土豆,咱們四川人叫它:洋芋,價格便宜,口味獨特。很多人都喜歡吃土豆,甚至還有一些人是土豆控,一見到土豆做的 美食 ,就口水長流,食慾爆棚。土 豆作為一種便宜的食材,可以作為蔬菜,做出很多的 美食 ,也可以作為主食,在以前缺糧的時候,就用土豆作主食。全國各地用土豆做出來的 美食 都非常多,從南到北各種各樣的土豆 美食 ,數不勝數。推薦5道用土豆做的美味家常菜。
准備食材: 2個土豆、2個茄子、3個青椒、1個番茄、一小勺白糖、適量醬油、一小勺芡粉、鹽味油各適量。
製作方法:
准備食材: 2個土豆、一大把豆角、幾瓣蒜,一小勺醬油、調味品適量。
製作方法:
准備食材: 五花肉一塊、土豆幾個、豆瓣醬一勺、紅辣椒1個,青辣椒1個,幾瓣蒜、幾顆乾花椒、各種調味品適量。
製作方法:
准備食材: 幾個土豆,一勺豆瓣醬,幾顆小蔥、調味品適量。
製作方法:
准備食材: 幾個土豆、麵粉適量、雞蛋1個、一小勺孜然粉、一小勺鹽、一小勺味精、植物油適量。
製作方法:
5道美味的土豆家常菜,簡單易做,做出來菜品不僅香味撲鼻,特別的美味。尤其是燒土豆片是我的最愛,隔三差五都會在家做一盤來吃,老婆兒子都喜歡吃土豆。 土豆還可以做很多的 美食 ,如土豆燒牛肉、土豆燒排骨、土豆燒兔子、酸辣土豆絲、青椒土豆絲、泡椒土豆絲、涼拌土豆絲、狼牙土豆、魷魚土豆、土豆紅燒肉、麻辣土豆片等,這些都是我愛吃的 美食 ,你喜歡吃土豆嗎?
土豆又名叫洋芋,我們這邊叫它地疙,這道食材幾乎是隨處可見,同時也是為數不多營養又便宜的食材之一。 雖然本身不像燕鮑翅那麼高端,但是上到星級酒店,下到夜市排擋都有它的身影。做法更是多不勝數,有我們比較常見的青椒土豆絲、酸辣土豆絲、干鍋土豆片、土豆燒肉等,甚至還有把土豆做成輔料,或者雕刻成花做成擺盤。
那麼問題來了,土豆怎麼做才好吃呢?其實按照我的口味,就是喜歡吃青椒土豆絲,做法簡單,而且出鍋又脆又香,十分的下酒又下飯,但是我覺得這道菜肯定很多人都會做,我也就不用一一在這里說出來了。 下面我要跟大家叨叨的就是干鍋土豆片了,這道菜對於廚師或者家庭主婦的基本功要求都是比較高的, 首先開油鍋就是比較重要的一個環節,油溫一定要時刻保持在高油溫,這樣炸出來的土豆才能外酥里嫩,吃起來更有口感。
接下來我就話不多說了,今天就給大家分享這道菜的具體步驟和技巧, 我會用最簡潔、易懂比較大眾化的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看的明白, 爭取看過一遍能對自己的廚藝有所增長,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料:土豆兩個
輔料:干辣椒段十個、孜然粉兩克、洋蔥絲三十克、蒜泥三克、雞精味精各兩克、紅油三克、辣椒面兩克、鹽三克
問: 為什麼我炒出來的土豆片會碎呢?
答:炒出來會碎有兩點,第一可能是切的時候太薄了,稍微厚一些才行;第二就是過油的時候炸的不夠脆,油溫不夠高這樣也會導致後期烹飪變爛
問: 家裡沒有干鍋可以不用洋蔥墊底嗎?
答:可以,但是會少了一部分洋蔥的香味,因為洋蔥墊底在後期上桌的時候,香味會慢慢融入到土豆中,吃起來會更香
問: 做這道菜直接炒不過油行嗎?
答:肯定不行,做這道菜開油鍋是第一步,同時也是關鍵的一步,否則怎麼烹飪出干香味呢?
