A. 土豆絲怎樣才能炒熟還好吃
說到土豆絲，大東作為一個從小就非常喜歡吃的愛好者來說，自然是對其的做法更加有研究了，樓主問土豆絲怎麼才能炒熟並且還好吃。 大東的回答是各有千秋，每個人都有自己喜歡吃的做法，就比如大東最喜歡吃的酸辣土豆絲！
從小就特別喜歡吃我媽炒的酸辣土豆絲，不誇張的說，我媽每次炒完之後都是大東我負責光碟的，哈哈哈！因為真的很好吃，（也可能是我那時候沒有吃過更好吃的菜吧！） 再配合上我媽蒸的米飯，好吃又美味。關鍵就是超級下飯！
其實土豆可以有多種做法，但 酸辣土豆絲絕對是最下飯又爽口的做法。土豆絲里點綴醒目的紅椒，頓時食慾大開！
食材的准備：
土豆絲怎麼會炒不熟？難道是土豆原因？難道是手藝不過關原因？今天來給你剖解。
小小的一顆土豆，每個地方都有，炒成一盤素菜人人都愛吃，土豆絲想炒熟還要炒好吃，需要從以下幾個方面做好，只有把這些技巧方法掌握好了，一盤好吃的土豆絲不在話下輕松搞定。
選料： 有些土豆怎麼炒都會炒不好吃，選擇土豆也是有技巧方法的，土豆要選擇沒有蟲眼，表皮光滑大小均勻最佳，黃心土豆好於白心土豆，吃起來口感脆爽，白心土豆水分重口感不是很好。
選擇土豆一定不要買到青皮土豆，這類土豆就會不容易炒熟，而且吃起還發苦發麻，土豆生芽了也不能選擇，要是看見已經發芽了，吃的時候最好把芽眼部分的土豆皮削干凈，土豆發芽的部位記住不能吃。
刀工： 炒土豆絲刀工要求還是非常高，不能大小粗細不均勻，你想要是土豆絲大的大細的細，炒的時候大小不不勻稱受熱就不均勻，太粗的肯定不會熟。
切土豆絲技巧分享，土豆先切一小片，把這一面緊貼菜板，先切出均勻的薄片，然後再來切均勻的細絲，不是說越細越好，要求就是大小粗細要均勻。
烹飪： 這一步也是決定一道土豆絲炒出來好吃，還容易熟透的技巧方法。
土豆絲切好後一定記得淘洗干凈，去除土豆多餘澱粉，一般我們餐廳廚師都會淘洗三次，你想要是土豆絲本身澱粉含量很重，你不淘洗直接入鍋中炒，很容易糊湯粘連，土豆絲就很難再炒熟。
炒土豆絲之前先焯水，這樣更容易讓土豆絲炒熟，要想吃的耙一點就多煮幾分鍾，想脆一點就少煮幾分鍾。只要是土豆絲淘洗干凈了不焯水也是可以炒熟的哦，只是時間多炒一會。
炒土豆絲油稍稍多放點，不然土豆絲容易粘鍋，油燒熱然後再放入輔料，炒自己喜歡吃的味道，比如，熗炒土豆絲，就必須放入干辣椒花椒粒，姜蔥蒜一起爆香後，再放入土豆絲炒。
炒土豆絲技巧方法總結：
把以上幾點多注意，一盤好吃的土豆絲不再難。
土豆絲也是一個快手菜， 考驗的是炒制手法的純熟，以及火候的運用 。炒的不好，土豆絲夾生，有生口的脆脆感，炒的時間過頭，土豆絲不脆，而且發黏。 那麼怎麼完美做好土豆絲，還不夾生呢？
一、注意事項如下：
1、土豆最好不要選擇水份太大的土豆，尤其是新鮮的荷蘭土豆，炒制容易出水，口感上也不會太好。
2、土豆絲如果切得無論粗細，最好焯水，一般來說土豆絲只要焯水後，即可基本斷生。3、土豆絲考驗刀工，最好切的厚薄粗細均勻一些，有利於均勻受熱，均勻斷生。
炒熟還好吃，家常做法的熗土豆絲，具體做法如下：
二、土豆絲和輔味調料准備：
1、土豆絲去皮後，切片切絲後入水，洗去澱粉，必要的時候進行抓洗，多抓洗幾次，直到浸泡的土豆絲變成清水，這個時候加適量白醋浸泡。鍋中燒水，待焯水土豆絲。
2、浸泡的時間，准備適量青椒絲和紅椒絲，兩瓣大蒜切片。建議不要拍碎，而是切片。
3、用溫開水浸泡下幾個干紅辣椒，讓干辣椒變軟，有助於味道發散，准備適量乾花椒粒。
4、鍋中水燒開後，撈出土豆絲入鍋，焯水10-15秒，土豆絲切的粗的可適當增加焯水時間，等土豆絲變的稍微透明，即可倒出放入涼水中激涼，再撈出控干水份，備用。青紅椒絲可以隨土豆絲一塊焯水斷生。
5、撈出泡好的紅干椒，用剪刀剪成絲或者切成圈。
三、炒制過程：
1、熱鍋涼油，轉小火，讓熱油充分潤鍋，防止土豆絲黏連貼鍋。
2、先下入乾花椒煸炒出花椒的香味，撈出花椒丟棄，下入干紅辣椒段，繼續煸炒出香味。
3、接著下入控干水份的土豆絲和青紅椒絲，轉成大火，開始顛鍋翻炒，土豆絲的量縮減後，炒鍋移開火源開始調位，加入適量食鹽、雞精、辣椒油、生抽後繼續放入爐灶，顛鍋炒制均勻。
