A. 牛肉面對襄陽人來說是一種怎樣的存在
說起襄陽牛肉麵，還必須是咱襄陽人最有發言權！！
襄陽牛肉麵不是那麼簡簡單單的一碗面，那可是至少有了三百多年 歷史 了，經這么多年的 歷史 發展和傳承，它已經成為大襄陽的招牌 美食 名揚天下，老少皆宜，好吃不貴，也成了襄陽文化的重要組成部分。
為什麼會有這樣的結果？
首先，用於下鍋的面條一般都是七八分熟的鹼面，有勁道，彈性好，未下鍋前就有一股面香引誘你。其次，它的牛肉質優塊大量足，你看每一碗牛肉麵端上來，上面不是蓋著滿滿的牛肉塊，就跟不要錢一樣，貪吃牛肉的顧客還可以根據實際再加五塊十塊的牛肉，直到吃爽為止岩拆。再次， 美食 譜上有一句話，吃肉不如喝湯，這其實就道出了牛肉麵的本質——湯味，做牛肉湯一般都選用了上好的中葯湯料包，加上上好的牛油牛雜，正宗的辣椒，當然還有各家獨特的秘方，一起熬製成濃香厚重色鮮的牛肉湯汁。最後，光有濃香還不夠，一碗面端上來，澆上香噴噴的牛肉湯，再放入事先切好的蔥姜蒜和香菜，碗里立刻就多了鮮味，於是，色香味俱全了，讓人慾罷不能，垂涎三尺，一言不合，狼吞虎咽就開始了，如果再加點襄陽黃酒，那就更是一場爽不絕口的 美食 大餐！
不知不覺，牛肉麵成了襄陽人過早最自然而然的習慣，它不需要提醒，也不需要拉勸，早上洗漱完畢，出去溜達一圈，直接就去了最常去的一家牛肉麵館坐下，而面館老闆也早就了解這些熟客的要求，不需要多說，就知道辣椒的多少，要不要香菜等等，一切都配合的如有靈犀。
牛肉麵的美名傳播出去以後，所有到襄陽來的朋友都會提前跟我們說好，早上一定要帶他們去吃正宗的牛肉麵，那還用說嗎？必須啊！！還要給您多加牛肉，加黃酒！！襄陽人，就是這么實誠！！
吃牛肉麵來「過早」，鮮辣的口感刺激味蕾的同時，也開始了精彩的一天。對於襄陽本地人來說，「出差有『三想』： 一想孩子，二想老婆，三想早上的牛油麵（牛肉/雜面）。 」
牛肉麵最好的搭檔，是一杯黃酒。「玉缸發醅似桐乳」，色如乳汁，味微酸甜，略帶酒味。
除此之外，「襄陽三絕」中，還有一味大頭菜，又稱孔明菜。雖然只是一例鹹菜，但是菜質之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產品中一枝獨秀。
讓我用一個小視頻告訴你們！
從小就是吃著牛油麵長大，再大點，每天早上:老闆兒，一碗牛油麵，一碗黃酒！那叫一個美！物換星移，一轉眼在上海快20年了，上海的吃食到現在還是沒覺得好吃，可是老家的牛油麵，吃一兩次可以，多了，胃也受不了了！艾，回不去襄陽，又不喜歡上海本地的吃食，注橡喊定夢里襄陽！
襄陽的牛肉麵之於襄陽人，是一種習慣，一個符號，一種文化。不同的襄陽人，對於襄陽牛肉麵都有不同感觸，對於北京工作的我，那碗牛肉麵更是一種淡淡的鄉愁。每次回到家鄉，第一件事就是吃一碗熱氣騰騰的牛肉麵，那紅色的湯汁，勁道的面條，香辣的味道，刺激著我的味蕾，再來一碗黃酒。對！這就是家鄉的味道！不管我身在何方，想到它，就想到家。
牛肉麵在襄陽地區確實是挺有名的，而且人們也都挺粗如棗喜歡吃的，在襄陽當地人喜歡早餐吃面，不僅是有牛肉麵還有牛雜面、熱乾麵等各種面條，南方人愛吃的餛飩在當地也是頗受歡迎，個人感覺襄陽地區的 美食 也都是蠻有地方的特色的。
