❶ 牛肉腸的做法
對於很多沒有親手製作過香腸的人而言，對於香腸會存在一種他只是用豬肉灌出來的誤解，其實香腸的味道不僅僅是存在地方的區別，它所灌的肉里其實有很多的選擇。除了市面上常見的豬肉香腸，其實可以根據個人胃口的喜好選擇排骨香腸、牛肉香腸等等，它的做法其實和普通的香腸沒有很大的區別。
1牛肉500克,生粉.鹽.味精.糖.薑末.紅曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各適量(生粉可以多放一些).
2牛肉去筋膜切成拇指大小的塊(也可以用牛肉餡,我覺得切塊好看一些但用牛肉餡做其來比較方便)放在一個盆中加入上述各種調味料和水用力向一個方向攪拌,以生粉能進入牛肉纖維縫隙並充分吸收水分為准(水要分多次加入才能讓牛肉充分吸收也可以防止水分過多),最後加入植物油拌勻即可.
3取鹽漬腸衣,用清水洗凈,分成幾段並用線將一頭扎緊,另一頭用一個漏斗撐開將為喂好的牛肉塊灌入腸衣里當灌到20～30厘米的時候用手從下到上捏動腸體排出空氣就可以扎口了,在這里要注意空氣一定要排凈,扎口處要留出3～5厘米長的空腸衣.因為腸衣遇熱會收縮,不留出一小段在熟制時會使腸體破裂.
4取一個大鍋加入清水加熱隨即放入灌好的肉腸,待水開後轉用小火,保持水微沸就可以了,大約需要15～20分鍾牛肉腸就煮好了,要注意的是煮肉腸時可能會有一些凸起的地方(原因是空氣沒有排凈),可以用牙簽刺破放氣.煮熟放涼就是成品了.
5還可以將煮好的牛肉腸用糖和鋸末熏制一下,口味就更好了.方法是將糖和鋸末混合均勻放入鍋中上邊架一鐵絲網,把熟肉腸放在鐵絲網上並將鍋蓋好,點火,當看見鍋邊冒煙時轉小火熏2分鍾即可.在熏制時最好用剛剛出鍋的肉腸,這樣更容易入味.
❷ 牛腸怎麼做好吃
首先需要准備好牛大腸500g，同時還要油適量、鹽適量、青椒適量、剁椒適量、蒜苗適量。我們先把蒜苗切段，同時把泡蘿卜切絲。等到牛腸洗凈之後，然後我們再放開水鍋中灼燙片刻。之後倒出水，不放油的情況下炒干水汽。等到水汽完全炒干後，這時候我們選擇放油，同時放姜絲，翻炒片刻之後就可以下入酸蘿卜絲，然後再倒入剁椒，我們加適量鹽，翻炒均勻就可以開始吃了。
❸ 牛肉香腸的配料和做法
材料：牛裡脊牛排250g、蛋清1個、料酒1小勺、醬油2小勺、大蒜粉少許、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉適量、橄欖油少許。
步驟：
1、牛裡脊洗凈去筋去膜，切塊。
❹ 牛腸怎麼做菜
牛腸鍋仔
·菜 系：東北菜
·原 料：牛肉
·味 型：香辣
·做 法：燉
·簡 介：操作方法：1、牛肚用開水焯後颳去黑膜。2、牛腸除去脂肪，用白面和鹽揉搓，用流水洗凈。3、鍋內放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取葉子備用。8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。9、在鍋內擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鍾，臨吃時放入茼蒿。
原料
牛肚300克，牛腸300克(白面、大粒鹽少許)，牛肉(腱子肉)200克，肉湯5杯(水7杯，洋蔥1／2個，大蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，胡椒5粒)，鮮蘑5個，香菇3個，金針蘑1袋，白萊葉5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋蔥1／2個，大蔥1根，紅辣椒2個，青辣椒2個。
作料醬：蒜泥2大匙，蔥花2大匙，薑末1小匙，辣椒醬2大匙，辣椒面2大匙，醬油1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1小匙，胡椒面少許。
操作方法
1、牛肚用開水焯後颳去黑膜。
2、牛腸除去脂肪，用白面和鹽揉搓，用流水洗凈。
3、鍋內放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。
4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。
5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。
6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。
7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取葉子備用。
8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在鍋內擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鍾，臨吃時放入茼蒿。
青椒炒牛腸的做法
原料：牛腸、青椒、胡蘿卜。
做法：用蔥花薑末爆鍋，先炒胡蘿卜，再放入牛腸、料酒、生抽、鹽，最後放入青椒和雞精，翻炒幾下出鍋。
參棗燉牛腸
配方：人參10克紅棗10枚牛腸300克姜5克蔥10克鹽5克上湯1000毫升素油30克
製作：
1．把牛腸洗凈，切薄片；人參潤透切片；紅棗洗凈、去核；姜切絲，蔥切段。
2．炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，放入上湯，燒沸下入牛腸、鹽、紅棗、人參，文火炳45分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，隨意喝湯。
功效：補益氣血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用
❺ 牛肉腸食用方法 牛肉腸食用方法是什麼
1、食材：牛肉、食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽、澱粉、油。
2、先把牛肉用刀背把纖維拍散，然後把牛肉剁成末，不用剁得太碎，有點顆粒感口感更好，把切好的牛肉放到一個大碗里。
3、牛肉中放入適量的食鹽、白糖、黑胡椒碎、料酒、薑末、生抽調味去腥，加上少許澱粉，主要起到一個黏合的作用，順著一個方向攪拌均勻。
4、然後分多次加入適量的清水，這樣口感會更加的鮮嫩多汁，一定不要一次性全加進去，一定分多次，每一次都要充分的攪拌均勻，使肉餡充分的吸收水分之後再加下一次，直到加完，然後就一直攪拌，攪拌至上勁，這里不要偷懶，想要烤腸Q彈就要攪拌足夠的時間。
5、有灌腸器的同學用腸衣製作，把肉灌進腸衣中，放入鍋中煮熟；沒有的可以用烤腸模具，直接把肉餡擠到模具里就可以了，沒有模具的可以擠到錫紙上，然後用錫紙捲起來，上鍋蒸熟即可，涼水上鍋蒸，水開轉中火蒸25分鍾，蒸熟的牛肉腸放到鍋里用油煎一下，就可以開吃了。
❻ 牛肉香腸的做法及配料
牛肉香腸的做法及配料如下：
需要提前准備好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋蔥 3個、食鹽 適量、洋蔥粉 適量、黑胡椒粉 適量、甜椒粉 適量、羊腸衣 大約50根。
1、第一步把牛肉洗好。
❼ 牛肉腸的做法
工具材料：牛肉、灌腸機、腸衣、鹽。
1、選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。