4、炒均勻後將切好的蒜片加入其中，蒜香味出來後，沿著鍋邊淋入少許白醋，炒均勻即可出鍋裝盤。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
土豆絲怎麼樣才能炒熟還好吃？
Hello 大家好，我是喜歡研究 美食 、熱愛製作、鑽研 美食 的重慶 美食 攻略023，在這里呢，我會分享一些關於咱們四川、重慶對於不同菜餚的川味做法。今天我們就來聊聊「土豆絲怎麼才能炒熟才好吃？」。
關於這個問題我將從以下 土豆的名稱由來、土豆的營養、如何選土豆、再到怎麼製作 ，來回答。
「馬鈴薯」因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山葯蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，在咱們四川、重慶也稱之味洋芋。
江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為土豆，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為「土豆」。
在市場上土豆到處都是，但你知道怎麼選質量更好，味道製作出來的味道更佳的土豆嗎？
1. 形狀： 圓形土豆屬於粉質土豆，口感面，適合做沙拉、土豆泥、製作方式通常選擇燉、燒、蒸；細長形土豆較黏，不容易煮爛，適合做咖喱，炒著吃；
2. 表皮： 表皮光潔、芽眼比較淺的土豆好削皮，利用率非常高。要盡量選肥大而勻稱的土豆，要避開表皮干疤和糙皮，病斑、蟲咬和受外傷，萎蔫，軟，有發酵酒精氣味的土豆；
3. 顏色： 黃皮土豆外皮暗黃，內容呈淡黃色，澱粉含量高，含胡蘿卜素，口味較好——注意①皮層變綠或者長有嫩芽的土豆不要購買和食用。這種土豆含有大量有毒龍葵素，可抑制呼吸中樞，而且加熱之後也不會消去毒性，吃了任會中毒。②土豆肉顏色變成深灰或有黑斑的，多數是凍傷或者壞了的，也不能進食。
一、食材准備
1. 主材料： 土豆1個、青椒1個
2. 輔料： 鹽、大蒜、白醋、食用油
二、製作步驟
1. 將我們選好的土豆切成絲，放入水中泡30分鍾；青椒洗干凈切成絲；大蒜剝皮洗凈剁成蒜末；
2. 起鍋燒油，倒入食用油，待油溫到7層熟放入蒜末炒香；
3. 倒入土豆絲炒30秒，加入一勺鹽；
4. 放入青椒絲翻炒30秒，加入白醋，翻炒1分鍾即可出鍋。
①土豆絲泡水是為了除去澱粉，泡的時間越長，土豆絲裡面含的澱粉就越少，炒出來的土豆絲就越脆。
②炒土豆絲選擇用細長形的土豆。
好了，以上就是我給大家介紹的關於土豆的名稱由來、土豆的營養、如何選土豆、再到怎麼製作的四個方面，不知道有沒有幫助到您呢？
重慶 美食 攻略023（完）
第一步：先將土豆去皮之後切成絲狀，再取一兩個青椒與紅椒去籽後切絲備用。大蒜去皮後切成蒜片備用。土豆絲好不好吃刀工非常的重要，切土豆絲的時候土豆絲不能夠太粗了，更不能切的粗的粗細的細，如果大家覺得自己的刀工不好可以慢點切。
土豆絲切好之後一定要放到水中泡一下，這樣可以去掉土豆絲表面的澱粉，更能讓土豆絲黏黏的感覺給去掉。也不會再炒土豆絲的時候發黑了。第二步：鍋裡面放入少量的清水，等到清水被燒開了之後將土豆絲放入水中焯一下，撈出來放到一旁備用。做這道菜的時候一定要先把土豆絲焯水後再炒，這樣土豆絲就不會有非常粘的感覺了，口感會更加的清脆，同時這樣做會讓土豆絲炒的時候更加爽快，不容易粘鍋。
第三步：鍋裡面的水倒出來，等到鍋燒干之後向裡面倒入適量的底油，油熱了之後向鍋中放入幾個花椒炒出香味之後將花椒撈出來，再將剩下的花椒油倒入一個干凈的碗中備用。
第四步：炒鍋中加入適量的底油，再下入適量的蒜片炒出香味，把辣椒絲和焯水後的土豆絲倒入鍋中大火快炒，炒勻後加入適量食用鹽調味，最後將之前做好的花椒油淋入鍋中，順著鍋變淋入幾滴香醋，繼續翻炒幾下出鍋。
提示：在炒土豆絲的時候一定要大火快炒，這樣才能讓土豆絲炒的又脆又香，如果用小火炒土豆絲會讓土豆絲炒的很軟，並且土豆絲也容易粘到鍋上。