總結一、 做這道干鍋土豆片本身步驟並不是特別多,所以每一步都應該做的非常到位,就比如開油鍋,炸的時候油要多一些才能炸的均勻,這樣吃才能更有食慾感
總結二、 既然是干鍋菜就應該有干香味才對,那全程是一滴水都不能加的,否則土豆炒出來會軟綿綿的沒有脆感,同時更會影響干鍋的香味
總結三、 最後調口之後要盡量少翻動,直接把調料翻炒均勻即可出鍋,因為翻炒時間過長會讓孜然粉等調料扒在鍋內,這樣出鍋就少了一部分香味
1.我們准備小土豆500克洗凈,加少許鹽煮熟後壓扁,洋蔥50克切成米,青椒20克切米,紅椒20克切米,大蒜3克剁碎,刀口辣椒面3克,老乾媽豆豉十克,秋霞火鍋底料五克,花椒面1克,雞精3克,味精3克,孜然粉3克,生抽3克,2克,香油4克,蔥花10克備用。
2.放上平底鍋開火,放入菜籽油,把土豆煎至兩面金黃後起鍋,鍋中下入少許色拉油,加入姜蒜米洋蔥米,青紅辣椒米炒香,再加入火鍋底料,老乾媽,辣椒面炒出紅油,再加入煎好的土豆入鍋翻炒均勻,放入雞精味精,生抽,鹽調,胡椒粉調味,繼續翻炒,使土豆入味,最後加入小蔥,香油,花椒面,孜然粉,翻炒均勻起鍋裝盤,一道色香味美的孜香土豆就做好了,你學會了嗎?
土豆的做法真的是太多了,清炒,紅燒,燜煮,還可以做燒烤,小吃等,像現在比較流行常見的有,酸辣土豆絲,燒土豆片,水煮土豆片,咖喱土豆雞,咖喱土豆牛肉,涼拌土豆絲,土豆燜鴨,炸土豆條,土豆餅,干鍋土豆片,土豆燜飯,麻辣土豆,還有最美味的土豆燒雞塊,這道菜我個人覺得是最好吃的,而且也是經常做的一道菜,下面就來分享下做法吧!
1、准備材料。雞塊洗凈冷水下鍋焯水,加入生薑,料酒去腥。煮開後撈出洗干凈備用。土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊出油,放入適量郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鍾後加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可。
此做法比較簡單而且又美味的一道家常菜,可以嘗試做一下的。
土豆去皮,切絲;蔥切蔥花。
土豆絲裝入大碗中,加入五香粉、蔥花、鹽,攪拌均勻備用。
燃氣灶開中火,平底鍋燒熱,倒入油,放入約30克土豆絲,煎至一面金黃,再翻面把另一面也煎上金黃色即可。
其他土豆絲餅如法炮製,盡情享用吧!
1.排骨燉土豆,把土豆放盆里削皮,去皮後撈出備用,切成小塊。
2新鮮的排骨洗凈,砍成小塊備用,起鍋燒油加入蔥姜蒜爆香,加入排骨煎至金黃撈出控油,
3.准備砂鍋加λ清水,燒開把處理好的排骨放入砂鍋中,十五分鍾後放入排骨燉半小時即可!
4土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯,排骨酥爛,有土豆的香味,湯鮮不膩,非常爽口。
說到土豆,我們大涼山的人民是相當有發言權的。
在涼山,洋芋是對土豆的親切稱呼。「我從沒見過一個人這么愛吃土豆!」這是別人對涼山小夥伴的評價。
經典款——拌洋芋
將洋芋丟進熱好的有過裡面,炸得金黃金黃的,然後撈出。拌上各種佐料:我們最愛的海椒面,小米辣,鹽巴味精、醬油醋還有海帶絲、魔芋等。嘖,這款從小學&初中&高中&大學一直到各種路邊彈彈,簡直就是一道城市的風景線。
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火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黃。配上紅彤彤的海椒面,撒上一點小蔥。有點還會加點酸菜。
烤洋芋
號稱「大涼山漢堡包」,烤得外皮酥脆,抖音上面也能看到
除了這種漢堡包式的夾心洋芋,還有一種比較古老的就是直接不切開,給你一袋海椒面,裡面只有海椒面和鹽巴味精,然後剝皮蘸著吃。
還有白水煮的也用這種方法吃
炒洋芋絲, 這道太普通。就不介紹了
洋芋泥
把洋芋做成像糊狀的,裡面加上一點肉末,還有小蔥等佐料,也是一道必吃的美味!
