1. 用土豆炸薯條做
土豆！土豆！孩子看到土豆就有一種親切感，走到哪都要點一份土豆吃，孩子今天想吃薯條了，用土豆分享一道炸薯條的做法，既能滿足口感又能保證干凈，吃著也放心，酥脆可口，香氣撲鼻，可把孩子饞壞了。
有的朋友要問了，薯條不是紅薯炸的嗎，其實薯就是馬鈴薯，也叫做土豆，蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，而且價格並不貴，外面賣的薯條價格高分量還少，學會了在家做，酥脆好吃，孩子看到嚷嚷要吃，用來哄孩子也是一件利器，好了廢話不多說，下面請看具體操作。
食材：土豆、澱粉
調味：醋
1、准備3個洗凈的土豆，削去外皮後，把土豆切成片，因為要做成薯條的樣子，建議切厚一些，再切成均等的長條，放入清水中浸泡，泡出裡面的澱粉。
2、浸泡10分鍾後，沖洗干凈，放入鍋內煮2分鍾，再加幾滴醋，煮至透明的時候，關火撈出。
3、撈出後再沖洗一遍清水，准備一個空盆，擦拭乾凈，土豆絲加入澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌。
4、澱粉無需裹太多，碼放在托盤中，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，不易斷裂。
5、鍋內倒入適量油，等待5成熱的時候，下入薯條，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出。
6、接著進行二次復炸，這樣做是為了提升酥脆度，把油溫升高7-8成熱，再次下入薯條，復炸至金黃色，即可撈出。
7、一道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，蘸一蘸番茄醬，小朋友們最愛吃了，喜歡的朋友動手試一試。
菜譜小技巧
土豆切條的時候，注意別過於細小，炸的時候會斷裂，澱粉無需裹太多，薄薄的一層即可。
很多朋友說炸的不脆，是否進行二次復炸了呢，一定要大火，這樣酥脆可口，土豆也不會喝太多油。
2. 土豆的做法多樣口味獨特，特別是炸土豆絲，做土豆絲的有哪些小秘訣
土豆的做法多樣口味獨特，特別是炸土豆絲，做土豆絲的有哪些小秘訣？
在飯館了吃了這款油炸的土豆絲，叫做香辣土豆絲，在網上搜出來的香辣土豆絲卻不是油炸的版本。我這個油炸的土豆絲，是根據家裡寶貝的口味，加了椒鹽、胡椒粉、番茄醬等調料，微微有點酸甜的味道，寶寶喜歡得不了的味道，所以就叫做香炸土豆絲吧。 看到飯館里做的這款土豆絲，高高地用一根筷子插著，實在是看著就流口水，所以在家自己琢磨著怎麼做吧，有了炸薯條的經驗，這個一舉就成功了，只是想著用刨絲器刨的絲均勻就用刨絲器了，結果很後悔，不如用手切的細長，炸出來的成品顯得有些粗壯。不過，味道那是沒得挑的，拍照的時候，那雙小手已經伸過來無數次了……
主料
3. 你個人覺得土豆有哪些簡單又好吃的烹飪方法具體怎麼做
一、金沙土豆泥
原料:土豆，咸鴨蛋，鹽，雞精，芝麻油，蔥。
作法:
①將土豆削皮切成片煮熟抑制搗爛，將咸鴨蛋煮熟取雞蛋黃抑制搗爛備用。
②鍋中加點油燒至5成溫度時，下鴨蛋黃，炒出香味後添加土豆泥一起翻炒，放進鹽，雞精，芝麻油炒勻，出鍋時滴進芝麻油，撒上蔥段就可以。
四、香辣土豆絲
原料:1個土豆，紅辣椒，麻椒，大蒜瓣。
作法:
①把土豆削皮切條，越密就越好，刀工啊~~再把青紅椒切條，大蒜瓣造粒。
②土豆絲切完，過涼去木薯澱粉，那樣炒成的菜口味脆。
③准備好鹽和白米醋,用白米醋會是菜餚看見顏色整潔。
④開槍，坐炒菜鍋，添油。
