① 牛骨煲湯搭配什麼最好
牛骨是一種非常好的食材，用來煲湯不僅味道好，而且非常有營養，我們家平時非常喜歡喝湯，所以經常會煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對安全一些。牛骨湯也是我家經常喝的，根據我的經驗，我認為牛骨煲湯最好的搭配是白蘿卜。
1.煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常解饞。
2.買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味。
3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出時，要撇去浮沫，盡量撇干凈，然後撈出用溫水沖洗。不能用冷水沖。否則表面的雜質會沖不幹凈。
4.牛骨頭比較硬，不易熟，所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶於湯中。
5.煲湯時的水要一次性加夠，中途盡量不要加水，以免沖淡湯的味道。
6.湯很鮮美，不用再放味精了。
結語牛骨營養豐富，用來燉湯是非常好的選擇，搭配白蘿卜非常適合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗湯鮮味美，有肉又有蘿卜的煲湯，那是多麼愜意的一件事。
② 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
主料main
牛骨半根3人份
輔料others
食鹽少許醋1勺姜適量料酒10毫升小蔥適量牛奶少許
牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML
步驟step
2
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉
步驟step
3
加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可
③ 牛骨頭燉什麼好吃
牛骨頭燉什麼好吃
你知道牛骨頭燉什麼好吃嗎？牛骨頭本身含有大量的鈣元素，營養價值高，很多人都喜歡用牛骨頭燉湯，我已經為大家搜集和整理好了牛骨頭燉什麼好吃的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
牛骨頭燉什麼好吃1
牛骨頭湯的做法
1、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹凈，多打幾次！
2、准備乾薑四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
3、花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便，
4、准備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。
5、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鍾。
6、打開後肉就可以直接吃。
7、碗里准備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放，在放入骨頭湯。湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水！
烹飪技巧
1、花椒盒子，把花椒放裡面吃起來方便，湯里沒小花椒粒。
2、用高壓鍋在蓋蓋前一定要把鹽放好！鹽可以嘗著放，多一點應該比平時多三分之一，不然肉里沒鹽味道。
3、半小時時間到後一定要把高壓鍋的氣放完，在打開高壓鍋，不然很危險，一定要注意。
4、湯鹽多的時候可以放入適量的白開水！
牛骨頭燉什麼好吃2
煲制大骨湯時，加上少量醋，可協助骨骼中的優質蛋白質溶解，更營養成分些。
純牛骨頭煲出的湯是清亮的，可加上牛羊肉一起煲制，湯會粘稠些。牛骨頭熬湯，植物油脂豐富，可在煲制進行後用吸油紙去除，或等製冷凝結後除去。
用材
牛肋條肉 600克
牛大骨 1200克
薑片 20克
小蔥 30克
香濃牛骨湯的作法
牛大骨又大又硬，在銷售市場買的情況下請店家給剁碎一小塊；牛肋條肉切割成3公分厚為的一小塊；
將牛大骨和牛肋條塊放到冷水裡侵泡1鍾頭上下後撈起來；
將牛大骨和牛肋條塊放進涼水鍋中，大火燒開，待有很多白沫子後撈起來，用溫開水清洗干凈。小蔥切條、生生薑切成片；
石鍋中添加適量水，放進牛大骨、薑片和小蔥段，火災燒開轉文火煮三個鍾頭，隨後添加牛肋條塊再次煮兩個小時，用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入鹽就可以。
小提示
1、牛大骨要斬成一小塊，外露骨髓，才可以讓精粹所有融進湯中。
2、牛骨頭偏硬，家裡的水果刀難以剁開，最好是在買的情況下請店家代勞。
3、因牛羊肉、牛骨頭血污多，立即放進火鍋中煮開戰白沫子不易完全，最後使湯味有腥氣。因此 一定要提早焯水，清理干凈，才可以確保最終的`成湯味兒醇正。
4、假如要讓牛大骨煮成乳白色的湯，時間會比龍骨湯長，最少需要三小時以上。
5、在大骨湯中滴進少量醋，能夠讓骨骼內的優質蛋白質更非常容易融入湯內，這類方式針對其他湯一樣合理。
6、假如想方便，能夠放進電紫砂煲中定時執行慢燉，假如放進一般壓力鍋中，壓出來的大骨頭湯並不是乳白的，較清亮。
7、銷售市場買的牛骨頭或是羊棒骨盡管剃的較干凈，但熬湯不容易有很大影響，假如添加少量牛羊肉，味兒會更美味。
8、煲出的大骨湯油很大，喝以前用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入少量鹽就可以。
④ 牛骨煲湯搭配什麼最好 牛骨頭湯怎麼做
1、牛骨煲湯搭配大棗和枸杞最好。
2、食材：牛骨2斤、胡蘿卜1根、白蘿卜200克、香菇五朵、大棗10克、枸杞適量。