金元寶
其實就是把洋芋做成泥狀,然後做成面餅形狀然後炸脆。
干煸洋芋
把土豆切成絲,然後做成大體形狀餅狀的炸至酥脆。然後放上佐料。
這道菜很考手藝,而且用過很多地方的洋芋,只有用大涼山本地產的洋芋,才能做出這道菜的精髓。(順便告訴你,不僅要用本地洋芋,最好還是在本地做。以前在外地上班,帶著去總是做不出來)
吃法還很多,來到大涼山,你敢說你喜歡吃洋芋,我就敢帶你去吃洋芋宴,各種吃法不帶重樣的。
舌尖上的中國也曾經拍攝過大涼山的洋芋
土豆的做法非常多,一般大家都會想到薯條和烤土豆這些,但是這些熱量非常高。大家很少會想到土豆的另一種做法:土豆泥。 一、將土豆洗凈去皮切成片上鍋蒸熟,二、將蒸熟的土豆取出放碗里壓成泥狀,三,接下來可以加入自己喜歡的食材(牛奶,一點點的鹽,胡蘿卜粒,玉米粒,沙拉,火腿腸粒等),根據自己喜歡的口味添加就OK了! 是不是很簡單,而且符合現在人們要求的 健康 飲食習慣。有時間大家在家就可以試試
或許我這個做法你會滿意哦。。是老公教我做的呢,我先來講下做法吧
用料:
土豆兩個,切滾刀塊。
細的茄子兩根,也是切滾刀塊
豆瓣醬少許
五花肉半斤切片
大蔥適量
蒜蓉適量
醬油和料酒適量 鹽適量
做法:
1、鍋里熱油放土豆去炒至微黃撈起,留底油
2、把茄子放鍋里炒干再炒至出油撈起,留底油
3、五花肉放進去炒至微干,下蒜蓉 大蔥炒至斷生,下豆瓣醬炒至出油,再下茄子和土豆進去翻炒幾下,加小半碗清水蓋上鍋蓋,把水燒干至三分一的量就可以了
這道菜的做法非常香,而且用油量不大,小孩非常愛吃,又下飯,希望你們喜歡
對我來說土豆是個好東西,即可做蔬菜,又能做主糧,而且土豆的吃法很多,煎`炒`悶`炸...對我這農村娃來說,泥土烤土豆當然是最佳的選擇,小時候一放假,還是放牛都是三五個地在野地里烤,野地里烤土豆看似簡單,實際上也需要一定的技巧,土豆不能直接放火上烤,否則很容易被燒成炭,那時候的土豆都來得不容易,老實點的孩子從家裡拿,再淘一點的傢伙就直接從人家地里挖,要被抓到了又是一頓揍啊。
1.烤土豆選一個合適的地方很重要,要選一個有一定高度的小土坡,掏出一個大洞,分別從垂直方向和水平方向挖通;然後選用大小均勻的土塊或石頭,沿著上面的洞口一層層地壘起來,像搭積木一樣;壘土塊的時候把洞口不斷往裡收縮。
2.土塊之間要有一定的空隙,以便通風幫助柴火燒,把土塊按一定的斜角不斷往上壘,最後在頂部完全蓋死收口,外形像一座金字塔,又像是城堡。
3.把附近的乾草樹枝都拾過來當柴火,在搭好的小土窯里點大火使勁燒,燒之前要注意把周圍的乾草雜物都清理干凈,不然可能引起野外火災;燒過幾遍柴火後,圭窯裡面和上面的土塊的溫度都會升得非常高。
4.這時候就可以把火滅掉,將土豆全部扔進窯裡面,然後就可以將壘起來的土堡推倒了,讓土塊都從洞口落進去;用鐵鍬鏟一些土把洞口也封起來,里里外外蓋嚴實點,把讓土豆在洞享受高溫的擁抱,讓美味慢慢升華。
B. 土豆可以做哪些菜
一、酸辣土豆絲
說起這道菜相信沒有人沒吃過吧,酸辣土豆絲算是排的上名號的家常素菜了吧。但是要做的足夠酸辣爽口、下飯下酒也是有一定技巧的。首先是需要將土豆用刨子刨成絲,所以最好是選用長型的大土豆,這樣刨出來的絲就會足夠長了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡,多換幾次水把澱粉洗掉,這樣炒出來的土豆絲才清新爽脆。接著在油鍋里放入花椒小火炸香,再放入蔥姜蒜爆香,倒入土豆絲翻炒均勻,立刻加入醋翻炒一分鍾左右,最後加入辣椒油拌勻關火即可。
二、薯條
