㈠ 牛肉炸醬面的做法
牛肉炸醬面的做法：
一、食材：牛肉肉末150g、甜面醬16g、豆瓣醬10g、面條50g、蒜苔80g、香菇60g、色拉油8ml
二、方法步驟：
1、首先將香菇蒜苔切丁。
2、然後將甜面醬和豆瓣醬攪拌均勻。
3、隨後鍋內放入色拉油，放入牛肉末炒熟盛出備用。
4、鍋內再放色拉油 ，放入香菇翻炒，放入蒜苔炒勻。
5、再放入肉末炒勻。
6、之後放入攪拌好的豆瓣醬。
7、炒勻即可，牛肉炸醬就做好了。
8、接下來另起鍋，鍋內放入水，水開後下入面條，面條煮熟後撈起 ，把做好的炸醬淋在上面即可。
㈡ 牛肉炸醬燴面
牛肉炸醬燴面
燴面面團（1-2人份）：中筋麵粉150g、全麥粉50g（換成純中筋麵粉口感更好，也更好拉）、鹽3g、水100【水面比例1:1即可，根據用量調整。】
牛肉炸醬：牛肉、香菇、蔥姜蒜
醬汁：黃豆醬2勺、甜面醬、生抽、蚝油、0卡糖。各1勺、老抽0.5勺、適量清水稀釋
做法：
1.揉至光滑(揉不光滑就蓋保鮮膜鬆弛15分鍾再揉），分成6個小劑子(每個大概腔州銷50g左右)
2.准備一個盤子，盤底刷油
3.取一個劑子擀成如面片，使用筷子將面片中間壓伍游出一個印子(目的是後續好跡首撕面)
4.面片放入刷過油的盤子，在面片表面刷一層油，擺放一片刷一片，每一片表面都要刷油（刷薄油其實用下來也沒幾克，但油多一點醒的好拉的長)
5.刷完後蓋保鮮膜放冰箱醒面一晚(2-3小時也可不著急就冷藏一夜)
6.醒好後開始拉麵，撐長合適長度後，從中間撕開直到成2根獨立的寬面
7.斯好的面下進開水裡煮3-5分鍾即可(記得攪拌防粘)
8.牛肉炸醬：蔥姜蒜炒香，加入牛肉炒至變，加入香菇翻炒均勻，倒入醬汁炒至濃稠
9.盛出意好的面(拌面，未加湯)，將牛肉炸醬倒上去，可撒蔥花、花生碎拌面巨香!
㈢ 牛肉炸醬面怎麼做好吃又簡單
炸醬面
材料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生薑，蔥花，醬油，面條。
做法：
1、徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。
2、生薑切成薑末。鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油後加入瘦肉丁。
3、加入料酒。加入薑末，煸出香味。加入少量的醬油。開了後放在碗里備用。
4、鍋子清洗干凈後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
5、加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鍾左右。最後加入蔥花攪拌。
6、炸醬就這樣做好了。水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了
(3)牛肉雜醬拌面家常做法簡單好吃擴展閱讀
炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
4，川味炸醬面
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鍾。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食,
㈣ 牛肉炸醬面的做法
准備材料：面條、蔥末、薑末、黃豆醬、牛肉末、白菜絲、芹菜絲以及豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲。