⑤油濕熱時，把花椒粒裝進去，炸成香氣，麻椒一定要撈起來不必，油熱時，把朝天椒絲和蒜粒放進曝出香氣。
⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒兩下。
⑦倒白米醋，加鹽，姿勢要快，再翻炒兩下，使鹹味更勻。
⑧菜熟裝盤，整形美容，一盤酸酸的辣辣小脆的土豆絲就可以上菜了。
4. 土豆絲怎麼炒著好吃，土豆有哪些吃法
炒土豆絲
原料：
土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
製作過程：
1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放於清水中。洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
肉炒土豆絲
土豆切細絲，鍋里放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿卜絲也是很不錯的。
炒土豆絲
原料: 原 料：
土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法: （1）土豆去皮洗凈切細絲，汆燙後撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
熗炒土豆絲
配料：土豆 干辣椒 乾花椒 蔥 芝麻
做法：土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的澱粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋
油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味，，，
倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鍾左右後下入蔥段，起鍋。撒上芝麻即可！
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤
調料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈，切成片壯，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆里洗凈，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。
5. 土豆絲怎麼炸薯條
土豆絲炸薯條的做法：
主料：
土豆
若干
輔料
鮮牛奶
適量
食鹽
適量
植物油
適量
番茄醬
適量
操作方法
01
把土豆洗凈，削皮，切成長方形的條，不宜太薄，不然容易炸硬。然後放鹽水裡泡一會。
02
燒開水煮薯條，大概煮三分鍾， 撈起後瀝干水分
03
晾涼土豆條，放入小盆里，加入牛奶沒過土豆，蓋上蓋子放入冰箱冷藏兩三個小時
04
撈出泡過牛奶的土豆條，瀝干水分。
05
鍋里放油，油里稍加一點鹽，油溫7成熱放入土豆條炸至微黃撈出，炸的時候土豆條不易放的過多，不然會粘在一起。還要同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。待土豆條稍涼再復炸一次，炸至呈金黃色即可。
06
最後蘸上番茄醬即可食用
特別提示
切塊時切成中指一半粗細即可，不可過薄也不可過厚
