1. 炒菜用的土豆粉和做涼粉的有啥區別
有些紅薯,還有胡豆,很多敢澱粉高的經過打磨都可以提取出精粉然後做成涼粉。我都會
2. 土豆涼粉.的做法步驟圖，土豆涼粉.怎麼做
食材用料
土豆粉100克
水900克
白礬適量
土豆涼粉的做法
1.把土豆粉用200克涼水澄上，中間換三次水，這次澄完不要倒掉。
2.剩餘700克水倒入鍋中，加入適量的白礬，沒有白礬的也可以不加，把水燒開。
3.水開後，澄的粉和水攪勻，緩慢倒入鍋中，用勺子快速攪拌，免得糊鍋。
4.不停的攪拌。
5.直到攪出有透明的大泡泡就可以關火啦！
6.趁熱挖到盤中或盆中，靜置放涼。
7.切成條狀。
8.辦好醬料。
9.醬料和涼粉辦好了，可以開吃啦！
3. 土豆粉的涼粉怎麼做
土豆粉是阿姨們通過數道工序將其磨碎而製成的土豆粉。土豆粉中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
土豆粉製作過程
1.阿姨們待土豆成熟從地里挖出新鮮的土豆，挖土豆也是一件不簡單的事，挖的技巧不對經常會把土豆弄破。阿姨們都是憑著豐富的經驗，挖出的土豆基本都是完好的。
2.
阿姨先挑選出的土豆，經過清洗、削皮，用機器將其打碎，再將土豆倒入紗布中，瀝除多餘的水分，將瀝乾的土豆塊（粉），在太陽下曬4~5天，經過太陽暴曬將
水分完全曬干，曬乾的土豆塊用刀壓碎，然後裝瓶等工序。從阿姨那得知，當時做土豆粉時1500多斤土豆才做了48斤土豆粉，我一直以為我聽錯了，可是真的
是事實。需要那麼多道工序，時間人力精力，真的很不易啊。以下就是土豆粉成品。土豆粉的白色一同黃姜粉的黃色和辣椒粉的紅色端得是美麗動人。
土豆粉製作涼粉
突然心血來潮想自己做下涼粉，因為我是南方人，涼粉對於我們而言是比較陌生的。在農庄爺爺的指導下我們很成功的做出了最傳統的涼粉。涼粉的製作過程並不復雜，最重要的就是要不停的攪拌，是件靠臂力的活哦。以下就和大家分享下我做涼粉的過程吧！
材料：土豆粉、水、蔥、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、糖等可根據個人口味放各種輔料。
1.一般三人的量土豆粉30g左右差不多了，倒入大的盆里
2.加入適量的水攪拌均勻（一定要將顆粒狀的粉攪拌均勻，這樣製作出來的涼粉口感佳）
3.將攪拌均勻的土豆粉倒入鍋中
4.
