1. 干煸牛肉該如何製作呢新手做的話容易翻車嗎
干煸牛肉該如何製作呢？新手做的話容易翻車嗎？干煸牛肉絲肯定能夠成為一道好吃的小零食，不論是做為菜，還是作為休閑娛樂時候的零嘴，都是在適合不過了。實際上做法並沒有這么復雜，並且相比外邊賣的牛肉絲更為干凈衛生，都不會有太多的添加物，就連孩子都能吃。
還有另外一種作法，那便是把牛肉立即放進鍋中之中開展煎炸，起鍋以後再重新再炸一次。以後的步驟就和上面一樣了，這種方法製作出來的干煸牛肉略微脆一些，斷定較為耗油，並且吃多了會有濃濃的負罪感，假如是家中自身吃的話，就不是或是漸漸地干扁最好不過了。
2. 干煸牛肉的做法
干煸牛肉1：辣味的才夠正宗，可是如果為了照顧那些不吃辣的人，可以不放辣椒！1、牛腿肉（可切絲）加鹽，澱粉，胡椒粉，拌勻腌20分鍾，瀝干水分2、胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥姜少許3、鍋內稍多些油燒7成熱，放入牛肉絲，煸至牛肉絲泛干，倒出余油，加入胡蘿卜絲，洋蔥絲，蔥姜翻炒至熟，加少許鹽，胡椒粉出鍋。干煸牛肉2：色香味：肉色醬紅、酥香，麻、辣、咸、甜。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
製作：
1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5 ～6厘米長的細絲；
2)把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈後切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)；
3)將豆瓣辣椒醬剁成細泥；
4)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；
5)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
6)再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。干煸牛肉條主料：牛肉兩斤、豆豉辣醬小半碗 輔料：細香芹一把、干辣椒5個、八角8個、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黃酒、蔥、姜、鹽 做干煸牛肉條的步驟1、碗中清水和少量鹽化開，放入洗凈的牛肉，泡半小時，出血水。
2、燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開後，轉小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即為八成熟，關火，撈出控水，待涼透。
3、涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用.
4、鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關火，撈出花椒和干辣椒。
5、重熱鍋中油，放入八角，姜絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鍾左右，至牛肉發干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鍾、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鍾即可。
3. 干煸牛肉絲家常做法，正宗干煸牛肉絲怎麼做
干煸牛肉絲
食材明細
牛肉250g
芹菜150g
紅辣椒2個
姜1小塊
熟芝麻適量
生抽2大匙
鹽1勺
蚝油適量
花生油適量
中辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
干煸牛肉絲的做法步驟
1
牛肉冷凍後，拿出半解凍切成約5公分長的長條。
2
芹菜洗凈切大段，姜切絲。
3
干辣椒切絲。
4
放辣椒爆一下。
5
放牛肉條。
6
牛肉煸炒出水。
7
水干後放姜絲和鹽。
8
放生抽和蚝油。
9
放芹菜翻炒。
10
出鍋前撒熟芝麻。
4. 干煸牛肉怎麼做好吃
烹飪技巧
油的量加多少呢？一定要沒過牛肉絲。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩，還防止牛肉絲入鍋後粘鍋。
5. 川菜乾煸牛肉怎麼做好吃
先把牛肉放到鍋里焯一下水，再撈出來，起鍋燒油。把牛肉放進去，加入一些辣椒，生抽，老抽，食鹽。大火猛炒，炒入味即可。
6. 干煸牛肉絲怎樣做好吃
原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒油。
做法步驟：
第8步、成品圖。
小貼士：
1、牛肉切絲先加配料腌制十分鍾去腥味，加適量生抽老抽可起到提色的作用。2、牛肉絲下鍋後用中火煸炒，必須炒干牛肉絲的水份才能達到干煸的口感。3、做這道菜一定要加入適量的干辣椒和辣椒碎，喜歡大辣的還可加入辣椒粉。
7. 牛肉絲怎麼做好吃，干煸牛肉絲的家常做法
主料
牛肉
160g
蒜薹
200g
輔料
蔥
適量
姜
適量
干辣椒
適量
郫縣豆瓣
適量
料酒
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
油
適量
糖
適量
蚝油
適量
花椒面
適量
辣椒面
適量
步驟
5.放入一勺郫縣豆瓣，加蔥姜絲和干辣椒絲，翻炒出香味。
6.放蒜薹，炒到基本成熟後加胡椒面、辣椒面，翻炒均勻。最後放糖、鹽和蚝油調味即可。
小貼士
1、牛肉先腌制一下是為了讓肉先有個底味，加油是為了煸炒時避免牛肉粘鍋。
2、這個菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的時間長點沒關系。
3、配菜可以選擇自己喜歡的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已經腌過，郫縣豆瓣也很咸，加鹽請慎重。