1、先製作炸醬，在倒答伏入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻，火不要太大，6成熟即可。
㈤ 牛肉醬拌面的做法
牛肉醬拌面
食團好配材：蕎麥面70g、蔥末 適量、蒜 三瓣、小米辣1-2根、鮮襪世椒牛肉醬 兩勺
醬汁配料：生抽 兩勺、老抽 一勺、蚝油 一勺、玉米澱粉 一勺、半碗清水
做法：
1.蕎麥面煮熟撈出過涼水
2.調個醬汁
3.鍋里熱油爆香蔥末薑末和小米辣，倒塌指入醬汁
4.醬汁淋入蕎麥面上，攪拌好
5.鋪上牛肉醬，擺上青菜撒蔥末和小米辣即可
㈥ 牛肉炸醬面的炸醬怎麼做好吃
「新手也可以輕松學會的炸醬面。」
用料
主料
烹飪技巧
如果覺得醬太稠，調醬時可以添加適量清水。
㈦ 炸醬牛肉麵怎麼做
用料
牛腩肉
東北大醬 1份
北京干黃醬 1份
香辣牛肉醬 份
耗油 2份
生抽 2份
老抽 1/2份
蔥末
薑末
蒜末
白芝麻
炸醬牛肉麵的做法
牛腩肉切成麻將塊，洗凈
牛腩冷水下鍋，焯水，撈出備用
㈧ 牛肉炸醬面怎麼做
1、鍋內燒開水，將生牛肉粒汆下水，讓其斷生撈出瀝水。汆水不要時間過長哦。
2、起鍋倒入比平常炒菜多一點的油，將蔥粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣醬加水、少許糖和料酒燒開。
3、將牛肉粒放入鍋內翻炒，加幾滴生抽讓其上色蓋鍋蓋小火悶一會收汁關火盛入盤中備用。
4、調醬汁：無須洗鍋，直接加水和適量豆瓣醬、糖在醬汁燒開前，在小碗內放一小勺澱粉+冷水調勻。沿著鍋邊畫圈倒入水澱粉，用鍋鏟也是順時針的攪拌一下。變得濃稠了就可關火盛出備用。
5、鍋內水燒開，加幾滴食用油進去，放入雞蛋面煮熟撈出瀝干水分後，立即在面上加少許麻油拌勻。接著就是大家都知道的，放青瓜絲，牛肉粒，醬汁拌勻了就能開吃了。
㈨ 清真牛肉炸醬面的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
天源干黃醬 一袋
甜面醬 一袋
牛肉或牛肉餡兒 半斤
蔥姜蒜 適量
雞蛋清 一隻
大料 兩個
香油 適量
清真牛肉炸醬面的做法
用涼開水稀釋干黃醬，
再加入甜面醬繼續稀釋，
最後呈液體狀態清真牛肉炸醬面的做法 步驟1
將肉剁碎，
加料酒，
適量花椒水，
蔥末，
最後加一個雞蛋清。
攪拌均勻，活上勁兒。
我用的是冰箱里剩的凍牛肉，大約半斤，有一部分裡脊和一部分牛腩。
清真牛肉炸醬面的做法 步驟2
熱鍋涼油，
放大料，
炸出香味兒後煸剛才的牛肉。
盛出備用。
清真牛肉炸醬面的做法 步驟3
另起鍋，
加多一些油。
待油熱煸蔥姜，
將稀釋後的黃醬倒入鍋中，
炒至冒泡，
轉中小火，
不停的翻炒炸醬。
大約15分鍾左右，
將牛肉餡兒倒進炸醬中，
繼續翻炒。
再加一點糖，
倒入適量香油。
繼續翻炒5分鍾。
出鍋前撒一把蒜末。
清真牛肉炸醬面的做法 步驟4
按照自己的喜好准備菜碼
可以再調點麻醬（麻醬+水+生抽+糖+鹽） 清真牛肉炸醬面的做法 步驟5
炸好的醬可以吃很長時間，每次換不同的菜碼，看起來非常有食慾。
清真牛肉炸醬面的做法 步驟6
小貼士
1、干黃醬非常咸，炸醬的過程中不需要加鹽了~
2、炸醬可以多點兒油，以前奶奶喜歡用肥一點的肉餡兒，我習慣用瘦點的肉，但是多放油。 這2種做法炸出的醬都挺香的。
3、味牛肉餡兒的時候可以加一些花椒水，去除肉的膻味兒。
4、炸醬不用炸的的特別干，在鍋中還是有點流動狀態的就比較合適。