Ⅰ 紅燒雞土豆的做法大全家常竅門
材料]：雞肉(或雞腿肉)，土豆，姜幾片，蔥一根，桂皮一塊，八角兩個，糖，老抽，生抽，料酒 做法：1。將雞肉洗凈，切成塊。油鍋燒熱，加入薑片和肉，一起爆至肉皮出現金黃。 2。加少許料酒，老抽上色，和一些糖，然後燒一分中。 3。加水(或高湯)，蓋過肉，加生抽，蔥，桂皮和八角，一起燒開，然紅將火關小蓋蓋子燒。 4。利用空餘時間將土豆切塊(皮可去可留) 5。大約10-15分中後，加入土豆塊，再加水蓋過所有材料。 6。一起半蓋燒大越15-20分鍾，嘗湯的味道，做調整。土豆軟了就好了。
Ⅱ 雞肉燒土豆怎麼燒好吃
雞肉燒土豆做法如下：
1、把雞腿洗凈剁塊。
Ⅲ 紅燒雞腿燉土豆的做法
雞腿燉土豆
准備食材：冷凍雞腿、土豆、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、食用油
我們從外面直接買雞腿，這些雞腿都是冷凍過的，所以可以一次性多買點，四五個分裝起來，封口綁緊，放進冰箱繼續冷凍，想吃的時候，直接取出一袋，進行處理烹飪就好了，非常方便。
提前取出冷凍雞腿，放置幾個小時，自然解凍，我每次都是早上起床取出雞腿，到中午做飯的時候，雞腿已經化凍了，自然解凍不會影響雞腿的肉質。
雞腿剁成大塊，不要剁太小了，然後把雞腿塊清洗兩遍，再放清水中，撒一大勺食鹽，攪拌後浸泡半個小時。
浸泡時間到後，將雞塊撈出再清洗兩遍，這時候的雞塊就非常干凈了。
接下來將雞腿塊倒入鍋中，加適量清水，放入蔥段、生薑片，大火煮開，倒入一勺料酒，焯水兩分鍾，去掉浮沫，因為經過浸泡，所以浮沫都少了很多。
炒鍋燒熱，倒入食用油，燒熱到五成後，倒入蔥姜蒜、八角炒香後，倒入雞腿塊翻炒，再放幾顆冰糖翻炒。
冰糖融化後，再倒入適量生抽和老抽，翻炒之後，加入沒過雞腿塊的熱水，大火煮開，再蓋蓋子小火燜煮。
燜煮到雞腿塊熟透後，倒入切好的土豆塊，愛吃青椒，也可以放一點青椒進去，也可以放幾塊胡蘿卜，撒適量食鹽調味，再繼續蓋蓋子小火燜煮。
煮到土豆熟透後，開大火收汁，湯汁變得濃稠後，雞肉變得更加入味，肉質鮮香滑嫩，土豆軟爛軟綿，關火後，撒上少許蔥花，一鍋雞腿燉土豆就做好了。
現在大家都會做這道菜了吧，想吃肉了簡單做上一鍋雞腿燉土豆，太下飯了，比買的還香。
做好這幾點：
雞腿冷凍得像石頭，那麼一定要自然解凍，這么做不會影響肉質；
雞腿不能直接燉，也不能先焯水，要先將雞腿塊放鹽水裡浸泡一段時間，排出血水，很多人做的雞塊有腥味，那是因為少了這一步，雞腿是經過冷凍的，血水凝聚在了骨頭上，經過浸泡後，血水才會慢慢滲出來，血水少了，做好後自然沒有腥味；
燉雞腿時，不要急著撒鹽，等到雞腿肉燉好後，再撒鹽，肉質會更加嫩滑，不要怕不入味，其實燉熟後的肉再撒鹽更容易入味；
另外雞腿焯水時，要冷水下鍋，而雞腿炒好加水時，要加熱水，這樣做雞肉會更加軟嫩。
Ⅳ 紅燒雞腿燉土豆的做法
在學習、工作或生活中，許多人都有過紅燒雞腿燉土豆的經歷，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量多，下面我為大家介紹紅燒雞腿燉土豆的做法，希望能幫到大家！
紅燒雞腿燉土豆的做法1
主料： 土豆1個；雞腿1個；
輔料： 油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；大茴適量；雞精適量；糖適量；干辣椒適量；
步驟：
1、雞腿洗凈剁塊
2、蔥 姜 辣椒 土豆 准備好
3、把雞腿過滾水焯一下去腥味
4、鍋內放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來
5、放蔥姜干辣椒煸出香味
6、倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色
7、炒一會後倒入開水，沒過雞腿，燒開後小火慢燉
8、燉到雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉10分鍾放入切成塊的土豆