土豆的別名很多，它的食用加工方法也很多！
土豆在食物中的地位非常高，它在在全球范圍內的重要地位，僅次於「小麥」「稻穀」「玉米」，消耗的數量排在所有食物的第四位！甚至在一些歐美國家，土豆是僅次於「小麥」的主食。
關於土豆炒不熟的問題，大部分原因應該是土豆變質的問題！
第一種可能 ：土豆是一年生草本植物，新的小土豆苗就是從土豆上生長出來的，如果放置土豆的倉庫潮濕陰暗，那麼土豆就會發芽生根，土豆的肉會變成透明狀。這種土豆在我老家稱為「母子洋芋」。
這種土豆是煮不熟的，不管怎麼煮都是脆的，而且調料味道也進不去，就像玻璃的性狀一樣。而且這種土豆本身已經變質，沒有營養不說，還會產生一種叫做「龍葵素」的毒素。
第二種可能：炒土豆的時候，澱粉沒有清洗干凈！
土豆切成片或者絲以後，表層會有很多的澱粉，如果直接下鍋炒的話，澱粉受熱凝固，粘附在鍋底，導致的結果就是糊鍋，另外一個結果就是鍋中的水分與澱粉相結合，無法均勻的傳導熱量，只有鍋底處的土豆熟了或者焦了，其它位置的土豆沒有熟！炒出來的土豆就是一半生一半熟！或者直接糊鍋，裡面的湯汁100%是糊狀！
解決辦法： 切好以後用清水漂洗兩次，泡土豆的水不渾即可！
最後說說我個人認為最好吃的土豆絲是這樣子的。
1：土豆切絲後清洗一次，水不要倒掉，靜置後取底部的澱粉在後面勾芡用。
2：鍋燒熱，加油後下蒜末、泡椒末煸香，下入土豆絲。
3：大火翻炒，土豆絲7成熟時，加鹽、白糖少許、雞精調味。
4：用前面存下來的澱粉水勾芡，勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡，土豆本身的澱粉浸出來已經足夠】
5：淋少許明油，撒蔥花進去略微翻勻，起鍋裝盤。
成品的泡椒土豆絲 ：土豆絲根根金黃晶瑩透亮、間或夾雜著紅色的泡椒末，以及綠色的蔥花。盤子底部略微帶著薄薄的一層淡紅色湯汁。吃到嘴裡微微酸辣，帶著咸鮮以及清香味。
最後說一下 ：我們家鄉一直把白心土豆叫做「傻兒土豆」，意思就是喂豬吃的，這種土豆味道淡，口感差，非常容易煮熟，熟了後立刻變成粉末狀，結果就是糊湯！土豆絲變軟。
所以 ：建議大家買黃心土豆，還有一種紅皮土豆也還不錯。盡量不要買那種大個的白心土豆！
最後問下大家：假如把土豆當做主糧，你們能堅持多久？
我來回答土豆絲怎樣才能炒熟還好吃？
首先我們准備土豆一大個，紅綠辣椒適量，醬油 ，蒜泥，白醋，鹽糖，雞精適量。
1.土豆去皮洗凈改刀成薄片後切成細絲。
2.將切好的土豆絲放入清水盆中漫泡20分鍾後洗凈撈出。
3.紅綠尖椒洗凈後切細絲備用。
4.鍋里燒水，水開後下入土豆絲焯燙約15秒鍾左右，帶土豆絲晶瑩剔透，放入辣椒絲焯燙15秒撈出。
5.快速在涼水中過涼瀝干水分備用。
6.鍋里加油燒制六成熱下干辣椒和蒜下鍋爆香。
7.爆香後下入搓好水的土豆絲和辣椒絲，大火翻炒半分鍾左右。
8.最後開始調味，加入鹽，醬油，白糖，雞精，醋，翻炒均勻出鍋裝盤。
9.一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了。
這道菜我最愛吃了，首先我的做法是把土豆切絲，然後放到水裡泡著，泡在水裡是讓它煮起來不容易斷，不容易煮爛，可以完美鎖住水份，吃起來很脆很有嚼勁。先爆炒一下，然後用水煮一段時間，放入自己喜歡的調味料，比如醋，油鹽雞粉糖，辣椒面，蔥姜蒜等等，最後翻炒出鍋，一道完美的土豆絲完成了。
我喜歡吃炒土豆絲，尖椒土豆絲，醋溜土豆絲。
土豆去皮洗凈，切成細絲放在清水中撈洗一遍。如果切不好可用插板，但是口感不如手切的好。
尖椒切絲，一兩豬肉切絲。
蔥姜蒜切末，陳醋兩匙，料酒少許，耗油醬油少許。
起鍋燒油，放肉肉絲翻炒變色，放入蔥薑末翻炒，放入土豆絲翻炒三分鍾，放入青紅辣椒絲，放入陳醋，醬油，耗油，少許鹽繼續翻炒一個鍾，放入蒜末雞精。
出鍋。一盤香噴噴的土豆絲就炒好了。
炒土豆絲是一個快手菜。我炒的土豆絲又快又好吃。先把切好的土豆絲洗過兩遍去掉澱粉，這樣吃起來就比較脆也不會粘鍋。拍幾個大蒜頭備用。鍋里油熱後放進大蒜，然後倒進土豆絲大火翻炒，加入一點點醬油，鹽，一邊滴水一邊翻炒，感覺熟了倒入一點點陳醋，再翻炒幾下出鍋。