3、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
4、將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鍾。
5、胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當即可。
6、高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。
7、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
⑤ 牛骨頭怎麼燉好吃
砂鍋。
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉蘿卜最好吃，但不要把蘿卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
牛骨，中葯名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痹，截瘧，斂瘡之功效。常用於關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡。
黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
⑥ 牛骨頭可以燉哪些東西
牛骨頭可以燉:白蘿卜，胡蘿卜，土豆，西紅柿，玉米，香菇等。
⑦ 牛骨煲什麼湯好
一、蘿卜燉牛骨
材料：牛尾巴，牛骨，蘿卜，生薑，枸杞。
製作步驟：
1、蘿卜去皮切厚片，或滾刀塊;生薑洗凈，去皮，切片，生薑皮不要丟。
2、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水煮開後，繼續煮兩三分鍾，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。
3、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材，大火滾開後轉小火燉3-4小時。
4、三小時後，下入蘿卜，小火繼續燉一小時。
5、加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鍾即可。
二、牛骨燉牛奶
材料：牛骨頭半根，醋10ml，蔥結，薑片，料酒10ml，鹽，純牛奶。
製作步驟：
1、牛骨頭半根，切碎，洗干凈，放入電飯煲中。
2、加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒，電飯煲啟動煲湯功能，如果用砂鍋的話，用大火將湯煮開。
3、將湯快煮開時候，會有很多浮沫，用大勺子將浮沫撇掉，加入一小勺子醋，蓋上蓋子，煲4個小時即可。如果是用砂鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4、電飯煲4個小時後，將湯和油分離成兩個碗。
5、最後在湯裡面加點鹽和純牛奶拌勻了喝即可。
三、蘿卜香菇燉牛骨
材料：牛骨，胡蘿卜、白蘿卜，香菇，大棗，枸杞。
製作步驟：
1、鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出。
2、將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鍾;胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊，大小適當即可。
3、高壓鍋中水燒開，放入牛骨、胡蘿卜和香菇，再放入姜、蔥、花椒和幾滴白醋，大火燉沸騰5分鍾後，轉中火，燉半小時。
4、燉好後不要馬上出鍋，蓋緊高壓鍋蓋，再壓幾分鍾便可。
5、出鍋，加幾滴香油即可。
⑧ 牛排骨燉什麼好吃
牛排骨燉什麼好吃
牛排骨燉什麼好吃？牛排骨是一道富有營養又好吃的肉類。大西北人喜歡吃各種肉類,尤其是牛羊肉不但營養高而且更有利冬季滋補,最捧場的就是牛肉了。那麼，在家裡做菜，牛排骨燉什麼更好吃呢？
牛排骨燉什麼好吃1
牛排骨蘿卜湯
主料
牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把
輔料
大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生薑末1小匙，洋蔥0、5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
步驟
1、在一隻大小適當的鍋裡面放入准備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。
先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2、當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。
湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3、除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽搭纖和胡椒粉來調整鹹淡。
4、放入容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
牛排骨燉什麼好吃2
燉排骨
主料
牛排骨 1150克
輔料
料酒 多次
八角、香葉 2-4個
鹽 一小勺
醬油 鍋邊快速淋一圈
大小蔥 少量
辣椒、花椒 適量
白糖 1勺
步驟
1、牛排冷水浸泡2小時。
2、改刀，把附著的`厚肉剔下來切大塊，加蔥段薑片焯牛肉。
3、少量油炒糖色，直接下薑片、蒜塊、一半大蔥花和香料炒大概15秒，之後下牛排炒。
4、基本炒干水汽後，倒入半勺郫縣豆瓣醬，小半勺海天排骨醬（可不加）一塊炒香，干香味出來後鍋邊淋少量料酒，下如另一半大蔥花猛銷。
