㈠ 燉牛肉什麼部位好吃 燉牛肉哪個部位的肉更加好吃
1、燉牛肉最適合選用牛上腦的肉。
2、燉牛肉肉質又硬又柴，那是因為選錯的牛肉的部位，要想燉出好吃的牛肉，最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，這個地方的牛肉最容易煮軟煮爛，吃起來也爽嫩可口，最重要的是不會塞牙。
3、燉牛肉最好不要選擇牛裡脊的部位。眾所周知牛裡脊是牛肉粒最飽滿緊實的一部分，很多人都默認牛裡脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質實在是太緊實堅韌了，想要燉爛的話需要耗費較長的時間，那就破壞了牛肉的口感，吃起來非常的柴。
㈡ 燉牛肉哪個部位的肉好吃又嫩
燉牛肉牛腰窩、牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋部位的肉好吃又嫩。
燉牛肉想做得好吃，選材很重要，一般推薦選用牛腩肉或者牛腰窩肉，因為這些部位有肥有瘦，肉質很棒。
除此之外，還可以同時選擇牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋一起燉，更是錦上添花，美味無比。
㈢ 燉牛肉買哪裡的肉最好
燉牛肉的部位最好要買牛腩，這個地方燉牛肉比較鮮嫩，而且口感好。
一道燉牛肉湯做法
牛腩木瓜湯
1.買回來的牛腩用冷水浸泡半小時，切小塊冷水上鍋放幾塊薑片煮開一下，煮十幾二十分鍾這樣
2.煮好的牛腩冷水清洗干凈，所有的大料清洗干凈泡幾分鍾，姜切片
3.取鍋放少許油爆香薑片，倒入清洗干凈的牛腩翻炒干水份
4.調入少許生抽，料酒，和泡好的大料再翻炒一會
5.准備適量的開水倒入牛腩中，中火燉一個小時或半小時，也可以用砂鍋燉，一般燉湯我都會選擇砂鍋來燉
6.燉湯的同時，我們可以准備木瓜，小個兒的木瓜，不需要太多
7.燉到40分鍾後用筷子戳穿肉一下，如果能戳穿就可以倒入木瓜了，再燉十來分鍾這樣子
8.調入少許鹽，雞精，糖一點點，就可以出鍋了，清甜可口的湯汁就煮好了
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物。
㈣ 牛肉哪個部位燉著好吃 牛肉哪個部位燉著美味
1、牛肩肉位於牛前腿位置的上部，脂肪含量豐富，並且作為牛前部肉，要比牛後部肉的口感軟嫩得多。由於肩部是經常運動的部位，所以肌肉發達，肉筋分布也比較均勻，尤其是在燉煮過後，肉質軟化，風味香濃，肉筋軟爛可口，咬一口滿滿都是膠質，非常富有嚼勁。
2、牛腹肉是連接牛腩的位置，也俗稱「牛大扇」，共13根肋骨，相當於豬排骨的位置。
3、牛前胸也稱作「牛胸肉」，肌肉纖維較粗，肉絲紋理走向特別分明，表面覆蓋一定脂肪。在逆紋路切割之後，燉煮處理，脂肪並不如想像中的油膩，而是凸顯非常脆彈的口感，肥而不膩，風味濃郁，能夠體驗到原汁原味牛肉香，尤其胸口位置還用於潮汕火鍋中的「胸口酪」這道名涮品，非常好吃。
㈤ 牛肉什麼部位燉著好吃
1、牛肉燉著吃的話，選擇牛裡脊部位是最嫩的。牛裡脊的肉質比較嫩，而且吃起來也不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃。牛裡脊呈條狀，裡面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。
2、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉裡面的血水，還能減少牛肉的肉腥味。牛肉另外，燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時撇去。
3、燉牛肉的時候不要使用慧攜冷水，如果可以的話，盡量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開，之後在改成小火煮燉。另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，碰爛以免影響食材的口感。
4、牛肉不容易熟爛，可以用芥末塗抹牛肉表面，在前吵伏烹飪之前洗凈即可。經過處理的牛肉成熟的會很快，而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些，而且味道也會格外清香。另外，如果家裡有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些，這樣煮好的牛肉也容易熟爛。
㈥ 燉牛肉買哪個部位好吃
燉牛肉最適合選用的就是牛腩、牛腱子肉、牛腰窩肉或者是牛尾。
1、牛腩
牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，類似於豬的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉，並且牛腩最適合最好吃的做法也就是燉了。
牛身上好吃的部位排序：
1、五花腱：即後腿內側的兩小條，這個部位的肉彈性豐富，非常新鮮，其肉里還有筋，吃起來脆嫩爽口。
2、吊龍：也就是牛裡脊，是附著於裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。它的特點是肥而不膩，鮮甜彈牙，瘦而不柴，肉汁飽滿，適合做成各種菜餚。
3、匙柄：位於牛肋骨之下，無論肥瘦，中間都會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟，而且還有拉伸感。
4、胸口油：局旅即牛心臟旁的一塊脂肪，看起來白白的，屬於比較稀有的部位，一般只有大而肥的牛才會有。新鮮的胸口朥通常呈白色，較有嚼勁，肥而不膩，脆爽鮮嫩。
5、肥胼：在整頭牛身上僅僅只佔百分之八的量，一般只有熟練的蘆臘世師傅才可以將陪肢其分解剔出，可以說是非常難得的，當然也很好吃。
6、雪花；指的是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。這個部位的肉肥瘦相間，鮮嫩爽口。
7、牛舌：每頭牛僅有一個牛舌，可以說也是非常珍貴的。牛舌與牛肉的口感有一定區別，不過由於長期咀嚼嫩草，牛舌會帶有別樣的柔嫩質感。
8、匙皮肉：匙皮肉也稱匙仁，位於牛脖下方的部位，接近於肋骨，因為連著脖子，筋肉比較結實，肉中間常常會穿插著細筋，且脂肪含量高，鮮嫩甜美。
9、腳趾肉：俗稱三花腱，這塊肉位於上臂，也稱為前腿肌腱，位於肩胛骨里側，其中有粗筋通過，肉質比較酥脆。
10、嫩肉：位於臀腿部位的肉，產量較大，且甜度高，通常會切的比較厚，在涮之前可以滴幾滴油拌勻一下，這樣會更軟嫩爽滑。
以上內容參考：網路-牛尾
以上內容參考：網路-牛腩
㈦ 燉牛肉用哪個部位的牛肉好吃
土豆燉牛肉用哪個部位的牛肉好吃
第一種，牛肉中肉質最嫩的部位
這種肉質最嫩的部位一般來說都是牛腰內部的肉，例如說裡脊肉。無論是豬肉或者是牛肉，最嫩的部位都是裡脊肉，這是從脊骨上割下來的純瘦肉。相信很多小夥伴都吃過牛排吧，實際上牛排就是用牛裡脊製作而成的，因而吃起來才感覺那麼嫩。這一個部位的牛肉食物纖維細又少，肉質較為鮮嫩，很適於拿來爆炒、煎炸、、或者是燒烤等等這一點製作方法。
第二種，牛肉中肉質較為肥的部位
肉質較為肥的部位大多數在牛腰腹部里邊，能夠分成兩部型寬拍分，其中一部分是肥瘦相間的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我們經常說的牛腩。這是因為這部位的牛肉油脂比較豐富，因而最適於拿來燉土豆吃，例卜羨如說燉牛肉，也可用來煎炒。
第三種，牛肉中肉質最有嚼勁的部位
肉質最有嚼勁的這部分主要是牛的後臀肉以及腿肉，也被我們小夥伴們稱之為牛腱肉。這是因為這兩個部位的肌肉活動量很大，因而基本上都是一點瘦肉，油脂相對來說很少，口感也是非常的有嚼勁，很適於拿來燉牛肉或者是鹵牛肉。比如很多小夥伴們愛吃的醬牛肉，軟爛又不失嚼勁。
第四種，牛肉中肉質最老的部位
牛肉中肉質巧拍最老的部位便牛胸部的肉了，這是因為這一部分中含有大量的纖維，吃起來味道感覺很老，需要用很長的時間來將這部分的牛肉給燉軟爛，這一部分不適合用來煎炸，最常見的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。
小夥伴在選購牛肉的時候，能夠 根據自己的做法來選購，比如說想要炒著吃就需要選牛裡脊，燉著吃就可以選牛腩，鹵著吃就可以選牛腱肉，選對了不同部位製作出來才會更加的好吃。
㈧ 牛肉哪個部位燉著好吃
牛肉由於它的蛋白質含量高而脂肪含量卻低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，並且味道鮮美，所以非常受人喜愛。
至於說牛肉什麼地方好吃，這個就看各人的口味和做法了，牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同，就拿最常見的燉牛肉來說吧。
燉牛肉？大家都知道，首選牛腩，導出都是蘿卜燉牛腩，可想而知，牛腩是拿來燉的好料子。但是我們把牛身上許多地方的肉都稱為牛腩，我把握喜歡吃的牛腩分三塊：
第一當然是那牛腹部的松軟的肌肉，它有嚼頭的瘦肉夾帶著些許筋皮和油花。
其次就是牛肋條，就是去掉肋骨的條裝肉，類式於豬五花，不同的是條肉的瘦肉比較多，脂肪較少，筋也少。
最後就是牛筋！沒錯，就是牛的韌帶。牛筋還有豐富的膠原蛋白質，脂肪少，不含膽固醇，可以美容強身的哦。