炸的時候土豆條不要放太多，要控制好火候，可以取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。
6. [395分求解]怎麼炸薯條怎麼做雙皮奶怎麼樣炒的土豆絲好吃
1.怎麼炸薯條？
要大火
白薯要紅瓤的好吃點。切的要均勻最好像kfc得那樣。高溫大火下鍋。不停的翻動見到變成金黃色就可以了。。喜歡焦點就再等一下
2.怎麼做雙皮奶？培穗
把鮮奶煮熟放在哪種家裡常用吃飯的碗里晾涼最好是溫度低通風的地方，大概十分鍾看見上邊變成了一層膜就把碗里棚帆的奶鏈中雹倒出來。記得要~慢慢的~~~~把里邊的奶倒出來，不要全倒干凈留一點、要注意的是要把那層皮留下哦。慢慢倒哦~~~~再加熱到出來的奶。再晾就好了。
3.怎麼樣炒的土豆絲好吃？
要炒得脆。切得細。大火翻炒。要放醋哦。喜歡辣的放干辣椒。就這么簡單
7. 炒土豆絲和炸薯條有什麼區別
馬鈴薯在今天是一種世界性食物。無論世界哪個角落，都有馬鈴薯製作的特色 美食 。那麼，一個有趣的問題來了：為什麼歐洲人點亮的是炸薯條——
炸薯條。攝影/pilipphoto，來源/Adobe Stock圖蟲創意
而中國人解鎖的是炒土豆絲呢？
炒土豆絲。攝影/曇華碎夢，來源/圖蟲創意
這就要從馬鈴薯在舊大陸引入與發展的歷程說起了。
馬鈴薯起源於南美洲。安第斯山脈的原住民發現了野世世生馬鈴薯，並逐漸培育出茄鹼含量較低的栽培品種，經過艱苦的選育，成為一種適應山地環境的高產作物。
1492年，哥倫布船隊來到美洲後，歐洲殖民者發現了這種農作物。但當時他們還看不上這種原住民食物。在當時，歐洲人的食譜里沒有這類圓形塊根食物，覺得這東西看著就不吉利，並把馬鈴薯與結核病、梅毒等出海水手的流行病聯繫到一起，覺得吃馬鈴薯就會得病，甚至會引發戰爭。而且這些安第斯山低地的馬鈴薯栽培種只能適應陰涼的環境，不耐寒，在歐洲動輒大雪滿地的氣候中根本養不活。1551年，西班牙人將馬鈴薯帶給國王，王公貴族看著這種遠方稀有植物，大手一揮，送去當成觀賞植物培育。將近二十年後，馬鈴薯才在溫暖的南部和迦納利群島推廣。滑物1588年前後，馬鈴薯被引入英格蘭，隨後在北大西洋沿岸推廣，在這些地方的沙質土壤中大獲成功。同等面積土地，馬鈴薯的產量轉換成熱量，是小麥、黑麥的2—4倍。
反映歐洲殖民者在美洲發現土豆的漫畫。來源/網路
馬鈴薯的優點自不必說，但它初到歐洲時完全被當成觀賞植物，農民又迷信，害怕吃這個會得梅毒。歐洲在傳統上，除了蘿卜之外，只有歐防風 （parsnip） 等為數不多的塊根類蔬菜。歐防風長得像白色的胡蘿卜，是馬鈴薯傳入之前，歐洲人吃的最多的蔬菜。
歐防風。攝影/Deyan Georgiev，來源/Adobe Stock圖蟲創意
18世紀的英國保守分子說，我們老英格蘭人每天起來，就好一口歐防風，那叫一個地道。吃什麼馬鈴薯啊？馬鈴薯是天主教徒吃的，甭吃了。
吃馬鈴薯在英國一度要遭遇 社會 性死亡。吃這種天主教徒吃的東西，是否意味著里通外國，出賣大英情報？馬鈴薯是《聖經》隻字未提的邪物，來路不正，埋在貧瘠冰冷的爛地里都能膨脹發育。吃馬鈴薯，是否等同於參加巫術，把靈魂賣給魔鬼？ 吃這種外觀光滑、曲線飽滿的東西，是否容易想入非非，要行淫亂？看看，歐洲人討厭馬鈴薯，連它的外形也討厭。
直到三十年戰爭 （1618—1648） 爆發，馬鈴薯迎來了它在歐洲推廣的最關鍵契機。這場戰爭的主戰場在德意志地區，反復拉鋸導致人口大量死亡，農業設施遭到毀滅性破壞。這一時期，亞歐大陸也進入小冰河期，英法多次發生飢荒。長得快、產量高、對土壤肥力要求低，還不需要磨坊和牛拉犁的馬鈴薯成為最理想的救荒糧草。
