香味，在把切成塊的土豆放到鍋里炒，炒的有些金黃色了，放切好的牛肉，一起炒，放一點鹽，十三香，水，大火煮開放小伙慢燉。
3、大概15分鍾左右就可以了，收汁，出鍋放雞精，也可以撒些蔥花做點綴。
土豆燉牛肉的做法是什麼?
1.把恆都牛腱子肉取出解凍，解凍後洗凈。
2.准備好食材。
3.把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊。
4.熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒。
5.然後再把牛肉放入。
6.只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
7.加入沒過食材的開水。
8.放入番茄紅燴調料。
9.煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
10.直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。
11.開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。
牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
用什麼樣的牛肉土豆燒牛肉的做法
選用牛腩或者牛腱子就可以了
土豆燒牛肉
主料牛肉2塊 土豆3個
調料食鹽3克 蔥5克 姜5克 八角適量 生抽5克 老抽5克 香菜適量 植物油適量
土豆燒牛肉的做法
1.土豆洗凈切滾刀塊，蔥姜切片
2.牛肉切塊
3.鍋燒熱油，放入蔥姜爆香
4.放牛肉快速滑炒，滴入少許醋
5.炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下後入老抽生抽
6.加水沒過土豆，大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鍾，加鹽繼續收汁即可
7.出鍋裝盤點綴香菜即可
俄羅斯式的土豆燉牛肉的做法
這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜，不如稱其為「湯」。人們把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋里加水剛剛燒沸時，倒掉鍋里上半的泡沫，再補充一定的溫水，放進佐料（主要是茴香）其餘和國內基本相同。將土豆去皮，切塊（比肉塊稍大）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽，一會就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。
這道菜湯湯水水的，同「赫列巴」片一起做餐，味道很不錯呢 ！它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉，還要加兩種重要的東西：西紅柿和甘藍。牛肉燉爛之後即入土豆和西紅柿，熟了之後加入甘藍，略燉，此菜有湯才好吃。對了，還有一種調料不要忘了，就是要加入大蒜片。
土豆燒牛肉的做法，木耳土豆燒牛肉怎麼做好
[木耳土豆燒牛肉]食材主料:土豆4個,鹵牛肉150g,黑木耳30g;輔料,油適量,鹽適量,大蒜適量,小蔥適量,干辣椒適量
步驟
1.木耳泡發摘掉耳根洗凈
2.大蒜拍碎
3.土豆去皮洗凈
4.小蔥切段
5.土豆滾刀切小塊
6.熱鍋內放油
7.放入干辣椒爆香
8.放入大蒜爆香
9.倒和鹵牛肉炒香
10.倒入土豆和牛肉一起炒
11.加高湯或清水燜10分鍾
12.水快燜完時加木耳一起炒
13.最後加蔥和鹽准備起鍋
番茄土豆燒牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
番茄土豆燒牛肉的做法：
材料切好，准備工作，牛肉切丁，番茄土豆切塊
油爆生薑大蒜，倒入牛肉翻炒，去生。
加入土豆翻炒，把土豆用油煎一煎，然後加入生抽和料酒
倒入西紅柿拌炒
倒入水，淹沒所有食材，開大火煮沸，倒入鹽，糖，大蔥，八角，蓋上鍋蓋燜煮
煮至5分鍾後再翻炒一下，把土豆番茄壓一壓，湯汁開始濃稠
最後用大火收汁，盛盤，放蔥花點綴
小貼士：
牛肉需要先用開水煮一下，去血水;番茄挑熟一點的，不然菜會酸。
㈥ 燉牛心的做法大全家常
1、【九層塔炒牛心】材料：牛心300公克，九層塔50公克，紅辣椒1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙。做法：將牛心切片腌過汆燙，取出過油備用。（牛心腌法見-姜絲炒牛心 食譜）炒鍋中入油燒熱，放入紅辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分鍾，然後加入調味料、九層塔以汪喚大火快炒2分鍾即完成。
2、【滋養牛心面】材料：牛心250公克，面條適量，清水1200cc，配料：30公克，姜絲60公克，青蔥50公克，米酒20cc，鹽10公克，香早或油15cc。做法：青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）；面條以滾燙至熟，撈起放入湯碗內備用。熱鍋，豬油與青蔥段、姜絲爆香，加入清水煮至滾沸並加入調味料A拌勻。牛困睜凱心洗凈後切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可
㈦ 牛心可以燉湯嗎,怎麼燉
牛心可以燉湯嗎，常見的有豬心蓮子湯
主料：牛心、蓮子(干)
調料：芡實、桂圓(干)、陳皮
做法步驟：
1、牛心半個約200g洗凈，切片，加幾滴烈酒泡幾分鍾將淤血瀝出
㈧ 牛心烹飪方法
對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用。下面我大家分享幾道牛心的烹飪方法。
麻辣牛雜湯