還有襄陽地區的夾沙肉，選用的是五花肉和豆沙做在一起，實際上算是一道甜菜，還有襄陽的傳統名菜三鑲盤，也是非常的有名，用豬肝、豬腦和豬排骨做成的，襄陽宜城的黃鱔做的也是蠻好吃的，用黃鱔爆炒清燉都是挺好吃的，不知道你們吃過沒有。
襄陽的宜城板鴨、宜城大蝦、襄陽大頭菜、南漳香菇、襄陽黑豬肉、襄陽的黃酒、生油麵、棗北的黃牛肉、茨河腐乳、老河口銀魚、苞茅縮酒、野菜蒸肉、棗陽酸漿面、棗陽地封黃酒、襄陽涼面、南河的臘肉、韓家十雞湯、襄樊叫花雞等都是挺有名的。
襄陽 肉面有3000年的 歷史 ，襄陽建城有2800年，當時襄陽人全住在樹林里，餓了就叫個美團或餓了么外賣，走路走累了就建造了二汽基地，後來諸葛亮來了，帶來了大頭菜，覺得襄陽仙境一般，就不想回山東了，於是發明了一個叫孔明燈，給老家發了一封信，別笑過胡說，我是襄陽人，已經習慣胡編亂造了！呵呵
牛肉麵是襄陽的明片，傳統，吃碗面喝點黃酒了爽歪歪
牛肉麵 牛雜面確實好吃，不過作為普通老百姓一頓早餐動輒十二三塊還是算了吧，相對而言3.5元的豆腐面就顯得厚道多了，就算加個鹵蛋，再來碗喝的(豆漿／黃酒)基本五元就能搞定。襄陽牛肉麵的確好吃且有名氣，但簡簡單單的一碗素麵才是更多普通老百姓的首先。有錢的大爺們就當沒看見好吧，個人觀點，不喜勿噴，謝謝！
B. 『襄陽牛肉麵』襄陽的味道，襄陽人的鄉愁～
每座城市都有屬於自己的美食。
如果說美食才是訴說一個城市的最好語言，那麼，城市裡的街頭美食，最能吃出一座城市的風味。
一如羊肉湯泡饃之於西安；驢肉火燒之於保定；片兒川、小籠包之於杭州；艇仔粥之於廣州；螺螄粉之於柳州......
很多時候，我們對一座城市的眷戀，就來源於街頭路邊的美食！
『一江碧水穿城過，十里青山半入城。』。
金庸先生評價這座城市『憑山之峻，據江之險，沒有帝王之都的沉重，但借得一江春水，贏得十里風光。外攬山水之秀，內得人文之勝。自古就是商賈匯聚之地。』。
這座城市最早出現在我的腦海里，是因為《三國演義》里的諸葛亮的隱居地——隆中的卧龍崗、《射鵰英雄傳》裡面的郭靖和黃蓉。
沒錯，這就是襄陽。
華夏第一城池襄陽城是她印在史卷的一方活印章。
漢江第一島嶼魚梁洲是她綴於天地的一塊綠寶石。
襄陽這座城市，蘊「山色有無中」的王維之美，涵「落日欲沒峴山西，倒著接蘺花下迷。」的李白之趣。
唐.王維
楚塞三湘接，荊門九派通。
江流天地外，山色有無中。
郡邑浮前浦，波瀾動遠空。
襄陽好風日，留醉與山翁。
地處鄂西北的襄陽，因地處襄江（襄水）之陽（山之南水之北為「陽」）而得名。
黛色參天，十里青山負郭。波光入戶，一江碧水穿城。峴山、鹿門山、襄山、卧龍山等，峰巒疊翠，綿延十里，拱衛著襄陽城。清澈的漢江水穿城而過，蜿蜒迴旋。
山藏風，水聚氣。山環水繞，藏風聚氣，負陰飽陽，賦予了襄陽這座城市鍾靈毓秀的氣質，這里成為了諸葛亮的隱居地，孟浩然、皮日休、張繼、米芾等古代文人的出生地。
也讓這座城市成為群雄逐鹿的古戰場、商賈雲集之地，和歷史文人薈萃之地，
自古就有貫通南北、七省通衢、唐詩高地的美譽。
不過，今天我們不談諸葛亮，以及他的《隆中對》，不聊關羽在襄陽水淹七軍、昭明太子襄陽起兵、岳飛收復襄陽並重修襄陽城牆的歷史，也不憶孟浩然、皮日休、張繼、米芾這些古代襄陽文人......
