烀牛肉配什麼調料好吃

① 煮牛肉放什麼調料

燉牛肉時可以用到蔥、 姜 、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角等各種調料，具體步驟如下：

1、准備材料：

首先准備好牛肉，然後准備蔥、 姜 、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、大料、桂皮等調料用於調味；

2、下鍋：

把牛肉放入涼水鍋中焯水，然後重新加入清水，再加入准備好的調料，等水煮開之後加入老抽與姜蔥蒜，高壓鍋中轉小火燉煮半小時後加鹽即可；

3、加配菜後起鍋：

在牛肉燉到後期可以加入土豆、西紅柿或者香菇等配菜一起燉，燉到牛肉軟爛入味以後就可以起鍋食用了。

② 燉牛肉放什麼調料

天冷後，吃牛肉最為合適不過，而且牛肉的吃法很多，炒、燉、蒸、鹵等各式各樣，無論怎麼做都非常的有味道，牛肉自身的營養成分也比較高，口味獨特，是老少咸宜的一種食材。說起燉牛肉想必大家都非常喜歡吃，在外面的鹵制店裡，香嫩的牛肉，根本沒有腥味，吃進嘴裡有一股淡淡的肉香味，很是好吃。要是自己在家燉，很難做到那麼好吃的味道，要不味道不好，肉質不夠軟爛，有時還會有一股的腥味，家人不喜歡吃，還會浪費了昂貴的牛肉。這是什麼原因呢？

燉牛肉‬的時候，我們‬可以根據‬肉的‬特性‬適當‬的加入‬自己‬喜歡香料‬，5-6味‬就‬可以‬了‬，不能‬隨意‬的添加‬，那樣‬燉煮‬出來‬的牛肉‬不但難吃‬而且‬腥味‬還會‬加重‬。一般‬我們‬大火‬燉煮‬半個小時‬之後‬，可以‬挑‬出裡面‬的料頭‬，不要‬讓‬料頭‬味‬大沒過‬肉味‬，然後‬放入‬電飯鍋中‬再‬燉煮‬40分鍾左右，這樣‬燉出‬來的牛肉‬不但‬入味‬，而且‬軟爛‬好吃‬。

③ 煮牛肉放什麼調料

一般成分有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料。無論使用什麼原料，洋蔥、姜和大蒜都是必不可少的。你也可以加一些桔皮。如果以2.5kg肉為標准，配料量可以是20個辣椒、4-5個大配料、3-4片肉桂、3-4英寸長的洋蔥、1片姜切（不切）、4-5片大蒜。把這些配料一起放入鍋中，你可以把胡椒、調味品和肉桂放入紗布口袋，可以使用2到3次。如果你做咖喱牛肉，你可以把它；咖喱、迷迭香、胡椒、孜然。
煮牛肉加什麼調料去腥
1、放啤酒
牛肉是一種有魚腥味的肉。如果你想去除牛肉的腥味，一定要記得放啤酒，因為啤酒屬於麥芽發酵飲料。如果你加入一些啤酒，你可以很好地去除這些腥味。
此外，啤酒對肉類有很好的軟化作用。如果用它燉牛肉，牛肉的肉質會變得更加柔軟和蠟質。那些經常說燉牛肉味道很好的朋友一定要記得和啤酒一起吃。
2、放洋蔥和姜
燉牛肉時，一定要記得放蔥和姜，因為蔥和姜可以起到很好的去除這些肉類配料氣味的作用。此外，它們對這些肉類成分也有很好的增香作用。因此，如果你想讓牛肉香可口，洋蔥和姜是必不可少的。
雖然蔥和姜可以去除氣味，但在添加蔥和姜時也要注意。我們不能加太多的蔥和姜，否則很容易變成牛肉的味道。只需添加一點，不要添加太多。
煮牛肉放什麼調料比較好吃還香3
煮牛肉放什麼調料容易爛
1、料酒
料酒是料酒的一種食用原料。它已經含有相應的調味品，所以它會更香。料酒通常用來炒牛肉，可以使牛肉更香。
2、胡椒粉
胡椒是一種常用的調味品。它是由植物製成的。東南亞盛產這種植物，並將其用於製作香料。有一些辛辣的味道。如果你是燉牛肉或烤牛肉，加入辣椒會有很好的味道，有一些辛辣但芳香的味道。
3、八角茴香
茴香是由植物製成的，味道更刺激。這種調味品主要用於燉牛肉。在燉牛肉中加入茴香可以使牛肉有一些清脆的味道。當然，你可以在米飯里放一些牛肉，但不能放太多，因為它味道很濃。

④ 煮牛肉放什麼調料好吃

煮牛肉放干辣椒，調和油，薑片，二鍋頭，老鹵水，青杭椒，自製烤肉粉，食鹽，味精，蒸魚豉油好吃。

一、主料：牛肉。

二、輔料：干辣椒，薑片，二鍋頭，老鹵水，青杭椒，自製烤肉粉，調和油，食鹽，味精，蒸魚豉油。

三、做法及步驟。

1、牛肉去表麵筋膜，洗凈待用。

2、坐鍋燒水，加薑片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水。

3、飛過水的牛肉順著肉紋改刀成乎慶長條狀。

4、老鹵水燒開，適當增加香料數首、自製香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋鹵40分鍾。

5、牛肉浸泡在鹵水中3小時。

6、青杭椒切圈歲畢握，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。

7、坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用。

8、坐鍋起油，下姜蒜米干辣椒爆香。

9、下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鍾。下牛肉片，翻炒2分鍾。

10、撒蒸魚豉油、自製烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可。

⑤ 煮牛肉放什麼料

煮牛肉可以放料酒、胡椒粉、茴香等調料。

牛肉是一種有魚腥味的肉，如果想去除牛肉的腥味，一定要記得放啤酒，因為啤酒屬於麥芽發酵飲料。如果加入一些啤酒，可以很好地去除這些腥味。此外，啤酒對肉類有很好的軟化作用。如果用它燉牛肉，牛肉的肉質會變得更加柔軟和蠟質。