5、再次炒出干香味，淋入一圈一品鮮醬油（生抽也可），一小點老抽。
6、第三次炒出干香味後，再淋一次料酒並炒干水分。
7、加足量熱水，微火燜1個半小時。
8、一個半小時之後開蓋，挑出香料和姜知知仿，加入大塊土豆，轉中火燉10分鍾。
9、鮮辣椒一小根（我用的紅色辣妹子）切塊放進去再燉10分鍾。很關鍵的提味步驟！！
10、大火收汁，出鍋前香菜、小蔥花下鍋，翻炒幾下收工。
牛排骨燉什麼好吃3
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉還可暖胃。
牛排骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。 牛排骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。
適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
久病體虛人群不宜食用牛排骨；濕熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛排骨。
⑨ 牛骨燉什麼最營養
牛骨和什麼煲湯好喝
1、牛骨湯：牛骨剁成均勻的塊狀洗凈後加入沸水中焯水5分鍾撈出洗凈瀝干待用;胡蘿卜洗凈後切成塊狀待用;洋蔥去掉外皮後洗凈切成塊狀待用;鍋中燒熱油後將洋蔥、薑片等爆炒後加入適量的清水煮開後，將牛骨、胡蘿卜塊一起加入大火煮開後轉至小火慢煮3小時左右，即可加入適量的食鹽等調味品調味後即可食用。
2、黃豆牛骨湯：首先將黃豆、牛骨洗凈後待用;牛骨加入鍋中焯水後撈出洗凈瀝干待用;鍋中加入適量的清水然後加入薑片煮開後將牛骨、黃豆一起加入鍋中，倒入適量的料酒大火煮開後轉至小火慢煮2個小時左右即可加入適量的調味品食用。
3、牛骨番茄湯：牛骨剁塊後加入清水中浸泡3個小時左右，在浸泡的過程中需要注意每半個小時換一次清水，直至血水沒有為止;番茄清洗干凈後切成塊狀待用;鍋中加入適量的清水，倒入料酒，然後將牛骨加入大火煮開後去除浮末轉至小火慢燉1個小時左右加入幾滴醋，這樣能讓鈣元素更好的溶於水;接著將番茄加入湯中繼續熬煮半個小時左右即可加入適量的調味品調味後飲用。
4、牛骨海帶湯：首先准備材料，將陳皮和蜜棗沖洗干凈後待用;木耳和海帶在水中泡發後待用;牛骨剁碎後浸泡2個小時，泡製的時候要注意換水待用;冷水鍋中倒入適量的料酒、蔥姜等將牛骨加入大火煮開後去除浮末;接著將陳皮、蜜棗、牛骨另起油鍋重新大火煮開1個小時，然後將木耳、海帶加入繼續熬煮半小時後加入調味品食用。
上述就是本文針對牛骨和什麼煲湯比較好喝進行的分享，通過本文可以看出牛骨可以和多種食材一起熬煮，在熬煮之前最好先用熱水焯水，這樣能讓牛骨中的血水煮出來，煲的湯也會更加美味。
⑩ 牛骨頭可以燉什麼
問題一：怎麼燉牛骨頭好吃 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好． 2 洗凈後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）, 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）， 4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。 5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了. 燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips: 1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水….. 2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！ 牛骨湯的做法很簡單，而且還有很好的滋補功效。現將牛骨湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家通過本文可以了解怎樣做牛骨湯最營養，最健康。旦謹棚 菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白鬍椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白鬍椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鍾，然後轉小火慢燉。 小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入晌汪鹽煮大約15分鍾，再放入粉絲煮5分鍾。最後把菠菜放入稍燙即可。 韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鍾，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。 枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。 牛骨湯面 材料： 韓式扁面條225克\牛骨1.2公斤\蘿卜（切大塊）300克\蔥（切粒）1條\菠菜300克\蒜茸半湯匙\麻油半湯匙 做法： ① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。 ② 菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。 ③ 扁面條放滾水內煮8分鍾，撈起，瀝干水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。 ※ 桑椹牛骨湯 材料：桑椹50克、牛骨500克、生薑2~3片。 烹制：桑椹洗凈，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量供3~4人用。 中葯桑椹煲牛骨能滋陰補血、益腎強筋，為秋日補骨湯品，尤甚適用於骨質疏鬆症、更年期綜合征等。 ※ 蓮藕紅棗牛骨湯 材料：蓮藕400g 紅棗5個 陳皮1/4個 牛骨500g 生薑2-3片 烹制：蓮藕去節、刮凈；紅棗浸泡去......>>