對於馬鈴薯的偏見終於一掃而空。
18世紀末，馬鈴薯終於成為歐洲平民最廣泛的食物來源。
這一時期，歐洲人如何吃馬鈴薯呢？答案出人意料，最廣泛的做法是熬粥或做湯。麵包乃是宗教儀式中都要用到的天神賜糧，盡管馬鈴薯無論在產量還是烹調難度、甚至口感，都要遠遠勝過當年歐洲人常搜讓肢吃的一個月前烤的干硬麵包，但就是很難取代它。馬鈴薯在歐洲那些有吃粥習慣的地區較早地被人接受也就不奇怪了。
前文講了，歐洲人討厭馬鈴薯，連它的外形也討厭，熬成粥就完美解決了這一難題。原先吃燕麥粥，現在吃馬鈴薯粥，做法沒變，而且馬鈴薯煮化之後也看不出形狀，足以讓人們暫時忘記它那可疑的外來背景，心安理得享受著一碗熱氣騰騰又不明所以的糊糊。這些地方缺乏木柴，烤麵包成本很高，當地的麵包甚至不是小麥做的，主要是耐寒的蕎麥，而熬粥只需要一些灌木枝牛糞之類的燃料，比較省事。如在比利牛斯山區，當地人把馬鈴薯煮熟，加到捲心菜湯里，或者加牛奶攪拌。
經濟因素在此時的馬鈴薯食物版圖中尤其明顯。同樣在比利牛斯山區，有一地區盛產鐵礦，當地的主食就是麵包。因為當地礦工的經濟狀況更好些，節假日甚至吃得上白麵包。但周邊地區只好吃馬鈴薯。除了沒有礦產導致經濟狀況不佳之外，還因為相鄰地區的鐵礦帶動了冶鐵業，消耗了周邊地區的海量木材，導致周邊的人連柴火烤麵包都吃不上了，所以只能用灌木枝條煮土豆湯喝。慘遭馬鈴薯瘟疫的愛爾蘭，傳統吃法也多與水煮土豆有關，如champ是加了蔥和黃油調味的土豆泥，colcannon是白菜絲土豆泥，還有牛肉湯燉土豆等。這種水煮馬鈴薯的做法，傳承至今的典型菜式是土豆泥。
反映愛爾蘭「馬鈴薯瘟疫」版畫作品，圖為飢民在攻擊售賣土豆的商店。來源/雜志
今天的炸薯條，有一條更為曲折的演變路徑。炸魚薯條在今天看來乃是「大英國粹」，但這種套餐19世紀才出現在英國。據美國學者任韶堂 (Dan Jurafsky) 的研究，配醋汁的英式炸魚薯條是19世紀中期被猶太人傳入英國，此前的英國烹飪書中，只有炸魚沒有薯條，如這類「猶太人儲存三文魚的烹飪做法」：魚類去頭洗凈、切片，裹粉，浸入蛋液，下油鍋炸至金黃，隔壁小孩都饞哭了。最關鍵的是，配炸魚的是酸黃瓜和油醋汁。
炸魚。攝影/機靈張不懂，來源/圖蟲創意
而這種醋汁配炸魚的猶太 美食 在當時西班牙稱之為ceviche，在阿拉伯語餐譜中則叫做sikbaj，是一道極其古老的菜，詞源可以直接追溯到古巴比倫美索不達米亞地區，最開始是用醋燉肉，在阿拉伯出現了醋燉魚，中世紀的埃及人把魚裹面油炸後再配醋燉煮，傳播到阿拉伯人佔領的西班牙，隨後傳入南歐。當地天主教徒有數不勝數的齋戒，每年超過一百天，齋戒期間一整天不能吃肉蛋奶，但可以吃魚，因此醋燉炸魚迅速流行。而南歐天主教徒西班牙、葡萄牙人為了遠航，醋燉魚變成了冷盤，最終變成了炸魚蘸醋汁，並以外國風味菜的身份進入英國，新的日不落帝國同樣有大量海員水手，這種可以極大延長魚類保質期的做法流行開來。到19世紀中期，英國北部蘇格蘭、愛爾蘭的馬鈴薯飲食也傳入英格蘭，馬鈴薯切成塊，和當地流行的炸魚一同下鍋油炸，最終形成了炸魚薯條的組合。
炸魚薯條組合。攝影/neillangan，來源/Adobe Stock圖蟲創意
在英語里，薯條至今仍被稱為法國油炸品 （French fries） ，可見其原本就是外來食物。也有人翻閱菜譜，在比利時、西班牙等地發現了更古老的油炸馬鈴薯的做法，地中海地區的油炸食物傳統也的確助長了炸土豆的流行。在工業時代，起一個油鍋，用高溫油炸食物，實際上效率很高，很快就能把幾百人份的食物炸好。炸薯條也適應了這種快節奏的工業生活，進一步流行開來。炸薯條、薯片、薯角、薯餅等，也由此走入千家萬戶，給大眾帶來便利的美味，當然也帶來了攝入高熱量食物的 健康 問題。