只說最簡單卻又最深刻的襄陽味道——襄陽牛肉麵。去過襄陽的人都知道，能讓襄陽人念念不忘的，除了漢江和襄陽古城牆，就只有襄陽的牛肉麵。
2018年2月20日（農歷正月初五）晚上20：54，央視科教頻道（CCTV10）播出的『2018年春節特別節目《記憶中的年味•襄陽》』中，襄陽牛肉麵隆重出現在全國人民的眼前。
當清晨的第一縷曙光灑在漢江上，喚醒了沉睡中的襄陽，絲絲涼意依然彌漫在這古城裡。熙熙攘攘的人群開始涌動。
淳樸的襄陽人有著自己獨特的味覺追究。
每天早晨來上一碗熱氣騰騰的襄陽牛肉麵，搭配一碗冰鎮的襄陽黃酒，來開啟一天的美好愉悅，是絕大多數襄陽人的習慣，也是一種世代延續的情懷。
很多人如果三兩天不吃一碗牛肉麵，就會感覺食慾大減。
因此，這座城市大街小巷都有襄陽牛肉麵館，數不勝數。其中不少面館是家傳的營生，父輩到子輩傳下來，往往已有二三十個年頭。
這些老店獨特的口感，成就了他們的金字招牌，吸引著絡繹不絕的人們。
從清晨5點開始，襄陽的大街小巷就會充斥著牛肉、牛油、香料散發的香氣。
在襄陽的任何一條街道上，你會發現，做飲食、小吃的店鋪中，80％都是做襄陽牛肉麵的。
相比之下，麥當勞、肯德基、沙縣小吃、河南胡辣湯、杭州小籠包的這些，在襄陽反倒是顯得孤零零的。
作為一個襄陽人，乘車十幾里只為了吃一碗自己味蕾喜歡的襄陽牛肉麵，在襄陽並不是笑談。
甚至還有排隊的食客等著吃上這么一碗牛肉麵的。
襄陽牛肉麵作為襄陽最經典的一道麵食，其一味香，其二麻辣，其三鮮美。回味悠長，久食不厭。
其實，在一開始，看到一碗油亮亮紅彤彤的牛肉麵擺在面前，我是抗拒的。
因為我自小就怕吃辣椒，更不能理解一碗面會如此油亮。
但是，鮮香撲鼻，咬牙吃了第一口之後，就再也停不下來了。
從未想過鹼面與牛肉湯的搭配是如此驚艷，真的想像不到會有一種面條能做得如此好吃。味香，味厚，且回味無窮。
夾起一筷子襄陽牛肉麵送入口中，頗有一些辣，卻是辣而不燥，辣中透著香；面湯鮮紅油亮，卻是油而不膩的香，味香而醇。
吃面時完全感覺不到它的油膩，但入口後會發現唇齒之間彌漫著盡是濃濃的牛油香味。
因為喜歡，所以更加關注。
每一家做襄陽牛肉麵的面館里都會在門口支一口大鍋熬制紅湯，倒入牛油，放上多種香料加上辣椒細火慢熬幾個小時。
在襄陽，每一家的牛肉麵的口感都不大一樣。其中最大的機密就是通過中葯、香料調制的面湯、鹵的牛肉。每一家面館所用的香料、中葯的配方和比例都不盡相同。
而這才是看門法寶，為此，許多面館的老闆親自去農村、山上挑選優質的中葯、香料。
而面條，則不是普通的白面條，而是添加了一定量的食用鹼的鹼面條。和面時放了食用鹼，但是做成面條後，並沒有苦澀的口感，只透著面香。
而且，襄陽的鹼面比我們平時見過的鹼面都要粗一點點，粗點的面反而口感更加筋道。尤其在面條吸足了湯汁，淋上辣椒油和醋，吸溜吸溜吞進胃裡，舒坦！
店裡的師傅頭天晚上就要將鹼面過水煮好，然後在鹼面上均勻的抹上一層植物油拌好，攤在竹簸箕里晾乾備用。
每天的大清早，街道上還沒有行人時，面館的老闆就早早做好了接待食客的准備。
師傅會架起兩口大鍋，一口鍋白湯煮麵，大鍋里的開水咕咚咕咚翻滾著，頭天晚上拌好的半成品面條將在這里經過第一道工序。
另一口大鍋里是提前熬好的紅湯，用牛油、牛雜、只要、香料、辣椒熬制。上面漂浮著紅汪汪的辣椒油，還有清清白白的蒜苗段。
有食客點了面，便見掌勺的師傅抄起一團面放到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽放上，然後沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。