B. 土豆絲的做法有哪幾種
首先，准備的食材非常的簡單，僅僅只需要土豆、胡蘿卜、青椒。
然後，把買回來的土豆削去表皮，用清水清洗干凈。把土豆用擦絲器把土豆削成細絲狀，如果你家沒有這個的話，也可以用刀切成絲。但是如果自己切的話，一定要切得細些，這樣做出的土豆絲餅味道會更好。把所有的土豆絲放入清水中浸泡一段時間，再撈出瀝干水分。
接著，把胡蘿卜和青椒切成絲。拿一個大碗，往碗中逐一放入土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲，再依次加入適量的鹽、胡椒粉、辣醬等進行調味，再加一些麵粉。把它們攪拌均勻，使土豆絲充分入味。
最後，在平底鍋中倒入適量的油，把准備好的食材平鋪在鍋中，中火慢慢煎。等煎至金黃時，再翻過一面繼續煎。煎好盛起擺上盤就可以食用了。
C. 土豆絲的家常配料和做法！
土豆絲的家常做法：
一、雙椒土豆絲
原料：
土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1. 食材如圖。
2. 土豆削皮切絲。
3. 切好的土豆絲泡清水中。
4. 大蒜生薑切片。
5. 青紅椒切絲。
6. 土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
7. 鍋里倒適量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆絲。
10. 翻炒一分鍾。
11. 放入青紅椒絲翻炒一分鍾。
12. 放少許鹽。
13. 翻炒半分鍾即可。
小竅門：
土豆絲冷水沖洗，會洗去表面的澱粉，使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。
D. 最簡單土豆絲的做法
最簡單土豆絲的做法如下:
1、土豆洗干凈去皮，然後切成片狀再切成絲，注意要細一些大小要均勻。
2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。
3、趁土豆絲在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、土豆絲瀝干水分，備用。
5、鍋中倒如適當油，稍多一些，注意看土豆絲比例。
6、放入一點豆豉，不要多。放入蒜末炒一會。
7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲（把土豆絲扣上去，不要遠遠地倒，會濺出來）
8、不停翻炒土豆絲，等土豆絲變了一點顏色，放辣椒（尖椒在快出鍋時放入）
9、放入鹽和雞精，可以嘗一下鹹淡。
10、繼續翻炒，至出鍋，可以嘗一下熟了沒。
土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經常吃馬鈴薯，可防止動脈粥樣硬化，醫學專家認為，每天吃一個馬鈴薯，能大大減少中風的危險
中醫認為，馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。
馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似降壓葯的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ，並能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。
E. 炒土豆絲的家常做法
土豆是我們家中的必備食物，土豆是很容易存放的食物。也不怕壞。炒土豆絲也是我們家中的家常菜，那要想做出美味又好吃的土豆絲應該怎麼做呢?下面就是我給大家帶來的炒土豆絲的家常做法，希望能幫助到大家!
炒土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲
By 愛做菜的程序員
配料：