不知道你們怎麼樣,反正小編每次去肯德基、麥當勞這樣的快餐廳一定必點薯條,但是有時候自己勤勞起來也會自己在家做薯條的。你還別說,自己炸出的薯條不但美味而且很有成就感。炸薯條首先要將土豆切成長條狀,放入水中浸泡,然後放入沸水中煮2-3分鍾,撈出瀝干。然後鍋中放油,等油加熱至6成熟時放入土豆條,炸至金黃色即可撈出。然後就可以按照自己的口味加點鹽、胡椒粉或者番茄醬啦。
三、芝士焗土豆泥
俗話說「芝士就是力量」,果然沒錯,不過芝士加上土豆的搭配更加令人傾倒。芝士焗土豆泥的做法首先將土豆去皮切成小片,放入碗中,蓋上保鮮膜入微波爐轉3-5分鍾,放入已經過油炒過的洋蔥、肉末、胡蘿卜等,融入融化了的黃油,加入黑胡椒粉和鹽,將所有食材均勻捏碎,再蓋上馬素拉乳酪絲,撒上一點青紅椒末。入烤箱,180度上下火,10分鍾左右就可以出爐啦。
上述三種土豆做法都是很簡便好操作又好吃的土豆料理哦,其實土豆可以做的菜還有很多
供參考,謝謝!
C. 土豆可以做成的美食
1、醋溜土豆絲
土豆可以做成土豆的菜餚,特別是將土豆做成醋溜土豆絲,非常受青睞,因為做好的醋溜土豆絲風味獨特,而且營養價值也很高,做法也並不是很困難,首先要准備一個新鮮的土豆,將其全部清洗干凈以後,把它切成絲,然後在鍋裡面放入一點點植物油,燒熱以後就把土豆絲倒進去進行翻炒,翻炒的過程中,放入少量的鹽和適量的醋,直到將其炒香後即可裝盤享用。
2、土豆燒牛肉
土豆燒牛肉也是我們生活中非常喜歡的一道菜,這道菜的營養價值很高,而且風味獨特,首先要准備一個土豆,將其洗干凈以後切成小塊狀,盡量要均勻一些,再把牛肉洗干凈後切成塊狀,把鍋裡面放入一些油,燒熱以後就把牛肉放進去,先進行翻炒,炒熟後再把土豆倒進去,繼續進行翻炒,最後加入調味料和適量的水,燉熟後即可。
3、油炸土豆
土豆還可以用來油炸,我們所吃的薯條就是這樣製作而成的,首先要准備兩個土豆將其洗干凈以後切成條狀,然後將其放到碗裡面加入少量的鹽和少量的醋,攪拌均勻以後備用,鍋裡面放入小半鍋油,燒熱以後就把土豆絲放進去油炸,直到將其炸成金黃色,膨脹後即可食用。
D. 土豆可以做哪些菜式
一、酸辣土豆絲:
原料:土豆,小辣椒,花椒,蒜瓣。
做法:
1、把土豆去皮切絲,把青紅椒切絲,蒜瓣切粒;
2、土豆絲切好盯昌,過冷水去澱粉;
3、准備好鹽和白醋,開火、坐炒鍋、添油,油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味;
4、掂鍋翻炒幾下,倒白醋,放鹽。
二、番茄土豆絲:纖跡
原料:番茄、土豆、青椒、木耳、小泡椒、蔥、鹽、醋、蘑菇精或雞精、油。
做法:
1、木耳提前泡發,其他蔬菜洗凈,番茄和土豆去皮備用;
2、在土豆一側橫切一刀,將切了一刀的橫面平穩地放在案板上便於切片;
3、土豆切成均勻的薄片,依次碼放整齊切成細絲;
4、切好的土豆絲用清水沖洗幾遍後泡在涼水中,蔥、泡好的木耳和青椒切絲,番茄切小塊;
5、炒鍋中油熱6至7成時,放入蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀,放入土豆絲大火翻炒,調入醋和蘑菇精繼續翻炒2至3分鍾後倒入木毀則並耳和青椒絲炒熟即可。
E. 土豆有哪些好吃的做法
土豆是我們餐桌上比較常見的食物之一了,因為它含有大量的澱粉,所以吃起來粉粉的。土豆有很多種做法,對於我這個吃貨來說把它做成小零食比較多,比如薯片之類的。
當胃口不好的時候,一般我會讓紅燒治癒一切,今天我們就做一盤讓愛吃土豆的人,百吃不厭的紅燒土豆。
1.土豆削過皮以後要盡快隔離空氣,以免氧化變色。
2.烹飪時加白糖,能夠增加回甜的口感,不喜歡的朋友,可以多加一點蚝油。
關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!