燙面的手勢很好看，手腕上下顛抖，手臂卻不起伏擺動。隔半分鍾，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面和綠豆芽穩穩地落進大碗里。
再兌上調制好的面湯，放入特製的牛肉（襄陽牛雜面則是放入牛雜）。
愛吃辣的人，師傅還可以給你多來一勺辣椒油。愛吃香菜的人，師傅還會在面上撒一大把切碎的香菜末。一晚熱氣騰騰的牛肉麵就端到了客人面前。
更有不少食客，會在牛肉麵里加入一個剝好的雞蛋。
步驟簡單，味道卻一點也不簡單。
不論是在襄陽，還是在外地，在襄陽牛肉麵的面館里，就著襄陽黃酒，吃一碗地道的襄陽牛肉麵。
在鹼面的筋道，豆芽的脆爽，牛骨湯的濃郁，牛肉的鮮香，和黃酒的香醇面前，縱然大老遠來也不悔。
今年的十一國慶節，我和曾歸一去東莞虎門找朱維一相聚。第二天，我們按照手機導航，從虎門坐了大半個小時的地鐵、的士到東莞東城區，找到了東莞僅有的一家老襄陽牛肉麵館。
進店後，坐下來點一碗牛肉麵，叫上一碗襄陽黃酒。金黃的鹼面，暗紅的牛肉，香濃四溢的骨湯，配上紅彤彤的牛油，嫩綠的蔥段和香菜，讓人垂涎欲滴。
我吃了一口，那滋味，有種說不出的美妙。面條一進入口中，滑利爽口。湯汁便順著口腔流入了舌根，燙的我舌頭直往回縮，但正好把那鮮美的味道送入了深處的味蕾。牛肉口感厚實，既筋道又易嚼。黃酒甘香醇厚，令人回味。
此刻縱然身處異鄉，也似身在襄陽。
文 /西郭書生
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C. 襄陽牛肉麵到底好不好吃
俗話說，一水土養活一方人，也就是因為各個地方水土的不同，生長出來的東西也各有千秋。
比如說，襄陽的大頭菜，它就是因為當地的氣候及土壤原因，生長出來芥菜非常的獨特，獨特之處，只有它才能淹制出更好的大頭菜。
襄陽的生活用水，主要來自於漢江，漢江的水，清甜可口，很適應做面點之用。
襄陽一橋頭有一個回民街，當地住著很多回民，他們平日里以殺牛，殺羊為生，他們對牛肉的質量有著好壞的區別經驗。因此，他們用天然的漢江水，自己精選加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉麵。
襄陽牛肉麵 歷史 悠久，據 歷史 記載，早在四百多年前，襄陽人們的祖先就發明了牛肉麵。
襄陽牛肉麵，遠近聞名，咱襄陽人吃早點的習慣就是，一碗牛肉麵，外加一碗黃酒，幾粒大蒜，吃起來非常的爽。
有很多外地來的客人，吃上一次襄陽的牛肉麵，贊不絕口，他們都說咱襄陽的牛肉麵太好吃了。
襄陽牛肉麵確實是好吃。不光是襄陽人愛吃，任何人只要吃上它都會愛不釋"口」。
襄陽牛肉麵的特點是一辣、二麻、三鮮，味道可口、回味悠長。好吃最關鍵的是湯，是由秘方配製，多種材料加上干辣椒和牛油，經過長時間的熬製成紅彤彤的油湯。加上上等牛肉片，再配上一小撮香菜，抓一把脆生生的綠豆芽。有色、有香、又有味，吃上一口讓人有閉上眼回味的感覺。第一次吃它有些不習慣，覺得可味太重，吃上二、三次後，你就會成為一個十足的「回頭客"。
吃慣了襄陽牛肉麵，來到湖南株洲市居住，往往找不到吃"面條"的感覺了。但湖南的米粉還是不錯的，差點「移情別戀"了。若有襄陽老鄉到湖南的，我請客吃最有名的「攸縣米粉"，我回老家了吃襄陽牛肉麵，由你們買單。
告訴喜歡襄陽牛肉麵的"吃貨"們，現在淘寶、京東網上都可購買了。這不，我兒子最近不斷從網上購回，解了我的"思鄉"之情結。