9、最後把湯汁收到粘稠就行了小貼士在燉雞腿的過程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以扎透時再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。
紅燒雞腿燉土豆的營養價值
土豆的營養價值，土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
紅燒雞腿燉土豆的做法2
材料：
小雞腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生薑，蒜頭，紅干椒，紅辣椒，青辣椒，醬油，蚝油等
步驟：
1.雞處理好內臟，剁成大塊
2.鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鍾，撈出過涼水沖去臟氣
3.准備好其他輔料
4.將輔料切洗好備用
5.小土豆去掉外皮
6.放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止
7.鍋預熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦
8.將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃
9.倒入醬油翻3分鍾，雞肉裹色均勻鍋內有點干鍋即可
10.倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鍾左右
11.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉
12.放入蔥結煮2分鍾
13.將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鍾，即可關火
土豆的挑選
1.看形狀
圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的'避免購買。
2.看錶面
挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3.看顏色
要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
溫馨小提示
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
紅燒雞腿燉土豆的做法3
主料
雞腿2個 蔥姜適量
蚝油3大勺 白酒5勺
醬油2勺 白糖2勺
土豆2個
做法步驟
1. 雞腿去骨切塊（不喜歡雞皮所以去掉了，有雞皮會更香）加入所有白酒，糖，蚝油，醬油，腌制15分鍾
2. 土豆滾刀切塊，蔥切段，姜切片
3. 鍋熱放油，煎雞腿肉3分鍾（煎雞皮那面）
4. 放蔥姜放土豆翻炒3分鍾
5. 把腌制雞腿肉的料汁倒入（如果覺得湯有點少那就加點水，口味是不會變的）燉至土豆綿軟後，大火收汁
Ⅳ 雞腿燉土豆怎麼做好吃
雞腿燉土豆是一道家常菜，營養豐富、味道鮮美，下面是一份簡單易做的食譜：
所需材料：
雞腿 2個
土豆 2個
蔥姜蒜適量
料酒1湯匙腔洞吵
生抽2湯匙
鹽適量
糖適量
雞湯適量
蔥花適量
食用油適伍侍量
做法：
將雞腿清洗干凈，切成小塊，加入料酒、生抽、鹽、糖腌制半小時；
土豆去皮，切成小塊備用；
鍋中放入適量的油，加熱後加入蔥姜蒜爆香；
加入腌制好的雞塊煸炒至雞肉變色；
倒入雞湯，放入土豆塊，蓋上蓋子煮10分鍾左右；
打開蓋子，繼續煮到湯汁濃稠即可；
最後加適量鹽、糖調味，撒上蔥花即可食用。
注意事項：
雞腿和土豆大小最好一致，這樣燉出來的口感更好；
煮的時候不要加太多水，以免湯汁太多影響口感，雞腿和土豆會出水顫談，足夠煮熟；
鹽和糖的用量可以根據個人口味適當調整。
