1. 紅燒牛頭肉怎麼做好吃
前天鹵了一大鍋牛肉，醬香濃郁非常好吃。但還是不過癮，於是我就想著不如用這些鹵好的肉，再做一盤紅燒牛肉吃，軟爛入味有光澤的紅燒牛肉，想想就覺得非常的誘人。而且這道菜不僅好吃，營養也是十分的豐富。並且還有補氣血、抗衰老的作用。無論是男人還是女人，都應該保養好自己，在愜意地享受美食的同時，還要延緩衰老留住強健和美麗。這道菜的做法也是非常的簡單，學會它只需要十分鍾的時間，廚房小白也能輕松掌握，出鍋後鮮香撲鼻，簡直太贊了，接下來我就把這款紅燒牛肉詳細的介紹給大家。
這道美食名叫紅燒牛肉，顧名思義它主要的食材是牛肉。牛肉這種食材是生活中非常常見的肉類食物，它含有很多的亞油酸，亞油酸是一種抗氧化物質，能夠提高細胞的活性，還能保護細胞，減少外來物質對人體細胞的傷害，可以延緩人的衰老，減少皺紋的產生，從而達到抗衰老的功效；牛肉的微量元素很多，尤其是其中的鐵元素，它可以促進血紅細胞的造血能力，提高人體的造血量，對缺鐵性貧血起到明顯的防治效果；吃牛肉還能暖胃，牛肉是一種溫熱的食材，含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以對胃起到保護的作用，不僅可以暖胃，還能修復人體受損的胃黏膜，是人們滋補身體的好食材。用它做出來的菜不僅好吃，對身體也有這么多的好處，看看具體是怎麼做的吧！
【紅燒牛肉】
食材：牛肉400克、青椒一個、胡蘿卜半個、澱粉適量
配料：姜、大蔥、豆瓣醬、料酒、蚝油、白糖、老抽、白芝麻
做法：1、首先把鹵好的牛肉切成小塊，准備一個青椒清洗干凈，從中間切開去籽，切成約4厘米的細長條。胡蘿卜也切成約4厘米的細長條，再切點菱形的薑片和蔥花，全部盛到盤中備用。
2、先把牛肉外面均勻地裹上一層澱粉，然後起鍋倒入適量的食用油。用大火將油燒至七成熱的時候，把牛肉放進去。這個油溫炸出來的牛肉，口感外脆里嫩非常好吃。炸至定型後撈出備用。
3、炸牛肉的油留下少許，放入蔥、姜、蒜爆香。然後放適量的豆瓣醬，煸炒出香味，放少許料酒。料酒可以有效的去除一些肉腥氣，而且還能夠起到調味的效果，增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。加一小碗清水，大火燒開。
4、接下來調一下味，放適量的鹽，不需要放多，因為牛肉是鹹的。再放少許蚝油，少許白糖，少許老抽，然後把牛肉加進來，大火煮一分鍾。把青椒和胡蘿卜也加進來，翻炒幾下。最後再勾點水澱粉 ，翻炒幾下 就可以出鍋裝盤了。再撒點白芝麻點綴一下，一道美味可口的紅燒牛肉就做好了，看著就非常的有食慾。
2. 牛頭肉怎麼做好吃法大全
牛頭肉做又爛又香，而且不硬方法詳解：
3. 燉牛頭怎麼燉
材料
牛頭1個，蔥200g，蒜4頭，生薑100g，鹽2大勺
做法
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛肉都有我們生活中經常吃的一種肉類，並且在我國中食用牛肉的數量僅次於豬肉，並且牛肉的營養價值也非常高，比如說他其中含有非常多的維生素，還有一些氨基酸等，但是牛肉的熱量確實非常低的，而且相比較於其他的肉類來說，它的脂肪含量也是非常低，那麼牛肉都有哪些功效與作用呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下，
比如說牛肉可以起到補血養生的效果，因為牛肉中含有的一些營養成分，比如說氨基酸等，和人類的需求非常的相似，相比較與豬肉來說，它和人類的需求更加的相似，所以說可以提高我們機體的抗病能力，對於我們身體的生長，健康和發育可以起到非常好的促進作用。還有就是對於一些術後或者大病痊癒之後可以起到非常好的調養作用，並且在一些失血，修復組織方面也有非常好的療效。
牛肉還可以起到滋養脾胃的效果，因為牛肉中含有的蛋白質含量非常高，作為一種溫性食物，特別適合一些脾胃比較虛寒，體質差的人來吃，還可以起到補充益氣，並且還可以起到滋養脾胃，止咳化痰的功效，還有就是牛肉中所含有的瘦肉含量非常多，使用之後可以增強我們身體的抵抗力，並且經常吃一些牛肉，還有利於身體中氨基酸成分的補充，還可以提高我們身體中肌肉的含量，而且牛肉作為一種含蛋白質含量非常高，和鉀元素含量非常多的肉類食品，對於一些運動員來說，如果鉀元素的水平過低的話，會抑制蛋白質的合成，還有一些生長激素的產生，那就對肌肉的生長不利。
以上就是小編為大家介紹牛肉的功效與作用，可以發現牛肉的功效和作用還是非常多的，並且經常性的吃一些對我們的身體健康非常有幫助。
4. 買熟牛頭肉怎麼做好吃
熟牛頭肉做法：