馬鈴薯到了中國，則是另一番場景。和歐洲不同，中國人的餐桌上從來不缺乏塊根類蔬菜，如芋頭和山葯，所以對馬鈴薯的接受並無心理障礙。馬鈴薯的薯字，古代就指山葯，《廣雅》記載：「藷藇，署預也。」王念孫注釋：「今之山葯也。根大，故謂之藷藇」。藷藇又寫作薯蕷，是山葯的古稱，唐朝時為了避唐代宗李豫的名諱，改名「薯葯」，到宋朝時又為了避宋英宗趙曙的名諱，只得再把「薯」字換掉，變成「山葯」。而芋頭也是先秦時期就有的蔬菜。
所以，較之缺乏塊根蔬菜的歐洲，馬鈴薯在中國傳播的隔閡更小一些。正因為有長棍狀的山葯，馬鈴薯在西北一些地方被稱之為山葯蛋。明末李時珍的《本草綱目》已經記載馬鈴薯為「土芋，釋名土卵、黃獨、土豆。土芋蔓生，葉如豆葉」。又雲「土卵蔓生，如芋，人以灰汁煮食之，肉白皮黃，可蒸食之」，徐光啟《農政全書》也有類似記載。
《本草綱目》書影。圖源/網路
可見，在明末土豆傳入中國時，土豆有兩種做法：灰汁煮著吃、或是蒸著吃的。前者做法較為黑暗，用灰水煮馬鈴薯，或許可以減輕馬鈴薯中的茄鹼，這種做法隨著品種選育、淘汰，以及儲存條件的進步，逐步不流行了。
到了清初，蒸馬鈴薯一度成為主流吃法。隨著清代人口的爆炸，大量此前不適合開墾的山區也迎來了墾荒者，在這些貧瘠寒冷的山區田地，相比其他美洲作物，馬鈴薯比紅薯更加耐寒、耐鹽鹼，比玉米更耐旱。因此，馬鈴薯成為最好的備荒糧，一些地方「洋芋切片曬干堪以久貯。磨粉和麥蕎可作餅、饃」，但馬鈴薯終究不如紅薯香甜，也不如玉米頂飽，所以產量不如前二者，而且馬鈴薯是適於在高寒地帶生長的作物，用塊根繁殖會逐步退化，在海拔較低、氣候溫和的地方種上1—2年，薯塊就會變小。在做法上，最常見的仍然是整個蒸或烤，要用手掰著吃。
1958年，汪曾祺下放到張家口沙嶺子農業科學研究所勞動，整天研究土豆。他見識到了開花有香味的麻土豆；一個可以當一頓飯的大馬鈴薯「男爵」；有「味極甜脆，可以當水果生吃的」品種；還有「外皮烏紫，薯肉黃如蒸栗，味道也像蒸栗、入口更為細膩」的紫土豆，這是汪曾祺最為喜歡的，曾扛了一袋帶回北京，全家過年吃了好幾天。
在農業科學研究所，汪曾祺讀蘇聯小說，「每每寫戰士在艱苦惡劣的前線戰壕中思念家鄉的烤土豆，馬鈴薯和祖國幾乎成了同義詞。」他自己給農業研究所畫馬鈴薯的圖，「畫完一種薯塊，我就把它放進牛糞火里烤烤，然後吃掉」，當地的「大籠屜蒸新山葯，是待客的美餐」。可見，在中華人民共和國成立後，西北地區吃馬鈴薯仍然是以傳統的整個蒸、烤為主。清代吳其浚著《植物名實圖考》稱馬鈴薯為陽芋，認為其「味似芋而甘，似薯而淡，羹臑煨灼，無不宜之。」
烤土豆。攝影/黃光全，來源/圖蟲創意
羹臑煨灼，即煮羹、煮成泥、埋入炭灰烤、火烤，沒有超出汪曾祺的食譜范圍。另外，土豆葉子也可以吃，還「清滑雋永」，恐怕今天很少有人會這樣吃了。道光年間，陝西巡撫楊名颺推廣馬鈴薯種植，並告誡民眾：「食用不盡，並可磨粉，磨法：洗凈切碎，浸泡盆中，帶水置磨內碾爛，用水攪稀，竹篩隔去粗渣，再用羅布濾出細粉，澄去清水，切片曬干，其渣仍可飼豬。」馬鈴薯的高澱粉性質已經為人所知，切碎，泡水，澱粉溶解在水中，而其餘的土豆渣滓拿去喂豬，這是在清中期就已經普及了的。
而土豆絲的普及，則既拜傳統所賜，又與新中國的工業化息息相關。南北朝時期，炒菜就已經出現，明清大為流行。土豆絲要想炒得根根分明，需要用水將土豆絲的澱粉洗掉。此前，馬鈴薯制切碎泡水以獲取澱粉的技術已經推廣，因此用泡過水的土豆絲下鍋猛火快炒，也就是臨門一腳的事，勤勞勇敢的中國勞動人民當然有這個創造力。