燉牛肉時，一定要記得放蔥和姜，因為蔥和姜可以起到很好的去除這山祥吵些肉類配料氣味的作用。此外，它們對這些肉類成分也有很好的增香作用。因此，如果想讓牛肉香可口，洋蔥和姜是必不可少的。

煮牛肉的注意事項

1、不要直接焯水

燉牛肉時，牛肉不能直接漂白。需要用胡椒、姜、料酒、鹽和胡椒腌制6小時，然後進行熱燙，因為直接熱燙不能完全去除牛肉中的腥味，所以牛肉嘗起來有腥味。腌制後的熱燙不僅可以增加牛肉的風味，而且可以使牛肉更加美味。

2、不要切了焯水

燉牛肉時，必須等牛肉變白後再切。這逗侍一步非常宴唯關鍵，因為先燙後切可以減少牛肉中的水分損失，使牛肉更新鮮、更嫩。

3、不要先放鹽

燉牛肉的過程中，不要先放鹽。需要等到牛肉完全燉熟後才放鹽，因為先在鍋里放鹽會導致牛肉大量縮水，所以燉牛肉非常美味。

⑥ 燉牛肉一般放什麼調料呢

燉牛肉需要放醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等輔料。

適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。

牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。

牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。

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西紅柿土豆燉牛肉營養價值豐厚，西紅柿富含番茄紅素，土豆富含膳食纖維，牛肉是蛋白質的好來源。從營養上說，它們是非常好的搭配。放了西紅柿，牛肉口感更嫩，湯酸酸的，有助解膩。

牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

現代醫學研究證明，牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故：老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉非常適宜。

牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區、飼養方法、營養狀況、體軀部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白質20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg。

⑦ 燉牛肉加什麼調料好吃

燉牛肉需要的調料有：醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。
適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。
燉牛肉的家常做法
食材：牛肉、蔥段、薑片、料酒、八角、香葉、陳皮、茶葉、食鹽、胡椒粉。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈，冷水下鍋焯一下水，水裡加上點蔥段、薑片和料酒去腥，水燒開之後繼續煮5分鍾之後撈出來，用溫水洗凈之後瀝干水分備用。
2、牛肉切成比較大的塊放入鍋中，加入薑片、八角、香葉、陳皮、茶葉和適量的清水，大火燒開之後轉小火燉一個半小時，然後放入去皮切好的蘿卜塊一起燉煮半個小時。
3、燉至牛肉軟爛，臨出鍋的時候加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味，攪勻之後就可以關火盛出了。
小貼士：
1、很多人做錯的第一步就是先切塊再焯水。牛肉應該先焯水再切塊，這樣焯水的時候牛肉和水的接觸面積小，肉質也會更佳鮮嫩一些，如果先切成小塊再焯水，橫截面積變大，牛肉容易收縮，變得乾柴。
2、燉牛肉的時候加入陳皮和茶葉，可以加快牛肉軟爛的速度，而且燉好的牛肉會更加的好吃哦。
3、食鹽一定要最後放，放早了可能會導致肉質收縮，容易嚼不動，又干又硬的不好吃。

⑧ 烀牛肉都放啥調料好吃

第一種：啤酒，放入啤酒主要是能讓牛肉能很好的軟爛入味，啤酒裡面就含有很多的酵母菌和氣體，而且它的沸點是比較低的，在燉牛肉的時候放入啤酒啤酒裡面的酵母菌能很好的軟化牛肉裡面的纖維，這樣牛肉在燉的時候就比較容易軟爛入味，我們放的時候一斤牛肉放200毫升的啤酒
山楂干，冊寬在燉牛肉的時候山楂干是必不可少的，因為山楂裡面含有比較多的山楂困姿彎酸，可以提高蛋白質分解酶的活性，這樣就可以很好的瓦解牛肉裡面的脂肪和蛋白質，這樣牛肉就非常容易軟，在放的時候一斤牛肉放3-5片山楂汪悶干就可以。

⑨ 煮牛肉需要放那些調料

牛肉應該很多人都非常的熟悉，牛肉勁道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜歡，牛肉的營養也特別的高，蛋白質的含量比別的肉類要高許多，但是牛肉的價格也比較的高，雖然貴但是牛肉由它都有的口感和味道，所以還是蠻值得，並且牛肉的脂肪也特別的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友，牛肉就特別的好。牛肉關鍵是選料要新鮮，部位要好。牛腱子當然最棒了。連著筋是最好吃的。

復合蘸料：蒜蓉＋醬油＋醋＋紅油＋蚝油＋糖＋青紅椒末＋香菜末（新派白切牛肉的蘸料） 原味蘸料：蔥花＋香菜末＋鹽＋味精＋煮牛肉的湯（原味版白切牛肉蘸料）這個蘸料能吃出牛肉的原香味哦！味道純正……超級棒！