1、爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。
2、青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。
3、拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
牛肉的中醫理論
①補諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙乾為末，聽用)；山葯(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。
每牛肉半斤，入葯末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙乾作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恆山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛生雜興》)
5. 牛頭怎麼炒著好吃
材料牛頭肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽做法1、牛頭肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。3、放入牛頭肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。或者：、主料牛頭400g辣椒醬100g小尖椒50g干紅辣椒20g毛芹菜100g洋蔥100g輔料油適量鹽適量花椒粒20g大蔥100g料酒3g大蒜5g雞精3g白糖3g醬油3g步驟1.材料：熟牛頭肉 辣椒醬 小尖椒 大蔥 姜 醬油 雞精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干紅辣椒 洋蔥 毛芹菜2.把蔥姜大蒜洗凈切段和片，干紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗凈切段，3.把熟牛頭肉洗凈切薄片4.毛芹菜洗凈去葉切段，洋蔥去掉外皮，5.毛芹菜過水後撈起，瀝干水分6.油熱7成，加蔥姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味7.加干紅辣辣椒醬炒出紅油，8.加牛頭肉料酒醬油9.加小尖椒翻炒均勻10.加鹽白糖雞精翻炒均勻11.加少許水煮一會入味，12.出鍋13.把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋里，倒上炒好的牛頭肉就好了
6. 燉牛肉頭怎麼做好吃，燉牛肉頭的家常做法
食材
主料
牛肉頭
1000g
輔料
面醬
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥姜蒜
適量
燉肉料
適量
步驟
1.牛肉頭用水泡1小時
2.然後切塊
3.熱水下鍋開鍋後撇沫
4.然後放調料清燉1小時
5.1小時後倒醬油
6.倒面醬在燉20分鍾
7.最後放鹽再燉15分鍾出鍋
小貼士
燉牛肉頭一定要先白水燉，這樣牛肉頭好爛胡。
7. 牛頭肉怎麼做好吃
牛頭肉的做法如下：
牛皮軟糯膠質豐厚有嚼勁，牛肉筋道耐嚼又入味十足，很爛但不碎，肥瘦都有所以吃起來不會太膩，土豆又吸收了牛頭肉的湯汁後香味濃郁又綿軟，湯汁伴著熱騰騰的米飯，不知不覺就吃下去半碗飯。
6、最後加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。
8. 牛頭肉怎麼做才好吃
9. 燉牛肉頭的做法步驟圖，燉牛肉頭怎麼做好吃
用料
牛肉頭 1000克
八角 3個
土豆 1個
胡蘿卜 1根
蒜 3瓣
生抽 1.5勺
香葉 2片
姜 7片
蔥 半根
桂皮 2片
老抽 0.5勺
燉牛肉頭的做法
清水泡牛肉頭1小時去掉血水
泡過水的肉頭撈出控水備用
蒜切片，蔥取1/3後切片，姜切片，炒鍋火熱後加入少許油，煸炒蔥姜蒜，出香味後放入肉頭，翻炒，肉變色後，倒入預熱後的砂鍋
放入肉後，再放入全部的香料，放入開水沒過肉，再放入1.5勺生抽，0.5勺老抽，大火燒開後改小火，燉1小時
1一小時後放入切成滾刀塊的土豆和胡蘿卜，再燉25分鍾
快到時間時，勤看幾次避免胡鍋底，最後出鍋前，看口味加鹽調味
10. 買熟牛頭肉怎麼做好吃
紅燜牛頭肉的做法
牛頭肉可以買到生的，但是有些地方只有熟的，那種的話，整個時間要減少一半。