① 怎麼燉牛腱子肉好吃
燉牛腱子肉我們能夠選用醬牛腱子肉的做法，還能夠用蘿卜燉牛腱子肉，我們燉牛腱子肉的情況下，我們要挑選新鮮的牛腱子肉，隨後提前准備土豆、西紅柿薑片等，隨後在將這種食物放入壓力鍋里邊開展慢燉40分鍾就可以熄火服用，它是西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法，大夥兒能夠去試著一下。
牛腱肉和牛腱的差別
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,這僅僅一種通稱。若依位置來分,牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導(別稱條肉),是源自肋巴骨間的去骨條形肉,豬瘦肉較多,人體脂肪較少,筋也較少,合適清燉或煲湯。此外,在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚,但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊,還可以稱之為牛腱,是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種,肌肉多,油少,乃至都是豬瘦肉。因而一般用於鹵,不宜煲湯,更不宜清燉。
② 牛肉腱子肉怎樣煮好吃
【土豆燒牛肉】
材料：牛腱子肉1000克、土豆3個、洋蔥1/2個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、干辣椒2個、
做法：
1.將牛腱子肉切成塊，不要切得太小，牛肉燒制時會縮水
2.土豆切成滾刀塊，洋蔥切成條
3.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，將鍋內水燒開，煮3-4分鍾，撇去浮沫，將牛肉撈出待用
4.鍋加油燒熱下入蔥段、薑片、花椒、干辣椒爆香
5.下入牛肉，加入熱水，要沒過牛肉，再加入料酒，生抽
6.將肉和湯倒入高壓鍋內，燒開，上汽壓10分鍾，用高壓鍋可以縮短煮制時間，如果沒有壓力鍋，用電飯鍋煮制也可以，也可以省時間又簡單方便，也容易將牛肉煮熟爛，用普通鍋或者砂鍋也可以，煮制時間要長，用文火煮，得一個多小時煮好
7.到時間後，將牛肉和湯倒在炒鍋內，下入土豆和洋蔥，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調顏色，大火燒開，轉中小火燒制
8.待燒制土豆軟糯，關火，盛出，撒上蔥花即可
③ 牛腱子怎麼燉好吃又爛
牛腱子，首先我們可以加入陳皮茶葉，一起來頓，這樣容易燉的爛一點，而且味道也好吃一點
④ 如何煮牛腱子肉好吃
牛腱子肉的做法很多我來說一下其中一種：
一、鹵牛腱子，准備牛腱子1000克，生薑一塊約20克，大蔥2根約100克。八角5克，桂皮3克、香葉3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、鹽20克，雞精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克，料酒50克。
二、鍋中加入清水1500克，水開放入牛腱子加入准備好的料酒。一邊焯水一邊去除浮沫，直到鍋中見不到浮沫的時候撈出牛肉。（有的小夥伴曾經問過焯水的時候為什麼要去除浮沫，焯水之後不是要清洗嗎？撈出浮沫是為了確定肉食中還有沒有血水。）用清水洗凈備用。鹵牛肉的香料，干辣椒，乾花椒用一個煲魚袋裝起來。用開水泡起來備用。
二、鍋中放入30克食用油，油溫6成熱的時候加入准備好的白糖，開小火炒至白糖冒泡變色。加入清水2500克，把准備好的老薑拍一下放入鍋中，大蔥拴起來放入鍋中加入香料包，加入事先准備好的老抽生抽。慢火熬制半個小時後加入牛腱子，加入食用鹽，雞精。改溫火慢燉一個半小時後關火燜30分鍾，鹵牛腱子就做好了。
（以上是個人的製作方法，如有不詳之處望補充說明）
⑤ 燉牛腱子怎麼做好吃又爛
牛腱子肉切塊，冷水泡二個小時、焯水二分鍾洗凈、肉放高壓鍋里，鋪放鍋底，調料全部放進去，加開水沒過肉。大火燒開，轉中小火燉半小時。
⑥ 牛腱子怎麼燉好吃又爛
燉牛肉步驟：
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
4、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。）
5、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
7、等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。
⑦ 清燉牛腱子該怎麼做如何把牛腱子燉得酥爛
鹵牛腱子，准備牛腱子1000克，生薑一塊約20克，大蔥2根約100克。八角5克，桂皮3克、香葉3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、鹽20克，可直接稀釋干黃醬1袋）草果2個，豆蔻2個，丁香3個，香葉4片，茴香籽 1小勺，干辣椒 若干，二荊條辣椒若看似無水，但卻不用擔心會煮干鍋。因為一直是蓋著蓋子的最小火燜煮，所以就算到煮好，鍋內都有調味料的湯汁的。這有點近似東坡肉的做法，「慢著火，少著水，牛肉的營養豐富，我們自己買來新鮮的牛腱子肉，自己鹵，做出來的味道比買來的都要好吃，也不用受莫名添加劑或是色素的干擾。且承薄片裝盤即可。
⑧ 牛腱子怎麼燉才好吃
牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關於牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就一起來了解一下，牛腱子肉怎麼做好吃?
醬牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鍾,然後關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
蕃茄土豆燉牛腱湯的做法
材料:牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個、老薑30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法:牛腱剁小塊,放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。馬鈴薯去皮洗凈,切滾刀塊,放入滾水汆燙撈出,用冷水沖涼瀝干備用。牛蕃茄洗凈,切滾刀塊;老薑去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下煮飯鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片即可。
⑨ 怎麼燉牛腱子肉
用料
主料牛腱肉1200克
輔料白蘿卜100克花椒25顆小茴香適量姜5片乾薑3片蔥白2段蒜2瓣白酒1湯勺鹽適量香菜適量胡椒粉適量紫皮蔥頭（大個）1/6個芹菜莖1根干紅辣椒1個干山楂2個橘皮3小塊香葉2片桂皮（3×2厘米）1塊八角3瓣
清燉牛腱肉的做法
1.
肉洗凈，切塊（大小隨意）浸泡30分鍾。
2.
洗凈加入冷水開火。
3.
開鍋後撇去浮沫撈出，用溫水洗干凈殘留附著在肉上的雜質。
4.
洗干凈的肉。
5.
白蘿卜和芹菜洗凈，蘿卜切厚片，芹菜切段，蔥頭切塊。
6.
准備好調料。
7.
洗凈的肉放入電壓力鍋里，加入開水（水根據自己的喜歡加，愛喝湯就多加，不愛喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大調料盒內、山楂放入小調料盒內）及白酒蓋住。
8.
點燉牛肉檔。大約一個小時左右。
9.
電壓力鍋停止工作後靜置一會兒，揭蓋。
10.
燉好的肉。
烹飪技巧
牛肉焯水，一定要冷水下鍋。
撇去浮沫後撈出，要用溫熱水洗凈殘留附著在肉上的雜質，切記不能用冷水。洗凈後要放入開水裡燉。
加入蘿卜、芹菜和蔥頭一是去腥，二是提香。