F. 給你幾個土豆,你能做出哪些美味
土豆是一種根莖類蔬菜,無論南北方,一年四季在菜市場都能見到它的身影,可以說它是非常普通的常見菜,由於它易儲存、價格低廉等特點,幾乎是很多家庭常備的蔬菜。
土豆營養豐富,做法多樣,炒著吃的,如土豆片、土豆絲等;燉著吃的,如土豆燉白菜、土豆燉排骨等,炸著吃的,如炸薯條、孜然土豆片等;蒸著吃的,如風味土豆泥、沙蔥土豆泥、土豆泥拌莜麵等等,口感各異,美味可口,老少皆宜,所以,它深受很百姓的喜愛。
作為家庭中的常備蔬菜---土豆,你能做出哪些美味?下面分享我是用它做了什麼美味吧。
01、【土豆糯米餅】
食材:土豆、洋蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、油、麵粉
製作過程:
1、洋蔥切蔥小粒備用。
2、土豆洗干凈擦成細絲,再用清水把多餘的澱粉洗掉,撈出攥干水分,放入大一點的盆里,
3、在土豆絲碗中,打入兩顆雞蛋,再依次放入洋蔥粒、食鹽、麵粉、胡椒粉及少量水,攪拌成干稀適度的麵糊。
4、電餅鐺預熱,塗上少許油,把麵糊倒進來,攤成一個大圓餅,蓋上蓋子上下火加熱,大致三分鍾左右翻個面,再烙兩分鍾就熟了。這種餅的特點是外層焦香酥脆,內層咸香,非常美味。
以上幾種用土豆做的美食,做法簡單,營養豐富,美味可口,即可當早餐,也可作為午點。
關於土豆能做哪些美食的分享就到兒了,希望對您有用,感謝您的閱讀,下期見。
G. 可以用土豆做的菜有哪些
一、干鍋土豆片
干鍋土豆片,干鍋花菜,干鍋千頁豆腐等等一系列的干鍋菜,都是志慧我比較喜歡的,其中尤其喜歡干鍋土豆。准備土豆大概兩三個,一塊臘肉,還有洋蔥以及青辣椒和紅辣椒幾個。先把臘肉洗干凈並且切成片放在蒸鍋上蒸大概10分鍾。土豆片切片用清水浸泡以清除其表面的澱粉。洋蔥切塊,青紅辣椒切段,大蒜切片。這些都准備好之後鍋內倒油,油溫六成熱之後下入土豆片,炸至表面微黃撈出備用。把洋蔥放在鍋仔底部,炒鍋內加入少許食用油,油熱後放入蒸好的臘肉片翻炒,隨後加入蒜片還有辣椒以及老乾媽炒出香味。接著加入土豆片,加入食用鹽以及雞精調料。翻炒幾分鍾後關火淋上幾滴香油。再把這些都盛到鍋仔里,放點香蔥點綴就可以食用了。
四、麻辣土豆片
麻辣土豆片聽起來就像是街上賣的一種小吃,做法也是非常簡單的。買回來的土豆先要去皮洗干凈,切成薄片兒,然後放入涼水中浸泡二十分鍾,為了泡去土豆自身的澱粉。浸泡過後的土豆片撈出來,瀝干水分備用。然後起鍋倒入郫縣豆瓣醬爆炒出香味,把土豆片放入鍋中翻炒,隨後加入姜粉、花椒面兒以及胡椒粉等一些調味料。隨後加入少許的水燉上大約5分鍾,快出鍋的時候加點味精,再撒上點花椒面或者是芝麻都可以,這樣一道很像一份小吃的麻辣土豆片就做好了
H. 土豆怎麼做菜
西班牙土豆煎蛋餅
1、土豆去皮切成薄片,用清水沖去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做,要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲,雞蛋加鹽打散;
2、小點的平底鍋放油燒熱,放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。
脆皮土豆泥
1.土豆帶皮蒸熟,剝去皮搗成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;
2.蝦放沸水裡煮熟撈起,剝去頭和殼;
3.春卷皮對半切開,取半張春卷皮,放上土豆泥和蝦,捲起來,放油鍋里用中高火炸2、3分鍾即可。
用料
土豆一個、香腸一根、胡蘿卜半根、小香芹一小把、麵粉、鹽
做法
1.胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用
2.土豆洗凈切片,放鍋裡面蒸熟
3.壓成土豆泥
4.把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻
5.再加入適量麵粉和鹽,和成比較軟的土豆面團
6.手上抹一些油,取雞蛋大小的土豆面團揉圓,再按扁
7.鍋中抹少許的油,鍋熱後放入土豆餅,小火慢煎
8.翻面,煎至金黃即可出鍋
I. 土豆可以做哪些菜式
孜然土豆
材料:土豆,孜然粉,香菜,生薑,鹽,辣椒粉,黑胡椒粉。
做法:
1、土豆洗凈去皮切適當大小;香菜、生薑切碎備用。
2、煮鍋中加入適量水,水量以沒過土豆1cm為宜,調入少許鹽,大火者開後,繼續煮至土豆熟軟,撈出瀝去水分備用。
3、炒鍋中倒入油,中火加熱,爆香生薑碎。
4、然後放入切好的土豆塊,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽,翻炒使土豆塊入味。
5、關火前放入切好的香菜碎,翻炒均勻即可出鍋。
酸辣土豆絲
材料:大土豆1個,青辣椒1個,小紅椒2個,大蒜幾瓣,蔥姜幾片,油3湯匙,花椒一小捏,醋3湯匙,鹽1茶匙,辣椒油1湯匙。
做法:
1、土豆洗凈,用刮皮刀颳去外皮;青辣椒切絲;小紅椒切幾下;蒜切碎。
2、土豆切絲,切好後放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的土豆絲才脆,清爽不粘。
3、鍋里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。
4、然後放入蔥、姜、小紅椒爆香,倒入瀝干水的土豆絲,翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鍾。
5、加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,再加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可。
小貼士:
1、醋的話選擇普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。
2、醋要早加,可以使土豆絲不綿軟。
番茄土豆玉米排骨湯
材料:小排,番茄4個,玉米1根,土豆1個,醋,鹽,糖,雞精。
做法:
1、小排放冷水,中小火煮個十幾分鍾,開始出沫了,用勺子撇去浮沫,加入一丁點兒香醋。
2、從一開始冷水煮算起,一個小時後,開始切玉米塊和番茄塊。
3、番茄塊用油中火翻炒,入糖入鹽,繼續翻炒,番茄會慢慢出汁變軟,直到煸煮成番茄糊,切記,期間不用加水。
4、玉米塊先入鍋內,再倒入煸好的番茄醬。
5、刨土豆,切土豆滾刀塊,入湯。用勺慢慢翻動鍋內的食材,讓土豆被湯汁浸沒,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。
6、虛蓋鍋蓋,中小火煲著,土豆至少要煮十來分鍾。
7、上桌前15分鍾,下鹽,糖、雞精調味,燜蓋,小火再煲15~20分鍾即可。
土豆燉牛肉
材料:牛肉1000g,土豆2個,洋蔥2個,西紅柿 4個,胡蘿卜1個,蔥姜適量,老抽、料酒各1大勺,醋、糖1小勺,番茄沙司,黑胡椒,油鹽適量。
做法:
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾,用溫水清洗干凈。
2、配料洗凈切塊,土豆塊泡清水裡待用。
3、鍋放油燒熱,先下牛肉煸炒一下,加人老抽,料酒和一小勺白醋,接著下洋蔥西紅柿,撒一勺白糖繼續翻炒。
4、擠入番茄沙司,多擠一些,再磨一些胡椒粒炒勻。
5、放蔥姜,倒入足夠的熱水,中大火燒20分鍾改小火燉1小時左右。
6、出鍋前放土豆和胡蘿卜塊,加鹽燒熟,等到肉爛,湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
小貼士:牛肉要選牛腩肋條這一部分,肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之後要用溫水清洗,如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。