春筍煲牛肉的做法
1.牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水；將牛肉切大小適中的塊
2.將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉
3.同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水；待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋里
4.將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽
5.待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉；用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味
6.待牛肉燉了一個小時後，將春筍放入繼續燉牛肉半小時
7.將豆腐乳壓碎，放入牛肉中
8.將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可
⑵ 牛肉燉筍子做法蘋果綠
准備材料： 牛肉500g 、竹筍200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、鹽、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鍾起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈後切成2厘米長的段，冷水入鍋中焯水3分鍾出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長段。
3、鍋燒熱，然後倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然後倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續翻炒2分鍾。然後加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開後轉小火慢燉40分鍾左右，喜歡爛一點可以多燉一會。
5、時間到後，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調味翻炒均勻，然後再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收干湯汁），最後撒上香菜點綴一下就可以開吃啦。
⑶ 牛肉清燉筍子的做法
方法/步驟分步閱讀1/3
製作竹筍燉牛肉的第一步就是要將3斤重的牛肉購買好，准備好食材，我們就准備做這道菜了。2/3
首先把購買好的牛肉用清水清洗干凈。3/3
接下來就是考驗刀工的時候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成條狀後改切成塊狀並裝入盆中。方法/步驟21/3
然後在鍋中加入適量的水，把盆中的牛肉進行焯水後瀝干打撈出來，放入盆中。2/3
接下來把購買好的竹筍可以先用刀把表皮破開然後用清水清洗干凈。3/3
然後把竹筍放在菜板上切成塊狀，因為是苦竹筍所以沒有草酸就不焯水了。方法/步驟31/1
最後在鍋中加入適量的水，放入牛肉和切好的薑片和准備好的花椒，等待大火將湯燒開後轉成中火放入竹筍燉40分鍾後加入鹽進行調味即可，這道美味的竹筍燉牛肉就製作完成了。
⑷ 牛肉燉干筍子的做法
牛肉味甘、性平、歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強健筋骨等功效，尤其是秋冬季節，多食牛肉有益健康。下面一起來看看，這道美味的筍干燒牛肉的做法吧，喜歡的一定要收藏！
干筍燒牛肉（壓力鍋版）
食材：牛腩肉 1000g，筍干 200g
配料：紅油豆瓣醬 20g、姜 1塊、干辣椒 5個、花椒 2g、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 3~4片、山奈(沙姜) 1塊、鹽 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1個、白蔻 3~4個、砂仁 2~3個
烹飪步驟：
1、筍干放溫水中泡發大約2天，一般放水中煮開，大約半小時，放涼切塊，再泡，這樣比較節省時間。中途換水多次，知道水不是黃色的就可以。牛腩肉切塊，香辛料備好
2、熱鍋涼油，現將牛油放入鍋中煸炒，再放入牛腩塊翻炒幾分鍾，帶水氣收干，放入料酒，香辛料一起炒香
3、放入豆瓣醬，炒出紅油色，如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒粉一起炒，顏色會更加紅亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入筍干翻炒均勻
5、沿鍋邊加入溫水或是高湯
6、大火煮開，加鹽、冰糖調味
7、轉入電壓力鍋中，壓40分鍾，自動加壓後就可以食用了。如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時。文火燉煮
8、吃的時候盛盤或是碗，放上香菜即可。還可以吃牛肉麵的來一勺，味道很好哦。
紅燒的牛肉一般都吃不完，可以放保鮮盒裡，第二天早上煮麵條時吃，熱一熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的照著做，你外面吃一碗牛肉麵劃算，還肉多多，要不要試試呢！
媽小貼士：
煸炒牛肉時，一定要把水分炒干後再加佐料一起炒，這樣煮出來的牛肉不會有腥味
沒有煙熏的筍干，用鮮筍代替，或是其他喜歡的菜。
吃特別辣的朋友，可以在下豆瓣醬前一步放適量辣椒粉一起炒，增色的同時也增加辣味。
⑸ 竹筍燉牛肉的家常做法大全
牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生薑1小塊，花椒適量。
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的
部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤
牛肉(腑肋) 800克