將鍋加熱，勺子要不停的攪拌，受熱均勻，澱粉水變熱時，將火轉小，不停的攪拌，直至澱粉變透明，關火，再攪拌即可。在這個過程中，會看到一個很美的變化，
土豆粉會隨著溫度的升高，均勻的攪拌，會從白色變成透明色，這時涼粉會更稠，攪拌的阻力也會隨之更大，但是這個過程是很有樂趣的。
5.將涼粉倒入容器中，放涼（放涼的目的的是為了涼粉更好的凝固，這樣吃起來更有嚼勁）
6.將涼粉弄平，較美觀，也有利於下一步切的過程
7.將冷卻的涼粉切成絲或者薄片（剛切的時候，會遇到一個小問題，就是切完一片會粘在刀片上，爺爺教了我一個很好的辦法，就是每切一片之前，先將刀用清水浸濕，這方法真的很有效果哦）
8.最後的一步就是根據自己的口味放入蔥、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、糖等調料攪拌下即可食用。炎熱的夏季涼粉必定會成為餐桌上一道必不可少的冷盤啦！好吃又好玩的一道冷盤，您准備好了和我一起動手來做了嗎？
4. 土豆澱粉怎麼做涼粉啊
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
自製涼粉的做法：
1.首先准備澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。
拓展資料：
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
5. 除了做涼粉，土豆粉還有哪些勁道爽滑的吃法呢
說到粉絲，那可謂是品類繁多，像綠豆粉絲，蠶豆粉絲，豌豆粉絲，地瓜粉絲，土豆粉絲等等等等。
還有一種粉絲，叫追星族，他不適合歲數大的人食用，所以這兒就不介紹了。
涼粉的做法有很多種，例如：豌豆涼粉、玉米涼粉、木薯涼粉、土豆涼粉，甚至有的地方還有用大米做涼粉的，各有千秋。土豆粉條是以土豆澱粉為主要原料，經多道工藝加工製作而成。剛製作好的土豆粉條顏色潔白無瑕，口感勁道，Q彈Q彈的。它的烹飪方法有多種，可以製作成酸辣粉、也可以和一些肉類搭配在一起炒制或是燉煮。味道都非常不錯。
而最常見的是豌豆涼粉，相較而言，豌豆涼粉更容易成型，更筋道。但是就是有人喜歡吃土豆涼粉，那土豆涼粉該怎麼做呢？
土豆涼粉的製作方法：
一、准備食材
土豆澱粉200g、水1200g、蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、香油、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油
二、具體步驟如下：
1、將200g土豆澱粉放入碗中，加入400g冷水攪拌均勻至牛奶狀備用。
2、鍋中加入800g水大火燒熱至冒小泡泡（不用完全燒開）倒入攪拌好的澱粉糊，調至中火邊倒邊攪拌至黏稠，全部熟了之後，倒入盆中，凝固晾涼備用。
備註：土豆澱粉和水的比例是1：6哦！
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6. 土豆澱粉可以做什麼美食
馬鈴薯澱粉怎麼做好吃？馬鈴薯粉別稱土豆澱粉，由馬鈴薯包括馬鈴薯皮煮熟後乾燥並精細磨碎而成，生產工藝與鮮甘薯生產澱粉工藝過程基本相同，可以被用來作為增稠劑，盡管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品能保持水分，下面我們就一起來看一看馬鈴薯澱粉怎麼做好吃吧！
炒土豆粉
【材料】土豆澱粉，米飯，鹽，醬油，香油，姜蒜末，辣椒末，雞精，蔥花。
【做法】①將土豆澱粉放入碗中，加水調勻，盡量不要出現小疙瘩。②將煮熟的米飯搗成米粒加入土豆粉中。③加入鹽、醬油、香油、姜蒜末、辣椒末、雞精和蔥花攪拌均勻。④用油刷一下鍋，不用太多，鍋燒熱後調入調好的汁兒。⑤用大火加熱五分鍾，看見汁兒開始凝固時翻面繼續加熱。⑥等完全凝固後倒出晾涼後切塊兒。⑦鍋中放底油，油熱後放土豆粉塊兒回鍋，灑入五香粉和少量的鹽翻炒兩下即可出鍋。
紫甘藍土豆粉
【材料】土豆澱粉適量，紫甘藍適量，黃瓜適量，胡蘿卜適量，小西紅柿適量，辣椒油適量。