材料：
主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
調料：辣椒粉20克,鹽15克,豆瓣醬30克,香菜20克,雞精4克,胡椒粉5克,蔥白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克
做法：
1. 將牛雜(腸、肚、心、肺)分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片;
2. 香菜洗凈，切成1厘米長的段;
3. 豆瓣醬用刀剁成蓉;
4. 姜洗凈，切成粒大小;
5. 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
鹵牛心
材料：
主料：牛心500克
調料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陳皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜(白皮)3克,大蔥5克,醬油25克,鹽13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
做法：
1.將牛心剖開，擠挖去淤血，切去筋絡，洗凈。投入沸水鍋中氽燙20分鍾，撈出洗凈，瀝干水。
2.先將蔥段，姜塊，蒜用刀拍松，與陳皮，花椒等香料分別置於兩個小紗布袋內，扎緊後與牛心一同投入清水(750克)鍋中鹵。待湯沸後撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，鹵制50分鍾左右，取出切開，浸入鹵汁中晾涼。食用時，取牛心切片裝盤，澆上少許原汁即成。
紅燴牛心
材料：
主料：牛心2000克
輔料：胡蘿卜200克,洋蔥200克,芹菜100克,土豆500克,面條75克
調料：大蔥100克,植物油250克,大蒜25克,番茄醬150克,鹽15克,辣醬油25克,胡椒粉3克,香葉3克,白砂糖5克,味精3克
做法：
1.將牛心切開，洗去血沫塊，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2.用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉移微火上燜熟。
3.蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段，胡蘿卜塊，加番茄醬、老湯、油炒麵燜熟菜碼，然後將燴牛心放入鍋內，稍開後放鹽、味精、糖、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口爛埋橡味即可
熘牛心花
材料：
主料：牛心500克
輔料：玉蘭片40克,木耳5克
調料：植物油100克,澱粉15克,鹽2克,醬油5克,味精1克,大蔥20克,姜3克,大蒜3克,花椒3克
做法：
1.將花椒泡製成茶椒水。牛心去掉心蒂，切片，蔥切段，玉蘭片切小片，液頃將心片放入碗內加食鹽，飢旁水澱粉漿好。
2.用食鹽、醬油、味精、花椒水、清湯、水澱粉兌成芡汁待用。
3.炒鍋放入清油，上火燒至七成熱，下心花滑散，倒入漏勺控凈油。
4.炒鍋留余油，下蔥段、蒜片、薑末熗鍋，煸出香味，放入玉蘭片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，翻炒均勻，淋明油，即成。
青椒炒牛心片
材料：
主料：牛心250克
調料：醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克
做法：
1.將牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2.炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
㈨ 牛心怎麼煮好吃
問題一：怎麼煮牛心好吃？ 青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。
[製法]
1．將小牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。
醬 牛 心
原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
[製法]
1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻後切薄片，碼在盤中即可。
[特點]肉味鮮。
紅燴牛心
[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒麵75克，炸土豆塊500克，清湯適量。
[製法]
1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。
3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟，然後將燴牛心放人鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。
[特點]
色紅，味濃香，肉質細嫩。
燜 牛 心
原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。
[製法]
1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗―遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。
2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。
[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。
補陰益壽――胡桃芝麻燉牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。
製法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸後，改用文火燉至牛肉熟爛即可。
功效：補氣健脾，補血養肝，烏須黑發，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
用法：佐餐用，飲湯食料。
應用：適用於腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結、須發早白者。...>>
問題二：生牛心怎麼煮熟好吃？加什麼調料？煮多長時間？ 主料
牛心750克
輔料
柿子椒
1個
調料
食鹽
半勺
蒜
4瓣
料酒
1大勺
澱粉
適量
小蔥
2根
剁椒
1勺
做法
1.牛心洗凈，切條，用澱粉抓一下
2.鍋內倒入油，油八成熱下入牛心，炒散
3.加入切碎的蒜，蔥花，料酒，鹽，炒勻
4.下入剁椒，放入切成條的青甜椒，翻炒均勻，出鍋
問題三：牛心可以燉湯嗎,怎麼燉 牛心相對來說不太好吃，還是牛肉湯好喝，牛心一般都是做魚食用的，我爸爸就說牛心不好吃，他都買來做魚食，魚愛吃
問題四：牛心要咋做才好吃呢？ 沒買過牛心，太大個了，我們家沒那麼多人
豬心我倒是很喜歡吃一定要多放姜和酒去腥味，可以適當放一點點澱粉，我們家做的話還喜歡放一點糖
鍋燒熱放油，下鍋滑炒，這點很重要，一定要快進快出，剛熟就要馬上起鍋，燒的太久老了口感就不好了
問題五：涼拌牛心的做法,涼拌牛心怎麼做好吃,涼拌牛心的家常做法 主料牛心1500g 輔料玉米油適量鹽適量蔥姜適量花椒適量黃酒適量老抽適量生抽適量白糖適量黃豆醬適量腐乳汁適量蔥頭適量紅椒適量山楂干適量陳醋適量小茴香適量香葉適量大料適量
步驟
涼拌牛心的做法步驟11.牛心洗干凈
涼拌牛心的做法步驟22.切成四瓣兒將裡面的淤血清洗干凈泡在盆子里浸泡一小時
涼拌牛心的做法步驟33.冷水下鍋進行焯燙（這樣更利於去除腥味）
涼拌牛心的做法步驟44.水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鍾撈出來控干水分備用
涼拌牛心的做法步驟55.將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子里
涼拌牛心的做法步驟66.加入適量黃豆醬
涼拌牛心的做法步驟77.加入老抽
涼拌牛心的做法步驟88.加入黃酒
涼拌牛心的做法步驟99.加入腐乳汁
涼拌牛心的做法步驟1010.加入白糖
涼拌牛心的做法步驟1111.加入清水
涼拌牛心的做法步驟1212.加入山楂干以後放到煤氣灶上加熱
涼拌牛心的做法步驟1313.將焯過水的牛心放入燒開的湯料里燉制一小時，燉到30分鍾的時候加鹽。
涼拌牛心的做法步驟1414.燉好以後將牛心撈出來晾涼涼拌牛心的做法步驟1515.紅椒和蔥頭切菱形塊
涼拌牛心的做法步驟1616.把切好的牛心擺在盆底
涼拌牛心的做法步驟1717.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面
涼拌牛心的做法步驟1818.加入少許鹽
涼拌牛心的做法步驟1919.加入白糖
涼拌牛心的做法步驟2020.加入適量生抽
涼拌牛心的做法步驟2121.加入適量陳醋
涼拌牛心的做法步驟2222.用炒勺燒一些花椒油
涼拌牛心的做法步驟2323.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上
涼拌牛心的做法步驟2424.拌勻以後裝盤開吃
問題六：涼拌牛心的做法，涼拌牛心怎麼做好吃，涼拌牛心 涼拌牛心的做法
1.牛心洗干凈
2.切成四瓣兒將裡面的淤血清洗干凈泡在盆子里浸泡一小時
3.冷水下鍋進行焯燙(這樣更利於去除腥味)
4.水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鍾撈出來控干水分備用
5.將蔥、姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子里
6.加入適量黃豆醬
7.加入老抽
8.加入黃酒
9.加入腐乳汁
10.加入白糖
11.加入清水
12.加入山楂干以後放到煤氣灶上加熱
13.將焯過水的牛心放入燒開的湯料里燉制一小時，燉到30分鍾的時候加鹽
14.燉好以後將牛心撈出來晾涼
15.紅椒和蔥頭切菱形塊
16.把切好的牛心擺在盆底
17.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面
18.加入少許鹽
19.加入白糖
20.加入適量生抽
21.加入適量陳醋
22.用炒勺燒一些花椒油
23.將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上，拌勻以後裝盤開吃
問題七：熟牛心怎麼做好吃，熟牛心的吃法 青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。
[製法]
1．將小牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。
醬 牛 心
原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
[製法]
1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻後切薄片，碼在盤中即可。
[特點]肉味鮮。
紅燴牛心
[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒麵75克，炸土豆塊500克，清湯適量。
[製法]
1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。
