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粉條和土豆絲涼拌怎麼做好吃

發布時間: 2023-05-20 08:46:08

① 怎樣涼調土豆和粉條

土豆切細絲《也可以擦》用熱水燙到土豆絲開始有透明的感覺撈出過涼開水!蒜切末撒到燙好的土豆絲上,再淋上香油和少許醋,放鹽和雞精!調勻就OK了!

② 涼拌土豆絲粉條的做法大全有哪些

一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲,用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲,和土豆絲扔一起。
2. 水燒開,土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒,不能讓水燒開,否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼,放盆子里先拌上鹽,醋,味精後,冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油,燒6成熱,放10來粒花椒,加一小勺老乾媽辣醬,切一個乾的紅辣椒,放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的),搗咕幾下,然後一起倒在土豆絲上,拌勻就可以吃了。

原料:新鮮土豆兩個,乾的紅辣椒三、四個,食鹽,味精,醋,沙拉油。
製作過程:1.土豆洗凈,去皮,切成細絲,用清水洗乾凈,控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油, 燒熱,將紅辣椒放進去,炸出香味為止(離鍋遠一些,千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里),放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽,味精灑在土豆絲上,拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩,香味撲鼻,絕對是入夏的一道上好的冷盤。

材料:土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒
調料:鹽5克、味料少許
做法:1、土豆去皮,洗凈,切絲,放淡鹽水中泡10分鍾,撈出放沸水中焯一下,撈出,放涼開水中過涼,撈出,瀝干,盛盤。
2、坐鍋,倒油,至六成熱倒入花椒,炒出香味,撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中,拌勻即可
提示:1、為了使土豆吃起來清脆可口,焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者,可將花椒油換成辣椒油,再加適量醋,就可以成為酸辣土豆絲了。

涼拌土豆絲
土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮,洗凈切成細絲,放入沸水中焯至斷生,撈出瀝干水待用;香菜切段;火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻,放入土豆絲、香菜段、火腿絲,拌勻入味,裝盤即可。
建議調料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。

材料:土豆,蔥花,花椒,糖,醋,鹽
做法:土豆切絲,如果切不細就找切絲工具吧,要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下,撈出浸入冷水中,涼後將土豆絲撈出,加入糖,醋,鹽,及蔥花備用;
鍋內放少許油,將花椒放入(涼油時就放入),小火炸出花椒味,再將花椒弄出,將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

③ 涼拌土豆絲粉條的做法大全有哪些

涼拌土豆絲
用料
主料

土豆400克

輔料
香菜
2根
調料
花生油
6湯匙
食鹽
適量
雞粉
半茶匙

1小塊
米醋
適量
細香蔥
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1湯匙

適量
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮,切成絲,然後充分沖洗干凈,再用清水浸沒
2.把生薑大蒜切成細末,香蔥切成蔥花,香菜切成小段
3.鍋內澆開水,水開後,放入土豆絲氽斷生(水再次開後,大約13秒左右關火)
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼,裡面滴幾滴米醋

5.炒鍋內放花生油,油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
6.把蔥花放在碗里裡面調適量鹽,將炸姜蒜的熱油淋在裡面
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽,放在瀝干水的土豆絲里
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻,裝盤或碗,再淋一點蔥蒜油,加點香菜,即可

烹飪技巧

1、土豆最好用刀切成絲,切成絲後馬上洗掉澱粉,浸沒在水裡。
2、如果想要爽脆口感,氽水時間不要太長,氽水過後馬上放到寬涼開水裡,滴幾醋米醋或白醋。
3、拌土豆絲,想要色澤好,不宜用老陳醋和醬油。

菜品特色

無論達官貴人,還是小老百姓,應該都吃過土豆,土豆是很親民的一種食物。川東,叫土豆為洋芋,讓人想起好些跟洋字有關的東西,比如洋火(火柴)、洋馬兒(自行車)等等。還有些地方稱它為山葯蛋,很有趣味。據說第一個吃土豆的人在瑞典,人們為了紀念,還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣,他們用勇氣換來了眾人的口福。
四川種土豆非常普遍,在農村,紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆里,有一部分皮為紅色,當時只覺得比普通土豆好看,現在才知營養要高得多。挖土豆,還得要技術,用力得當,一鋤頭下去,翻上來一窩土豆,抖抖多餘的泥,用手一個個拔下,扔到簍子里,又繼續挖。而新手,深一鋤淺一鋤,往往會讓土豆分身,立馬涌現一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的對象。
熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉,怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角,也可以兢兢業業地當配角,在各種場合下都游刃有餘。有時候覺得,做人應該像土豆學習。