【做法】①選取新鮮的紫甘藍、黃瓜、小西紅柿、胡蘿卜等。②把紫甘藍和土豆澱粉結合做成紫甘藍土豆粉。③用開水煮紫甘藍土豆粉，把紫甘藍土豆粉撈出來過涼水。④加上各種配菜，放在盤子里，澆上辣椒油，涼拌即可。
洋芋粑粑
【材料】土豆兩個，雞蛋一個，土豆澱粉適量，白糖三大勺。
【做法】①土豆去皮洗凈，用擦板擦成細絲稍稍擠出一小點兒水份。②將擦好的土豆絲放入攪拌機中打成泥狀備用。③將打好的土豆泥放入碗中，加入土豆澱粉、一個雞蛋和三大勺白糖。④將土豆泥攪拌均勻至糊糊提起來像流水狀態即可。⑤鍋中放油，燒至八成熱，取一勺土豆泥放入油中，煎至兩面金黃即可。
馬鈴薯涼粉
【材料】土豆澱粉200克，水1000毫升，黃瓜一根，豆腐干適量，生抽適量，醋適量，鹽適量，味精適量，雞精適量。
【做法】①先把土豆澱粉放在碗里攪拌均勻。②鍋里倒800克水加熱至水開。③把土豆澱粉倒入開水中不停的攪拌，一直到凝固，中間不要停火。④提前在容器里抹油防粘，把鍋里的東西倒入容器中，放涼後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。待成形用刀劃小塊，倒水浸泡，繼續放冰箱冷藏也可以拿出來。⑤用生抽、醋、水、少量鹽、味精、雞精、芝麻油調汁，蔥蒜切沫，黃瓜、豆腐乾切絲。⑥涼粉切好倒入調好的汁、蔥蒜沫、黃瓜絲、豆腐乾絲，再加點辣椒油即可。
五彩大拉皮
五彩大拉皮
【材料】土豆澱粉200克，水約150克，鹽，瘦肉，蔥白，薑片，生抽，老抽，蒜蓉，芝麻，糖，芝麻醬，香醋，芝麻油，辣椒油。
【做法】①土豆澱粉和少量鹽加入水約150克，攪勻後靜置10分鍾，寬口鍋坐火燒一鍋開水備用。②取一平盤，舀兩勺澱粉糊，布滿盤底，連盤放入開水鍋中，並輕輕轉動盤子，讓澱粉糊更均勻，待澱粉糊完全凝固後，用鏟子迅速把盤子壓斜，讓適量的開水進入盤中，水量以能浸沒整個拉皮為准，稍滋潤燙煮後，把盤子的水倒出，盤子浸入事先准備好的涼開水鍋中，撒下拉皮即可。③瘦肉切絲提前用少量料酒和澱粉抓一下，鍋中油熱後放入肉絲，肉絲開始變色的時候加蔥白和薑片，完全變色後加適量生抽和老抽，上色均勻後即可盛出備用。④小碗中調入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻醬，三勺生抽、兩勺老抽、兩勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入與以上液體等量的涼開水，攪拌至芝麻醬完全化開，擺盤澆汁即可。
7. 土豆澱粉的能做什麼吃的
土豆的澱粉在平時可以做很多美食：比如做面條、炒菜的時候用，還可以做涼皮，蒸饅頭，關於澱粉的種類有很多種，只要是澱粉都可以食用。也可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆餅，水晶水餃、五彩拉皮等。
炒土豆粉：食材：土豆粉，油白菜，芹菜。輔料：甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精
土豆餅：主要食材：土豆，雞蛋，面（生）粉
水晶水餃：食材：土豆澱粉、小麥澱粉、水1杯,豬油一大勺，鹽或糖一點
五彩拉皮：主要食材：粉皮、胡蘿卜、雞蛋皮，調料為麻醬、辣椒油、白砂糖，
下面是一道土豆涼粉的做法：
1、澱粉用冷水泮勻，放入打碎的豆腐，加上切碎的香菇、馬蒂、芹菜、瘦肉，切成絲狀的紅蘿卜。
(7)涼粉炒土豆絲好吃擴展閱讀：
馬鈴薯澱粉廣泛應用於紡織、石油開采、飼料及食品等行業，尤其國際國內食品市場的開拓，使高精馬鈴薯澱粉的需求猛增，加之馬鈴薯澱粉有其它澱粉不可替代的自然屬性，使其成為國內外澱粉深加工行業的首選產品，銷路廣闊、市場前景看好。
馬鈴薯變性澱粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強，在加熱過程中，肉類蛋白質受熱變性，形成網狀結構，由於網眼中尚存一部分結合不夠緊密的水分，被澱粉顆粒吸收固定，使澱粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。
添加馬鈴薯變性澱粉的肉製品，組織均勻細膩，結構緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時保水性極強。
參考資料：網路-馬鈴薯澱粉