3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟，然後將燴牛心放人鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。
[特點]
色紅，味濃香，肉質細嫩。
燜 牛 心
原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。
[製法]
1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗―遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。
2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。
[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。
補陰益壽――胡桃芝麻燉牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。
製法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸後，改用文火燉至牛肉熟爛即可。
功效：補氣健脾，補血養肝，烏須黑發，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
用法：佐餐用，飲湯食料。
應用：適用於腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結、須發早白者。...>>
問題八：牛心菜的做法大全，牛心菜怎麼做好吃 食材用料：
捲心菜[圖]捲心菜相剋食物
豆腐卷
麵粉[圖]麵粉
粉絲[圖]粉絲相剋食物
蔥[圖]蔥相剋食物
姜[圖]姜相剋食物
酵母
泡打粉
鹽
雞精
醬油[圖]醬油
食用油[圖]食用油
五香粉
菜譜做法：
1.把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鍾酵母發酵了，在倒進面盆里，我在面里加了一點泡打粉（可以不加），然後邊攪和面邊加水，麵粉加的水也要跟酵母水溫度一樣
2.面和好之後用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發酵一個小時，等面膨大後再揉一次，再放20多分鍾
3.把粉條放在熱水裡泡一會，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片
4.最後豆腐卷切成丁
5.粉條切成平均三厘米長就行
6.牛心菜切碎
7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、薑末攪勻
8.接下來是調味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可
9.取出發酵好的面，取適量大小，先揉一會，最後揉成粗條
10.再將面切成段，面板上要撒上一些麵粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然後再用擀麵杖擀，麵皮不要擀太薄，我做的時候麵皮邊緣擀的比較薄，麵皮中間稍微厚點
11.將陷放在包子皮中心，然後做成包子樣
12.包好的包子不要馬上蒸，放一會待面再次發酵，大概放15分鍾左右就行
13.這時可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鍾就行了，大約蒸25分鍾時，可以用中火再蒸5分鍾，關火後不要馬上開蓋，等5分鍾後再開鍋
14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口
問題九：怎樣煮牛雜才好吃 1.牛雜的湯底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量.
2.牛雜的做法很簡單.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等等.
步驟:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水裡.並不斷撇去浮沫.見肉呈白紅色.過濾去湯水.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火燒沸約30分鍾後(高壓鍋15分鍾).改用小火繼續燒1.5小時(高壓鍋半小時).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可.
鮮牛骨.牛雜(肚.心.舌.頭皮等).辣椒油.醬油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精鹽125克.白酒50克.
［做法］
1.將牛骨.牛雜洗凈.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內.加入清水(以淹過牛肉為度).用旺火燒沸.並不斷撇去浮沫.見牛雜呈白紅色.潷去湯水.牛骨.牛雜仍放鍋內.倒人老鹵水.放人香料包(將花椒.肉桂.八角用布包紮好).白酒和精鹽.再加清水400克左右.旺火燒沸約30分鍾後.改用小火繼續燒1.5小時.煮至牛雜酥而不爛.撈出晾涼.
2.加入味精.辣椒油.醬油.花椒面調成味汁.
3.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長.2厘米寬.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入湯汁即成.
［特點］
製作精細.色澤美觀.質嫩味鮮.麻辣濃香.非常適口.
關鍵: 牛骨.牛雜必須反復洗凈.去除異味.