配料：竹筍200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
編輯
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
⑹ 春筍牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料牛肉1000克春筍2根輔料油適量鹽適量腐乳3塊
步驟
春筍煲牛肉的做法步驟11.買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水。
春筍煲牛肉的做法步驟22.將牛肉切大小適中的塊。
春筍煲牛肉的做法步驟33.將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉。
春筍煲牛肉的做法步驟44.同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水。
春筍煲牛肉的做法步驟55.待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋里。
春筍煲牛肉的做法步驟66.將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
春筍煲牛肉的做法步驟77.待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。
春筍煲牛肉的做法步驟88.用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。
春筍煲牛肉的做法步驟99.待牛肉燉了一個小時後，將春筍放入繼續燉牛肉半小時。
春筍煲牛肉的做法步驟1010.將豆腐乳壓碎。
春筍煲牛肉的做法步驟1111.放入牛肉中。
春筍煲牛肉的做法步驟1212.將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。
⑺ 肉燉筍怎麼做
冬筍燒肉
材料：冬筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖適量
做法
1、冬筍剝皮切塊在開水鍋里燙一下撈出
2、鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，態帆大醬油煸炒上色，加開水漫過肉開鍋後改中小火熬30分鍾後加筍燒至肉爛加鹽，糖調味，收湯汁少許即可。
我們都知道冬筍是食用價值和營養價值都非常高的食材，我們食用是非常的滋補身體的，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。所以冬筍燒肉是非常的滋補的美味。
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生薑1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0。5小匙
做法
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切帆豎絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲；
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣；
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。
注意
香味轎核濃郁，肉質鮮嫩。切牛肉絲時要細心點，刀工不好可以多練習幾次，這樣才能做出更完美的菜餚。
⑻ 牛肉燉筍乾的做法大全
牛羊肉是許多 人都喜歡吃的一種食材。自然，牛肉的營養使用價值也是很高的，且口感好，可以考慮很多人的味覺。而竹筍干也是一種經常會出現在大家的飯桌上的食材。牛羊肉與竹筍干一起，能夠製做牛肉燉竹筍干，這道食材能夠說成美味可口與營養成分共存了。下邊，就為大夥兒介紹一下牛肉燉筍乾的做法！
牛肉燉筍干
一、竹筍干燒牛肉的製做原材料
牛腱或帶筋牛羊肉2斤、干筍1把。
調味品：
A：八角2粒 花椒粒1小把 辣椒干段1把 薑片2一小塊(用刀拍扁)
B： 郫縣豆瓣醬1炒勺 米酒30ml 生抽1炒勺 白砂糖少量
牛肉燉筍干
二、竹筍干燒牛肉的做法
1、干筍提早1天用溫小水泡軟，修邊成段後放進開水內煮約三十分鍾，撈起來後再漂水三十分鍾
2、牛羊肉放進冷水中煮成鮮血後撈起來切割成塊
3、炒菜鍋內倒進適當油燒開後，放進牛羊肉煸炒2分鍾，隨後放進郫縣豆瓣醬煸炒勻稱
4、待郫縣豆瓣醬炒勻後放進調味品一起煸炒，隨後再先後放進調味品B煸炒
5、將炒過的牛羊肉倒進壓力鍋內，隨後倒進1一杯水，再將控干水的春筍倒在牛羊肉的上邊，蓋上壓力鍋蓋子閥門低火煮至排氣管後改文火再次燉40分鍾就可以熄火。
牛肉燉筍干
三、竹筍干燒牛肉的製作技巧
1、由於干筍很乾有點硬，因此 最好是燒菜前一天就用溫小水泡發，泡軟以後一定也要再煮一下漂水再應用，那樣做出去的菜才會滑嫩，不容易干癟地像嚼草一樣。
2、干筍含有豐富多彩的膳食纖維，因此 應該是身心健康的翠綠色食材哦!
3、家中沒有米酒，還可以用花雕、米酒這種來替代，關鍵功效是去腥味。
4、用壓力鍋做菜很便捷，假如無需壓力鍋得話估算要燒2個鍾頭才可以把肉和筍燉得很松哦!
溫馨提醒：肉類食品的脂肪率多，因而發熱量都較高，份量應該當。
⑼ 牛肉燉干竹筍的做法
用料
筍干200 克
牛肉 500克
蔥 適量
姜 1片
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
白醋
料酒
西紅柿五個
土豆兩個
胡蘿卜一根
干筍燉牛肉的做法
干筍提前一天泡發，換水多次，用手撕成條。干筍燉牛肉的做法 步驟1
牛肉先用開水煮一下，撇去沫，撈起代用。干筍燉牛肉的做法 步驟2
西紅柿用開水燙一下，去皮，切塊代用。干筍燉牛肉的做法 步驟3
土豆胡蘿卜切塊干筍燉牛肉的做法 步驟4
1.先將牛肉加入油鍋翻炒，再加料酒，白醋，姜塊和蔥段，炒勻，繼續加入西紅柿翻炒，加入熱水，筍干絲，小伙燉一個小時以上。
2.待牛肉燉爛以後，加入土豆和胡蘿卜塊，老抽，鹽繼續燉。
3.土豆胡蘿卜燉爛後，収湯，出鍋。干筍燉牛肉的做法 步驟5
小貼士
鹽和老抽一定後面再放，不然牛肉不易燉爛。
土豆和胡蘿卜可以不放，看個人喜好。