⑴ 燉牛肉時放哪些調料可以讓牛肉軟爛鮮香
牛肉是很多人喜歡的食材，牛肉的營養價值也十分高。特別是秋冬季節，可以多吃牛肉，對老人小孩都有很好的食補效果。那麼牛肉應該怎麼燉呢？燉牛肉時放哪些調料可以讓牛肉軟爛鮮香？今天來看看我的做法吧！
牛肉的切法也很重要，牛肉的纖維比較粗，一定要橫著切，也就是逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉不會柴，吃起來也會更滑嫩。
牛肉的燉煮方法你學會了嗎？細節決定成敗，一定要謹記以上提到的幾點哦，這樣你做出來的牛肉一定美味無比，你的孩子也不會挑食啦！如果怕浪費煤氣，記得買一個高壓鍋哦！
⑵ 煮牛肉需要放那些調料
牛肉應該很多人都非常的熟悉，牛肉勁道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜歡，牛肉的營養也特別的高，蛋白質的含量比別的肉類要高許多，但是牛肉的價格也比較的高，雖然貴但是牛肉由它都有的口感和味道，所以還是蠻值得，並且牛肉的脂肪也特別的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友，牛肉就特別的好。牛肉關鍵是選料要新鮮，部位要好。牛腱子當然最棒了。連著筋是最好吃的。
復合蘸料：蒜蓉＋醬油＋醋＋紅油＋蚝油＋糖＋青紅椒末＋香菜末（新派白切牛肉的蘸料） 原味蘸料：蔥花＋香菜末＋鹽＋味精＋煮牛肉的湯（原味版白切牛肉蘸料）這個蘸料能吃出牛肉的原香味哦！味道純正……超級棒！
⑶ 燉牛肉需要什麼調料最佳
燉牛肉好吃的做法
食譜
牛腩適量蘑菇適量蔥適量醬油適量料酒適量鹽適量番茄醬適量姜適量蒜適量
做法
1. 牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。
2. 隨後放入番茄醬。
3. 繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道。
4. 倒入適量的水在牛腩中並加適量的鹽開始燉煮，中途若沒水了記得添加開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時。
5. 蘑菇整個在水中煮熟，放涼後切片。
6. 牛肉燉到軟而不爛之後，下蘑菇片煮30分鍾即可，請在出鍋前試鹹淡。
小竅門：
很新鮮的牛肉沖干凈血水即可，若不是那麼新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好。千萬不要選純瘦的牛肉來燉 如果不用燃氣灶的鍋燉4小時，可直接放高壓鍋25-30分鍾，再用炒鍋收汁。
⑷ 燉牛肉放什麼佐料
燉牛肉所放的調料一般是桂皮，花椒粒，辣皮子，姜山楂片等。下面來看看做法步驟：
主料、牛肉、胡蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜翻炒出香味，（我的牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品
⑸ 燉牛肉湯放什麼調料好
燉牛肉湯適合放的調料是蔥段。
在燉牛肉的時候，一定要記得放蔥姜，因為蔥姜能對這些肉類食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他們對這些肉類食材，還有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的話，蔥、姜是必不可少的。
蔥姜雖然能去腥，但是在加蔥姜的時候，我們也要注意了，蔥姜的量不能加入得太多，不然的話，很容易就會成了牛肉的味道，隨便加一點就可以了，不用加太多。
燉牛肉的4不放
1、料酒
作為去腥三件套的料酒，為什麼只放蔥、姜，而不放料酒呢？因為料酒在使用的時候，只能在高溫的情況下，去進行使用，如果是用來燉牛肉的話，其溫度是達不到料酒揮發溫度的，這樣一來料酒就會殘留，從而影響牛肉口感。
所以在燉牛肉的時候，千萬不能放料酒，如果把料酒用啤酒來進行代替的話，效果會更好，大家一定要牢記。很多人都說，自己做出來的牛肉口感發老，很有可能就是料酒的影響哦。
2、大茴香
在對茴香進行使用的時候，茴香的品種主要有兩種，一種是大茴香，一種是小茴香。兩種茴香的氣味是不一樣的，大茴香的氣味味特別重，所以在燉牛肉的時候，一定不能加大茴香，大茴香會嚴重影響，牛肉的口感。
相比較於大茴香的時候，小茴香的氣味會很淡，如果你想讓牛肉的味道，帶有一點點茴香味的話，就可以加小茴香，但是切記，大茴香一定不能加，否則湯就無法吃了。
3、八角
與大茴香同樣的是，八角屬於一種氣味非常重的香料，如果你是用來燉牛肉的話，千萬不能用八角，因為八角的氣味，會嚴重影響到牛肉的口感。如果你是用來做紅燒的話，就可以加入一兩個，但是用來燉牛肉的話，千萬不能加。
其實除了大茴香，八角這些重要香料以外，很多氣味非常重的香料，我們在燉牛肉的時候，都不能加。想要最大化保證，牛肉口感不受破壞的話，調料品最好放一些氣味淡的香料，簡單調味就可以了。
4、不放冷水
最後，我要提醒大家的是，在燉牛肉的時候，一定不能放冷水哦。因為冷水會增加牛肉的燉制時間，還會讓牛肉的肉質緊縮，這樣燉出來的牛肉，口感就會很老，一點都不好吃。想要把牛肉口感好吃的話，一定要用熱水去燉，最好是用開水。
尤其是在燉牛肉湯的時候，用開水去沖湯的話，燉出來的湯汁還特別奶白，而且味道特別鮮美，一點都不腥。
⑹ 燉牛肉放什麼調料好吃 燉牛肉放啥調料好吃
1、燉牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
2、香葉。香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
3、豆蔻。豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
4、草果。草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。
5、小茴香。小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
6、黑胡椒。黑胡椒（學名：Piper nigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
⑺ 清燉牛肉放啥調料
燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裡浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，裡面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鍾左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片薑片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右，直到肉質軟爛為止。
關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上一些香菜葉，就可以了。
⑻ 煮牛肉湯放什麼調料最好 牛肉湯配料有哪些
天冷之後，很多人在吃飯的時候都會喜歡先喝點湯，其中牛肉湯就是很受歡迎的一種，那麼，我們在煮牛肉湯的時候一般是放什麼調料會比較好呢？
煮牛肉湯放什麼調料最好
一般來說，煮牛肉湯常見的調料有紹酒、蔥節、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
清燉牛肉湯是用牛肉製作的一道家常菜。肉色白嫩，湯色清亮。清燉牛肉湯富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉湯配料有哪些
配料1：蔥段、姜塊25克;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量;
配料2：鹹菜、香菜末、姜塊25克;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量;
配料3：西紅柿1個，香菜末適量;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
煮牛肉湯可以放花椒嗎
不能，燉羊肉湯的時候可以放花椒，但是燉牛肉湯一定不能放。牛肉的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和蔥姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。
花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上，但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，所以沒必要放花椒。而且花椒放進去還會破壞湯的鮮美，口感很差，壞了一整鍋湯。
牛肉湯營養價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
⑼ 燉牛肉一般放什麼調料呢
燉牛肉需要放醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等輔料。
適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
(9)燉牛肉加什麼料汁好吃擴展閱讀：
西紅柿土豆燉牛肉營養價值豐厚，西紅柿富含番茄紅素，土豆富含膳食纖維，牛肉是蛋白質的好來源。從營養上說，它們是非常好的搭配。放了西紅柿，牛肉口感更嫩，湯酸酸的，有助解膩。
牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
現代醫學研究證明，牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故：老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉非常適宜。
牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區、飼養方法、營養狀況、體軀部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白質20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg。