1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
做法二編輯
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
步驟
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
小貼士：
一定要放入料酒腌制哦，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養生。
『貳』 辣椒炒熟牛肉怎麼炒好吃又嫩
熟牛肉怎麼炒好吃
熟牛肉實際上便是應用生牛肉鹵制出去的一種牛羊肉，與生牛肉較為起來熟牛肉的做法更加簡易，而且熟牛肉中所帶有的味兒也是更為充裕的。更關鍵的是歸屬於牛羊肉是對於懶人而存有，由於許多 人到將熟牛肉買回家了以後就可以立即服用。除開立即服用熟牛肉這一方法，有沒有什麼方式能夠服用熟牛肉?
熟牛肉怎麼炒好吃
熟牛肉怎麼做
1、將熟牛肉切割成片狀，滴上小磨香油，隨後放上一些香萊或是蒜台，就可以服用了。還可以搗一些蒜末，蘸著蒜末吃。涼調的熟牛肉，是非常好的下酒小菜。
2、生牛肉還能夠切割成片狀狀，等火鍋水燒開後，立即放進火鍋中，漸漸地燒煮，一般三到五分鍾，就可以蘸著涮料，吃羊肉火鍋了。一般狀況下，冷藏的生牛肉切割成片狀，吃起來更有口味。
3、煮好的熟牛肉，還能夠切割成太薄的嫩牛肉或是碎碎的的牛羊肉丁，隨後放入早已燒開的水裡，煮上三分鍾上下，再放進鮮面條，製成牛肉拉麵吃，美味可口的另一種口味。
4、此外一種作法，便是把熟牛肉切碎，隨後摻加蒜苗炒，另外添加生抽和黃豆醬等，等炒過後，立即拌到鮮面條里邊吃，味兒一級棒啊。
熟牛肉怎麼炒好吃
5、熟牛肉還能夠製成羊肉湯喝。方式是把熟牛肉切割成塊狀，放進開水中煮十分鍾上下，隨後添加蒜台和香萊多個，撈出來後，就立即喝粥，喝粥的情況下適度加一些醋或是小磨香油，味兒很美味。
6、牛羊肉小米湯熟牛肉500克，羊肉湯2500克，蒜頭15克，紅蘿卜150克，捲心菜250克，馬鈴薯200克，米渣100克。 無鹽黃油150克，良姜兩塊，辣椒干1克，白鬍椒粉2.5克，食鹽20克。血壓把蒜頭切割成絲，胡蘿卜切片，學會放下無鹽黃油、良姜、白鬍椒粉、辣椒干，高火8分鍾燜熟。土豆切塊，捲心菜切片，同放容器里加羊肉湯燒開，放進燜好的原材料，高火2分鍾燒開，撒入米渣，高火2分鍾燒開，放鹽調好口感，起湯時在盤里放上熟牛肉片就可以。
7、將熟牛肉切割成一片片的片狀，萵筍擇洗干凈，資金投入沸水鍋氽燙斷生，撈起來，用涼開水浸涼，擠干水，切割成段;蔥(削皮)清洗，一剖為二，切割成段;炒過花生仁放到砧板上放刃口稍拍，變成碎粉。取碗放進雞精、油辣子、花椒面、芝麻油調均勻，變成麻味訐。將萵筍段、蔥段放到菜盤內鋪底，擺上切完的嫩牛肉，澆上調味醬，撒上花生仁小米粒，食時翻拌就可以，美味。
『叄』 辣椒炒牛肉的家常做法 辣椒炒牛肉的烹飪方法
1、材料：牛肉200克、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會。
3、腌牛肉的空檔伏岩，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
4、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即桐漏撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛局廳爛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。
『肆』 牛肉炒辣椒怎麼做
主料main
牛肉250g柿子椒2個紅椒2個
輔料others
花生油適量食鹽適量雞粉適量蔥適量姜2片蒜2瓣料酒適量生抽適量蚝油適量生粉適量
辣椒炒牛肉的做法
步驟step
1
牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蚝油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
步驟step
8
調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
『伍』 辣椒炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
食材：牛肉 200克、辣椒 200克、蔥、姜、蒜 適量、鹽 1克、生抽 3毫升、澱粉 2克、料酒 5毫升、花生油 2毫升、白糖 2克、豆豉醬 5克
做法如下：
1、准備好食材：牛肉和辣椒。
(5)做牛肉辣椒小炒怎樣好吃擴展閱讀：
牛肉炒得嫩的三步驟：
1、第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2、第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將戚飢散上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
參考資料：人民網-生活小竅門：牛肉炒得嫩三步驟 如何令牛肉嫩滑？
『陸』 辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一，在家該怎麼做呢
很多人都非常喜歡吃辣炒牛肉，因為辣椒和牛肉碰撞在一起的時候能夠激發出獨特的口感，而且牛肉在製作過程當中沒有任何的膻味，所以這道菜受到了很多人的喜愛。牛肉的纖維相對於其他肉類的纖維來說會比較粗一點，所以吃起來口感會更加勁道，在烹飪的過程當中也需要更多的注意，稍有不慎就會引起牛肉太老吃不動的情況。下面就來教大家如何製作一碗香辣可口的辣椒炒牛肉。
按照這樣的方法一定能夠製作出一道非常美味可口的辣椒炒牛肉。自己家裡做的比飯店做的不僅僅實惠，而且要干凈衛生很多。
『柒』 辣子炒牛肉怎麼做法
辣椒炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口軟嫩美味，無論下酒還是配飯都特別好吃。
蛋白質豐富，營養價值高，做法還特別簡單，10幾分鍾就能炒好，我們快來學會它吧！
用料：
牛肉1塊、紅辣椒2個、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味極鮮1勺、老抽半勺、糖少許、姜3片、澱粉1勺。
步驟：
1、先把牛肉洗凈，切成細絲，放入味極鮮、老抽、澱粉攪拌均勻，抓勻上漿後放入少許食用油拌勻備用；
2、把紅辣椒洗凈，去籽切成片，小香芹洗凈切條，蒜切片備用；
3、燒熱炒鍋，倒入適量食用油加熱，放入腌好的牛肉，大火爆炒一會，炒至變色斷生就可以盛到盤中；
4、再倒入少許油，放入薑片、蒜片爆香，倒入紅椒、香芹翻炒均勻斷生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；
5、最後撒上少許糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋！
『捌』 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
『玖』 牛肉炒辣椒怎麼炒才好吃又嫩 牛肉炒辣椒的做法
牛肉營養豐富，是倍受歡迎的一道食材。常見的牛肉吃法有：紅燒牛肉、土豆燉牛肉、粉蒸牛肉、青椒炒牛肉、咖喱牛肉、牛肉炒辣椒等。如果想吃到又嫩又好吃的牛肉，是講究一定做枝拆扮法的。那牛肉炒辣椒怎麼炒才好吃又嫩呢？感興趣的朋友一起往下閱讀了解吧。
牛肉炒辣椒的做法
通過閱讀上述“牛肉炒辣椒怎麼炒才好吃又嫩”的具體介紹，相信大家對牛肉炒辣椒的具體做法有一定的了解。若想吃又好吃又嫩的牛肉炒辣椒，不妨參照以上方法，動手操作一下。