土豆絲 1-2個、蒜末 適量、干辣椒絲 適量、蔥末 少量、香醋 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.蔥末 ，蒜末以及干辣椒絲切好備用
2.土豆去皮切絲，用水濾洗
3.濾干備用
4.熱油，放入蒜末，干辣椒絲
5.倒入土豆絲翻炒3-4分鍾， 放鹽和醋 繼續翻炒1分鍾
6.起鍋，撒入蔥花即可
烹飪小貼士：
如何挑選味道更好、質量更佳的土豆嗎?1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。2.看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
馬鈴薯介紹
馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山葯)。在南方一些省份，也叫「冬薯」，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季 種植 。
馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
土豆發芽了還能吃嗎
發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。
即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然後再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發了芽，其中的營養成分也會流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高於 其它 作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
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F. 土豆怎麼炒比較好吃
土豆作為我們日常生活中經常吃的一種食物，怎樣做得更加好吃美味也是一項技巧。
然後就是看錶面，選擇土豆時要選擇表面光滑的土豆，這樣比較好削皮浪費得更少，除此之外要盡量選擇大而均勻的土豆。
最後就是看顏色，購買黃皮土豆，土豆外皮更加暗黃而土豆內呈現淡黃色，表示澱粉含量更高，除此之外也還有更多胡蘿卜素，做成食物之後口感會更加好。
G. 土豆的做法大全
土豆做法多樣，蒸著吃，伴著吃，炒著吃，怎麼吃都好吃。
現在現在來介紹香煎土豆片、香辣土豆、酸辣土豆絲、薯片、土豆沙拉做法。
香煎土豆片
【食材】
土豆、大蒜、小蔥、白芝麻
【調料】
郫縣豆瓣醬、生抽、油
【做法】
1.大蒜切成蒜末，小蔥切蔥花
2.土豆去皮洗凈切成0.5cm左右
3.鍋里燒開水放入土豆片，煮1－2分鍾撈出瀝干水分
4.鍋刷一層油，放入土豆片煎至兩面金黃，微微焦黃時盛出
5.鍋里加少許油，燒熱後倒入蒜末，大半勺豆瓣醬炒出紅油
6.把煎好的土豆片倒入鍋中，加兩勺生抽翻炒入味
7.散上芝麻蔥花即可旁脊出鍋
香辣土豆
【食材】
土豆、蔥、蒜、紅辣椒
【調料】
辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、鹽
【做法】
1.土豆切塊洗凈，中小火蒸20分鍾
2.切好蔥末蒜末，紅辣椒也切碎備用
3.鍋里倒油開中火，油燒熱放入土豆塊，不著急翻動，可以晃一晃鍋，等待土豆微焦
4.另起一鍋燒油，把蒜末紅辣椒炒香，倒入土豆，辣椒粉，孜然粉，香菜籽粉翻動均勻5.撒入蔥花即可出鍋
酸辣土豆絲
【食材】
土豆、青椒、紅椒、大蔥
【調料】
白醋、花椒、干辣椒、白糖
【做法】
1.土豆切成均勻細絲
2.土豆絲放入冷水中，加入兩勺白醋防止氧化
3.青椒紅椒切絲，大蔥切片，此時把土豆絲瀝干水分
4.鍋里開小火倒油，油溫度不高的時候放入花椒干辣椒，炒到輕微變色時瀝出花椒辣椒
5.轉大火，放入蔥絲土豆絲，炒到土豆絲漸漸透明時放入切好的青椒紅椒絲塌行，繼續翻炒