問題二：牛肉牛骨頭和什麼燉好 你好
很高興為你解答
和蘿卜青菜啊
你好！
牛肉和牛骨頭的營養價值沒有很大的不同，只不過營養素種類側重的不同。
牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多，牛骨具有補腎壯骨，溫中止瀉的功效。
牛肉則富含蛋白質，氨基酸成分，能提高機體抗病能力，對生長發育
修復組織等方面特別適宜，
牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎模則的功效。
牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
因此，看你側重哪方面啦， 總之，牛骨和牛肉都是很好的。
問題三：牛骨頭燉什麼好吃？ 燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
問題四：燉牛骨頭放什麼調料 清燉骨頭湯的原料：骨頭一根
清燉骨頭湯的配料：花椒5粒、八角1個、蔥1段、姜2片
清燉骨頭湯的調料：雞精1/4勺
清燉骨頭湯的做法：
1、准備好骨頭；
2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中准備；
3、先將棒子骨洗凈用涼水泡，一定要將裡面的血絲泡出來；
4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗凈，然後點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水；
5、骨頭焯好血水後，撈出再洗凈，然後換砂鍋，一次性加滿水，然後再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，薑片，這時再滴幾醋，大火五分鍾左右後，關小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了，出鍋時少放些雞精就OK了。
問題五：牛骨煲湯放什麼材料才好吃? 骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。 骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老 另外，在水開後加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鍾，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。二 清燉牛骨頭湯的做法做法： 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好． 2 洗凈後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡） 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內 4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了. 燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips: 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…
問題六：怎麼燉牛骨頭湯 第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老弧片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
檢舉
問題七：牛骨頭燉什麼營養 方法/步驟
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：1）牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鍾，在水中加入幾片薑片去掉騷味。
2）番茄、洋蔥、土豆切開。
3）將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個小時即可。
問題八：牛骨頭怎麼燉好吃 醬大骨
材料：豬大骨，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。
3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
蓮藕大骨湯
材料：豬大骨，藕，紅棗，黃豆，當歸
做法：
1.取一湯鍋燒開水將豬大骨焯煮下，以去血污。然後將鍋洗凈，重新加入足量的涼水，然後放入焯好的豬大骨，薑片開煮。半個小時後放入藕塊、大棗、黃豆繼續燉。
2.差不多一個小時後，取一砂鍋，將湯鍋內適量的材料移入，然後加入當歸，繼續燉半個多小時後，加鹽調味就可以了
大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生薑，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水後放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生薑放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
問題九：煮牛骨頭放什麼調料最好吃 花椒，香葉，畢撥，小茴香