隨著新中國煤礦的開發，城鄉居民生火做飯的燃料問題逐步得到解決，猛火快炒也不再只是城裡飯館的專利，漸漸地，大家在家也可以試試炒菜了。再隨著鋼鐵產量的不斷提高，輕薄、導熱快的鐵制炒鍋也進入尋常百姓家，土豆又是很便宜的蔬菜，炒土豆絲也就成為最常見的一道家常菜。
同一顆土豆，卻在地理大發現後，在東西方形成了不同路徑的菜式。一道道佳餚背後，是沉甸甸的 歷史 。
參考資料：
（美）拉里·祖克曼《馬鈴薯 改變世界的平民美饌》
（美）任韶堂：《食物語言學》
END
這兩個雖然材料相同，做是烹飪過程完全不同，一個是菜，一個算是平時的零食吧！不過土豆的做法太多了，這兩個都是非常經典好吃的！
這里分別介紹一下做法，喜歡的親們可以參照！
一、炒土豆絲
【材料】土豆1個，胡蘿卜半根，芹菜1-2棵，生抽，鹽，蔥姜
【製作】
1、胡蘿卜，芹菜洗干凈後胡蘿卜切絲，芹菜切段。
2、土豆去皮後切絲。
3、土豆絲切好後放入清水浸泡一會，用清水清洗干凈後瀝干水分。
4、熱鍋里放適量油，放入切好的蔥姜爆香。
5、先放胡蘿卜絲翻炒，胡蘿卜過油才好吃，所以先炒胡蘿卜。
6、翻炒均勻後放入切好的芹菜絲翻炒均勻。
7、放入土豆絲翻炒均勻。
8、放入少許生抽。
9、放入適量鹽。
10、炒至土豆斷生就可以出鍋了。
二、炸薯條
【材料】土豆1個，鹽少許，玉米油
【製作】
1、土豆去皮洗干凈。
2、切成厚度均勻的長條。
3、用淡鹽水浸泡10分鍾左右，防止氧化並去除澱粉。
4、然後用清水沖洗干凈， 鍋中燒開水，放入切好的土豆條大火煮3-4分鍾，大概七八分熟就可以了。
5、撈出後瀝水，放在蒸屜上晾乾。
6、裝入保鮮袋放冰箱冷凍3-4小時後取出。
7、鍋里放適量玉米油燒至7成熱，放入土豆條，用筷子攪動避免粘連，中火炸至稍微變色後取出。
8、待冷卻後再次放入油鍋中炸至表面金黃取出瀝油。
8. 土豆絲怎麼炒軟糯
土豆絲不焯水也能炒，這樣做噴香軟糯，比炸薯條好吃，我家常常做
炒土豆絲是一道最最常見的家常菜，幾乎每個家庭都會做，土豆絲的炒法有很多，大多數時候人們喜歡先把土豆絲焯遍水，去掉一部分澱粉，吃它爽脆的口感。
土豆絲先焯水再下鍋炒，這樣的做法比較適合做成【酸辣土豆絲】，或者【青椒土豆絲】，是不錯的爽口小菜，但若用來下飯，就略顯清淡。
我家的炒土豆絲，下鍋前不焯水，是仿照了雲南家常菜【老奶洋芋】的做法，以動物油脂包裹土豆絲，小火煎炒，把土豆絲炒到外焦里嫩，偶爾還會搭配一些青椒和胡蘿卜，這樣炒出來的土豆絲油香四溢，軟糯可口，特別下飯。
炒土豆絲
不焯水直接炒的土豆絲最好可以搭配一點動物油脂，這樣吃起來味道更香，特別是像臘肉、鹹肉之類的食材，更是炒土豆絲時的絕配，我家過年的時候存下了幾塊臘肉，挺肥的，用來炒土豆絲正合適。
【食材准備】：
土豆2個、青椒1根、胡蘿卜1根、臘肉150克、大蒜2瓣、生抽2勺、糖1克、蘸水粉2克
【製作步驟】：
1、先把所有的食材都切成細絲備用，除了土豆以外還可以搭配一些胡蘿卜和青椒，口感和營養都會更加豐富。
2、鍋中燒熱放入臘肉絲，不必放油，小火慢煸，煸出臘肉的油脂，用動物油脂炒土豆味道格外香。
3、之後把土豆絲和胡蘿卜絲倒入鍋中一起翻炒，火不要大耐心地慢慢炒，可以邊炒邊用鏟子壓一壓。
4、土豆和胡蘿卜絲完全炒軟，炒出金黃色的焦殼，這個時候加入大蒜末和青椒絲，同時加入生抽、糖調味上色，臘肉和生抽本身都有鹹味，所以不需要再單獨放鹽。
