㈠ 牛肉蘿卜包子的做法和步驟
牛肉蘿卜包子
材料
牛肉餡，蘿卜，麵粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蚝油，調和油，芝麻油，
做法
1.牛肉洗凈剁成餡
2.大蘿卜洗凈擦成絲
3.入開水鍋內焯至斷生
4.撈出來過涼水
5.牛肉餡加調料調和好
6.將蘿卜絲撈出摶干水分，拌入牛肉餡中
7.發好的面團分成大小適中的劑子
8.擀成中間厚四周薄的麵皮
9.包成包子後餳發20分鍾
10.涼水上鍋蒸15-20分鍾即可出鍋
燉牛肉簡單美味的訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
㈡ 牛肉蘿卜餡包子的做法
牛肉包子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味 工藝：蒸牛肉包子的製作材料：主料：小麥富強粉450克
輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克
調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。教您牛肉包子怎麼做，如何做牛肉包子才好吃1. 麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；
2. 將發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鍾；
3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；
4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；
5. 豆瓣剁細；
6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；
7. 炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；
9. 把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；
10. 包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里；
11. 用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
㈢ 牛肉蘿卜餡包子的做法
牛肉蘿卜餡包 子做法步驟
食材：牛肉、蘿卜、蔥姜、料酒、花椒水調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、准備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然後順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，埋橋老然後上勁，就算成功了。
牛肉營養價值：
1.牛肉彎升富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加消薯的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
㈣ 牛肉胡蘿卜餡的做法竅門
方法一
材料：牛肉、花椒、薑末、鹽、味精、黃豆醬油、甜面醬、香油。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、將准備好的花椒放入到清水中浸泡好，然後取出花椒。
3、將准備好的牛肉切成肉末以後，放入到盆中，加入適量的花椒水不斷地攪拌均勻。
4、依次再加入適量的姜、鹽、味精、醬油、甜面醬不斷地攪拌均勻就可以了。
小技巧：1.製作餡料的時候，完全可以根據自己的喜好，選擇牛肉和不同的食材進行搭配。
2.如果想要製作牛肉白菜餡兒，那麼需要後加入白菜碎，同時白菜中含有較多的水分，因此添加白菜之前需要先用鹽攪拌出水分以後，再攪拌。
3.如果想作牛肉胡蘿卜餡兒，可以將胡蘿卜打碎以後，再加入蔥花以後再加入，同樣需要擠出胡蘿卜中的水分在進行攪拌，然後根據個人的喜好，加入適量的鹽、味精、香油調味攪拌就可以了。
方法二
材料：牛肉、洋蔥、姜、蔥、老抽、生抽、花椒粉、雞蛋、鹽、蚝油、香油、雞精、料酒、麵粉。
材料：1.首先將所有的材料全部准備好。
2.將准備好的麵粉放入到盆中，加入適量的溫水攪拌均勻，揉成面團備用。
3.將准備好的洋蔥切碎以後，加入適量的鹽攪拌均勻，然後捏干水分備用。
4.將准備好的新鮮的牛肉餡放入到盆中，加入適量的姜、蔥、料酒、洋蔥，不斷的攪拌均勻。
5.然後再加入適量的生抽、老抽、耗油、香油、鹽、雞精、花椒粉以及生雞蛋液繼續攪拌均勻，直到肉餡變得非常粘稠就可以了。
6.將准備好的面團肉成劑子以後，擀成麵皮，將調制好的肉餡放入到麵皮中，包成包子的形狀，然後壓扁，擀成餅就可以了。
7.做好的牛肉餡餅放入到電餅鐺中加熱至兩面金黃色就可以取出食用了。
牛肉餛飩怎麼保存
1.冰箱存放：冰箱是保存任何食物最佳的場所，我們可以將包好的牛肉餡餛飩用保鮮膜包裹起來以後，直接存放在冰箱的冷凍或者保險內保存就可以了，具體存放在哪個位置，根據自己什麼吃餛飩來決定。
