『壹』 問問,牛肉的黃瓜條的部位能燉著吃嗎,這個部位的肉怎麼做最好,炒著吃行嗎
牛肉的黃瓜條的部位可以燉著吃，炒著吃也可以。
牛黃瓜條肉又可細分為大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，這兩種黃瓜條肉的肉質不同，大黃瓜條肉和小黃瓜條肉是緊挨在一起的，是位於牛腿外側的牛肉，就是大小黃瓜條肉的位置。
小黃瓜條肉主要為牛後臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀凈肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區稱它為白板。
小黃瓜條肉的特點是肉質均勻而纖細，可以涮火鍋食用，品質比較優良的小黃瓜條肉甚至可以做生拌牛肉食用。
大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位於牛後臀處，牛後腿股外側。用刀沿著半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髖骨結節處與脊椎平直切斷，這樣分割出的長而寬大的精肉就是大黃瓜條肉，也叫「膾扒」，北方某些地區稱它為底板。
大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻，可以燉著吃。
牛肉各部位
1、牛頸肉
肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
3、肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦
肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉
在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
5、眼肉
一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。
6、外脊
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
7、裡脊（也稱牛柳或菲力）
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。
8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
9、牛腩
肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉
分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛。
『貳』 為什麼黃瓜條牛肉比較好吃啊
因為大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱底板。小黃瓜條特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的凈肉。牛霖即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為「和尚頭」。(2)小黃瓜條牛肉烤著好吃嗎擴展閱讀牛肉不同部位吃法不同：1、牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸。2、肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。3、牛脊背的前半段：筋少，槐皮侍肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。4、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。5、腓力，裡脊肉：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。6、臀肉，後臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹鉛吵煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生握山牛肉片，生吃。
『叄』 牛肉黃瓜條怎麼做好吃
【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，州源拍芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克
製作過程
1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成裂族約5厘米長
，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再冊羨縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鍾，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
『肆』 牛肉黃瓜條怎麼做好吃
牛肉黃瓜條有哪些好吃的做法，下面是我為大家推薦牛肉黃瓜條的內容，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。
紅燒牛肉黃瓜條
材料：
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
烤牛肉黃瓜條
配料List：
澳洲牛黃瓜條肉
洋蔥、蒜、青椒、西紅柿
辣椒粉、牛排調味汁、橄欖油、鹽、黑胡椒粉
Step 1：
化凍後的黃瓜條，可以清楚的.看到有一層白色膜包裹，這些筋膜會嚴重影響這道菜的口感，所以需要用刀小心去除干凈。隨後把肉切成方便用竹簽串起來的大小和厚度。
Step 2：
把牛肉放入料理盆，把西紅柿的瓤和汁倒入料理盆，隨後放入橄欖油、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、牛排調味汁、洋蔥碎和蒜末。最後把且成塊狀的青椒、西紅柿和洋蔥放入料理盆中充分攪拌均勻。放入冰箱里腌制2個小時以上。
Step 3：
把肉、青椒、洋蔥、西紅柿用你喜歡的方式串到竹簽上，放入烤盤時可以把料理盆中汁液刷在肉串上。隨後放入預熱好的烤箱，170度的溫度，烘烤5分鍾左右，時間長短需要根據烤箱的保溫程度。
Step 4：
從烤箱中取出烤熟的肉串，即可以擺盤食用啦，這道菜的做法很簡單哦！
蔥爆牛肉黃瓜條
材料：
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。
『伍』 小黃瓜條牛肉烤著好吃嗎
在豆果上搜了下黃瓜牛肉，找到了一是黃瓜炒牛肉的做法，沒找到燉的方子呢，先把這個黃瓜炒牛掘啟肉的做法分享給您：
牛肉切絲（橫切片擾卜，豎切絲，切斷筋，吃上去比較嫩），用上述調味料上漿，至少10分鍾
黃瓜、茭白切片
坐鍋熱油，放牛肉快速炒至變色，盛出
另起油鍋，放茭白、黃瓜炒，炒到變軟加鹽放炒好的牛肉
牛肉炒勻緩散穗，加少許水燜一會才出鍋
先分享給您這個做法，您可以對照著做來試一試。