Ⅵ 雞肉紅燒土豆怎麼做好吃
雞肉燉土豆做法一：材料需要雞腿400g、土豆3個、洋蔥2個、大蒜6粒、紫蘇4片、胡蘿卜1個、大蔥半棵、姜一塊、紅辣椒一棵。調料需要韓式辣椒醬3大勺、鹽1小勺、胡椒少許、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少許。先把材料都處理完畢，紫蘇、紅青椒、大蔥切絲、胡蘿卜切塊兒、洋蔥豎切成條狀、大蒜切碎、姜切片。材料准備好以後起鍋，將色拉油放入進去，等油熱了以後放入雞腿，炒至腿皮的顏色變白時候加入洋蔥炒一下好纖山，在加入胡蘿卜炒一下，炒好以後加湯，等湯煮開以後用勺子撇去上邊的菜沫。這個時間大概需要5分鍾，所以大家在做的時候要耐心的等待。菜沫撇去以後加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬蓋鍋煮10分鍾。10分鍾以後再把土豆放入進去、蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲友中也分放進去，蓋會兒蓋子就可以吃到雞肉燉土豆了。
雞肉燉土豆做法二：材料需要土豆1個、鹽、八角2個、少許糖、料酒適量、生抽適量、雞腿1隻、姜適量。雞腿切塊加料酒、鹽、姜、生抽腌制一下，再把土豆削皮切塊。起鍋放適量的油，在放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色後放土豆和八角翻炒幾下，在加鹽、生抽、糖翻炒，最後加入水即可，水要沒過雞肉土豆哦，中豎乎火燉熟即可裝盤。
Ⅶ 紅燒雞肉土豆怎麼燒最好吃
平時很喜歡吃雞肉，昨晚正好超市雞肉打特價，再買點土豆，打算做紅燒雞肉土豆吃，以下是我做菜的步驟，僅供參考。
食材換一換食材
三黃雞
半隻
土豆
4個
姜
三片
蔥
3根
鹽
兩勺
醬油
3勺
糖
三勺
十三香
半勺
醋
一勺
方法/步驟分步閱讀
1
/4
雞肉洗干凈，鍋中加入水，冷水下鍋沒過雞肉，加入姜瓣（有利於去除雞肉的腥味）。鍋燒開後，撇去水中的浮沫，撈出雞肉於裝有涼水的盆中。然後再清洗干凈。
2
/4
土豆削皮後，清洗干凈，然後將土豆切成滾刀塊。
3
/4
鍋燒熱，放入適量的玉米油，然後加入4、5塊冰糖，用鍋鏟輕輕鏟碎，當顏色變為深色的時候，放入雞肉開始翻炒，同時火候調成中火，避免糊鍋；依次放入適量的醬油、鹽、十三香、薑片，待雞肉顏色變深後，放入土豆開始翻炒，翻炒均勻後，加入適量的水沒過雞肉，火候調成大火。
4
/4
鍋燒開後，放入切好的小蔥，如果鍋中湯剩餘的還是比較多的話，調成中小火加熱；加熱到湯汁比較稍後，土豆可以用筷子插碎時，放入適量的醋調味，然後小火加熱一分鍾，就可以盛出了。
注意事項
雞肉注意焯水可以去掉腥味
水不要放太多，稍稍沒過雞肉就好，不然紅燒的味道會很淡
可以適當加點老抽，調顏色比較好看
Ⅷ 土豆紅燒雞肉怎麼燒最好吃
1.先把雞肉清洗干凈並切成塊，切完之後進行二次清洗，防止有血水沒處理干凈，吃起來發腥。另外把土豆去皮切成塊，不要切太小，不然一燉就爛，最後根本吃不到土豆。如果喜歡辣味的，可以切點紅辣椒備用，喜歡略微清淡的，忽略即可。
2.食材切好了就要起鍋了，先把蔥姜蒜放入鍋中，八角、花椒、香葉等香料也是必不可少的。反復翻炒，直到香味炒出來後再放入雞塊一起翻炒。一定要注意不能夠炒得太干，把雞肉中的油水炒出來就差不多了，如果炒的時間太長，雞肉就不嫩了，後面進行處理也不能入味，整道菜到這里也就失敗了。
3.雞肉稍稍變色之後就可以把豆瓣醬加入鍋了，另外倒入老抽、料酒。加料的時候一定要盡量淋在雞肉上，因為這一步的目的是為了讓雞肉更入味。雞肉油水出來少許，正是入味的好時候，這一步要是忘了就虧大了。
4.等雞肉入味後就可以加水燉了，等水開了之後把辣椒和土豆放入鍋中繼續燉，這一次燉就不如之前那麼快了。一定要改成小火慢燉，讓土豆和雞肉的味道充分混合，只有如此，最後出鍋的土豆燒雞才能夠達到滑嫩香酥，不然口感就像是燉雞和燉土豆兩道菜一般。