6.快熟時倒入白醋與白糖提鮮出鍋
薯片
【食材】
土豆
【做法】
1.土豆去皮，切成厚薄適中的薄片
2.用清水浸泡洗去澱粉，半小時後簡單搓洗，瀝干水分
3.鍋中倒油，七八成熱時一片一片放入土豆片
4.不時的翻面，使其受熱均勻
5.土豆片完全失去水分撈出瀝干油
6.室溫或陰涼出放涼後放入密封袋裡即可保存上四五天
拉絲土豆餅
【食材】
土豆、馬蘇里拉芝士芝士、雞蛋、澱粉
【調料】
鹽、蔥姜蒜粉（白鬍椒粉）
【做法】
1.土豆切片放入蒸鍋20分鍾蒸熟
2.加入鹽、蔥姜蒜粉搗成細膩的土豆泥備用
3.把土豆泥揪一小團按扁，揉入馬蘇里拉芝士，變成圓餅
4.圓餅裹上澱粉（拍去多餘的粉末），沾雞蛋液，再裹一層澱粉
5.鍋里到一層油，燒熱後小心放入土豆餅半炸半煎
6.煎到兩面焦黃是即可出鍋團啟嘩
土豆沙拉
【食材】
土豆、雞蛋、酸黃瓜、火腿
【調料】
食鹽、黑胡椒、蛋黃醬
【做法】
1.土豆雞蛋切塊蒸熟，雞蛋剝殼備用
2.雞蛋、酸黃瓜、火腿切丁
3.准備一個碗，倒入土豆塊，雞蛋，酸黃瓜，火腿，調料瓶食鹽，黑胡椒，蛋黃醬
4.最後攪拌即可食用
H. 田園土豆沙拉怎麼做好吃呢
材料
原料：土豆2個，生菜3片，雞蛋一個，調料：千島醬（或沙拉醬），酸黃瓜，蒜，鹽
做法
1、土豆洗凈去皮，切成稍大的塊；生菜洗凈；蒜去皮洗凈。
2、將土豆放入鍋中煮透。煮的時候加入兩頭蒜和少許鹽，成菜後味道更好。雞蛋帶殼煮成白煮蛋，不要煮得太生，要煮透。
3、將煮好的土豆切成小丁，或壓成土豆泥。這時注意先前放入的蒜要撈出不用。酸黃瓜切成大概米粒大小的末，太大或太小都影響口感。
4、將沙拉醬、切好酸黃瓜粒和土豆丁拌勻。把生菜撕成小片，墊在盤子底，放上拌好的土豆和剝皮切片的雞蛋即可。
小訣竅
PS：千島醬里已經有少量的酸黃瓜丁，如果不喜歡酸黃瓜的味道可以不用再放酸黃瓜，或用沙拉醬代替千島醬。
I. 土豆絲怎麼炒著好吃，土豆有哪些吃法
炒土豆絲
原料：
土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
製作過程：
1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放於清水中。洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
肉炒土豆絲
土豆切細絲，鍋里放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿卜絲也是很不錯的。
炒土豆絲
原料: 原 料：
土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法: （1）土豆去皮洗凈切細絲，汆燙後撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
熗炒土豆絲
配料：土豆 干辣椒 乾花椒 蔥 芝麻
做法：土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的澱粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋
油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味，，，
倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鍾左右後下入蔥段，起鍋。撒上芝麻即可！
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤
調料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈，切成片壯，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆里洗凈，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。