我是襄陽本地人，我的回答是好吃。我們在這里生活幾十年一直吃。早上一碗牛肉麵 一碗黃酒，或者一碗鮮榨豆漿，屬實是美味。出差幾天的話就會想牛肉麵。對於不愛吃辣的朋友就感覺差點意思了！每個牛肉麵館做的味道不同，所以要選擇地道的牛肉麵館最重要。
說起襄陽牛肉麵，應該從上世紀90年代初說起，當時僅是從牛油麵，豆腐面，牛雜面開始，很多朋友說是從樊城一橋下面教民街（友誼街）興起。但本人認為應該是以馬道口，123黃酒館那一片興起的。
當時生意最好的應屬卧龍飯店後邊步行街兩家，幸福小區晨光小學旁一家，排隊甚至長達半小時！
後來定中門整個一條街全是賣牛雜面的，當時牛油，豆腐面大碗8毛，小碗5毛，雜碎面1.5元一碗。再後來整個襄樊市大街小巷全是雜碎面，，，，，，
襄樊這個地方很怪，全國各地的早點，小吃，來到襄樊，撐不了兩年不關門的很少，唯獨牛雜面系例，二，三十年經久不衰，只要您是久居襄樊的市民，三天吃不到牛雜面，心裡老是感到少了什麼。
早上一起床，來碗雜碎面，一碗酒，幾粒大蒜，感到比吃什麼都舒服。
外地的親友來到襄樊，過早必帶他們嘗嘗襄樊的牛肉，牛雜面，可以說:絕大部分都說好吃！
來襄陽的朋友，您可以嘗嘗襄陽的特色早點，價格也不貴，一碗牛雜，牛肉麵，再來一碗黃酒，只需12__3元錢，吃的飽飽的，同時也會讓您回味無窮。
襄陽牛肉麵是非常好吃的 美食 呢 。在襄陽，早餐來一碗牛油麵、牛雜面是他們經常享受的美味早點，襄陽牛肉麵味道講究麻、辣、鮮，入口香氣逼人，回味無窮。
襄陽牛肉麵在做法上極為講究，既要面好吃，也要注重濃湯的搭配，其最關鍵的特色就在於中葯鹵包。喜歡吃辣的人，在熱氣騰騰的面上加一勺辣椒油更是美味無窮。
喜歡吃牛肉麵的朋友，也可以自己在家嘗試做一下哦，附上其做法
主料：豆油適量,大蔥少許,生薑兩片,醬油適量,料酒適量,白糖,花椒
輔料：辣椒油,干紅辣椒,味精,牛肉湯,精鹽
做法：第一步：將洗好的牛肉切成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生薑切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。
第二步：把牛肉和蔥段、生薑片、精鹽、料酒等放在一起腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
第三步：炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
第四步：在鍋裡面放上一些豆油，油燒熱後再放入花椒等，。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，依次放入牛肉湯，醬油、味精、牛肉，用中等火力熬煮，將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，一碗香噴噴的牛肉麵就做好了。
襄陽牛肉麵當然好吃了，這個需要懷疑嗎，本人走南闖北十幾年，吃過牛肉麵無數，做好吃的就是襄陽的。
首先就是價格便宜。12塊錢的面，牛肉大塊的，牛雜多多的，面條雞蛋的，紅油爽爽的，再來一碗黃酒，比摳門的蘭州拉麵不知道強到哪裡去了。
其次就是風味獨特。襄陽牛肉麵以爽辣為主，靠牛油調味，不放剁椒，酸菜和胡辣椒，純粹。
最後給各位吃貨列舉一下好吃的牛肉麵：湖南楊裕新吃剁椒和炒碼，昆明牛肉麵吃粗面的勁道，鄭州牛肉麵吃湯頭。至於蘭州以及其他地方的，我只能報以呵呵的態度了。