2.盤子里：如果是寒冷的冬季，建議大家可以將餛飩放在盤子內，整體的擺放，這樣可以防止餛飩出現粘連的情況。
3.風干：可以將餛飩放在陰涼的位置風干，後期可以將風乾的餛飩炸熟就可以食用了。
4.煮熟：包好的新鮮餛飩實際上是很容易粘連在一塊的，為了避免餛飩出現粘連的情況，可以先將餛飩煮熟以後再晾曬干保存。
上文中已經詳細的為大家介紹了關於餛飩的烹飪方法，整體來說是非常簡單的，大家可以根據的介紹進行製作。在選料上也沒有特定的要求，完全根據個人的喜好就可以了。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
㈤ 牛肉蘿卜餡包子的做法
【蘿卜牛肉包子】
製作配料：牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
製作方法：
1、牛肉洗凈切成細條；牛肉提前清水浸泡，盡量泡出血水，反復清洗干凈；
2、切好的牛肉放入碗里，加入澱粉、生薑末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻；
3、最後再加入2勺植物油，拌均勻腌漬，大約鹽漬20分鍾，這樣牛肉出鍋以後不會柴，特別入味好吃；
4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲，放適量鹽腌出水分，然後用紗布包起來擠干水分，放入肉餡兒里，拌均勻，最後撒適量蔥花拌均勻即可；
5、500克麵粉加入1勺鹽，5克酵母，用溫水和面，和成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小；掰開有豐富的蜂窩組織；
6、發酵好的面團揉搓排氣，盡量多肉一會兒；跑進裡面的空氣，這樣包子口感更好；
7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子，小劑子搓圓按扁，擀成薄片；
8、取一個小劑子，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；9、其他的依次全部做好，靜置醒發15分鍾，包子變得輕盈白胖就可以的；
10、然後把生坯擺在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可；出鍋之前燜5分鍾在打開；
11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了，比外面買的吃起來更加好吃，自己在家做也放心；我家每次出鍋孩子至少吃3個，春天孩子長個多吃，對身體有好吃！
㈥ 蘿卜牛肉包子的做法，蘿卜牛肉包子怎麼做好吃
牛肉蘿卜餡包子
主料：麵粉800克，牛肉500克，蘿卜600克。
調料：食鹽適量，味精3克，蔥適量，調和油適量，酵母(干)3克。
製作過程：
1、發酵好的面團，加入適量的小蘇達揉，排出氣體，醒十分鍾左右。（酵母用溫開水溶解後，倒入麵粉中，加適量的溫開水和面，放在有陽光的地方，兩個小時就可以發了）。
2、和好的包子餡（牛肉餡買的現成的，蘿卜搓成絲之後，用開水焯一下，過水擠掉多餘的水分後，加牛肉，油，蔥，鹽，味精和好餡）。
3、醒好的面條揉成長條，揪成均等的面劑子。
4、將面劑子揉成面團後，擀成面餅，中間厚，四周薄一點的。
5、加餡，捏起一邊，捏成包子狀。
6、做好的包子，二次醒發，十到十五分鍾。
7、蒸鍋內水開後，放入包子開蒸，上汽後，十五分鍾包子即熟，不要急於起鍋，關火後，五分鍾再起鍋。
8、出鍋。放入盤里，即可食用。
健康功效：補脾胃，養心益腎，寬中下氣、益氣盤，強筋骨，消渴解酒，消積，化痰，息風。
牛肉蘿卜包子的營養價值：
1、牛肉 性平，味甘。歸脾，胃經。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、術後、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。
2、蘿卜性味辛、甘、涼。歸肺，脾經。具有消積化痰、寬中下氣、消渴解酒、散淤血、降血壓等功效。
3、麵粉味味甘，性涼。歸心，脾，腎經。具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴之功效。
㈦ 牛肉白蘿卜餡包子的做法
主料：牛肉，白蘿卜，麵粉。
輔料：油，鹽，生抽，拌餡料，料酒，大蔥，雞精，干酵首沒臘母。
1、用三十五度左右察返的溫水把酵母粉化開，化開後加入麵粉和成面團，發酵四十分鍾。
2、把牛肉切末，加入油，鹽，料酒，雞精攪拌均勻備用。
3、把白蘿卜洗凈切絲剁碎，鍋中加水燒開，水沸後把蘿卜丁倒入沸水中焯燙至軟，再過涼水攥出備用。
4、將剁好的白蘿卜放入肉餡中加鹽攪拌均勻。
5、把發好的面揪劑擀皮，將餡先放在皮的中央，邊捏褶邊往上提包成包子。
6、包好後靜置十至二十分鍾。
7、十至二十分鍾後，把包子上屜蒸十五分鍾，十五分鍾後關火，冷卻三分鍾即可出鍋者滑。
㈧ 怎樣做牛肉蘿卜餡包子
蘿卜是我們平時經常吃的蔬菜，在生活中蘿卜有各種各樣的吃法，涼拌著吃，炒著吃，或者是用蘿卜做成肉餡包包子吃，牛肉胡蘿卜包子餡的包子在平時很受歡迎，蘿卜和牛肉搭配起來，食用價值特別高，做起來也比較簡單，不過需要掌握餡料的配方，下面具體介紹牛肉胡蘿卜包子餡做法大全。
做法一
