A. 瘦肉炒土豆絲的做法
瘦肉炒土豆絲的做法
材料
土豆，青椒，紅椒，肉，碼鹽，山芋粉，醬油，料酒
做法
1.土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。
2.豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會。
3.起油鍋，見熱倒入肉絲炒熟裝起。
4.另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見香，裝起。
5.把土豆絲撈起，漓干，油鍋見熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻後放2包廈門伊面的泡麵料，（秘密就是此招）7成熟後加少許鹽。泡麵料會咸。翻炒數下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。
清炒土豆絲的小秘訣
很多家庭主婦炒菜時，油鹽醬醋都是隨手放的。其實，只要稍微研究一下它們的投放順序，不僅能夠最大限度地保存食物的色香味，還會使更多營養得到保留。
油：炒菜時油溫不宜升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，產生 具有強烈刺激性的丙稀醛等有害物質，危害人體健康。因此，「熱鍋涼油」是炒菜的一個訣竅。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熟時就將菜入鍋煸炒。此外，有時也可以不燒熱鍋，直接將冷油和食物同時炒，如油炸花生米，這樣炸出來的花生米更鬆脆、香酥，避免外焦內生。用麻油或炒熟的植物油涼拌菜時，可在冷盤拌好後再加油，更清香可口。
鹽：鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多，或使肉中的蛋白質凝固，不易燉爛。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃麴黴素。
醬油：烹調時，高溫久煮會破壞醬油的營養成分，並失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。炒肉片時為了使肉鮮嫩，也可將肉片先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不僅不損失蛋白質，炒出來的肉也更嫩滑。
醋：醋不僅可以祛膻、除腥、解膩、增香，還能保存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。做菜時放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜；而「糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等菜最好加兩次：原料入鍋後加可以祛膻、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
B. 土豆炒肉絲怎麼做才好吃
用料
土豆 兩個
瘦肉 100克
蔥 一根
姜 一小塊
蒜 適量
干辣椒 適量
食用油 適量
白醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
做法步驟
1、先將土豆去皮洗凈切絲(並用冷水沖洗，澱粉太多了，)
2、蔥姜蒜辣椒洗凈，切成蔥花，姜絲。蒜片，辣椒沫（由於本人當時做了另外的菜，輔料放在了一起）
3、瘦肉洗凈切絲（可適當放些料酒腌制一下）我是下鍋後也放了一些，喜歡顏色深一些，也可適當放些醬油，
4、材料准備好，開始做菜，倒入食用油，姜蒜下鍋爆香（油倒入轉下鍋，防止粘鍋）
5、開始下肉絲，進行翻炒
6、直至翻炒全部變色，再加一點點料酒。
7、關火，盛出備用
8、接下來炒鍋加熱，倒入食用油，蒜爆香 （如果覺得鍋糊了，可以清洗下，防止土豆粘鍋)
9、土豆絲冷水沖洗過後倒入。之前有說過冷水沖洗
10、翻炒均勻
11、加入干辣椒沫，進行翻炒（本人選擇的辣椒比較辣放一點點就好）
12、翻炒均勻後加入適量白醋，並倒入先前炒的肉絲
13、繼續翻炒，加入鹽適量，翻炒
14、雞精適量，翻炒均勻。
15、關火，撒入蔥花。（翻一下）
16、盛出，裝盤
C. 土豆炒肉怎麼做好吃又簡單
土豆炒肉好吃簡便方法如下：
所有食材：豬瘦肉150g、土豆 一個、青椒 半個、胡蘿卜 適量、鹽 適量
、生抽 1勺、五香粉 適量、油 適量、蔥 一段、蒜 2瓣。
做法步驟：
1、准備好食材，土豆切片，豬肉切片，胡蘿卜切片，青椒切塊，蔥和姜切片。
2、鍋中倒入適量油，蔥和蒜炒香。
3、切好的豬肉放入鍋中翻炒，加一勺生抽。
4、土豆和胡蘿卜放入鍋中翻炒。
5、不停地翻炒，小心糊鍋，然後放入一勺鹽和半勺五香粉。
6、加入適量水，不要太多，燉一小下。
7、然後放入切好的青椒，不停翻炒。
8、出鍋。
小貼士：豬肉可以提前腌制一下。為了省事，也可直接炒。
D. 土豆炒肉怎麼做好吃又簡單 土豆炒肉的做法
1、食材：土豆2個，瘦肉200g，生抽，老抽，食用油，鹽，蔥花。
2、土豆去皮，清洗干凈，切成薄片，然後放到大碗里，倒入清水，浸泡5分鍾，去除澱粉，然後瀝干水分備用。五花肉洗凈，吸干水分，切成均勻的薄片。小蔥切碎；准備幾個蒜瓣和薑片。
3、鍋預熱，倒油，燒至七成熱，倒入五花肉煸炒至變金黃盛出來，留下底油炒土豆片。
4、鍋中再適量的倒入一點油，然後丟入蒜瓣和薑片炒香，然後倒入土豆片翻炒，這個時候火要開小一點，慢慢的煎一下土豆片，炒到土豆變金黃，需要大概3分鍾時間。
5、倒入五花肉翻炒，然後灑入一勺鹽，適量的生抽，一點點的老抽，翻炒均勻。最後倒入小半碗清水，燜煮一下，出鍋之前灑上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
E. 土豆炒瘦肉的步驟
土豆炒瘦肉是一道好吃下飯的家常菜，今天我們做這道菜餚，准備一塊瘦肉，先把瘦肉切成薄片，切好後放入一個碗中，肉片內加入一個胡椒粉，加入兩顆料酒，加入兩顆生抽，再加5克澱粉攪拌均勻，使肉片吸收調料，這樣可以使肉片去腥和增嫩。土豆去皮後從中間切開，再把土豆切成薄片，切好放入一盆清水中，可以防止氧化變黑。胡蘿卜半段形成半圓形，青椒一個區區籽後切成菱形片，切好放一起備用，再准備一些輔料，生薑一塊切薑片，大蒜切成蒜片，小蔥切成蔥花，切好後一起放入碗中，再加入幾粒花椒和8角，鍋內燒一鍋開水，利用幾滴植物油，這樣利於蔬菜焯水。
先下入土豆焯水一分鍾，土豆焯水，能減少烹飪時間，超水完成後控水撈出備用。接著再下入青椒和胡蘿卜焯水，拔青椒和胡蘿卜焯10秒鍾即可，超水完成後控制撈出，另起鍋加入適量植物油，熱鍋涼油下肉片煸炒30秒左右，把肉片炒散炒至變色。炒香後下入土豆片。再加上一顆老抽。再次翻炒炒至土豆片上均勻，然後下入青椒和胡蘿卜，再加入兩顆食鹽調味，把調料和食材翻炒均勻後即可出鍋。就是這樣的一種情況。土豆炒瘦肉片是一道很好吃的家常菜，簡單易做又下飯，希望您能夠喜歡。