襄陽牛肉麵是江湖氣最為厚重的一碗面，一麻二辣三鮮，渾身上下有一種不怒自威的范兒。中國四大牛肉麵之一，蘭州牛肉麵和內江牛肉麵都可以追溯到民國時期，台灣牛肉麵在六七十年代已經初具雛形，而襄陽牛肉麵的 歷史 前後不過30年。這個湯味比較重，如果不喜歡湯，這個方法鹵出的牛肉也是超級香。
【襄陽牛肉】做法；
食材：主料牛肉、1.5公斤
面條、3-6人量
輔料：菜籽油15克、小茴香10克、八角2顆、草果1顆、花椒4克、香葉4片、丁香2顆、干紅辣椒4支、老抽100克、白糖25克、水1公斤
步驟
1.按量配好料
2.嚴格配比是關鍵，最終味道很重要
3.過了下水，冷水放肉燒開的哦，原諒我放了塊大骨頭，其實放肉就可以了。
4.鍋內加15克菜籽油把料翻炒一下，然後倒入水，醬油，糖燒開，放肉。
5.把鍋內液體大火煮沸，放入牛肉。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個小時。關火，放冰箱冷藏室入味一晚上，我是晚上做的，嫌味道重少放點老抽。
6.吃的時候炒一下牛肉更香，香葉，八角，花椒15克，桂皮一小段40g蒜片，60g蔥段，鍋里油一炒放牛肉
7.放了些辣子油，家常做的沒有正宗的那麼講究還要做牛油紅油，有興趣可以自己做紅油，就是油潑辣子了，但襄陽牛肉麵的紅油要用牛油和菜籽油潑辣面子。
8.這是我潑的紅油，用菜籽油潑的
9.紅油
10.最後下面澆湯，放點香菜就可以吃了，超香！比外面賣的好吃的多。
轉載自：http://www.haodou.com/recipe/1079798/
襄陽本地人吃的的更多是牛雜面，而不是牛肉麵，牛雜面採用新鮮的牛大腸，加上牛骨頭熬制而成，一辣二鮮，在配上一碗當地的涼黃酒，絕對的美味。但由於正宗的牛雜牛肉麵的牛油太重，很多襄陽以外的地方吃不習慣，所以造成了地域的局限性
襄陽牛肉麵，其實更多的是牛油麵和牛雜面。麻辣鮮香，一清二白三紅四香，獨特的勁道鹼面和秘制湯料，是襄陽牛肉麵的特色所在。可能外地人覺得油膩甚至單調，可是唯有襄陽人是為自己本命的早餐，幾日不吃如隔三秋，配上一碗黃酒或豆奶，回味悠長，甚是一絕！
本人襄陽谷城人，在我家附近有近十家面館，都是只做早餐，生意有好有差，好的吃面要排隊，應該說襄陽牛肉麵是襄陽人的早餐必選，但是襄陽牛肉麵其實是一個統稱，面分鹼面和擀麵，個人吃不慣鹼面，覺澀，湯又分多種，如牛肉麵，牛雜面，牛油麵，雞湯面，大骨面，豆腐面，海帶面，香椿面等等，基本吃面必配黃酒，黃酒也分很多種，一般的黃酒跟飲料差不多，好的黃酒一碗能醉人，這個要看釀造工藝和存放時間，個人最愛吃香椿擀麵，碗底放綠豆芽，燙過後脆脆的，再配上一大晚黃酒，一個上午精神飽滿
D. 襄陽牛肉麵這道美食，為什麼能輕輕鬆鬆申遺成功
還有一種可能性，手藝傳承人變了，將老字型大小這個牌子守住，才是接班人的重點，如果把利益放在第一位，這樣的飲食傳承，只會變得越來越糟糕。
E. 襄陽牛肉麵是什麼面 湖北襄陽牛肉麵介紹
所謂每個地方都是有每個地方的美食的，那麼這襄陽牛肉麵是屬於什麼面？讓我們來了解一下吧！
襄陽牛肉麵是什麼面
襄陽特色牛肉麵，牛雜面，牛油麵是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。牛肉麵做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉麵時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，粗隱愜意而舒服。