1將已經發酵過的老肥面團放入溫水中充分稀釋，然後倒入麵粉加適量的水和成面團，揉至光滑蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵;
2面團發酵期間調餡;蔥姜去皮洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈擦絲;
3先調牛肉餡：在肉餡中加入適量的蔥姜碎、白糖、白鬍椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、鹽沿一個方向充分攪拌均勻;然後分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，這些肉餡我用了一碗半的老湯，最後加入適量的油(也可以加香油)繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁;
4然後加入胡蘿卜絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏;
5發酵好的面團取出，小蘇打5兌溫水溶解後，揉入面團中，要反復揉勻，這一點很重要，揉不勻蒸出來的包子會有黃點子，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鍾;
6將餳好的面團均勻的分成若干份，擀成餅，包上餡，轉圈捏出漂亮的摺，最簡單的包子大家都會包哈;
7鍋中加入適量的水，所有的包子做好後，蒸屜薄薄的刷層油，碼入包子，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾;
8打開鍋蓋，包子長了很大，很簡單吧，因為有酵頭發面也很快，老法蒸包子，這包子晾涼也不硬，口感貼別好;
小竅門
1、老法發面需要用小蘇打綜合去掉酸味，我的經驗是麵粉與小蘇打比例是100:1比較合適，如果發面時沒有稱重，那麼兌小蘇打時一定要注意看和聞，揉好的面團用刀切開，兩邊對接不粘連，聞著沒有酸味就好了。
2、調肉餡時最好用老湯調餡，沒有老湯可以用花椒水，提前2小時用熱水浸泡，有去腥去膻的作用。
做法二
做法編輯
1將胡蘿卜去皮，剁碎
2牛肉餡放入容器，加入蔥花，薑末，鹽，味精，醬油，食用油調味
3將胡蘿卜放入牛肉餡中拌勻
4和面，醒20分鍾
5擀餃子皮
6將包好的餃子擺好，入鍋煮熟即可
㈨ 牛肉蘿卜包子餡做法大全
食材明細
主料
牛肉餡750克
綠皮蘿卜500克
麵粉500克
酵母粉3克
- 輔料
濃湯包1個
大蔥1棵
姜0.5塊
花椒粉2勺
白糖1勺
雞精3勺
生抽3勺
油50ml
原味口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
11
包好後醒15分鍾，上鍋隔水蒸，水開後，蒸15分鍾，搞定！
牛肉蘿卜餡包子的做法步驟
小竅門
八角冷油入鍋，油滾後，八角丟棄不要，滾油澆到灑了調料的餡上
㈩ 牛肉蘿卜包子做法
理
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
caida
2018-12-23 21:14:31
蘿卜是價錢很便宜的一種蔬菜水果，如今用蘿卜製成的食材十分多，例如可以用蘿卜燉排骨湯來吃，特別是在蘿卜燉羊肉湯很好，常常吃一些蘿卜，可以處理消化不良問題，可以輔助醫治大便不通暢的問題，還具備治療肺熱等作用，今日詳細介紹的是白蘿卜牛肉小籠包，下邊是實際製做流程。
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
白蘿卜牛肉包子的做法：
主要材料
大白蘿卜、牛肉餡、低筋粉
輔材
米酒、五香粉、姜、鹽、生抽醬油
作法
1.把蘿卜剁碎，擠壓水（水不必丟棄）
2.把蘿卜汁和各種各樣調味品倒進肉陷里，把餃子餡捏軟，靜放五分鍾。
3.低筋粉放水，搓成麵糊，靜放三十分鍾
4.餃子餡靜放完後，倒進籮卜，攪拌。
5.麵糊靜放完後就可以切片擀餃子皮啦。
6.做包子。
7.把炒鍋放好，火災蒸20分鍾就好了。
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
籮卜牛肉包子
原材料
使用量
牛肉餡適當
籮卜一根
鹽
十三香
生抽
植物油
蔥一根
姜一小塊
作法
1.加入適量小麥麵粉
2.溫開水化掉發酵粉，溫度四十度上下，不可以太燙，佔比可參照：二碗面，一碗水，1/2袋（或是能夠再稍微多一點）酵母菌。
3.搓成麵糊
4.醒面，因為醒面需要溫度，因此 一般再炒鍋里邊燒一些水，不必太開，有熱呼呼氣，隨後把洗臉盆裝進去，蓋上蓋子，有熱流一般30分鍾就可以發至那樣的水平，並且發面時間也不適合太長影響口味
5.牛肉餡清洗去鮮血，能夠除去羊膻味兒
白蘿卜牛肉包子的做法步驟是什麼？
6.加蔥末生薑沫，十三香，鹽，生抽，味精適當。將油上鍋煮沸，燒時放進花椒大料出清香味，隨後把油到出，挑出來花椒大料，晾涼，倒入餃子餡中拌和。
7.籮卜削皮切條
8.開澇災一下
9.剁餡
10.牛肉腌制20分鍾上下，將切完的蘿卜餡倒進拌和
11.面取下，再次揉團上力
12.切包子皮，趕皮
13.捏成形，隨後放進炒鍋醒10分鍾上下，涼水上鍋，蒸10十多分鍾上下。見到小籠包都起來了，就可以關爆火，依據各家鍋的密封性不一樣，時間夜不一樣，一般餃子餡的能夠比素餡多蒸十多分鍾。