餛飩，則是一種雖簡單卻 營養 的小吃。當牛肉遇上餛飩，會產生怎樣一道讓人垂涎三尺的小吃。想要了解更多牛肉餛飩餡的做法，那就和我一起來看看吧!
製作牛肉餛飩餡的 食材
牛肉餛飩餡簡單又好吃的步驟
1.將牛肉先切成片。
2.再將牛肉剁碎。
3.將牛肉餡放入盆中，加入適量的水，順著一個方向攪動。
4.再加入鹽。
5.加入醬油。
6.再加入五香粉。
7.將牛肉餡調好，放置幾個小時，使其入味。
8.利用這個時間開始和面。
9.用冷水和面，和成光滑的面團，靜置。
10.此時，可以准備一些配料。將姜切成薑末。
11.將蔥切碎。
12.將香菜切成香菜碎。
13.將蝦皮放入水中泡洗一下。
14.准備一些紫菜。
15.將蔥、姜碎放入肉餡中。
16.倒入適量的熟油。
17.將餡順著一個方向攪拌均勻。
18.將大面團分成幾個劑子。
19.將面團擀成一個大片後，切成梯形的小片。
20.放上一點餡。
21.然後向上卷。
22.卷到三分之二處即可，將兩邊向里折。
23.將兩頭捏合在一起，一個餛飩就包成了。
24.鍋中燒水，大火燒開。
25.將餛飩下入鍋中。
26.煮開後，加入適量的鹽。
27.再將紫菜放入鍋中。
28.再倒入適量的醬油。
29.再將蝦皮放入鍋中。
30.出鍋前撒上香菜就成了。
餛飩皮的做法
材料：麵粉500克、鹼面2g、水180ml
做法：
1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一邊緩緩倒入清水，一邊用筷子不斷攪拌麵粉;
2、把麵粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜，放置大約30分鍾;
3、在案板上撒上麵粉，將放置30分鍾的面團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。期間要注意不時地撒入薄面，避免面團與擀麵杖粘在一起;
4、將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm的面片，再撒上少許薄面勻;
5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片;
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
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2. 紅燒牛肉
做法一：
原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
做法二：
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
3. 牛肉的做法
水煮牛肉
用料
炒菜油半勺；牛裡脊肉半斤；萵筍1根；生菜一個；香菇5、6朵；料酒1勺；蛋清1個；蚝油1勺；澱粉2勺；水1勺；花椒粒1勺；郫縣豆瓣2勺；高湯一碗或者湯料1個；蔥適量；姜適量；蒜適量；生抽一勺；糖半勺；清油2大勺；花椒粉1勺；辣椒粉1勺
做法將牛肉切薄片，裝入碗中，用料酒1勺、蛋清1個、蚝油1勺、澱粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌勻，腌制半個小時萵筍切片、生菜剝開，洗凈待用，香菇切片待用鍋里放油，加蔥姜蒜碎，翻出香味後，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出鍋，倒在碗里當菜底鍋內油熱下花椒，炸香味後撈出碾成粉末後待用鍋內油熱後下入兩勺郫縣豆瓣，炒出紅油，加蔥姜蒜碎，炒出香味後，加湯或者加水後，放入一塊湯調料，大火稍煮，加生抽、料酒鹽、將肉片倒入鍋中，用筷子輕輕撥散，變色後就倒在步驟3的菜底上，撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺用鍋將2大勺炒菜油燒開，將沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香蔥即可
4. 如何做一道好吃的牛肉
給樓主介紹幾個偶做過的方法：
1. 牛腩燉蘿卜
做法：燒油鍋，放入薑片，蒜頭（整個的，稍為拍扁），蔥白段炒香，加入冷水（水量為蓋住牛腩並有兩節手指餘量為適合）。放入3個八角，1/4個老陳皮（自個曬得那種也行，要用水發開，把白瓤刮干凈只用那層存儲香味的表皮）、適量鹽、耗油、醬油。水燒開後放入切好的牛腩塊，小火燜煮，煮至水量與牛腩平面後放入蘿卜塊，繼續小火燜煮（隔5分鍾返一次面，讓蘿卜塊受熱均勻和入味），最後燜煮至自個喜歡的軟硬程度就OK了。
2. 蒸牛肉
做法：牛肉橫紋切片，放入姜絲、蔥白粒、醬油、料酒、粟米粉、花生油拌勻腌制15-20分鍾。先燒開蒸鍋後上鍋蒸至熟透即可。
3. 蔥爆牛肉
做法：牛肉橫紋切片，放入姜絲、蔥白粒、醬油、料酒、粟米粉、花生油拌勻腌制15-20分鍾。燒熱鍋，放蔥白段、薑片炒香，燒大火，倒入預先腌制好的牛肉片快速速炒熟即可。在偶的家鄉，有句俗語叫做；「牛肉十八炒」，意思是大火燒鍋，把牛肉片下鍋翻炒十八下就可以上碟了。
關鍵：牛肉片不要放鹽腌，要用醬油，要不然肉會很韌。不建議放蘇打粉或者松筋粉之類的化學劑來達到嫩肉的效果。想要肉質嫩，除了橫紋切肉、不用鹽腌制、放入粟米粉是好方法之外，加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁也能達到松筋嫩肉的效果。
5. 紅燒牛肉是牛肉比較常見的做法，那麼除了這個其他還有哪些做法呢
牛肉是我們老百姓常吃的肉類，它富含蛋白質、氨基酸及多種礦物質等，另外，中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴止涎等功能，所以，非常受很多朋友的喜愛。牛肉的做法很多，其中，紅燒牛肉可謂是家常做法，也是非常經典的菜品，除了紅燒牛肉，還有其他很多好吃的做法，如醬牛肉、牛肉乾、炒牛肉、牛肉包子、牛肉餃子等，每種做法都很美味，也適合不同的人群。
以上是「紅燒牛肉是牛肉比較常見的做法，那麼除了這個其他還有哪些做法呢？」具體的解答，希望您能滿意。
6. 牛肉餃子的調餡法
牛肉水餃
牛肉水餃是中國傳統食品，以牛肉精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。
中文名
牛肉水餃
主要食材
牛肉，麵粉
分類
水餃
口味
咸鮮味
快速
導航
製作方法食用須知
所需食材
原料: 大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。
麵粉500克， 牛肉300克，青菜150克
製作方法
1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
食用須知
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