湖北襄陽牛肉麵介紹
襄陽牛肉麵、襄陽牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。油要香，牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉麵最大的機密是中葯鹵包，最為關鍵的是湯。襄陽的牛肉麵,不同於蘭州的牛肉拉麵，也不同於上海本地的牛肉麵；襄陽的牛肉麵（牛雜面）是上面滿滿的一層牛肉（牛雜），讓外地人大為感慨這肉怎麼跟不要錢似得。吃的品的是面,面是擱了鹼的,鹼量適中,沒有苦澀,只透著面香;前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老闆清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃面的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老闆抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老闆的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鍾，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩穩地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老闆給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上;如果你到襄陽，賞了水鏡庄的景，懷了隆中的古，那麼千萬不要忘了品品襄陽的牛肉麵.
聶海勝帶火襄陽牛肉麵
這次，英雄航天員聶海勝在太空直播中為襄陽牛肉麵「帶貨」，頓時掀起了全國人民對於襄陽牛肉麵的關注熱潮。
有了航天英雄在太空為襄陽牛肉麵打call，希望襄陽牛肉麵走出去的步伐再次加快，早日成為走出襄陽、走向世界、「火出天際」的知名品牌！
襄陽牛肉麵好吃嗎
必須好吃，如果你覺得不好吃，那麼你一定是沒有吃到正宗的襄陽牛肉麵。正宗的襄陽牛肉麵，辣椒油必須是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那個味道。但是不知道是不是牛油比較貴的原因，總之現在，襄陽市滿大街的面條，真正正宗好吃的卻寥寥無幾，無比懷念小時候隨便一家念空店仔凳瞎都是正宗牛肉麵的味道。
襄陽牛肉麵，並不是因為辣才好吃，主要是靠香，大家想像一下吃牛肉火鍋的感覺，差不多是那個味道，即使你點一碗素麵，正宗的襄陽牛肉麵也會給你加一勺牛油熬制的辣椒油，所以即使沒有肉，也能吃到肉的香味。
襄陽人吃面，是會加一勺蒜苗的，喜歡香菜的人也會選擇加香菜。別的地方的面條當然也會這么加，但是襄陽的牛肉麵館，桌子上會有一碗蒜瓣，吃著面喝著黃酒，來2顆蒜，襄陽人的一天這就開始了。
現在的黃酒啊，水兌的多，也不是正常發酵來的，反正有一股子酸味或者有一股子酒精味，正宗的黃酒啊，應該有一種包容感，不刺激你的味覺，應該是一種醇香的味道。
襄陽人的早餐種類不多，很少有人會選擇包子、粥、餛飩這類小吃，大部分的襄陽人都會選擇一碗牛肉麵，有的人吃了一輩子都不膩。
F. 襄陽哪的牛肉麵好吃
1、汪胖子面館