5、青椒絲炒熟就可以關火了，出鍋前再撒上少許蘸水粉和香蔥碎，這樣一盤好吃的炒土豆絲就做好了，蘸水粉是西南地區流行的調味品，是以辣椒粉為主的混合調料，如果沒有蘸水粉可以用少許辣椒粉來代替。
用這方法不焯水炒出來的土豆絲，噴香軟糯，因為添加蘸水粉，所以還可以吃出燒烤的風味，比酸辣土豆絲更下飯，我家常這樣做，每次都可以吃到光碟。
小鍋劃重點
1、土豆不焯水澱粉含量比較高，最好可以用不粘鍋來炒。
2、炒土豆絲的時候邊壓邊炒，這樣更容易炒出焦黃的外殼。
3、臘肉、生抽、蘸水粉都有鹹味，所以不需要單獨再放鹽。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。在【今日頭條】平台關注【粗糙廚房】，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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土豆如何炒又軟又糯
炒土豆絲又軟又爛
怎麼炒土豆絲又軟又爛
土豆絲怎麼炒是軟糯的
100道家常菜菜譜大全
如何讓土豆變得軟糯
9. 士豆絲怎麼做好吃
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。搭配其他配料起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作土豆絲才好吃。
土豆絲的食材：土豆絲300克，青蒜兩根，牛肉100克，植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒各適量。
土豆絲的做法：
1、土豆絲改刀切成絲。
食用價值：
1、牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
2、土豆中所含的維生素C也是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆同大米相比，其所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
10. 炒土豆絲和炸薯條，兩者有什麼區別
按照土豆形狀適當切成長條型或者片狀一致，完成薯條或薯片，將切好的薯條或薯片浸泡在盆中，再清水沖洗片刻，把粉漿沖洗干凈，然後放入少量鹽到水中首先我們把土豆，洗干凈後削去皮，用刀切成塊在切成條(筷子大小)，用清水反復清洗4.5次，撈出後控出水分放入盤中。加入澱粉，用筷子把土豆條均勻的攪拌，浸泡10min左右，取出控干水份即可准備油炸。
將土豆條攤開晾乾水份7.鍋中放適量食用油，至油7成熱（可將筷子放入油鍋中，邊上有許多泡泡冒起，即是7成熱油.很高興回答你的問題，怎樣？在家做薯片和薯條，一，，首先把馬鈴薯去皮，把馬鈴薯洗干凈，切，整條，切成片，用鹽水泡十分鍾左右，泡好之後撈出控干水分，快餐薯條的魅力讓人已經 毫無抵抗力。在家裡只要想起來就想吃，還懶得去 快餐店，那有沒有方法在家裡邊兒就可以做出肯德基，麥當勞那樣的酥脆可口，外焦里嫩的炸薯條呢？
開火燒油，油放多點，油溫升高後下土豆條，如果多，就分幾次炸，單次不要炸太多。千萬不要蓋鍋蓋。晾好的土豆片放入盆中，用濾勺慢慢的篩入澱粉，邊篩邊翻動土豆片，讓每片土豆片都沾滿澱粉。在家也可做出外面德克士的薯片味道，首先拿幾個土豆削皮在切成薄片，用水把澱粉淘一下加入少許鹽，起鍋燒油到六成熱慢慢放入土豆片炸製表面金黃酥脆，撈起控油即可。