汪胖子面館，在很多襄陽人心中都不陌生。身處美食一條街之路口，占據地理優勢。面館八面通透，用餐環境也比較干凈。面的湯量是地道的牛油，哪怕是最平常的海帶、豆腐面也決不偷工減料。初品面時完全感覺不到它的油膩，但入口後會發現唇齒之間彌漫著盡是濃濃的牛油香味，全天24小時營業。
地址：樊城區風華路靠近人民路方向
2、金華牛肉麵館
金華牛肉麵館，在金華市場也算是有些年頭的了，以其特有的辣及牛油味，牽住了一批批食客們的胃。周邊小吃店裡的油條、千層餅及紅薯餅等都可以作為牛肉麵的最佳搭配組合，文藝青年豆漿配油條，而大襄陽用牛肉麵配油條也別有一番滋味。
地址：襄州區金華市場內
3、劉記幸福路牛肉麵館
幸福路牛肉麵採用優質牛肉，上等精面。它以採集骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制工藝純味中草葯，湯味香濃，飄香數米，讓人聞香止步。
地址：樊城區幸福路
4、鄧家牛腩面館
鄧家牛腩算得上是襄陽牛腩面的鼻祖，24小時營業，戰勝不同時間段的飢餓感。鄧家牛腩至今有多少個年頭的，我是怎麼也說不清的，或許比我還大也是有可能的。鄧家牛腩的湯底是真材實料熬制的，放幾個小時就會凝固，可以看出湯底的厚重感。
地址：樊城一橋引橋下
5、曾記牛雜面
筷子採用傳統的熱水爐煮沸消毒，讓食客用的放心，蒜瓣也很特別的採用竹籃掛於入口的牆壁之上，以保證它的乾燥，不宜變質。熬制湯汁的大鍋更是一大特色，吃過許多家的面，沒有見過如此大的鍋，湯汁鮮紅，味香而醇，口感香辣。
地址：樊城區大慶東路旭東巷
G. 男子劃船去吃襄陽牛肉麵，襄陽牛肉麵到底有多好吃
男子劃船去襄陽吃牛肉麵 ，楊的牛肉麵究竟有多好吃 ，讓該男子如此瘋狂呢？可以毫不違和的說 ，美食是這個世界上人類最不能拒絕的東西 ！很多人為了吃到美味的食物 ，可以做出很多的努力，有時候為了吃到美味可口的食物 ，他們會忙活3~4個小時，就為了那一口 ！但是他們卻很樂意這樣做，有的人甚至願意在飯店花上幾千 ， 就為了吃上一道很美味的菜餚 。中國的美食可謂是內外皆知，有很多的外國人都慕名而來！ 無論距離有多遙遠 他們跨洋過海，也要來吃我們國家的美食，可想而知，我國的美食究竟有多誘人吶！
襄陽比較出名的牛肉麵館是一橋頭牛肉麵館 ，很多的人都會去他家排隊，店面里坐不下了 ，就會有很多人拿著凳子坐在店的外面 ，可想而知他家的牛肉麵究竟是有多好吃 ！如果你們有機會去襄陽旅遊的話 ，建議你們去她家的面館試一試哦 ！
H. 如何評價襄陽牛肉麵
清朝康熙元年，襄陽城的馬和瑞經營起了這里第一家亮侍唯牛肉麵館。馬和瑞有三個兒子自幼隨父親學藝，個個廚藝精湛。父親把店面名字叫做「永合泰」。起初，「永合泰」只是以製作五香鹵羊肉和鹵牛肉著稱，選料敬培嚴格，做工精細，製成的鹵牛肉不肥不膩、香味純正。到了清嘉慶年間，馬永生才將牛肉麵發揚光大。牛肉麵不僅味道鮮美、營養豐富，而且還能促進食慾、開胸理氣。再後來，永合泰老襄陽牛肉麵暢銷到了全國各地，永合泰談仔牛肉麵在襄陽城也是人盡皆知。現在，襄陽人依舊會習慣在早上吃一碗熱騰騰的牛肉麵，這已經成了當地人的習慣。老襄陽吃面有講究，吃面必須要喝黃酒，有的還會嚼大蒜。面條香辣，黃酒酸甜，相得益彰。
I. 襄陽牛肉麵真的好吃嗎
我是襄陽人，牛肉麵還行吧，就是本人不愛吃辣！
J. 襄陽牛肉麵好吃嗎
不管是秘制的紅祥信帆油、高謹雹湯，還是辣椒醬，這些祖傳的製作配方讓永合泰襄陽牛肉麵成功獲得了食客們的贊揚和青睞，生意也非常火爆，不少慕名而來加盟的創業者也贊不絕口。永合泰襄陽牛肉麵的核心技術也讓永合泰名號傳遍大江坦陸南北，成為有名的百年老字型大小。